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맛있는 스낵을 좋아하는 분들은 겨울용 헤르손 스타일 가지를 준비하실 수 있습니다. 이 요리는 저렴한 재료, 상대적인 준비 용이성, 식욕을 돋우는 외관 및 매운 맛으로 구별됩니다.
요리가 먹음직스러워 보이고 맛도 좋아요
요리 기능
헤르손 스타일 가지는 일반적으로 겨울을 위해 준비되는 인기 있는 맛있는 간식입니다. 고전적인 요리법에 따르면, 원형이나 조각으로 자른 블루베리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 마늘, 피망, 칠리 및 식물성 기름으로 만든 매운 소스와 함께 항아리에 넣습니다.
전통적인 요리법 외에도 겨울용 헤르손 스타일 블루베리를 준비하는 데는 다른 변형이 있습니다. 강판 당근을 넣고 토마토 페이스트 또는 다진 토마토로 끓입니다.
살균하지 않고 겨울 동안 케르 손 스타일 가지를 닫는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 보관 중에 통조림 식품이 악화 될 수 있습니다.
야채 선택
작은 가지가 수확에 더 적합합니다. 큰 표본만 사용할 수 있는 경우에는 원의 절반으로 잘라야 합니다.
완성 된 요리가 아름답고 밝은 색상을 얻도록 빨간색 달콤한 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.
항아리 준비
겨울 동안 헤르손 스타일의 가지를 말기 전에 균열이나 칩, 특히 목 부분이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 이러한 결함이 있는 캔은 따로 보관하고 사용하지 않아야 합니다.
그런 다음 세제나 소다로 유리 용기를 철저히 씻으십시오. 좋은 옵션은 식기세척기입니다. 종종 목에 씻어내야 할 녹슨 줄무늬가 있을 수 있습니다. 세제를 사용한 후에는 용기를 물로 충분히 헹구어 주어야 합니다.
먼저 깨끗한 수건을 준비하여 처리된 용기를 목이 아래로 향하도록 놓아야 합니다.
살균하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 전자레인지에서. 이것은 빠르고 쉬운 방법입니다. 깨끗한 병에 물(1~1.5cm)을 붓고 800W 출력의 오븐에 3~4분 동안 넣습니다. 한 용기의 경우 2분이면 충분합니다. 전자레인지에 뚜껑을 두지 마세요.
- 오븐에서. 용기를 차가운 오븐에 거꾸로 넣고 온도를 150도로 설정한 후 용기의 부피에 따라 10~25분 동안 조리하세요. 뚜껑도 소독할 수 있지만 고무 개스킷은 없습니다. 과정이 끝나면 오븐을 끄고 항아리를 즉시 꺼내지 말고 조금 식히십시오.
- 페리 위. 냄비에 물을 끓이고 철망(메시, 소쿠리)만 있으면 되는 간단한 방법입니다. 목이 아래로 향하도록 용기를 그 위에 놓습니다. 캔 설치용 팬에는 판매용 특수 액세서리가 있습니다. 이 과정은 5~15분 정도 지속됩니다. 더 간단한 방법은 주전자 목에 용기를 놓고 물을 끓이는 것입니다.
- 냄비에. 물을 붓고 용기를 거꾸로 놓고 불에 올려 놓고 끓으면 10-15 분 동안 유지하십시오.
금속 뚜껑은 고무줄과 함께 10분 이상 끓이는 것을 권장합니다.
Kherson 스타일의 클래식 가지
재료:
- 가지 – 3kg;
- 붉은 달콤한 고추 – 1kg;
- 칠리 – 2 개;
- 소금 1.5 큰술. 엘. (가지를 뿌리는 경우 선택 사항);
- 식물성 기름 – 1 큰술. (튀김에 추가);
- 설탕 - 1 큰술;
- 마늘 – 300g;
- 사과 사이다 식초 – 1 큰술.
요리 방법:
- 가지를 씻어서 둥글게(두께 약 1cm) 잘라서 그릇에 담습니다.
- 소금을 넉넉히 뿌리고 저어준 후 쓴맛이 사라질 때까지 2시간 정도 놓아둡니다. 그런 다음 소쿠리에 담아 수돗물로 헹구고 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.
- 가지를 양면으로 튀기고 종이 타월로 옮겨 여분의 지방을 흡수합니다.
