체리 설탕에 절인 과일

겨울용 체리 설탕에 절인 과일은 수확을 처리하는 좋은 방법입니다. 신속하게 준비되며 신선한 딸기의 모든 맛과 향을 보존할 수 있습니다.

이 음료는 상점에서 구입한 유사품보다 결코 열등하지 않으며 유용성 측면에서 훨씬 뛰어납니다.

살균을 통해 체리 설탕에 절인 과일을 제조하는 기술

살균은 야채나 과일의 표면이나 내부에 있는 곰팡이를 제거하는 과정입니다. 실제로 이는 완제품을 특정 온도(85~100°C)에서 일정 시간 동안 가열하고 유지하는 것입니다. 대부분의 곰팡이는 열에 강하지 않으므로 살균 중에 죽습니다.

1.5리터 이하의 용량을 가진 용기를 사용하는 경우 작업물의 살균이 수행됩니다. 그들은 일반적으로 농축 음료를 만들어 거의 맨 위에 과일을 채 웁니다. 멸균 과정은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 살균을 위해서는 대야나 넓은 팬을 사용하세요. 높이는 거기에 놓일 캔이 어깨까지 물로 덮일 정도 여야합니다.
2. 살균 용기에 물을 붓고 스토브 위에 놓고 60-70도까지 가열합니다.
3. 용기 바닥에 두꺼운 천 조각 (여러 번 접을 수 있음)이나 나무 격자를 놓습니다.
4. 완성된 제품(베리와 시럽으로 채워진 병)을 뚜껑으로 덮고 용기에 담습니다. 난방을 켜십시오.
5. 끓인 후, 과일에 씨가 없으면 병을 물에 20분 동안 담가두고, 열매에 씨가 있으면 30분 동안 담가 두십시오.
6. 특수 집게를 사용하여 병을 꺼내고 즉시 나사로 조이세요.
7. 병의 누출 여부를 점검하고 뒤집어 덮개 아래에 놓아 천천히 식힙니다.

살균하지 않고 체리 설탕에 절인 과일을 준비하는 규칙

3리터짜리 병에 담긴 음료에는 살균되지 않은 조리법이 사용됩니다. 여기의 절차는 다음과 같습니다.

1. 항아리를 소다로 씻고 오븐에서 살균하거나 쪄냅니다.
2. 체리 열매를 씻어서 부스러기와 줄기를 제거하고 약 1/3 정도 병에 채웁니다.
3. 항아리에 끓는 물을 꼭대기까지 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 물을 냄비에 붓고 설탕과 기타 재료를 넣고 끓입니다.
5. 항아리에 시럽을 채우고 비틀고 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 따뜻한 보호소 아래에 두십시오.

필요한 재료 선택 및 준비

체리 설탕에 절인 과일을 준비할 때 열매에 주된 관심을 기울여야 합니다. 썩고 버릇없는 과일을 모두 버리고 신중하게 선택해야합니다. 모든 줄기, 잎 및 모든 잔해물을 제거하십시오. 흐르는 물에 소쿠리에 과일을 헹구는 것이 좋습니다.

물은 최종 제품의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 샘물이나 생수로 만들어집니다. 수돗물은 필터를 통과하여 침전되도록 해야 합니다.

겨울용 구덩이가 있는 체리 설탕에 절인 과일(전통)

전통적으로 이 음료는 3리터짜리 병에 준비됩니다. 각 병마다 다음이 필요합니다.

• 체리 0.5kg;
• 설탕 0.2kg;
• 구연산 3-4g (반 티스푼).

열매의 크기에 따라 약 2.5리터의 물이 필요할 수 있습니다. 줄기에서 열매를 껍질을 벗기고 잘 헹굽니다. 소독된 병에 담습니다. 끓는 물로 항아리를 조심스럽게 채우십시오. 뚜껑 위에 놓고 30분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 물을 다시 팬에 붓고 불에 올려야합니다. 끓인 후 과립 설탕과 구연산을 넣고 모든 것을 섞은 다음 몇 분간 끓입니다. 항아리에 시럽을 다시 채우고 즉시 금속 뚜껑으로 감아 올리십시오. 뒤집어서 누출이 있는지 확인하십시오. 바닥에 거꾸로 놓고 따뜻한 물건으로 덮어주세요. 실온으로 냉각한 후 완제품은 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.

