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호박은 요리에 상당히 다양한 용도로 사용됩니다. 그들은 삶고, 굽고, 튀기고, 살짝 소금에 절입니다. 캐비어 통조림, 절임 또는 소금에 절인 가공 옵션이 많이 있습니다. 하지만 파인애플처럼 겨울에는 호박으로 설탕에 절인 과일을 만들 수도 있습니다.
요리 추천
모든 유형의 겨울 보존과 마찬가지로 호박은 사전 처리된 유리병에 준비됩니다. 일반적인 방법으로 멸균됩니다. 스토브 위의 소쿠리 위에 물이 담긴 냄비를 놓고 용기의 목이 그 위에 오도록 합니다. 병이 완전히 건조될 때까지 증기욕에 방치됩니다. +120의 오븐에서 소독 가능 0 15분이면 전자레인지도 이 목적에 적합합니다.
열처리하기 전에 항아리를 주방 비누로 세척합니다. 베이킹소다로 내부를 깨끗이 닦은 후, 뜨거운 물로 여러 번 씻어냅니다. 주석 뚜껑도 소독 대상이며 물에 5 분간 끓입니다.
조리법에 이미 설탕에 절인 과일이 들어 있는 병을 소독해야 하는 경우에는 닿지 않도록 넓은 용기를 가져가세요. 바닥은 천으로 덮어야합니다.먼저 작업물을 놓은 다음 뜨거운 물을 추가합니다(행거까지).
호박의 선택과 준비
잘 익은 야채와 어린 야채는 설탕에 절인 과일에 적합하며 너무 익은 야채는 사용하지 않는 것이 좋으며 구조가 단단합니다. 겨울철에는 부패나 곰팡이의 흔적이 없는 신선한 원료만을 가공합니다. 껍질에 긁힌 자국이나 작은 검은 반점이 있어도 별 문제가되지 않으며 설탕에 절인 과일에는 최상층이없는 야채가 사용됩니다.
호박을 준비하는 방법:
- 따뜻한 물로 씻고 깨끗한 냅킨으로 표면을 닦으십시오.
- 껍질을 얇게 벗겨내고 감자칼을 이용하시면 됩니다.
- 파인애플 모양으로 만듭니다. 이를 위해 호박을 고리로 자르고 작은 유리 또는 주석 병 뚜껑 (크기에 따라)으로 코어를 압착합니다.
- 야채가 크고 완전히 익었다면 원을 반으로 나누고 칼로 씨앗을 조심스럽게 잘라내면 초승달 모양의 조각이 나옵니다.
- 일부 조리법에서는 큐브로 절단해야 합니다.
겨울 동안 호박으로 파인애플 설탕에 절인 과일 만드는 법
디저트는 1-3 리터의 유리 병에 준비되며 겨울용 보존 식품과 마찬가지로 준비되고 밀봉됩니다. 파인애플, 오렌지, 레몬을 첨가하여 만들었습니다. 애호박과 체리 자두, 사과, 주코 주스를 섞으세요. 살균하고 끓는 물로 미리 채우는 겨울 요리법이 있습니다.
시럽은 농축되어 있으며 서빙하기 전에 끓인 물로 희석됩니다.
레시피에 명시된 설탕의 양을 줄이는 것은 권장되지 않습니다. 호박 조각은 무가당입니다. 원하는 경우 설탕 함량을 늘릴 수 있습니다.
파인애플 주스를 곁들인 호박 설탕에 절인 과일
재료:
- 호박 – 700g;
- 파인애플 주스 – 1 l;
- 물 – 200ml;
- 설탕 - 150g;
- 구연산 – ½ tsp.
호박 파인애플 주스로 겨울용 설탕에 절인 과일 조리법:
- 야채는 조각으로 잘립니다.
- 코어를 잘라내어 고리를 만듭니다.
- 유리 병에 공작물을 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 조각이 예열되도록 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
- 팬에 파인애플 주스와 물을 붓고 설탕을 넣고 섞습니다.
- 스토브에 올려 1분간 끓인 후 구연산을 넣고 불을 끕니다.