- 달콤한 고추에서 씨앗, 막 및 줄기를 제거하십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
- 고추는 씨를 제거하지 않고 꼭지 부분만 잘라주세요.
- 고기 분쇄기에서 피망, 칠리, 마늘을 갈아주세요.
- 결과물에 식물성 기름과 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 가지를 그릇에 담고 준비된 양념장을 부어 가볍게 섞는다.
- 스낵을 유리 용기에 넣고 냄비에 물을 담아 약 40분간 소독합니다.
- 주석 뚜껑으로 말아서 뒤집고 감싸서 식을 때까지 두십시오.
식힌 조각은 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.
케르슨 스타일의 매콤한 가지
재료:
- 가지 – 1.5kg;
- 달콤한 고추 – 500g;
- 마늘 – 150g;
- 해바라기 기름 – ½ 큰술;
- 붉은 고추 – 꼬투리 2개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 (9%) – ½ 큰술;
- 설탕 – 100g.
요리 방법:
- 가지를 씻고 수건으로 말리고 8-10mm 두께의 원으로 자릅니다.
- 그릇에 넣고 소금을 넣고 저어준 후 쓴맛이 사라질 때까지 2시간 동안 방치합니다.
- 피망을 씻어 줄기를 분리하고 반으로 자르고 막과 씨를 제거하십시오.
- 장갑을 끼고 같은 방법으로 핫 레드를 처리하십시오.
- 마늘을 2개로 나누어 껍질을 제거하고 씻어주세요.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 마늘, 단것, 칠리를 갈아주세요.
- 가지를 물에 헹구고 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 후추 혼합물을 해바라기 기름, 설탕, 소금과 함께 깊은 그릇에 넣고 저어주고 불에 태우고 끓인 후 3-4 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 식초를 추가하십시오.
- 가지 머그잔을 냄비에 넣고 가볍게 섞습니다. 소금이 충분한지 맛보십시오.
- 오븐이나 증기로 병을 소독하세요. 처리 시간은 약 10분 정도입니다.
- 용기에 간식을 채우고 주석 뚜껑으로 덮습니다.
- 30분 정도 소독한 후 말아 올리세요.
- 작업물을 식힌 다음 담요로 덮고 겨울 동안 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고에 보관하십시오.
매운 가지는 훌륭한 독립형 간식입니다.
당근과 토마토 페이스트를 곁들인 헤르손 스타일 가지
재료:
- 가지 – 3kg;
- 피망 – 1kg;
- 당근 – 500g;
- 토마토 페이스트 – 50g;
- 포드에 칠리 – 2-3 개;
- 사과식초(6%) – 250ml;
- 마늘 – 300g;
- 소금 - 40g;
- 식물성 기름 – 250ml;
- 설탕 – 250g.
요리 방법:
- 가지는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 둥글게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분간 방치한 후 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
- 가지를 튀기고 프레스를 통과한 마늘을 굴립니다.
- 남은 식물성 기름에 강판 당근을 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 물로 같은 비율로 희석하고 당근에 붓고 5 분간 끓입니다.
- 고기 분쇄기에 피망과 고추를 갈아서 식초, 식물성 기름, 설탕을 넣고 소금을 넣고 섞습니다.
- 가지, 당근, 소스 등 층으로 깨끗한 용기에 전채를 넣으십시오. 위에는 소스가 있어야 합니다.
- 큰 냄비에 담긴 병을 약 30분 동안 소독합니다. 0.5리터 병을 처리하는 데는 20분, 리터 병은 최대 40분이면 충분합니다.
- 작업물과 함께 용기를 말아서 따뜻한 담요 또는 담요 아래에서 거꾸로 식혀줍니다. 보관을 위해 추운 곳에 두십시오.
보관 기간 및 규칙
겨울 동안 밀봉된 케르손 스타일 가지는 실온에서 건조하고 어두운 곳은 물론 지하실, 지하 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최적의 시간은 겨울 전, 최대 다음 수확까지입니다.
통조림 식품은 유리 뚜껑 아래에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
초보 요리사라면 누구나 겨울 동안 헤르손 스타일의 가지를 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품 가공 및 캔 롤업 기술을 엄격하게 준수하는 것입니다.
https://www.youtube.com/watch?v=d0VPZS-_u2c
