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이 유용하고 소박한 베리가 자라지 않는 정원을 찾는 것은 어렵습니다. 대부분 빨간색, 흰색 또는 검은색 건포도는 러시아 중부에서 재배됩니다. 품종과 연령에 따라 한 덤불에서 최대 7kg의 열매를 수집할 수 있습니다. 신선하게 먹거나 설탕과 함께 갈아서 잼, 젤리, 젤리, 설탕에 절인 과일로 만듭니다. 열매는 나중에 사용하기 위해 냉동하거나 건조할 수 있으며 겨울 내내 훌륭하게 유지됩니다. 자체 주스에 담긴 건포도는 주부들에게 인기가 있습니다. 이렇게 하면 베리가 방부제를 사용하지 않고도 모든 유익한 물질과 비타민을 유지합니다.
자체 주스에 들어있는 건포도의 유익한 특성
영양사는 비타민이 파괴되지 않도록 요리하지 않고 건포도를 수확할 것을 권장합니다. 이러한 방식으로 베리를 준비하면 주스에는 칼륨, 아연, 철, 마그네슘뿐만 아니라 비타민 B, C, K 등 신체에 중요한 미네랄이 포함됩니다. 연구에 따르면 식물에는 감귤류보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있으며, 항산화 물질의 함량은 블루베리보다 높습니다. 주스에 유용한 물질이 풍부하기 때문에 요리뿐만 아니라 미용 절차에도 사용됩니다.
건포도 주스는 다양한 감기, 빈혈 및 염증 과정에 좋습니다. 이뇨 효과를 제공하는 음료는 과도한 체액뿐만 아니라 수은, 코발트, 납 및 기타 중금속과 같은 유해한 독소를 몸에서 제거하는 데 도움이 됩니다.
자신의 주스로 건포도를 준비하는 특징
몇 리터의 건강한 간식을 준비하는 것은 쉽습니다. 열매를 분류하고 얼룩과 움푹 들어간 표본을 제거해야합니다. 엄선된 원료만 용기에 담습니다. 청소 후에는 건포도를 씻어서 말려서 깨끗한 천 위에 베리를 얇게 펴야합니다. 원료는 완전히 건조되어야 합니다. 이렇게 하려면 밤새 캔버스 위에 놓아둘 수 있습니다. 이제 자신의 주스로 건포도 수확을 시작할 수 있습니다.
겨울철 자체 주스에 담긴 건포도 요리법
각 주부는 자신의 주스로 건포도를 준비하는 자신만의 요리법을 가지고 있지만 전문가들은 아래에 설명된 세 가지 유형을 구별합니다. 이 치료법을 사용하면 병에 고농도의 비타민과 유익한 산을 얻을 수 있어 손실을 최소한으로 줄일 수 있습니다.
설탕과 함께
재료는 동일한 부분으로 섭취해야합니다 : 원료 1kg - 설탕 1kg. 용기 바닥에 설탕을 얇게 뿌린 다음, 용기가 가득 찰 때까지 건포도 등을 뿌립니다. 설탕으로 회전을 마무리하는 것이 가장 좋습니다.이는 열매가 항아리 주위로 자유롭게 움직이지 않고 살균 및 자체 주스 방출 중에 고르게 고정되도록 층을 고정하는 데 필요합니다.
준비가 완료되면 바닥을 천으로 덮은 후 팬에 항아리를 놓아야 합니다. 용기는 서로 닿아서는 안 되므로 키친타올로 싸서 뚜껑을 덮어야 합니다. 다음으로, 팬 바닥에 물을 병 위로 3/4 정도 채우고 중간 불로 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 살균이 시작된 것입니다. 최대 1리터의 용기의 경우 이 과정은 10~15분 정도 소요됩니다. 내용물의 양이 줄어들면 다른 병에 있는 건포도 주스를 추가하고 내용물을 말아올릴 수 있습니다.
설탕으로 자체 주스로 통조림 식품을 준비하는 또 다른 방법은 원료 건조를 포함하지 않기 때문에 더 빠릅니다.
