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파인애플과 같은 항아리에 담긴 겨울용 멜론은 계절이 오래 가지 않는 건강하고 향긋한 야채를 보존하는 좋은 방법입니다. 간단한 조리법에 따라 준비된 펄프는 섬세한 맛으로 대부분의 유익한 특성과 놀라움을 유지합니다. 집에서 만든 멜론 조각과 시럽은 상점에서 구입한 파인애플 통조림을 연상시킵니다. 원하는 경우 미묘한 맛을 향신료로 쉽게 보완할 수 있습니다.
파인애플처럼 멜론을 요리하는 비법
멜론의 독특한 향과 섬세한 맛은 통조림 제조 시 다른 제품을 첨가할 필요가 없습니다. 노란색 과일을 과일이나 열매와 결합하면 자연스러운 냄새와 섬세한 맛이 쉽게 사라질 수 있습니다. 따라서 멜론은 항아리에 별도로 준비되는 경우가 가장 많습니다.
겨울용 통조림으로 만든 멜론은 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 계피, 생강, 바닐라, 정향을 추가하면 익숙한 요리에 새로운 맛을 더할 수 있습니다.
항아리에 겨울 동안 파인애플과 같은 멜론을 준비하는 일반 원칙:
- 시작 제품의 품질은 완성된 디저트의 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 파인애플 맛이 나는 겨울 준비에는 완전히 익은 멜론만 적합합니다. 달콤하고 밀도가 높으며 부드러워진 부분이 없습니다.점성 일관성이 필요한 다른 디저트에는 너무 익은 표본이 남습니다.
- 크고 길쭉한 과일(예: "Torpedo")이 있는 품종은 항아리에 보관할 때 최고의 맛을 제공합니다. 겨울용으로 보관하는 디저트의 경우 오렌지색 과육이 들어간 멜론을 선택하는 것이 좋습니다. 멜론은 밀도가 높고 요리할 때 모양이 더 잘 유지되기 때문입니다. 이러한 과일은 파인애플을 완전히 모방하는 데 적합하지 않지만 시식시 맛을 구별하기가 어렵습니다.
- 유리, 금속 기구, 음식과 접촉하는 모든 주방 기구는 반드시 소독해야 합니다. 뜨거운 오븐에 넣거나 끓는 물을 부어서 항아리를 소독하는 것이 편리합니다. 금속, 플라스틱, 유리 뚜껑도 소독됩니다.
- 항아리에 담긴 준비의 유통 기한은 모든 준비 단계 준수, 레시피 비율 준수 및 원료 준비 품질에 따라 달라집니다.
열처리를 위해 작은 항아리를 끓는 물이 담긴 그릇에 15 분 동안 넣고 약 1 리터 용량의 용기를 20 분 동안 넣습니다. 대형 유리통(약 3리터)은 약 30분 만에 멸균됩니다.
겨울에는 파인애플과 같은 멜론 요리법
요리하기 전에 멜론을 철저히 씻고, 껍질을 벗기고, 자르고, 씨를 제거해야 합니다. 파인애플을 모방하고 유통기한을 늘리기 위해 조리법에서는 산(아세트산, 구연산, 감귤 주스)과 설탕을 사용합니다. 추가 재료의 비율을 변경하면 다양한 맛의 맛이 준비됩니다.
항아리에 겨울 보관을 위해 멜론을 준비하는 일반적인 원칙은 시럽을 끓여서 으깬 과일을 붓는 것입니다. 준비는 제품 비율과 열처리 방법이 다릅니다.
간단한 레시피
통조림 파인애플과 유사한 시럽과 과일을 얻기 위해 멜론을 준비하는 가장 간단한 방법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 최대 3kg의 멜론;
- 여과수 – 1 l;
- 설탕 – 500g;
- 구연산 – 10g.
레시피의 재료는 간단하며 초보 주부라면 누구나 디저트를 만들 수 있습니다. 요리 순서:
- 전체 양의 물과 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 혼합물이 끓을 때까지 가열하고 결정을 완전히 녹인 다음 산을 첨가하십시오.
- 가공된 멜론을 큐브나 조각으로 자르고 압축하지 않고 멸균된 병에 넣습니다.
- 용기에는 뜨거운 시럽이 채워져 있습니다. 이 경우 항아리는 목 가장자리에서 1.5-2cm 채워집니다. 시럽이 조각을 완전히 덮어야 합니다.
