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피망은 인체 건강에 유익한 비타민과 미네랄을 함유하고 있는 야채 중 하나입니다. 또한 요리에 절묘한 맛과 향을 선사합니다. 겨울에는 달고 뜨겁게 말린 고추를 독립 요리로 식탁에 올리거나 샐러드, 수프, 반찬, 피자, 햄버거의 재료로 사용합니다.
말린 고추의 장점은 무엇입니까?
달콤한 고추를 말리면 모든 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.
- 비타민 A – 모발 성장, 피부 상태, 시력에 필요합니다.
- 카로틴 – 눈에 좋으며 노란색과 오렌지색 과일에서 가장 많이 발견됩니다.
- 비타민 B1, B2, B6 – 면역력을 강화하고 전염병에 대한 저항력을 높입니다.
- 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철 - 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 가치가 있습니다.
- 비타민 C – 면역력을 향상시키고 음식에서 철분을 빠르게 흡수하는 데 도움이 됩니다.
- 비타민 C와 같은 아스코르브산은 혈액을 묽게 만들고 혈관 기능에 유익한 효과를 줍니다.
- 엽산 – 뼈 조직, 신경계 및 순환계에 큰 부담을 주기 때문에 임산부에게 특히 필요합니다.
말린 고추를 정기적으로 섭취하면 소화 기관에 유익한 효과가 있어 자만심, 경련, 복통 및 변비를 예방할 수 있습니다. 이 야채에는 다량의 수분과 식이섬유가 함유되어 있으며 연동운동을 부드럽게 해줍니다. 잇몸 출혈과 빈혈에 도움이 됩니다. 지속적인 스트레스와 피로에 유용합니다.
겨울용 말린 고추 만드는 법
건조 야채의 유행은 유럽 국가에서 시작되었습니다. 그러나 그런 항아리는 매우 비쌌습니다. 오늘날 주부들은 집에서 야채를 말리는 방법을 배웠습니다. 맛있고 건강한 제품을 얻으려면 고품질 과일을 사용하고 다음 기술을 따라야 합니다.
- 밝은 붉은 색과 썩은 반점이 없는 두꺼운 과육을 가진 잘 익은 과일을 선택하십시오.
- 썩은 과일, 너무 익은 과일, 덜 익은 과일을 분류하세요.
- 뜨거운 물로 씻고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하십시오.
- 원하는 경우 피부를 제거 할 수 있습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 2-3 분 동안 그대로 둔 다음 찬물로 옮기고 칼로 제거하십시오.
- 건조하기 전에 물에 식물성 기름을 바르고 다진 마늘과 향신료를 뿌립니다.
야채는 전자레인지, 오븐 또는 건조기를 사용하여 건조됩니다. 각 방법에는 장단점이 있습니다.
겨울용 말린 고추의 고전적인 요리법
재료:
- 후추 – 2-3kg;
- 요리사의 취향에 맞는 향신료;
- 올리브유;
- 마늘 머리.
준비:
- 전체 야채를 베이킹 시트에 놓고 200°C에서 15-20분간 굽습니다.
- 가방에 넣고 식을 때까지 기다렸다가 피부를 제거하십시오.
- 껍질을 벗긴 과일을 베이킹 시트에 놓고 100°C에서 1.5~2시간 동안 굽습니다.
- 이미 말린 과일에 소금을 뿌리고 기름을 뿌린 후 60분간 더 놓아둡니다. 완성된 조각은 약간 건조하지만 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.
- 신선한 마늘을 잘게 자르고 고추를 넣고 10분 더 둡니다.
그런 다음 항아리에 넣고 올리브유나 해바라기유를 첨가하세요.
명절 테이블을 위한 밝고 맛있는 애피타이저는 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다
오븐에서 겨울용 말린 피망
재료:
- 후추 – 2kg;
- 소금, 파슬리, 마늘 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 100ml.
준비:
- 야채를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
- 오븐을 170°C로 예열하세요.
- 팬에 양피지를 깔고 조각을 조심스럽게 깔고 약간의 소금을 추가하고 해바라기유를 뿌린 다음 오븐에 10-15분 동안 넣습니다.
- 그런 다음 온도를 100°C로 낮추고 공기 순환을 위해 문을 살짝 열어 6~8시간 동안 조리합니다.
- 용기를 채울 때 완제품에 허브와 강판 마늘을 번갈아 넣으십시오.
결과물에 고온으로 가열된 올리브유나 해바라기유를 채워 넣습니다.
보관하기에 좋은 장소는 냉장고 하단 선반이나 시골 지하실입니다.
겨울용 건조기에 말린 고추
재료:
- 고추 2-3kg;
- 소금;
- 오일, 바람직하게는 올리브;
- 마늘.
준비:
- 야채를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
- 안쪽면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 크멜리수넬리 양념을 뿌린 다음 해바라기유를 뿌립니다.
