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겨울용 아르메니아 가지는 수확기에 준비되는 인기 요리입니다. 나중에 사용할 간식을 아직 만들어 보지 않은 사람들은 요리에 대한 다양한 옵션을 숙지해야하며 그중에는 온 가족이 좋아할 것이 분명히있을 것입니다.
아르메니아 가지 전채는 실온에서 잘 보관됩니다.
가지를 준비하는 아르메니아 방법은 슬라브 전통 준비 방법과 다릅니다.
아르메니아어로 가지 요리의 미묘함
아르메니아 민족 요리에서 유래한 가지 전채 요리는 특유의 매콤함으로 인해 다소 특이한, 얼큰한 맛이 나는 매콤한 요리입니다. 어떤 조리법에서든 마늘을 많이 사용하기 때문에 매운 맛이 난다.
마늘과 허브로 아르메니아 스타일의 가지를 준비하려면 호박, 토마토, 가지, 당근, 양파 등 다양한 야채가 사용됩니다.수넬리 홉과 후추는 향신료로 널리 사용되며, 후추를 섞는 것이 가장 좋습니다.
일반적인 절차는 접시의 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 담그십시오. 처리에 소요되는 시간은 평균 30분입니다.
푸른색 과일의 모양을 보존하고 싶다면 과일의 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 하지만 줄기는 반드시 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 준비된 샐러드가 장기 보관을 견딜 수 없습니다. 완제품을 포장하는 모든 용기는 멸균되어야 합니다.
요리를 원본과 최대한 비슷하게 만들려면 프레스를 사용하여 마늘을 짜내는 것은 권장하지 않으며 최대한 잘게 자르는 것이 좋습니다. 마늘은 아르메니아 요리에서 주도적인 역할을 하기 때문에 권장량을 줄여서는 안 된다. 7 리터의 샐러드에는 마늘 2 개를 안전하게 추가할 수 있습니다.
타라곤, 고수, 백리향은 아르메니아 스낵 요리의 필수 재료입니다. 가지 샐러드에는 피망, 양파, 토마토가 잘 어울립니다. 일부 요리법에서는 자두와 체리 자두를 사용합니다.
가지 요리에는 매운 향신료 외에도 다량의 소금이 포함되어 있습니다. 요오드화되지 않은 거친 분쇄물을 사용하는 것이 좋습니다.
가지의 선택과 준비
최적의 결과를 얻으려면 중간 크기의 야채를 선택하세요. 줄기에주의를 기울일 필요가 있습니다. 녹색이어야합니다. 가지 자체가 익었을 때 선택하는 것이 좋지만 찌그러짐이나 손상 없이 절뚝거리지 않는 것이 좋습니다.
너무 익은 과일은 요리에 적합하지 않습니다. 아르메니아 조리법에 따라 겨울용 가지를 요리하는 경우에는 가지를 조각으로 자르는 경우가 가장 많습니다. 준비된 링을 담가서 쓴맛을 제거합니다. 물에 소금을 뿌려야합니다.
준비를 위해서는 잘 익은 밀도가 높은 과일이 필요합니다
허브는 신선한 것을 선택해야 하며, 준비 당일에 잘라야 하며 향이 좋아야 합니다.
토마토는 다양할 수 있습니다. 빨간색, 노란색, 분홍색, 검은색 과일을 사용할 수 있습니다. 육즙이 풍부하고 과육이 풍부한 피망을 사용하는 것이 좋습니다. 큰 고추 열매는 아르메니아 스타일의 가지 준비에도 적합합니다.
겨울용 아르메니아 가지 준비 요리법
아르메니아 요리에는 가지를 요리하는 데 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 아르메니아 가지는 가벼운 간식이나 푸짐한 간식으로 준비됩니다.
