콘텐츠
치커리 상추는 고대 로마 제국 시대부터 인간에게 알려진 로제트 식물의 대표자 중 하나입니다. 그 종은 Quintus Horace의 작품과 르네상스 약초학자의 작품에서 언급됩니다. 러시아에서는 꽃상추 샐러드가 흔하지 않으며 시장에 종류가 거의 없지만 유럽 요리에서는 녹색 작물을 즐겁게 사용합니다.
치커리 샐러드는 비타민과 미네랄의 보고입니다
엔다이브 샐러드의 설명 및 종류
치커리 샐러드는 같은 속의 국화과에 속합니다. 오늘날 종에 대한 정확한 설명에 많은 혼란이 있습니다. 왜냐하면 다른 나라의 요리에서는 자신의 이름으로 표시되기 때문입니다.
일반적인 식물 특성에 따라 꽃상추 샐러드를 설명하면 잎의 강력한 장미를 형성하는 동일한 종의 세 가지 형태가 포함됩니다. 이들은 Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia Crispa) 및 Witloof (Cichorium intybus)입니다. 야생 치커리와 같은 종에 속합니다.
엔다이브와 에스카롤은 식용 목적으로 한해살이로 재배되는 2년생 식물입니다. 그들은 Frize와 Scarola라는 이름으로 판매됩니다. 위트루프(Witloof)는 배추의 표백을 강제하기 위해 2년생 식물로 재배되는 다년생 식물이다.
외관상 꽃상추 샐러드는 잎상추와 상추 머리와 비슷하며 일부 품종은 중국 양배추와 붉은 양배추와도 비슷합니다. 엔다이브는 곱슬곱슬한 레이스 모양의 잎을 갖고 있어 더 풍부한 맛과 톡 쏘는 쓴맛을 가지고 있습니다. Escarole은 중앙 정맥이 뚜렷한 수많은 큰 다육질 잎으로 구성된 강력한 로제트를 가지고 있습니다. Witloof에는 또한 촘촘한 로제트를 형성하는 큰 잎날이 있습니다.
엔다이브 샐러드의 장점
치커리 샐러드는 독특한 구성을 가지고 있습니다. 비타민과 미량원소는 함께 인체와 생명 유지 시스템에 다각적인 영향을 미칩니다.
치커리 샐러드에는 시력에 중요한 비타민 A가 풍부합니다. 또한 콜라겐 생성을 도와 피부 상태를 개선해줍니다. 식물에는 중추 신경계 기능에 필요한 대부분의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 결국, 수면을 정상화하고 스트레스와 싸우는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 B는 대사 과정에 직접적으로 관여하며 근육 조직에 유익합니다.
엔다이브 샐러드는 혈당 수치를 정상화하는 이눌린 함량으로 인해 특히 중요합니다. 이는 과체중인 사람들에게 중요하며 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 유익합니다.그리고 인티빈은 위장관, 담낭 및 간을 관리합니다.
칼륨, 마그네슘 및 망간의 존재는 심혈관 및 순환계 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
엔다이브 샐러드는 식이섬유 함량이 높아 변비를 부드럽게 완화해줍니다. 소화 시스템의 기능을 정상화하고 오랫동안 포만감을 줍니다.
유해성과 금기 사항
꽃상추 샐러드 섭취에 대한 특별한 지침은 없으며 야채 작물의 위험성에 대한 신뢰할 수 있는 데이터도 없습니다. 유일한 금기 사항은 개인의 편협함일 수 있으며, 이로 인해 알레르기 반응이나 장 장애가 발생할 수 있습니다.
파종 날짜
치커리 상추는 두 가지 방법으로 재배됩니다: 열린 땅에서 직접 재배하는 것과 묘목을 사용하여 재배하는 것입니다. 따라서 심는 시간은 크게 다릅니다.
- 열린 땅에 종자를 파종하는 것은 4월 중순부터 5월 말까지 수행됩니다(토양은 7°C까지 예열되어야 함).
- 묘목용 씨앗은 2월 말부터 5월 초에 파종되기 시작합니다.
상추 재배 방법
종자 파종은 열린 땅과 묘목 모두에서 가능하기 때문에 치커리 상추를 재배하는 방법에는 차이가 있습니다. 나머지는 일반적인 농업 기술 조치를 수행하는 것으로 충분합니다.
