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겨울용 기름에 담긴 가지는 주부들 사이에서 수요가 높습니다. 이 맛있는 요리는 준비하기 쉽고 가지는 거의 모든 야채와 잘 어울립니다.
기름과 식초를 곁들인 매콤한 겨울 간식
기름에 가지 요리의 미묘함
가지는 야채를 첨가하고 쓴맛이 나며 불필요한 매운맛이 없는 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 블랭크 기술에는 멸균이 포함되거나 추가 열처리가 필요하지 않습니다. 겨울을 처리하는 가장 간단하고 일반적인 방법은 식물성 기름을 사용하는 것입니다. 제품은 유통 기한이 길고 가지는 맛이 좋으며 제품 외관이 심미적으로 좋아 보입니다.
조리법은 특정 야채와 향신료 세트를 나타냅니다. 가지에 첨가하기 위해 후추와 마늘을 첨가하여 맛을 내고 기름과 식초는 복용량을 준수해야합니다. 매콤한 간식을 선호한다면 고추의 양을 늘리고 마늘도 똑같이 하세요. 쓴 요리가 가족에게 인기가 없다면 복용량을 줄일 수 있습니다. 결국 고품질 제품의 핵심은 신선하고 적절하게 가공된 야채입니다.
야채 선택
주요 구성 요소는 가지입니다. 당신은 그들에게 특별한 주의를 기울여야 합니다. 야채를 선택하고 통조림으로 준비하는 방법에 대한 몇 가지 권장 사항:
- 잘 익은 중간 크기의 과일만 가공됩니다. 가지가 너무 익으면 껍질이 단단해 뜨거운 처리에도 부드러워지지 않습니다. 최상층이 제거되면 야채의 큐브 또는 조각이 무결성을 유지하지 못하고 겨울을 위한 아름다운 준비 대신 균질한 덩어리가 됩니다.
- 가공을 위해 가지는 내부를 제거하지 않고 완전히 사용됩니다. 오래된 야채에는 씨앗이 딱딱해 제품 품질이 저하됩니다.
- 과일은 고리, 입방체 또는 조각 모양이며 여기에 미묘함이 있으며 부분이 클수록 맛이 더 밝아집니다.
- 대부분의 작물에 존재하는 쓴맛을 없애기 위해 다진 가공물에 소금을 뿌립니다. 2시간 후 원료를 세척하여 보존한다.
레시피에 달콤한 고추가 포함되어 있으면 붉은 과일 품종을 선호하는 것이 더 좋으며 더 맛있고 향긋하며 제품에 추가 밝기를 더합니다. 사용되는 오일은 정제되고 무취이며 해바라기 오일이나 올리브 오일을 섭취해도 상관 없습니다.
항아리 준비
약 3kg의 가지에는 각각 0.5리터짜리 캔 6개가 필요합니다. 보관 후 제품을 열간 가공하는 경우 용기의 사전 멸균은 필요하지 않지만 가지가 발효될 수 있으므로 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 먼저 병을 베이킹 소다로 씻은 다음 세제로 씻고 잘 헹굽니다.
- 바닥이 2cm 정도 잠길 정도로 물을 채우고 전자레인지에 넣습니다. 물이 끓고 증기가 용기를 처리합니다.
- 오븐에 120도에 0C 병을 넣고 15분간 소독한다.
- 끓는 물이 담긴 용기 위에 소쿠리나 체를 놓고 그 위에 보존용 용기를 목이 아래로 향하게 놓는다. 스팀 처리는 6분 이내에 지속됩니다.
- 물 냄비에 완전히 담긴 항아리를 끓일 수 있습니다.
겨울을위한 기름에 담긴 최고의 가지 요리법
겨울 동안 가지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 미식 선호도에 따라 하나를 선택할 수 있습니다. 추가 살균이 필요 없는 통조림 옵션은 조리 시간을 절약하고 유통기한에 영향을 주지 않습니다.