- 병에 뚜껑을 닫은 후 약품을 최소 10분 동안 저온살균하세요.
- 가공이 끝나면 즉시 뚜껑을 단단히 밀봉합니다.
병을 거꾸로 뒤집고 공기 중에 냉각시킵니다. 보존식품은 완전히 식힌 후 보관하시면 됩니다.
살균하지 않고
추가적인 열처리 없이도 파인애플의 맛을 살리고 겨울 동안 멜론을 보존하는 것도 어렵지 않습니다. 이러한 공작물의 차이점은 보관 조건에 있습니다. 맛과 향은 동일하지만 주입 시간이 더 오래 걸립니다.
겨울 동안 파인애플과 같은 멜론을 준비하는 빠른 요리법:
- 준비된 멜론 조각 – 500g;
- 식수 – 1 l;
- 작은 레몬 주스;
- 설탕 – 250g.
잘게 썬 과일은 항아리에 포장됩니다.설탕과 물에서 시럽을 따로 끓여서 마지막에 레몬 주스를 넣으십시오. 멜론 위에 끓는 시럽을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 시간이 지나면 달콤한 충전물을 팬에 다시 붓고 끓입니다. 조각을 시럽으로 다시 채운 후 항아리를 즉시 멸균 뚜껑으로 단단히 조입니다.
뜨거운 물을 부어 만든 통조림 식품은 뒤집어 뚜껑을 덮고 따뜻하게 포장해야 합니다. 통조림 식품은 천천히 냉각되면서 자체 살균 효과가 있어 겨울에도 유통기한이 늘어납니다. 완전히 식힌 병을 식품 저장실에 넣을 수 있습니다. 멜론 펄프가 시럽으로 완전히 포화되면 며칠 후에 파인애플 맛이 나타납니다.
매운 멜론
알코올과 향신료를 첨가하여 통조림 식품에 이국적인 매운 맛을 부여합니다. 파인애플 맛 레시피는 일반적으로 달콤한 요리에 사용되는 포트 와인과 향신료를 사용합니다.
재료:
- 멜론 펄프 – 2kg;
- 물 – 500ml;
- 빈티지 포트 - 300 ml;
- 정향 – 2개의 새싹;
- 계피 (그라운드) – 1 큰술. 엘.;
- 바닐린(분말) – 1g.
레시피에 사용되는 멜론은 특수 스푼을 사용하여 공 모양으로자를 수 있습니다. 이 디저트는 큐브로 자른 것보다 더 인상적입니다.
추가 준비:
- 냄비에 일정량의 물을 넣고 약한 불로 설탕을 녹입니다. 모든 양념을 넣고 끓인 후 2분 이상 조리하세요.
- 멜론 볼을 시럽에 붓고 포트 와인을 부어주세요.
- 가열을 중단하고 혼합물을 약 15분간 그대로 놓아두세요.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 시럽에서 볼을 꺼내 깨끗한 병에 담습니다. 용기가 꽉 채워지지 않았습니다.
- 시럽을 다시 끓여서 즉시 항아리에 붓습니다.
살균 후 원래 디저트를 20분간 밀봉합니다. 매콤한 멜론과 파인애플 맛이 나는 병은 일반 통조림 식품처럼 보관하세요.
생강과 함께
멜론과 생강 레시피는 파인애플과 비슷할 뿐만 아니라 칼칼하고 신선한 맛을 가지고 있습니다. 동일한 열처리를 통해 이러한 통조림 식품은 생강의 소독 특성으로 인해 다른 통조림 식품보다 더 잘 보관됩니다.
껍질과 씨가 없는 호박 펄프 3kg의 제품 비율:
- 설탕 - 150g;
- 신선한 생강 – 100g;
- 구연산 – 0.5 tsp.
레시피에 사용되는 물의 양은 붓는 과정에서 결정됩니다. 이 성분들로부터 약 5리터의 완제품이 얻어집니다.
생강과 파인애플 맛이 나는 멜론 준비하기:
- 멜론 펄프를 입방체로 자릅니다. 생강은 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다.
- 멸균 항아리에 넣는 것은 생강으로 시작됩니다. 멜론 큐브는 용기가 어깨까지 채워질 때까지 맨 위에 배치됩니다.
- 설탕을 넣고 구연산을 첨가합니다. 그 후, 완전히 채워질 때까지 끓는 물을 항아리에 천천히 붓습니다.
- 살균에는 10분이면 충분합니다.