야채는 튀겨서 오븐에 굽고 그릴에서 요리할 수 있습니다. 어쨌든 고기 반찬, 첫 번째 코스 준비 구성 요소 또는 독립적 인 간식으로 사용되는 맛있고 향기로운 전채를 얻을 수 있습니다.
아르메니아 스타일의 겨울용 구운 가지
겨울용 아르메니아 구운 가지는 매우 맛있고 향긋합니다. 고기 요리에 추가로 제공되며 차가운 야채 샐러드의 재료로 사용됩니다. 빠르고 쉽게 준비됩니다.
두꺼운 껍질 덕분에 구운 과일의 모양이 유지됩니다.
재료:
- 중간 크기의 가지 - 3kg;
- 토마토 - 1kg;
- 피망 - 2 개;
- 식초 - 40ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 60g.
단계별 레시피:
- 준비된 과일의 줄기를 자르고 칼이나 포크로 여러 번 구멍을 뚫어 베이킹 중에 피부가 갈라지는 것을 방지합니다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 그 위에 가지와 고추를 놓습니다.과일의 크기에 따라 200~220도 온도에서 30~40분간 굽습니다. 옆면이 타는 것을 방지하려면 야채를 베이킹 시트 위에서 주기적으로 뒤집어야 합니다.
- 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물에 몇 분 동안 담가두세요. 이렇게 준비된 토마토의 껍질을 제거해 주세요.
- 오븐에 구운 고추를 꺼내서 봉지에 10분 정도 넣어둡니다. 그런 다음 피부를 제거하십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.
- 따뜻할 때 가지의 껍질을 벗기고 모양이 깨지지 않도록 조심하세요.
- 구운 야채를 멸균 병에 여러 겹으로 담습니다. 리터 병당 식초와 기름을 붓습니다 : 2 큰술. 엘. 버터와 1 큰술. 엘. 식초. 병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다(1리터 병). 살균하는 동안 주스가 배출되어 용기를 채웁니다.
- 롤업. 마무리하고 10시간 동안 방치합니다. 그런 다음 샐러드를 보관할 수 있습니다.
겨울용 아르메니아 스타일의 토마토를 곁들인 가지
이 레시피에서는 불에 구운 가지를 사용하여 겨울용 아르메니아 스타일 샐러드를 만듭니다. 불 냄새는 샐러드에 특별한 맛과 향을 더해줍니다. 그러나 그릴에서 야채를 튀길 수 없다면 오븐을 사용하면 됩니다.
말아올린 항아리를 뒤집어서 포장한 후 밤새 방치합니다.
재료:
- 가지-2 개;
- 피망 - 2 개;
- 토마토 - 2 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 신선한 허브 - 1 묶음;
- 식물성 기름, 레몬 주스, 소금 및 향료.
단계별 레시피:
- 준비된 과일을 그릴에 굽습니다: 고추, 가지, 토마토. 준비 상태는 과일의 부드러움에 따라 결정됩니다. 야채의 크기와 연소 강도에 따라 굽는 시간은 15~30분 정도 소요됩니다.
- 구운 야채의 껍질을 제거합니다. 큰 조각으로 자르십시오.
- 마늘을 자르고 야채 혼합물에 첨가하십시오.기름을 붓습니다 : 리터당 2 큰술. l., 레몬 주스 1 스푼. 잘게 썬 채소를 추가하십시오.
- 뚜껑을 덮은 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집으십시오. 뜨거운 병을 싸서 식을 때까지 이 위치에 두세요.
겨울용 아르메니아 스타일의 adjika 가지
이 아르메니아 가지 요리법에서는 식초를 사용하지 않으며 파란색은 튀기지 않습니다.
아르메니아어로 아지카(adjika)의 가지에는 날카롭고 매운 맛이 있습니다.
재료:
- 가지 - 5kg;
- 식물성 기름 - 250 ml;
- 마늘 - 0.5kg;
- 빨간 피망 - 3kg;
- 토마토 - 3kg;
- 고추 - 1 - 2 포드;
- 신선한 파슬리 - 1 묶음;
- 설탕 - 0.6kg;
- 소금 - 100 - 150g.
