조용한 사냥을 통해 과일을 수확하면 유익한 물질을 여러 달 동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 겨울철 포르 치니 버섯의 간단한 조리법을 사용하면 숙련 된 미식가조차도 그 맛을 놀라게 할 훌륭한 완제품을 얻을 수 있습니다. 다양한 요리 방법을 통해 요리 선호도에 따라 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯 요리하는 법
이 버섯 왕국의 대표자는 현대 요리에서 가장 많이 찾는 것 중 하나입니다. 포르치니 버섯은 소비자 자산으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 과육이 촘촘하고 구조가 촘촘하여 고상한 향과 맛이 뛰어납니다.
겨울 동안 포르치니 버섯을 닫는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 산세는 가장 전통적인 것으로 간주됩니다. 경험 많은 주부들은 겨울 동안 자실체를 말립니다. 제품의 유익한 품질을 보존하는 가장 쉬운 방법은 제품을 냉장고에 얼리는 것입니다.
집에서 준비할 때는 작은 표본을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
어떤 수확 방법을 선택하더라도 원료를 신중하게 선택해야 합니다. Porcini 버섯은 실제로 기생충과 곤충 피해에 취약하지 않으므로 성인 표본도 채취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 태아의 몸에 부패의 징후나 명백한 손상이 없다는 것입니다.
겨울 수확 전에 자실체를 준비해야 합니다. 흐르는 물에 씻어서 먼지와 잎 입자의 흔적을 제거합니다. 사용된 레시피에 따라 특정 크기의 조각으로 절단됩니다. 이 버섯 왕국의 대표자는 독성 물질을 거의 축적하지 않으므로 예비 열처리가 필요하지 않다고 믿어집니다.
냉동하여 겨울용 포르 치니 버섯을 준비하는 방법
냉동은 가장 쉽고 가장 일반적인 준비 방법 중 하나입니다. 긴 겨울 동안 원래 제품의 영양분을 대부분 저장할 수 있습니다. 포르치니 버섯은 냉동에 적합하며 장기간 보관해도 맛이 유지됩니다.
겨울용 반제품 버섯 제품을 준비하려면 냉동고가있는 냉장고 만 있으면됩니다. 자실체는 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트 또는 도마 위에 균일한 층으로 배치됩니다.그런 다음 2-3 시간 동안 냉동실에 보관됩니다. 포르치니 버섯이 완전히 얼자마자 꺼내서 추가 보관을 위해 용기나 비닐봉지에 부어 넣습니다.
건조로 겨울용 포르 치니 버섯을 준비하는 방법
건조 식품은 유익한 품질을 오랫동안 보존하는 데 탁월한 선택이 될 수 있습니다. 이 방법을 사용하여 겨울용 포르치니 버섯을 준비하는 몇 가지 전통적인 방법이 있습니다. 가장 일반적인 방법은 야외 요리입니다. 버섯 몸체를 작은 조각으로 자르고 땅에 깔아 놓은 시트 위에 놓습니다. 3~4시간마다 조각을 뒤집어 수분이 균일하게 배출되도록 해야 합니다. 반제품은 햇빛에 노출된 후 2~3일 후에 완성됩니다.
더 빠른 건조 방법이 있습니다. 자실체를 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 70도까지 예열 된 오븐에 3 시간 동안 넣습니다. 잠시 후 버섯 조각을 반대쪽으로 뒤집어 두 시간 더 가열합니다.
말린 버섯은 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다
가장 간단한 수확 방법은 야채와 과일을 위한 가정용 전기 건조기입니다. Porcini 버섯은 조각으로 자르고 선반에 놓고 공기 순환을 위해 약간의 거리를 둡니다. 장치를 뚜껑으로 덮고 4-5시간 동안 켜집니다. 완성된 제품은 비닐봉지에 담아 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그는 방법
통조림 버섯을 준비하면 제품의 맛이 크게 향상되고 유통 기한이 늘어납니다.사용되는 레시피에 따라 매리네이드의 성분을 변경하여 완제품의 소비자 품질을 조정할 수 있습니다. 이러한 간식을 준비하는 데는 주부들이 심각한 요리 훈련을 받을 필요가 없으므로 초보자도 대처할 수 있습니다.
겨울용 항아리에 담긴 포르 치니 버섯의 고전 요리법에 따르면 먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 여기에는 물, 식초, 소금, 설탕 및 딸기가 포함됩니다. 조리법에 따라 작은 냄비에 모든 재료를 섞고 액체를 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 버섯 위에 부은 후 항아리를 단단히 밀봉합니다. 2~3주 후에 간식이 준비됩니다.
