포도는 부분적으로 독특한 베리입니다. 모든 과일과 베리 식물 중에서 포도는 의심할 여지 없이 설탕 함량 측면에서 1위를 차지하기 때문입니다. 그 열매에는 주로 과당과 포도당 형태의 설탕 2~20%, 최대 1%의 유기산, 많은 비타민과 미량 원소가 포함될 수 있습니다.
글쎄, sultanas는 씨앗이 하나도 없다는 사실로 인해 주목할 만합니다. 이는 그 사용이 진정으로 보편적이라는 것을 의미합니다. 포도의 다른 모든 장점과 유익한 특성을 가지고 있는 술타나는 쓴맛이나 떫은맛이 조금이라도 있어도 완성된 요리의 맛을 망치지 않습니다. 이는 씨앗이 있는 일반 포도 품종으로 만든 음료, 주스 및 기타 준비물에서 미묘할 수 있습니다. 물론, 과일 디저트, 샐러드, 심지어 케이크에도 훌륭한 장식으로 사용할 수 있습니다. 또한 설탕에 절인 과일의 열매도 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다. 튼튼하고 손상되지 않는 것이 중요합니다.
술타나 포도로 만든 설탕에 절인 과일은 여러 버전으로 만들 수 있으며 이 기사에서는 이 주제를 다룰 것입니다.
열매 준비하기
누군가가 "건포도 포도"라는 말을 들었을 때 눈앞에 작고 밝은 색의 공만 나타난다면 약간 수정해야합니다.씨 없는 포도, 즉 술타나는 매우 길쭉한 타원형이며 어둡고 거의 보라색을 띤다.
물론 보라색 열매는 설탕에 절인 과일에서 가장 아름답게 보일 것입니다. 특히 음료 자체를 고귀하고 풍부한 부르고뉴 색상으로 물들일 것이기 때문입니다. 그러나 가벼운 베리는 준비할 때 설탕에 절인 과일 병에 몇 개의 벚꽃 잎이나 블루베리 또는 얇은 조각으로 자른 진한 빨간색 사과를 추가하면 똑같이 좋아 보일 것입니다.
포도 설탕에 절인 과일의 경우 가지에서 가져온 열매를 별도로 사용하거나 가지 전체를 포도와 함께 사용할 수 있습니다. 사실, 후자의 경우 가리비가 있기 때문에 설탕에 절인 과일 자체의 맛이 약간 시큼해질 수 있습니다. 그러나 모든 사람의 취향은 다르며 반대로 누군가는 설탕에 절인 과일의 미묘한 시큼한 향을 좋아하는 팬이 될 수도 있습니다.
따라서 열매와 함께 가지 전체를 사용하려면 먼저 모든 각도에서 조심스럽게 검사하고 손상되거나 썩거나 부드러운 열매를 모두 제거해야합니다. 이 절차가 완료된 후에야 각 포도송이를 강한 찬물에 씻은 다음 깨끗한 물이 담긴 그릇에 약 20분 동안 담가서 포도송이에서 남은 모든 포도송이를 찢어 고통 없이 제거할 수 있습니다. . 마지막에 각 브러시를 흐르는 물에 다시 헹구고 냅킨이나 수건 위에 올려 건조시킵니다.
개별 포도만을 사용하여 설탕에 절인 과일을 만드는 경우 준비 계획이 다소 다릅니다.먼저, 각 묶음에서 모든 열매를 수집하는 동시에 멍들고, 버릇없고, 너무 익은 포도를 모두 따로 보관해야 합니다. 그런 다음 열매를 찬물에 부어 가볍게 씻되 주스가 떨어지지 않도록 조심스럽게 씻으십시오.
씻은 후 열매를 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 그 후에는 사용할 준비가 됩니다.
가장 간단하고 인기 있는 레시피
이 조리법은 간편성과 준비 속도로 인해 사람들 사이에서 당연한 인기를 누리고 있습니다. 종종 살균되지 않은 설탕에 절인 과일이라는 이름으로 발견될 수 있습니다.
3 리터 항아리를 사용할 수 있지만 때로는 특히 포도가 많지 않은 경우 리터 항아리에 설탕에 절인 과일을 비틀는 것이 더 편리합니다. 그러나 캔은 한 번만 개봉하면 나중에 냉장고에 넣어도 상하지 않습니다.