겨울용 기름에 가지를 넣는 간단한 요리법
겨울 동안 기름에 전체 가지를 만드는 방법에서 야채는 큰 조각으로 만들어집니다. 과일은 세로로 4등분한 다음 다시 십자형으로 자릅니다. 3kg의 주성분에는 다음이 추가로 필요합니다.
- 고추 – 3 개;
- 마늘 – 머리 4개;
- 설탕, 소금, 식초 9%, 버터 - 각 100g:
- 중간 크기의 달콤한 고추 – 10 개.
겨울철 기름에 가지를 준비하는 기술 :
- 브러시를 사용하여 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
- 가지는 조각으로 자르고 소금을 뿌린다. 그런 다음 브러시를 사용하여 오일을 바르십시오. 베이킹 시트에 놓습니다.
- 빵 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 굽습니다.
- 마늘과 후추를 껍질을 벗기고 전기 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
- 결과물을 불에 태우고 조리법의 모든 재료를 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
- 항아리 바닥에 3 큰술을 놓습니다. 엘. 가지로 단단히 채워진 야채 혼합물.
- 상단에는 하단과 같은 양의 야채 퓨레가 있습니다.
- 뚜껑을 덮고 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 액체는 병의 목까지 도달해야 합니다.
- 40분간 소독한 후 말아서 용기를 뚜껑 위에 놓고 보온합니다.
겨울용 식초와 기름에 담긴 가지
레시피에는 핫 칠리 페퍼가 포함되어 있으므로 생략하거나 원하는 양을 추가할 수 있습니다. 5kg 파란색 제품 세트:
- 달콤한 고추 – 5 개,
- 칠리 – 3 개;
- 마늘 - 4개 머리, 원하는 경우 매운 성분의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
- 소금과 설탕 - 각각 1 잔;
- 사과 식초 6% – 0.5 l;
- 식물성 기름 – 0.5 l;
- 물 - 5리터.
레시피 기술:
- 가공된 고추와 마늘을 으깨줍니다.
- 야채는 큰 조각으로 자르고 소금을 뿌려 쓴맛을 제거합니다.
- 5 리터의 끓는 물이 담긴 용기에 주요 제품을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 나머지 구성 요소를 모두 추가합니다.
15분간 불을 붙인 후 병에 담아 15분간 더 살균하고 밀봉합니다.
살균하지 않고 겨울 동안 기름에 가지
이 조리법에 따르면 가지는 겨울 동안 기름이 첨가 된 소금물에 담길 것입니다. 사전에 충분한 열처리를 거치기 때문에 용기 내 살균이 필요하지 않습니다.
파란색 3kg용 구성품:
- 식초 – 60ml;
- 소금 - 3 큰술. l. 같은 양의 설탕;
- 물 – 3 l;
- 당근 – 2 개;
- 달콤한 고추 – 3 개;
- 오일 – 100ml.
당근을 곁들인 겨울 가지 준비가 맛있어 보입니다.
레시피 기술:
- 야채는 원하는 모양으로 만들고, 당근은 갈아서 갈아도 됩니다.
- 소금, 버터, 설탕을 넣은 물에 20분간 삶아줍니다.
- 과정이 완료되기 몇 분 전에 식초를 첨가하십시오.
공작물은 용기에 포장되어 상단까지 소금물로 채워지고 말아 올려집니다.
보관기간 및 방법
기술대로 따지면 제품의 유통기한은 3년이다. 공작물은 식품 저장실의 실온에 보관됩니다. 가장 좋은 방법은 지하실에 있습니다. 겨울에는 발코니에 준비물을 두지 않는 것이 좋습니다. 유리용기는 저온으로 인해 파손될 수 있으며, 내용물이 얼 수 있습니다.
결론
살균 또는 추가 열처리 없이 겨울 동안 기름에 가지를 준비할 수 있습니다. 레시피가 꽤 많아서 원하는 것을 선택하세요. 제품은 맛있고 용기에 담아도 아름답게 보이며 오랫동안 보관됩니다.