단계별 레시피:
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 가지를 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 즙과 함께 쓴맛이 나올 때까지 놔두세요.
- 껍질을 벗긴 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물을 따로 보관하십시오. 고기 분쇄기를 통해 고추, 토마토, 허브 등 야채를 한 그릇에 갈아주세요.
- 야채 혼합물에 기름과 향신료를 넣고 저어줍니다. 그릇을 불에 태우고 약 30분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 끓인 후 이 혼합물에 가지 조각을 추가합니다. 그리고 요리가 끝나기 직전에 마늘을 넣으세요.
- 뜨거운 혼합물을 병에 넣고 15분간 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.
겨울용 아르메니아 절인 가지
준비가 간편함에도 불구하고 이 요리는 풍성한 고기 요리에 가장 잘 어울리는 요리로 간주됩니다. 가지는 매우 향긋하고 맛있습니다. 이런 식으로 아르메니아어로 준비된 야채는 고전적인 요리법에 따라 준비된 야채와 약간 다릅니다.
아르메니아 요리의 절인 과일은 향신료와 향기로운 허브로 구별됩니다.
가지 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 피망 3 – 4 개;
- 고추 - 1 포드;
- 갓 갈은 후추 - 1/2 tsp;
- 신선한 파슬리 - 1 묶음;
- 마늘 - 4 정향;
- 식초 - 50ml;
- 식물성 기름 - 1 l;
- 소금 - 맛보기.
단계별 레시피:
- 파란색에 기름을 뿌리고 125도까지 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 베이킹이 끝나면 과일을 식힌 다음 칼로 한쪽을 세로로 자릅니다.
- 마늘, 허브, 고추를 잘게 자르고 소금과 후추를 넣고 식초를 첨가합니다. 결과 혼합물로 가지를 채 웁니다.
- 속을 채운 과일을 깊은 그릇에 담습니다. 식물성 기름을 붓고 5~6일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 드시고 병에 담아 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.
당근과 함께 겨울을위한 아르메니아 튀긴 가지
아르메니아 요리법에 따라 준비된 이 야채 애피타이저는 아름다운 색상과 부드럽고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다.
당근을 곁들인 파란색은 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다운 요리이기도 합니다.
재료:
- 가지와 당근 - 2 개;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 2 정향;
- 튀김용 식물성 기름;
- 소금 - 맛보기.
단계별 레시피:
- 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 파란색을 얇게 자르고 프라이팬에 볶습니다.
- 15분 정도 볶은 후 당근과 양파를 넣어주세요. 2 분 후 - 마늘. 부드러워질 때까지 끓입니다. 방출된 주스가 충분하지 않으면 조각으로 자른 토마토 두 개를 덩어리에 추가할 수 있습니다.
- 혼합물을 병에 넣고 10분간 소독합니다.
파프리카를 곁들인 겨울용 블루 아르메니아 스타일
향신료는 이 애피타이저에 특별한 맛을 더해줍니다. 파프리카는 요리의 매운맛을 약간 부드럽게 해줍니다. 그것은 매우 특이하고 동시에 놀랍도록 맛있습니다!
샐러드에 들어가는 파프리카는 요리의 매운맛을 부드럽게 하고 특별한 맛을 더해줍니다.
재료:
- 가지 - 2.5kg;
- 마늘 - 100g;
- 양파와 피망 - 각각 1kg;
- 호로 파와 파프리카 - 각각 2.5 tsp;
- 녹색 실란트로 - 1 묶음;
- 식초 - 1 리터 병당 20 ml;
- 소금 - 맛보기.
단계별 레시피:
- 가지를 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 2시간 동안 놓아두세요.