씻은 열매를 설탕으로 덮고 혼합하여 필요한 용량의 항아리에 넣습니다. 다음으로 공작물을 뚜껑으로 덮고 밤새 방치하십시오. 10~12시간이 지나면 항아리에 충분한 주스가 생기고 열매의 양은 줄어듭니다. 설탕과 미리 혼합된 생베리를 항아리에 넣고 다시 10시간 동안 방치해야 합니다. 공정이 완료되면 병은 80도에서 저온살균됩니다. 시간은 볼륨에 따라 다릅니다.
- 0.5리터 – 20분;
- 1리터 – 30분;
- 2L – 40분.
무설탕
설탕없이 자체 주스로 건포도를 준비하는 기술은 첫 번째 조리법과 유사합니다. 팬 바닥에 천을 놓고 물을 반 정도 붓고 혼합물을 끓입니다.건포도 열매를 건조하고 멸균 된 항아리에 붓고 끓는 물에 넣고 열을 약간 줄여 물이 끓지 않고 뜨겁게 유지되도록해야합니다. 온도의 영향으로 건포도는 자체 주스를 방출하고 바닥에 침전되어 끓습니다. 필요한 양에 도달할 때까지 항아리에 원료를 점차적으로 추가해야 합니다. 용기가 채워지자마자 공백을 말아올려야 합니다.
과즙을 더해
이 방법을 사용하려면 원료를 두 부분으로 나누어야 합니다. 베리의 절반을 블렌더에 넣고 걸러냅니다. 결과 주스를 건포도의 두 번째 부분 위에 붓고 처음 두 조리법과 동일한 원리에 따라 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 이 준비 방법을 사용하면 장시간 가열을 피할 수 있으므로 가장 많은 양의 비타민 C를 보존할 수 있습니다.
칼로리 함량
자체 주스에 들어있는 건포도의 칼로리 수는 열매를 준비할 때 첨가되는 설탕의 양에 따라 다릅니다. 설탕이 없으면 레드 커런트는 100g당 42kcal을 함유하고, 블랙 커런트는 100g당 약 40kcal을 함유합니다.
보관 이용 약관
철제 뚜껑 아래 자체 주스에 담긴 건포도 통조림은 어둡고 시원하며 건조한 방에서 적절한 조건에 따라 12개월에서 3년까지 보관할 수 있습니다. 습도가 높으면 뚜껑이 녹슬어 가공물 자체가 망가질 수 있습니다. 최적의 보관 온도는 섭씨 0~5도입니다.
결론
자체 주스에 담긴 건포도는 경험이 부족한 주부라도 준비 할 수있는 매우 맛있고 건강한 겨울 준비입니다. 모든 준비에 대한 기본 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.
- 별도의 주방 도구를 갖추십시오: 살균용 용기, 시밍 기계, 새 뚜껑, 깨끗한 천, 소쿠리 또는 체, 병, 새 뚜껑, 주걱 및 젓는 숟가락.
- 항상 캔의 무결성을 확인하십시오. 보존용 용기에는 칩, 칩, 균열이 없어야 합니다.
- 특히 자체 주스로 통조림 식품을 준비하기 전에 과일을 조심스럽게 분류하십시오. 이러한 준비는 끓이지 않습니다. 즉, 손상된 과일의 병원성 박테리아가 병 전체를 망칠 수 있음을 의미합니다.
- 항아리뿐만 아니라 뚜껑도 세척 및 멸균 과정을 거쳐 제품을 보관합니다.
- 작업을 시작하기 전에 덮개를 확인해야 합니다. 고무 개스킷은 손상, 균열 또는 어두운 점이 없이 손상되지 않아야 합니다. 잇몸이 손상되면 세균과 함께 산소가 완제품에 쉽게 유입됩니다.
이러한 간단한 규칙을 따르면 위의 조리법을 사용하여 자신과 가족에게 겨울 내내 비타민 디저트를 제공할 수 있습니다.