- 물을 빼고 시럽과 파인애플 주스를 채웁니다.
뚜껑을 굴린 후 겨울 동안 공작물을 단열하고 하루 동안 서서히 냉각시킵니다.
애호박은 파인애플 통조림과 맛이 다르지 않아요
오렌지와
3리터짜리 병의 구성 요소:
- 설탕 – 0.5kg;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 주황색 – ½ 개;
- 호박 – 작은 것 1개;
- 물 – 2.5 l.
파인애플 맛으로 겨울용 디저트 준비하기:
- 호박은 고리 모양으로 만들고 핵심을 제거하고 2-2.5cm 정사각형으로 자릅니다.
- 껍질과 함께 오렌지는 작은 부분으로 나뉩니다.
- 팬에 물을 붓고 구연산과 설탕을 넣고 공작물을 보내고 2 분간 데치십시오.
조각을 꺼내서 병에 넣고 그 위에 끓는 시럽을 부어 돌돌 말아주세요.
설탕에 절인 과일은 담그면 연한 갈색으로 변하고 야채 큐브에서는 파인애플 맛이 납니다.
레몬과 함께
구성요소:
- 물 – 0.5 l;
- 설탕 - 1kg;
- 호박 – 1kg;
- 레몬 – 1 개 (크기가 큰).
파인애플 맛으로 겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법:
- 물은 설탕과 결합되어 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
- 야채를 입방체로 만들고 끓는 시럽에 넣고 약한 불로 45분 동안 끓입니다.
- 레몬을 갈아서 흰 섬유질과 씨를 제거하세요.
- 5분 안에조각의 끓는 과정이 완료되기 전에 감귤류가 도입됩니다.
항아리에 넣고 밀봉합니다.
겨울 레시피의 레몬은 방부제 역할을 하며 설탕에 절인 과일에 기분 좋은 감귤 향을 선사합니다.
체리 매화와
병당 성분(3L):
- 체리 자두 – 용기의 1/3;
- 호박 - 6개의 고리, 속이 들어있음;
- 설탕 – 300g;
겨울용 설탕에 절인 과일 준비 :
- 체리 자두를 분류하고 불량 표본을 제거합니다. 과일은 얇은 층으로 평평한 표면에서 씻어서 건조시킵니다.
- 호박은 1-1.5cm 너비의 고리로 자르고 중앙에서 씨앗을 제거합니다.
- 용기에 체리 자두를 채우고 호박 고리와 설탕을 첨가합니다.
- 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 15분간 소독합니다. 그리고 그것을 말아 올리십시오.
밀봉한 후 설탕에 절인 과일을 뚜껑 위에 뒤집어 놓고 단열하십시오.
시럽이 투명해지고 체리 자두가 설탕의 대부분을 차지하므로 설탕에 절인 과일을 즉시 사용할 수 있습니다 (물을 추가하지 않고). 애호박 부분은 모양과 맛이 파인애플과 비슷합니다.
즈코 주스와
구성요소:
- 농축 건조 주스 Zuko “파인애플” – 2팩;
- 호박 – 2 개;
- 설탕 – 200g;
- 식초 – 1 작은 술.
호박의 수는 레시피에 제안된 수와 다를 수 있으며 모두 야채의 크기에 따라 다릅니다. 기술에 따르면 3리터짜리 병에 어깨까지 조각을 채워야 합니다.
겨울용 설탕에 절인 과일 준비 :
- 야채는 1cm 크기의 작은 입방체로 자르고 보존을 위해 용기에 채웁니다.
- 수돗물에서 차가운 물로 상단까지 채우십시오. 식초를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 하루 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 애호박은 고유한 냄새를 잃게 됩니다.
- 액체를 배출하고 조각을 흐르는 물에 여러 번 씻습니다. 요리 용기로 보냈습니다.
- Zuko와 설탕을 넣고 저어줍니다. 주스가 바닥에 나타날 때까지 그대로 두십시오.
- 약한 불에 놓고 계속 저어주며 5분간 끓인 후 조리합니다.