- 양파와 고추를 고리 모양으로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다. 재료를 섞고 허브와 향신료로 양념을 하세요. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 가지를 부드러워질 때까지 볶은 다음 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
- 모든 재료를 섞은 후 바닥이 두꺼운 그릇에 넣고 약 7~10분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣고 식초를 부어 밀봉합니다.
겨울용 아르메니아 가지 샐러드
뛰어난 맛 외에도 이 요리에는 또 다른 장점이 있습니다. 이렇게 준비된 샐러드는 실온에서 잘 보관할 수 있습니다.
샐러드는 1~2일 안에 먹을 수 있는 용기에 담아 포장하는 것이 좋습니다.
파란색 1.5kg의 재료 :
- 토마토 - 1kg;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 250g;
- 달콤한 고추 - 0.5kg;
- 고추 - ½ 포드;
- 마늘 - 1 머리;
- 식물성 기름과 끓인 물 - 각각 200ml;
- 설탕 - 100g;
- 소금 - 20g;
- 식초 에센스 70% - 20ml.
단계별 레시피:
- 파란색을 입방체로 자르고 소금물에 담그고 말리십시오.
- 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 잘게자를 필요는 없으며 링의 두께는 중간 정도 여야합니다.
- 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 얇은 고리로 자릅니다.
- 끓인 토마토에서 껍질을 제거하고 과일을 작은 입방체로 자릅니다.
- 고추 꼬투리 반에서 씨를 제거하고 펄프를 잘게 자릅니다.
- 잘게 썬 야채를 섞어 팬에 넣으세요.
- 별도의 그릇에 버터, 물, 설탕, 소금을 섞습니다. 결과 혼합물을 야채 위에 붓습니다.
- 팬을 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 30분간 끓인 후 샐러드를 요리합니다.
- 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오. 야채 혼합물이 끓기 시작한 지 30분 후에 마늘과 식초 에센스를 첨가합니다. 5분간 조리하세요.
- 뜨거운 샐러드를 병에 담아 밀봉하세요.
가지와 호박으로 만든 아르메니아 겨울 전채
아르메니아 스타일의 가지와 호박 전채 요리는 초보 요리사에게도 시도해 볼 가치가 있습니다. 요리는 준비가 매우 간단하고 보관이 잘되며 맛이 뛰어납니다.
애호박 애호가들은 이 과일을 파란색 과일과 함께 사용하여 만든 아르메니아 전채 요리를 좋아할 것입니다.
재료:
- 호박과 가지 - 각각 1kg;
- 토마토 - 1kg;
- 양파 -2 머리;
- 마늘 - 1 머리;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 리터당 20ml의 비율로 식초;
- 딜.
단계별 레시피:
- 파란색을 얇게 썰어 소금물에 담그십시오.
- 호박은 조각으로, 토마토는 입방체로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다.
- 야채를 섞어 냄비에 넣습니다. 기름을 넣고 혼합물이 타지 않도록 계속 저으면서 약 1시간 동안 요리합니다.
- 요리가 끝나면 다진 마늘과 딜, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다.
- 뜨거운 스낵을 항아리에 넣고 각각에 식초를 넣고 말아주세요.
보관기간 및 방법
아르메니아 가지를 준비하는 데 사용되는 구성 요소 덕분에 열처리된 스낵이 잘 보관됩니다. 실내 온도에서 실내에 둘 수 있습니다. 통조림 야채의 유통기한은 1~1.5년입니다.
아르메니아 절인 가지의 유통 기한은 0도에서 +5도 사이의 온도에서 1-2주입니다.
이러한 통조림 식품은 같은 온도에서 2개월 동안 보관됩니다.
결론
겨울용 아르메니아 가지는 축제 테이블에서 손님들에게 자랑스럽게 선물할 수 있는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 향기로운 전채입니다. 가장 까다로운 미식가조차도 그러한 요리를 높이 평가할 것입니다. 아르메니아 요리법에 따라 파란색을 준비하는 것은 매우 간단합니다.