- 70°C의 전기 건조기에 10시간 동안 놓아두세요.
준비된 건조 과일은 밀봉된 병에 보관해야 합니다.
겨울용 전자레인지에 말린 고추
재료:
- 피망 - 2kg;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 100ml.
전자레인지로 말린 과일을 요리하려면 많은 인내심이 필요합니다. 이를 위해:
- 야채는 조각으로 자르고 씨앗과 줄기를 제거합니다.
- 접시에 담고 전자레인지에 5분간 돌려주세요.
- 5분마다 접시에서 물을 빼내 고추가 자체 주스로 익지 않고 건조되도록 합니다.
- 살짝 식힌 후 다시 전자레인지에 5분간 돌려주세요.
그리고 야채가 익을 때까지 계속합니다.
말린 과일의 모양으로 준비 상태를 확인합니다. 피부에 주름이 나타납니다.
겨울에 기름에 말린 고추 요리법
재료:
- 피망 – 1.5kg;
- 마늘 5쪽;
- 프로방스 허브 혼합물 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 작은 술;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 식초 – 1 작은 술;
- 오일 – 150ml.
준비:
- 조각으로 자른 과일을 건조대에 놓습니다. 50~55°C의 온도에서 9~10시간 동안 조리합니다.
- 눌러 야채의 준비 상태를 확인하십시오. 주스가 새어 나오지 않아야합니다.
- 오일과 발사믹 식초를 섞은 후 가열하고 준비한 고추를 추가합니다.
그런 다음 야채와 오일, 허브를 준비된 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
프로방스 허브는 모든 요리를 향기롭게 만들어줍니다.
겨울을위한 뜨거운 말린 고추
재료:
- 고추 - 2kg;
- 소금;
- 프로방스 허브;
- 마늘 – 5-6 큰 정향;
- 올리브 오일 – 200ml.
요리 과정:
- 껍질을 벗겨 반으로 자른 야채를 베이킹 접시에 놓습니다.
- 소금과 향기로운 허브 혼합물로 과일을 미리 갈아주세요.
- 고추를 120°C에서 4~5시간 동안 굽습니다(주기적으로 준비 상태를 확인하세요).
- 항아리에 고추 층을 배열하고 마늘 정향과 번갈아 가며 배치합니다.
채워진 병에 가열된 기름을 채우고 닫습니다.
겨울에 말린 피망과 마늘
재료:
- 말린 마늘, 오레가노, 바질, 백리향 - 1 tsp;
- 설탕 – ½ 티스푼;
- 소금 – 1.5 tsp;
- 향료;
- 식물성 기름 – 20ml.
요리 과정:
- 100°C 온도에서 3~4시간 동안 건조시킵니다.
- 말린 마늘 대신 각 정향에 간 고추를 넣을 수 있습니다.
항아리에 넣고 가열된 식물성 기름을 붓고 단단히 밀봉하세요
로즈마리와 오레가노를 곁들인 겨울용 말린 달콤한 고추
필수 재료:
- 피망 – 1.5-2kg;
- 오레가노와 로즈마리 - 맛보기;
- 후추 - 1 티스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름, 바람직하게는 올리브 오일 – 80-100 ml;
- 마늘 – 4쪽.
시퀀싱:
- 오븐을 100-130°C로 예열하고 대류 모드를 사용하여 공기를 순환시킵니다. 해당 모드가 없다면 오븐 문을 살짝 열어주세요.
- 고추를 씻어서 굵게 다져주세요. 그런 다음 후추, 소금 및 향신료를 섞어 섞습니다.
- 팬을 양피지로 덮고 야채를 깔아주세요.
- 말린 야채를 항아리에 넣고 뜨거운 기름을 맨 위에 채웁니다.
가열된 액체가 식초 역할을 하기 때문에 병을 소독할 필요가 없습니다.
올리브 오일에 겨울 말린 고추 요리법
말린 과일은 어떤 테이블에도 장식할 수 있는 진미이자, 단독으로 먹어도 맛있는 요리이며, 호밀빵을 곁들인 샌드위치의 기초이자, 피자를 구울 때 빼놓을 수 없는 재료입니다.
재료:
- 피망 – 3kg;
- 올리브 오일 - 300ml;
- 5-6 큰 마늘 정향;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 프로방스 허브 - 맛보기.
준비:
- 노란색, 주황색, 빨간색 등 다양한 색상의 달콤한 고추를 준비합니다. 항아리와 테이블 위에서는 아름답게 보일 것입니다.
- 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 너무 세밀하게 자르지 마십시오. 가급적이면 작은 보트로 자르십시오.
- 소금을 뿌린다. 마늘은 투명해지며 고추 조각에 달라붙도록 얇게 썬다.