절임으로 겨울 동안 포르 치니 버섯을 적절하게 준비하는 방법
염장을 사용하면 동시에 많은 양의 제품을 요리할 수 있습니다. 나무 통이나 에나멜 통과 같은 올바른 도구가 필요합니다. 겨울 간식의 가장 중요한 재료는 소금과 포르치니 버섯이다. 사용된 레시피에 따라 향기로운 허브, 매운 향신료, 야채 조각을 추가할 수 있습니다.
소금에 절이는 것은 겨울 동안 버섯을 준비하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다.
나무 통 바닥에 소금 층을 놓습니다. 그 위에 레시피에 사용된 버섯 몸통과 향신료를 얹습니다. 그들은 소금을 넉넉하게 뿌린 후 다음 흰색 층을 깔아 놓습니다. 모든 재료를 통에 넣은 후 압력을 가해 차가운 곳에 1~2개월 보관합니다.
겨울용 포르 치니 버섯 요리법
버섯 요리는 현대 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. Porcini 버섯은 왕국의 다른 대표자들 사이에서 가장 인기가 있습니다.이는 뛰어난 맛과 고상한 향 때문입니다. 그렇기 때문에 그러한 공백은 매우 중요합니다.
겨울 동안 포르치니 버섯을 맛있게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소비자의 미식 선호도에 따라 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 자체 주스에 과일을 넣어 버섯 캐비어나 섬세한 전채요리를 요리할 수 있습니다.
겨울용 주스에 포르 치니 버섯을 만드는 간단한 요리법
그런 간식을 준비하려면 모자 만 있으면됩니다. 4등분으로 자르고 깨끗한 물을 부어 12시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 캡은 많은 양의 물을 흡수하며 이는 추가 공정에 매우 중요합니다. 겨울용 포르치니 버섯을 곁들인 이 트위스트 요리법은 저녁 식탁에 훌륭한 추가품이 될 것입니다.
3kg의 주요 성분에는 다음이 필요합니다.
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 1 티스푼 구연산;
- 베이 잎 2개;
- 후추 열매 5개;
- 정향 5개 봉오리.
자체 주스로 간식을 먹으면 순수한 버섯 맛을 즐길 수 있습니다
큰 냄비에 0.5 리터의 물을 붓고 거기에 뚜껑을 놓고 구연산을 첨가합니다. 내용물을 25분 동안 끓여서 주기적으로 거품을 제거합니다. 그런 다음 나머지 향신료를 뚜껑에 추가하고 ¼시간 더 끓입니다. 결과 접시는 사전 멸균 된 항아리에 놓고 단단히 밀봉하여 보관합니다.
겨울용 양파를 곁들인 버섯 캐비어
이 스낵 옵션은 잔치에 적합합니다. 재료가 많지 않아 순수한 버섯 맛을 즐길 수 있습니다. 겨울 동안 포르치니 버섯 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 1kg;
- 양파 600g;
- 80ml 6% 식초;
- 식물성 기름 100ml;
- 소금 맛.
버섯을 살짝 소금에 절인 물에 30분 동안 삶아 씻어서 부드러워질 때까지 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 버섯 덩어리와 섞이고 식초와 소금을 첨가하여 맛을냅니다.
버섯 캐비어는 대규모 잔치에 탁월한 추가품입니다.
결과 캐비어를 준비된 항아리에 넣습니다. 넓은 팬에 넣고 완성된 접시를 약 30분 동안 저온살균합니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 말아서 겨울까지 서늘한 곳에 보관합니다.
겨울을위한 포르 치니 버섯 전채
버섯 요리의 가장 맛있는 요리법 중 하나는 마요네즈와 식초를 첨가하여 준비하는 방법입니다. 전채는 매우 맛있고 포만감 있고 향긋합니다. 이 제품은 고기 요리나 감자 튀김에 추가로 적합합니다.
그것을 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 포르 치니 버섯 1kg;
- 5 큰술. 엘. 마요네즈;
- 2 큰술. 엘. 식초 9%.
- 양파 2개;
- 맛에 소금;
- 튀김 기름.
마요네즈는 버섯 전채를 더 부드럽고 만족스럽게 만듭니다.
뚜껑을 다리에서 분리하고 30분 동안 따로 끓입니다. 그런 다음 바삭해질 때까지 다른 프라이팬에 튀겨집니다. 동시에 다진 양파를 끓인 다음 튀긴 버섯 부분과 섞습니다. 결과물을 마요네즈, 식초, 소금으로 양념하고 항아리에 넣고 끓는 물에서 20 분 동안 살균합니다. 그 후에는 밀봉하여 차가운 곳에 보관하여 보관합니다.
