여름은 주부들에게 바쁜 계절이다. 야채, 과일, 허브, 버섯, 열매가 익어가고 있습니다. 모든 것은 제때에 수집되고 저장되어야 합니다. 러시아 기후의 특성상 보존 형태의 작물 보존이 필요합니다.
준비가 담긴 항아리는 대부분 아파트, 냉장고의 작은 부분에 보관됩니다. 소모품은 3~8개월의 긴 유통기한을 견뎌야 합니다. 따라서 보존 과정에서 사용되는 제품 및 기구의 청결도에 대한 위생 기준을 준수해야 합니다.
보존용 용기는 모든 유형의 미생물, 박테리아, 포자 및 곰팡이의 표면을 제거하는 과정인 멸균을 거쳐야 합니다. 집에서는 오븐 내부의 접시를 고온에 노출시켜 살균 과정을 수행할 수 있습니다.
오븐 살균의 장점
오븐에서 항아리를 살균하는 것은 다른 유형의 살균에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. (주전자로 찌기, 끓는 물 붓기, 전자레인지에서 살균):
- 방법의 신뢰성. 고온에 노출되면 미생물이 죽습니다.
- 시간 비용은 다른 방법에 비해 훨씬 낮습니다.
- 볼륨. 동시에 오븐에 약 10개의 작은 용기를 넣을 수 있습니다.
- 급격한 온도 변화가 없다면 안전합니다.
캔의 초기 준비
유리 용기를 오븐에 넣기 전에 유리 용기에 칩, 균열, 기포 등 물리적 손상이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 결함이 있는 병을 제거하십시오. 이는 추가 보존에 적합하지 않습니다.
이제 항아리는 금속 클립과 유리 뚜껑으로 생산되며 밀봉을 위해 고무 링이 씌워집니다. 이 항아리는 매우 매력적으로 보입니다. 그러나 오븐에서는 살균할 수 없습니다.
비표준 유리병이 있습니다. 새 커버를 구입하는 것이 어려울 수 있습니다. 따라서 이러한 용기의 누출 여부를 미리 확인하는 것이 좋습니다. 병에 물을 채우고 뚜껑을 닫은 다음 닦아서 건조시킵니다. 뚜껑을 뒤집어서 세게 흔드세요.
뚜껑을 단단히 닫으면 물 한 방울도 새지 않습니다. 이러한 용기는 멸균 및 공작물 후속 사용에 사용될 수 있습니다.
육안 검사 후 모든 식기를 철저히 세척합니다. 베이킹소다나 세탁비누를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품을 쉽게 씻어 내고 추가로 병을 소독하고 냄새를 남기지 않기 때문에 두 가지 방법 모두 좋습니다. 뚜껑이 병에 연결되는 목 부분에 특히 주의하세요. 나사 부분에 먼지와 먼지가 쌓일 수 있습니다.
오븐에 있는 병 외에도 뚜껑도 소독할 수 있습니다. 나사산이 있는 용기용으로 설계된 것만 적합합니다. 커버도 사전에 손상 여부를 검사합니다. 얼룩이나 부식이 없어야하며 소다 또는 세탁 비누로 세척합니다.
세척 후에는 유리병을 거꾸로 뒤집어 수건 위에 올려 물기를 빼내시면 됩니다.시간이 기다리지 않으면 즉시 오븐에 넣을 수 있습니다.
은행을 배치하는 방법? 항아리를 바닥에 놓든 거꾸로 놓든 상관없습니다. 생것이라면 열로 처리하면 바닥에 석회질이 남을 수 있습니다. 그것으로 인해 아무런 해가 없을 것입니다. 이것은 단지 미학적 결함일 뿐입니다.
살균과정
세척된 병을 차가운 오븐의 와이어 랙에 놓습니다. 오븐 내 살균은 서서히 가열하는 가장 안전한 방법입니다. 먼저 온도를 50°C로 설정하고 5~10분 정도 기다린 다음 100°C로 설정하고 다음 5~10분 동안 온도를 높이고 다시 온도를 150°C로 올립니다. °C로 유지하고 5~10분 동안 유지합니다. 중간 시간은 항아리의 양에 따라 다릅니다.
병을 소독하는 데 걸리는 시간은 용량에 따라 다릅니다.
- 0.5-0.7리터 – 10분;
- 0.7-1리터 – 10-15분;
- 1.5-2 리터 - 20-25분;
- 3리터 – 25~30분.
뚜껑은 150°C의 온도에서 10분간 멸균됩니다.
멸균 온도는 너무 높아서는 안 되며 최대 온도는 200°C를 초과해서는 안 됩니다.
살균 과정의 또 다른 방법은 비어 있고 깨끗한 병을 차가운 오븐에 넣는 것입니다. 그리고 원하는 온도를 설정해주세요. 그들은 문 유리를 봅니다. 곧 결로로 덮이고 몇 분 후에 방울이 건조됩니다. 그런 다음 시간 카운트다운을 시작할 수 있습니다.
필요한 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 병이 식을 수 있도록 하세요. 병을 꺼내서 두꺼운 수건 위에 올려놓으면 작업 속도가 빨라질 수 있습니다.
더운 여름날에도 테이블과 갓 데워진 항아리의 온도차가 너무 커서 항아리가 깨질 수 있습니다.
개인 안전 수칙을 따르세요! 오븐 장갑이나 두꺼운 수건만 사용하여 오븐에서 병을 꺼내세요. 아직 너무 뜨거울 수 있습니다.
수건이나 오븐용 장갑은 온도 변화나 용기 손상을 방지하기 위해 건조되어야 합니다.
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고온처리 직후에는 병에 빈칸을 채워서는 안 된다. 일부 요리법에서는 갓 조리한 샐러드, 레초 또는 아지카를 뜨거운 멸균 병에 담을 것을 권장합니다. 이러한 경우에는 병을 잠시 식혀야 합니다. 뜨겁거나 따뜻해야 하지만 너무 뜨겁지 않아야 합니다.
열처리를 했지만 레시피에 따라 식초나 설탕이 거의 포함되지 않은 야채 또는 과일 제제는 추가 열처리가 필요합니다.
따뜻한 병에 담은 후 차갑거나 따뜻한 오븐에 넣고 온도를 150°C로 설정하세요. 병이 채워지는 시간은 다음과 같습니다.
- 0.5-0.7리터 – 10-15분;
- 1리터 – 15-20분;
- 1.5-2리터 – 20-25분;
- 3리터 - 30분.
항아리를 뚜껑으로 덮을 수 있지만 어떤 상황에서도 나사로 조이지 마십시오. 또는 철망 선반이나 베이킹 시트 옆에 놓으세요.
시간이 지나면 오븐을 끄고 항아리를 잠시 동안 5-10분 동안 그대로 두어 식힙니다. 문을 살짝 열 수 있습니다. 그런 다음 용기를 꺼내어 즉시 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래에 놓아 천천히 식힙니다.
결론
여름날은 한 해를 먹여살립니다. 그러므로 우리 중 많은 사람들은 정원과 부엌 모두에서 뒤처지지 않으려고 노력합니다. 쉴 시간이 없습니다.주방에서 보내는 시간을 줄이려면 보조 도구인 오븐을 사용하세요. 멸균 된 접시와 샐러드는 더 오래 지속되며 1 리터도 상하지 않으므로 시간과 제품 낭비를 후회할 필요가 없습니다.