은행은 소독되어야 합니다. 끓는 물이나 증기로 할 수 있지만 오븐이나 대류 오븐을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
조리법에 따르면 포도 1kg당 물 2리터와 설탕 250g을 준비합니다. 물은 별도의 큰 냄비에 즉시 끓도록 설정됩니다.
준비된 포도를 항아리의 부피가 1/3을 넘지 않도록 항아리에 넣으십시오. 레시피에 따라 필요한 양의 설탕을 위에 붓습니다. 항아리에 끓는 물을 목까지 조심스럽게 채우고 즉시 주석 뚜껑으로 닫고 거꾸로 뒤집습니다.따뜻한 물건으로 조심스럽게 감싸서 완전히 식을 때까지 그대로 놔두면 추가적인 자가멸균이 일어납니다. 결과적으로 보관을 위해 항아리를 숨기면 설탕에 절인 과일은 풍부하고 아름다운 색상을 얻을 시간을 갖게됩니다.
이중 삼중 충진 방식
다음 통조림 방법은 시간이 더 오래 걸리지만 더 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 조리법은 오랫동안 겨울용 포도 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용되었습니다.
먼저 시럽을 준비해야합니다. 일반적으로 물 1리터당 설탕 200-300g을 섭취합니다. 건포도 포도가 매우 달콤하고 단맛 때문에 정말 질릴 수 있다면 설탕을 최소한으로 줄이고 구연산을 첨가하는 것을 고려하십시오.
냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여서 설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요. 준비된 포도를 항아리에 넣고 1/3 정도 채웁니다. 포도병에 끓는 시럽을 채우고 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 항아리에서 시럽을 다시 팬으로 배출합니다.
팬의 시럽을 다시 끓여서 2-3 분 동안 끓인 다음 구연산을 조금 첨가합니다. 그런 다음 끓는 시럽을 포도 단지에 다시 붓습니다. 이 시점에서 항아리는 이미 조여져 있을 수 있습니다. 항아리를 지하실이나 지하실에 보관해야한다면 이것으로 충분합니다.실내 보관의 경우 항아리의 시럽을 다시 한 번 팬에 붓고 다시 끓여서 항아리에 다시 붓는 것이 좋습니다. 그 후에야 캔은 특수 주석 뚜껑으로 말아 올려집니다.
다른 과일과 함께 포도
단맛 덕분에 포도는 신맛이 나고 새콤달콤한 과일 및 열매와 잘 어울립니다. 가장 일반적으로 사용되는 조리법은 포도와 사과로 만든 설탕에 절인 과일 통조림입니다. 포도 설탕에 절인 과일에는 종종 자두, 층층나무 또는 심지어 레몬이 보충됩니다.
일반적으로 다른 과일은 포도 무게의 약 절반으로 섭취됩니다. 그러나 사과와 자두를 사용할 때는 포도와 과일을 같은 양으로 섭취하는 것이 가능합니다.
선택한 포도와 과일의 혼합물을 병에 넣고 뜨거운 시럽을 채웁니다. 시럽을 준비하려면 설탕 300g을 물 1리터에 녹입니다.
그런 다음 설탕에 절인 과일 항아리를 뜨거운 물 냄비에 넣고 물이 끓는 순간부터 10-15 분 동안 살균합니다. 멸균 뚜껑으로 말아서 포도와 과일 설탕에 절인 과일을 일반 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.
무설탕 레시피
Kishmish 포도는 일반적으로 너무 달콤하여 설탕을 첨가하지 않고도 겨울용 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 이 음료는 건강에 매우 유익하며 완벽하게 활력을 불어넣고 기분을 고양시킬 수 있습니다. 포도를 멸균 병에 아주 단단히 담되 압축하지 마십시오.항아리가 가장자리까지 채워지면 항아리가 깨지지 않도록 조심스럽게 끓는 물을 그 위에 부으십시오. 즉시 병을 뚜껑으로 덮고 병의 부피에 따라 10-15-20분 동안 살균하도록 설정합니다. 살균 후 뚜껑을 조이십시오. 무설탕 포도 설탕에 절인 과일이 준비되었습니다.
불행하게도 신선한 포도는 오랫동안 보관할 수 없으며 이 베리는 얼기에 잘 반응하지 않습니다. 그러나 포도로 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 길고 혹독한 겨울 동안 이 베리의 맛과 영양분을 보존할 수 있는 쉽고 안정적인 방법입니다.