돼지 지방에 튀긴 겨울용 포르치니 버섯
이러한 반제품을 준비하면 긴 겨울 동안 밝은 버섯 맛을 즐길 수 있습니다.지방은 천연 방부제 역할을 하며 제품의 유통기한을 상당히 길게 유지하는 데 기여합니다.
이 요리를 준비하려면 다음을 사용하세요.
- 포르 치니 버섯 1kg;
- 돼지 지방 250g;
- 소금 맛.
자실체는 흐르는 물에 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 30 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버려 과도한 물을 제거합니다. 크고 깊은 프라이팬에 돼지고기 지방을 완전히 녹입니다.
돼지기름은 뛰어난 천연방부제이다.
흰색은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 지방을 너무 적게 추가하지 마십시오. 버섯 조각이 문자 그대로 그 안에 떠 있어야 합니다. 완성된 제품은 멸균된 병에 담습니다. 그런 다음 팬에 남아있는 지방을 각각에 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 말아서 냉장고에 보관합니다.
후추와 정향을 곁들인 절인 포르치니 버섯
이 준비 방법을 사용하면 제품을 상당히 오랫동안 안정적으로 보존할 수 있습니다. 후추와 정향은 겨울 동안 항아리에 삶은 포르치니 버섯을 더욱 맛있고 향긋하게 만듭니다. 평균적으로 자실체 1kg당 1리터의 물이 사용됩니다.
또한 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 백설탕;
- 후추 열매 10개;
- 월계수 잎 5개;
- 정향 5개 봉오리;
- 5 큰술. 엘. 테이블 식초.
정향은 버섯 전채 요리에 훌륭한 맛을 더해줍니다.
버섯에는 추가 열처리가 필요합니다. 그들은 30 분 동안 끓인 다음 씻어서 조각으로 자르고 멸균 된 항아리에 넣습니다. 물을 가열하여 끓인 다음 향신료, 소금, 설탕 및 식초를 첨가합니다. 혼합물을 5분간 끓인 후 포르치니 버섯 위에 붓습니다.항아리는 뚜껑 아래로 말아서 보관합니다.
향신료를 곁들인 절인 포르치니 버섯
사용되는 많은 향신료를 사용하면 이번 겨울 간식을 실제 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 전통적인 향신료 세트는 더 특이한 조합으로 희석될 수 있습니다.
그러나 원래 레시피에서는 다음을 사용합니다.
- 포르 치니 버섯 1kg;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 엘. 백설탕;
- 식염 20g;
- 60ml 9% 식초;
- 검은 후추 열매 5개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 흰 후추 열매 5개;
- 정향 5개 봉오리;
- 카다몬 꼬투리 5개;
- 계피 스틱 1개.
먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그 후에 향신료와 식초를 넣습니다. 5분간 조리한 후 매리네이드를 불에서 꺼내 식힙니다.
균형 잡힌 향신료 세트가 탁월한 맛의 열쇠입니다
포르치니 버섯을 30분 동안 끓인 후 2~3cm 크기로 자르고 소독된 병에 담습니다. 매리 네이드와 향신료를 각 용기에 끝까지 붓습니다. 항아리는 뚜껑 아래로 말아서 겨울까지 보관합니다.
허브를 곁들인 절인 포르치니 버섯
향기로운 허브는 완성된 겨울 간식의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 파슬리, 딜, 고수는 여름의 신선함과 다양한 비타민 세트를 더해줍니다.
포르치니 버섯 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 깨끗한 물 1리터;
- 딜 50g;
- 고수풀 50g;
- 파슬리 50g;
- 여러 건포도 잎;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 백설탕;
- 식초 50ml;
- 베이 잎 2개;
- 올스파이스 완두콩 5개.
버섯을 살짝 소금에 절인 물에 30분 동안 삶은 다음 작은 조각으로 자릅니다.항아리는 수증기로 소독됩니다. 그런 다음 잘게 썬 파슬리, 고수풀, 딜과 건포도 잎 몇 개를 혼합하여 각 용기의 바닥에 놓습니다. 버섯은 거의 항아리 목까지 채소 위에 놓입니다.
녹색 채소는 스낵의 풍미를 배가시킵니다.
작은 냄비에 소금물을 만드세요. 물을 붓고 끓입니다. 액체가 원하는 상태에 도달하면 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 후 병의 가장자리까지 붓습니다. 뚜껑으로 단단히 덮고 겨울까지 보관합니다.