겨울용 움푹 들어간 체리 설탕에 절인 과일 만드는 법

과일에서 씨앗을 제거하는 것은 다소 길고 지루한 작업입니다. 따라서 씨 없는 과일 설탕에 절인 과일은 일반적으로 작은 병에 만들어집니다. 음료는 농축된 것으로 밝혀졌으며 이후 일반 또는 탄산수로 희석하여 섭취합니다. 펄프는 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료의 양은 리터 병에 대해 계산됩니다. 과일 4컵을 분류하고 잘 헹구십시오. 씨앗을 제거하세요. 이는 특수 장치나 즉석 수단을 사용하여 수행할 수 있습니다. 유리병을 소독하세요. 열매를 붓고 설탕 반 컵과 약간의 구연산을 넣으십시오. 끓는 물을 맨 위에 붓습니다.

채워진 병을 대야나 팬에 넣어 살균합니다. 뚜껑을 항아리 위에 놓고 나사를 가볍게 조입니다. 살균시간은 20~25분입니다. 그런 다음 뚜껑을 말거나 나사로 조이고 병이 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 놓습니다.

겨울용 체리 설탕에 절인 과일을 만드는 간단한 요리법

이 방법의 단순성은 모든 구성 요소가 한 번에 배치된다는 것입니다. 3 리터짜리 항아리에는 0.5kg의 열매와 과립 설탕 한 잔이 필요합니다. 깨끗한 열매를 멸균 된 병에 넣고 설탕으로 덮습니다. 그런 다음 용기의 상단에 끓는 물을 채우고 살균을 위해 배치합니다. 25-30분 후에는 닫고 뒤집어 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

살균하지 않은 겨울용 체리 설탕에 절인 과일

3리터짜리 병에는 체리 0.5kg과 설탕 0.2kg이 필요합니다. 열매를 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 15분 후 별도의 용기에 물을 붓고 설탕을 넣고 불에 5분간 끓인다. 그런 다음 항아리에 뜨거운 시럽을 채우고 즉시 조입니다.

자체 주스에 체리

살균 여부에 관계없이 체리 자체 주스로 체리를 요리할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 방법입니다.

1. 여러 개의 작은 병(0.7~1L)을 준비하고 소독합니다.
2. 깨끗한 열매로 맨 위에 채우십시오.
3. 살균을 위해 뜨거운 물이 담긴 넓은 냄비나 대야에 용기를 넣고 불을 켭니다.
4. 저온살균 과정에서 열매는 주스를 방출하고 침전됩니다. 지속적으로 추가해야 합니다.
5. 병에 주스가 완전히 채워지면 멸균된 뚜껑을 닫고 담요 아래에 넣어 천천히 식힙니다.

두 번째 방법은 설탕을 첨가하는 것입니다. 이 조리법에 따라 체리를 자체 주스로 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 용기에 넣고 같은 양의 설탕을 넣으십시오.
2. 하루가 지나면 (또는 체리의 숙성 정도에 따라 조금 더 일찍) 방출된 주스가 설탕을 완전히 녹일 것입니다.
3. 용기를 불에 태우고 저어줍니다. 5-7분 동안 끓입니다.
4. 완제품을 미리 멸균한 후 더 작은 용기에 포장합니다.

화이트 체리 설탕에 절인 과일

이 조리법에서는 0.5에서 1kg까지 다양한 양의 체리를 섭취할 수 있으며, 베리가 많을수록 음료의 맛이 더 밝고 풍부해집니다. 씻은 열매를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 10분 후 냄비에 물을 붓고 가열하여 끓인 다음 베리 위에 다시 부어줍니다. 즉시 팬에 다시 붓고 항아리 당 1 컵의 비율로 설탕을 넣으십시오. 시럽을 3~5분 동안 끓인 후 찐 과일이 담긴 병에 붓습니다.

말아서 따뜻한 보호소 아래에 놓아 식혀주세요.

노란 체리 설탕에 절인 과일

1리터의 음료를 준비하려면 280g이 필요합니다. 노란 체리, 설탕 150g, 구연산 1/4티스푼. 전통적인 이중 붓기 방식에 따라 준비됩니다.과일은 멸균 된 항아리에 넣고 어깨까지 끓는 물을 채 웁니다. 15분 후 냄비에 물을 붓고 설탕과 구연산을 넣고 끓인다. 그런 다음 항아리를 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.

체리와 무엇을 결합할 수 있나요?

체리는 빨간색, 노란색, 흰색 품종을 결합하여 함께 혼합할 수 있습니다. 또한 다른 열매와 과일을 사용할 수 있으며 체리는 대부분과 잘 어울립니다.