작은 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
맛을 본 후에는 이것이 진짜 파인애플이라는 것이 의심의 여지가 없을 것입니다
사과와 함께
설탕에 절인 과일 3리터 제조법:
- 사과 – 8 개;
- 호박 – 1 개;
- 설탕 – 250-300g.
겨울 준비 순서:
- 사과의 핵심과 씨앗을 껍질을 벗기세요. 조각으로 자르십시오. 작은 것은 통째로 사용됩니다.
- 야채는 입방체 또는 고리로 잘립니다.
- 모든 것을 항아리에 넣고 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 액체를 냄비에 붓습니다. 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 끓입니다.
- 시럽에 시럽을 채우고 밀봉합니다.
하루 동안 단열하십시오.
설탕에 절인 과일의 색깔은 사과의 종류에 따라 다릅니다.
야채는 겉모습은 파인애플과 비슷하지만 맛은 과일 향이 납니다.
구연산으로
겨울 동안 호박을 설탕만으로 가공하면 오래 가지 못할 것입니다. 야채 자체는 부드럽고 파인애플 맛에 최대한 가까운 설탕에 절인 과일을 얻으려면 산이 필요합니다.
구성요소:
- 호박 – 2 개;
- 설탕 – 300-350g;
- 구연산 – 최소 ½ tsp. (취향에 맞게 조정);
- 생강 – 10g.
파인애플 맛으로 겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법:
- 호박은 고리 모양이나 사각형 모양으로 만들어집니다.
- 3리터짜리 병에 생강을 채우고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 조각이 따뜻해지면 액체를 조리 용기에 붓고 설탕을 넣고 녹을 때까지 끓입니다.
시럽을 다시 슬라이스로 되돌리거나 호박을 작은 용기에 넣고 부을 수 있습니다. 캔은 말아서 절연되어 있습니다.
설탕에 절인 과일에 생강이 있으면 조각에 파인애플 특유의 신맛이 나게 됩니다.
살균하지 않고
리터 병용 구성품:
- 레몬 – 20g;
- 호박 – 작은 것 1개;
- 설탕 – 100g;
- 물 – 1 l;
- 정향 – 2 개 선택 과목.
파인애플 맛으로 겨울용 설탕에 절인 과일 만드는 법:
- 야채에서 씨앗을 제거하고 좁은 (1-1.5cm) 조각으로 자른 다음 입방체로 잘게 자릅니다.
- 팬에 물을 붓고 호박 부분을 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
- 설탕과 레몬을 넣고 15분간 더 끓입니다.
- 열처리하는 동안 야채가 투명해집니다. 마지막 단계에서 정향을 넣고 불을 끕니다.
공작물을 항아리에 넣고 시럽을 채우고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 단열하십시오.
감귤류는 구연산이나 강판 껍질로 대체 가능
호박 설탕에 절인 과일과 함께 제공 할 것
겨울 준비는 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 풍부한 제과류 및 제과 제품과 함께 제공됩니다. 이국적인 과일이 포함된 모든 샐러드에 파인애플 주스 조각을 추가할 수 있습니다. 얼음 조각으로 설탕에 절인 과일은 여름에 갈증을 잘 풀어줍니다. 시럽을 사용하여 케이크 층을 적시거나 칵테일에 첨가할 수 있습니다.
보관 장소와 방법
완성 된 제품은 겨울 동안 지하실로 내려져 낮은 습도 및 +60 C를 초과하지 않는 온도에 보관됩니다. 영하의 온도가 없다면 항아리를 가열되지 않은 보관실이나 닫힌 로지아에 넣을 수 있습니다 거기에서 설탕에 절인 과일은 빛으로부터 보호됩니다. 제품은 2~3년 동안 영양가를 유지합니다.
결론
파인애플처럼 겨울용 호박 설탕에 절인 과일은 원래 제품보다 맛과 모양이 열등하지 않습니다. 야채의 모양은 같고 펄프 구조도 비슷합니다. 레시피에 주코 농축액이나 천연 파인애플 주스를 첨가하면 맛으로 보면 애호박 설탕에 절인 과일인지 판단하는 것이 거의 불가능합니다.