생강과 파인애플 맛이 나는 밀봉된 뜨거운 멜론 통조림입니다. 캔이 식을 때까지 기다렸다가 보관을 위해 보내십시오. 이러한 디저트의 따뜻함, 강장 효과는 특히 겨울에 적합합니다.
파인애플이랑
파인애플 조각으로 통조림된 멜론은 열대 과일 맛이 더욱 납니다. 조리법에 따라 식초를 사용하여 준비하여 고기 샐러드를 완벽하게 보완하고 별도의 전채 요리로 사용하며 디저트에 추가할 수도 있습니다.
재료:
- 잘 익은 멜론 펄프 – 2kg;
- 최대 1kg의 중간 파인애플;
- 설탕 – 0.5kg;
- 식초(9%) – 150ml;
- 정향 - 약 10 개;
- 물 (여과) – 1.5 l.
멜론이 기본으로 준비되어 있습니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 가운데 부분을 제거한 후 달콤한 야채와 같은 조각으로 자릅니다.
1리터 병을 기준으로 겨울용 파인애플 혼합물을 준비하는 과정:
- 각 용기에 정향 2개, 잘게 썬 멜론, 파인애플을 약 3:1의 비율로 넣습니다.
- 물에 식초와 설탕을 넣어 시럽을 끓입니다. 끓인 후 2분 이상 가열하지 마십시오.
- 끓는 탕수육 용액을 항아리에 붓습니다. 그 위에 덮개를 놓으십시오.
- 병을 약 15분 동안 저온살균합니다.
처리된 솔기는 밀봉되고, 거꾸로 설치되고, 덮고, 식을 때까지 기다립니다. 식초와 저온살균 덕분에 통조림 식품은 한겨울까지 실온에서 잘 보존됩니다.
꿀과 함께
잘 익은 잘 익은 멜론은 강한 향을 갖고 있으며 천연 꿀의 맛이 완벽하게 보완됩니다. 레시피에 포함된 향신료는 보온 효과를 높이고 파인애플 맛 디저트에 더욱 이국적인 색조를 더해줍니다. 어떤 레시피에서든 설탕의 절반을 달콤한 벌 제품으로 대체할 수 있습니다.
꿀 레시피 재료:
- 중간 멜론 (최대 1.5kg) – 2개;
- 액체 꿀(바람직하게는 꽃꿀) – 150g;
- 과립 설탕 – 150g;
- 식초(9%) – 1잔;
- 계피, 정향, 딸기 맛.
꿀과 파인애플 맛이 나는 멜론을 준비하는 과정:
- 조리 용기에 물, 꿀, 설탕, 향신료를 섞습니다. 혼합물을 끓이십시오.
- 멜론 큐브를 버블링 시럽에 조심스럽게 섞습니다. 가장 느린 가열에서 작업물을 10분 더 불에 올려 놓습니다.
- 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 용액을 저어주고 즉시 용기를 불에서 꺼냅니다.
- 항아리에 넣은 다진 야채에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
겨울철에 더 나은 보존을 위해 살균은 + 100 °C 온도의 오븐에서 10분간 수행할 수 있습니다.밀봉된 병은 서늘한 곳에 6개월 이상 보관하지 않습니다.
보관 이용 약관
보존 규칙을 따르면 멜론은 최대 6개월 동안 맛과 유익한 특성을 유지합니다. 저장 기간이 9개월이 가까워지면 파인애플 맛이 사라집니다.
겨울에 디저트를 항아리에 담아 보존하려면 어둡고 서늘한 곳에 보관하여 직사광선을 피하세요. 멜론으로 만든 파인애플의 최적 보관 온도는 + 10-15 °C입니다. 일반 아파트에는 살균된 병에 담긴 저온살균 디저트만 남습니다. + 20 °C 이상의 온도에서는 보관 수명이 크게 단축됩니다.
멜론이나 파인애플 준비물을 영하의 온도에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 해동된 제품은 특유의 일관성과 맛을 유지하지 않습니다.
결론
파인애플과 같은 항아리에 담긴 겨울용 멜론에는 다양한 요리 옵션이 있으며 다양한 향신료를 추가하면 이국적인 향기를 얻을 수 있습니다. 초보 요리사라도 겨울 동안 달콤한 야채를 보존할 수 있습니다. 조리법의 간단한 구성과 규칙의 엄격한 준수는 항상 성공적인 결과를 보장하며, 좋아하는 향신료는 디저트에 새로운 소리를 선사합니다.