- 말린 야채는 냄새가 중성이므로 강한 향신료가 필요하므로 허브를 뿌립니다. 프로방스 허브는 여기에 없어서는 안될 필수품입니다. 그중에는 로즈마리, 오레가노, 백리향 및 기타 말린 허브가 있습니다.
- 과일을 건조대에 놓고 24시간 동안 건조시킵니다. 건조 과정에서 야채는 크기가 3~4배로 줄어들고 말려집니다.
전기 건조기가 없으면 오븐을 사용해도 됩니다. 하지만 환기를 제공해야합니다. 이렇게 하려면 오븐 문을 살짝 열어 두세요. 숟가락을 넣어서 열어두시면 됩니다. 숟가락이나 칼끝으로 과일을 눌러 준비 상태를 확인하십시오.
준비된 말린 과일은 액체를 방출해서는 안됩니다
프로방스 허브를 곁들인 겨울용 뜨거운 말린 고추
프랑스의 프로방스는 고기와 생선 요리, 수프, 전채 요리의 조미료로 사용되는 매운 허브로 유명합니다. 또한 구운 식품에도 추가됩니다. 민트, 오레가노, 로즈마리, 백리향, 세이보리, 세이지, 오레가노, 마조람은 가장 유명한 프로방스 허브입니다. 그들의 혼합물은 후각을 자극하고 활성 성분은 소화를 개선하고 식욕을 증가시킵니다. 그들은 서로 조화를 이루고 어떤 요리에도 절묘한 향기를 더합니다. 그러나 올바른 비율이 관찰되지 않으면 허브가 생선이나 고기의 맛을 망칠 수 있습니다.
재료:
- 신선한 칠리 고추 – 15-20 개;
- 갈은 후추 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 - 5 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 150ml;
- 프로방스 허브.
준비 진행:
- 꼬투리를 씻고 두 부분으로 자르고 모든 씨앗을 제거하십시오.
- 후추, 소금, 단맛을 입맛에 맞게 조절하세요.
- 깨끗한 베이킹 시트에 놓고 110°C에서 1시간 동안 조리합니다.
- 이때 식물성 기름에 허브 혼합물을 넣고 가열하여 채워진 병에 붓습니다.
일부 주부들은 안전을 위해 식초 한 숟가락을 추가합니다.
겨울용 발사믹 식초를 곁들인 말린 고추
재료:
- 달콤한 고추 – 2kg;
- 소금, 프로방스 허브 혼합물, 설탕-맛보기;
- 발사믹 식초.
준비:
- 두껍고 다육질의 과일을 가져다가 씻어서 껍질을 벗기십시오.
- 소금과 향신료를 섞어 뿌린다. 설탕의 양은 소금의 2배가 되어야 합니다. 그러면 야채는 달콤한 맛을 갖게 될 것입니다. 검은 후추는 완두콩이어야 하며 피망을 준비하기 직전에 갈아야 합니다.
- 오븐에 넣고 120°C에서 4~5시간 동안 구워주세요. 온도는 변경될 수 있습니다. 과일이 고르지 않게 익습니다. 따라서 건조된 야채가 준비되면 오븐에서 모니터링하고 제거해야 합니다.
- 올리브 오일에 발사믹 식초와 프로방스 허브를 첨가하세요. 이 혼합물을 병에 담긴 조각 위에 붓습니다.
말린 야채는 3~4일 안에 준비되며, 그 동안 향신료로 포화되어 향과 매운 냄새가 납니다.
보관 규칙
완제품은 냉장고뿐만 아니라 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 특히 야채에 기름을 부어 끓인 경우.
경험 많은 주부들은 다음을 권장합니다.
- 제품을 실온으로 유지하려면 레시피에서 마늘을 제외하는 것이 좋습니다.
- 준비된 스낵을 건조에 사용한 기름에 보관하십시오.
- 그런 다음 다양한 샐러드와 스낵을 준비하는 데 사용하세요.
유통 기한 – 5-7개월. 표면에 곰팡이가 생긴 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 말린 과일은 이탈리아 피자를 만들 때 빼놓을 수 없는 재료입니다. 고기와 생선 요리를 독립적이고 맛있고 세련된 요리로 제공할 때 장식으로 사용됩니다.유럽인, 특히 이탈리아인은 수프, 파스타 및 기타 스낵에 넣을 준비가 되어 있습니다.
결론
겨울용 말린 고추는 비타민의 창고입니다. 그러나 사용에는 제한이 있습니다. 허혈, 빈맥, 치질, 신장 및 간 질환, 간질이 있는 사람은 특히 주의해야 합니다. 이러한 제한은 다량의 에센셜 오일과 소화가 잘 안되는 섬유질과 관련이 있습니다. 그러나 건조 제품의 유익한 특성이 우세합니다. 따라서 테이블 위에 있는 이 귀중한 제품을 거부해서는 안 되며 나중에 사용할 수 있도록 비축해 두는 것이 좋습니다.