해바라기 기름에 소금에 절인 포르 치니 버섯
독창적인 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있는 겨울 간식을 준비할 수 있습니다. 포르치니 버섯 모자와 식물성 기름만 있으면 됩니다.
집에서 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 포르 치니 버섯 1kg;
- 식물성 기름 1잔;
- 1.5 큰술 엘. 소금.
뚜껑은 줄기에서 잘라내어 조심스럽게 씻어서 얇은 판으로 자릅니다. 도마 위에 올려 놓고 3~4시간 동안 살짝 말립니다. 그 후, 포르치니 버섯을 멸균된 병에 단단히 넣습니다.
해바라기유를 사용하면 완성된 요리의 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
다음 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 식물성 기름에 소금을 섞어 불에 태운다. 혼합물이 끓으면 불을 끄고 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 밀봉하여 식힌 다음 겨울까지 보관합니다.
정향을 곁들인 포르치니 버섯의 뜨거운 절임
이런 식으로 제품을 준비하면 상당히 짧은 시간에 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 정향은 포르치니 버섯에 매운 향과 약간의 맛을 더해줍니다.
겨울용 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 포르 치니 버섯 700g;
- 물 500ml;
- 정향 3개 봉오리;
- 소금 50g;
- 마늘 5쪽;
- 베이 리프 1개;
- 후추 몇 개.
작은 자실체는 통째로 소금에 절일 수 있고 큰 자실체는 여러 부분으로자를 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 작은 냄비에 소금을 넣고 물을 가열합니다. 완전히 녹 으면 포르 치니 버섯을 거기에 조심스럽게 놓습니다. 15 분 동안 끓여서 생성 된 거품을 주기적으로 제거합니다.
뜨거운 염장을 통해 가능한 한 빨리 완제품을 얻을 수 있습니다.
다음으로 팬에 정향, 월계수 잎, 후추, 마늘을 추가합니다. 혼합물을 6~7분간 더 끓인 후 불에서 내리세요. 포르치니 버섯은 슬롯형 스푼으로 제거하고 멸균된 용기에 담습니다. 상단에 소금물을 붓고 밀봉합니다. 애피타이저는 몇 주 후에 준비되지만 맛이 완전히 익을 때까지 겨울까지 기다리는 것이 좋습니다.
마늘을 곁들인 포르치니 버섯의 냉간 절임
작은 나무 통과 통에서 겨울 동안 조용한 사냥의 열매를 수확하는 것은 현대 세계와의 관련성을 잃지 않습니다. 마늘을 첨가하면 더욱 강력한 맛과 밝은 향을 얻을 수 있습니다.
겨울 동안 3kg의 포르치니 버섯을 발효하려면 다음이 필요합니다.
- 굵은 소금 300g;
- 마늘 2개;
- 큰 무리의 딜.
절인 포르 치니 버섯은 모든 테이블의 중요한 부분입니다
겨울 준비가 소금으로 더 고르게 포화되도록하려면 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 소금, 다진 마늘, 딜을 3 등분합니다. 혼합물의 1/3을 나무통 바닥에 붓습니다. 포르치니 버섯의 절반을 위에 놓고 향기로운 소금의 두 번째 부분으로 덮습니다. 그런 다음 남은 과일을 양동이에 넣고 덩어리의 마지막 1/3로 덮습니다.양동이의 내용물은 압력을 가한 후 겨울까지 온도가 약 2~4도인 서늘한 방에 보관합니다.
보관 이용 약관
포르치니 버섯을 집에서 단순히 요리하는 것만으로는 충분하지 않으며 겨울까지 보존하려면 적합한 조건을 만들어야 합니다. 이 제품은 꽤 인상적인 유통기한을 자랑합니다. 식초와 추가 살균을 사용한 레시피는 상온에서도 최대 1~2년까지 보관할 수 있습니다.
저온 발효법을 사용하여 향후 사용을 위해 준비된 포르치니 버섯에는 더욱 엄격한 보관 조건이 필요합니다. 제품이 겨울까지 소비자 품질을 유지하려면 실내 온도가 4-5도 이하로 최적의 온도를 생성해야합니다. 또한 간식을 직사광선에 노출시키는 것을 피해야 합니다. 이 작업에 대처하는 가장 좋은 방법은 환기가 잘 되는 추운 지하실에 있는 것입니다.
결론
겨울철 포르 치니 버섯의 간단한 조리법을 사용하면 우수한 품질의 요리를 쉽게 얻을 수 있습니다. 경험이 없는 주부라도 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 준비 기간이 길면 완제품의 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