설탕 없이 향신료를 곁들인 체리 설탕에 절인 과일

3리터 용기에는 0.7kg의 잘 익은 체리가 필요합니다. 또한 딸기 완두콩 두 개, 정향 몇 개, 계피 약간, 칼 끝에 바닐라, 육두구 꼬집음도 있습니다. 향신료의 함량을 합칠 수도 있고, 개별 성분을 완전히 배제할 수도 있습니다.

열매를 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 향신료가 위에 추가됩니다. 용기를 20~30분 동안 살균한 후 닫고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 보관합니다.

레몬을 곁들인 체리 설탕에 절인 과일

이 음료 1리터에는 체리 0.25kg, 설탕 0.2kg, 레몬 반 개가 필요합니다. 과일을 항아리에 넣고 얇은 조각으로 자른 레몬을 위에 추가합니다. 모든 것이 뜨거운 시럽으로 가득 차 있습니다.

그 후 용기를 15-20분 동안 살균한 후 뚜껑을 덮어 보관합니다.

체리와 사과 설탕에 절인 과일

3 리터짜리 음료수 병에는 체리 0.5kg, 사과 0.2kg, 구연산 3-4g이 필요합니다. 열매를 씻어야하고 사과의 핵심을 제거하고 조각으로 잘라야합니다. 모든 재료를 항아리에 넣으십시오. 시럽의 경우 설탕 0.2kg을 물에 녹여 끓여야합니다. 과일 위에 시럽을 붓습니다.

그런 다음 멸균 용기를 놓습니다. 30분 동안 방치한 후 뚜껑을 말아서 덮개 아래에 뒤집어 놓습니다.

딸기와 체리 설탕에 절인 과일

이 음료를 3리터 양조하려면 다음이 필요합니다.

• 체리 – 0.9kg;
• 딸기 – 0.5kg;
• 설탕 – 0.4kg.

또한 깨끗한 물과 구연산 1티스푼도 필요합니다. 과일은 용기에 담겨 있습니다. 시럽을 따로 끓이고 조리 과정에서 구연산을 첨가합니다.

과일 위에 시럽을 붓습니다. 용기는 멸균을 위해 배치됩니다. 완료 후 뚜껑을 닫습니다. 음료가 준비되었습니다.

맛있는 체리 설탕에 절인 과일

체리와 달콤한 체리는 가까운 친척이며 어떤 비율로든 잘 어울립니다. 일반적으로 그들은 동일한 지분으로 섭취됩니다. 3 리터의 음료에는 0.25kg의 두 열매, 0.2kg의 설탕 및 1/4 티스푼의 구연산이 필요합니다. 과일을 깨끗한 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 베리가 찌도록 15~20분 동안 그대로 놓아두어야 합니다.

그런 다음 물을 냄비에 붓고 설탕과 구연산을 넣고 다시 가열하여 끓입니다. 그 후 시럽을 항아리에 붓고 즉시 말아 올립니다.

살구와 체리의 설탕에 절인 과일

3리터짜리 병에는 살구 0.45kg, 체리 0.4kg, 큰 레몬 1개가 필요합니다. 과일은 잘 씻어서 용기에 담아야 합니다. 그런 다음 끓는 물을 붓고 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 별도의 팬에 붓습니다. 시럽에는 150g의 설탕이 필요하며이 물에 녹여 끓여야하며 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜내야합니다.

베리 위에 뜨거운 시럽을 붓고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 항아리를 뒤집어 포장하십시오.

냉동 체리로 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법

냉동 과일 100g에는 물 한 컵과 설탕 5티스푼이 필요합니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 불에 태웁니다. 과일이 완전히 부드러워질 때까지 요리하세요.이 음료는 보존할 수 없으므로 즉시 섭취하거나 미리 식혀서 섭취해야 합니다.

체리 설탕에 절인 과일 보관 조건

설탕에 절인 과일을 1년 이상 보관하면 안 됩니다. 이는 특히 씨앗이 있는 과일로 만든 음료에 해당됩니다. 시간이 지남에 따라 설탕에 절인 과일의 "나무 같은"맛이 점점 더 강해지고 열매의 자연적인 향기가 빠져 나옵니다. 씨없는 과일로 만든 음료는 더 오래 보관할 수 있지만 장기간 보관하면 향이 크게 약해지고 맛이 떨어집니다.

결론

겨울용 체리 설탕에 절인 과일은 여름을 보존하는 좋은 방법입니다. 빠르고 편리하며 효과적입니다. 체리 설탕에 절인 과일은 준비하기 쉽고 상당한 양의 베리를 처리할 수 있습니다. 그리고 체리와 다른 베리의 조합은 요리 실험에 무한한 가능성을 열어줍니다.

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