사이트 선택
모든 정원 식물과 마찬가지로 상추에도 심는 장소에 대한 자체 요구 사항이 있습니다. 좋은 수확을 얻으려면 다음 요소를 고려해야 합니다.
- 바람이 불지 않고 조명이 밝은 곳에 작물을 놓는 것이 좋습니다.
- 식물은 토양에 대해 까다롭지 않지만 충분한 영양분이 있는 느슨한 토양(중성 산성도)이 더 좋습니다.
- 수확이 성공하려면 오이, 양배추 또는 콩과 식물이 자라는 곳에 치커리 샐러드를 심는 것이 가장 좋습니다 (불리한 전임자는 상추, 파슬리, 감자 및 당근입니다).
열린 땅에서 치커리 상추를 파종하고 재배하는 농업 기술은 당근 재배와 다소 유사합니다.
열린 땅에 심기
치커리 상추를 열린 땅에 직접 뿌리기 위해 미리 장소를 준비합니다. 그들은 비료를 뿌리는 동시에 그 지역을 파냅니다. 그런 다음 최대 1.5cm 깊이의 홈을 만들고 35-40cm의 행 간격으로 패턴을 따를 수 있으며 2 차선 패턴 형태로 줄무늬 사이에 20cm가 남을 때 패턴을 따를 수 있습니다. 줄 간격은 40cm입니다.
홈이 촉촉해졌습니다. 씨앗을 뿌리고 모래를 살짝 뿌립니다. 필요한 경우 작물을 필름으로 덮을 수 있습니다. 첫 번째 싹은 일곱째 날에 나타나야 합니다.
묘목 재배
묘목 종자 파종은 상자 또는 별도의 용기 (이탄 컵)에서 수행됩니다. 용기에 흙을 채우기 전에 바닥에 구멍이 있는지 확인한 다음 배수층을 깔아주세요. 흙을 채우고 촉촉하게 해주세요. 파종에 일반 상자를 사용하는 경우 두 줄로 홈을 만들고 그 안에 씨앗을 넣고 모래를 뿌립니다. 1-2개의 씨앗을 별도의 컵에 담습니다.
작물이 담긴 용기는 온도가 10 ℃ 이하인 조명이 밝은 방에 배치됩니다. 이러한 조건에서는 일주일 이내에 콩나물이 나타납니다.
열린 땅에 심기 전에 묘목은 2 주 전에 굳기 시작하여 점차적으로 시간을 늘려 매일 외부로 가져갑니다. 묘목은 한 달에 이식됩니다.
치료 규칙
치커리 샐러드를 돌보는 방법은 다음과 같습니다.
- 기상 조건에 따라 정기적으로 물을 공급하며 수분이 부족하면 잎이 거칠어지고 쓴맛이 강해집니다.
- 풀림 및 잡초 제거는 전체 성장 기간 동안 3-4 번 수행되며 이는 물을 뿌린 후에 수행됩니다.
- 치커리 샐러드는 토양이 영양가 있으면 실제로 비료가 필요하지 않지만 8월 초에 니트로포스카 용액을 추가하는 것이 좋습니다.
청소 및 보관
상추를 수확하기 3주 전에는 쓴맛을 최소화하기 위해 로제트를 표백하는 것이 필요합니다. 이를 위해 바닥에있는 잎을 모아서 마치 로제트를 안에 숨기는 것처럼 윗부분을 묶습니다. 식물은 또한 햇빛에 대한 노출을 최소화하기 위해 농약으로 덮여 있습니다. 이른 아침에는 환기를 위해 피난처를 살짝 열어두고, 수확 직전에는 완전히 제거합니다.
치커리 상추는 9월 말부터 모판에서 수확되기 시작합니다. 이것은 건조한 날씨에 정원 포크를 사용하여 수행됩니다. 뿌리 시스템이 손상되지 않도록 조심스럽게 파야합니다. 그런 다음 식물의 흙을 털어내고 일주일 동안 건조시킵니다. 잎부분을 잘라내어 3cm 정도 남겨두고 길이별로 분류한다.심을 때 같은 높이에 있기 때문에 강제로 가지치기 전에 많은 가지치기를 할 필요가 없도록 하기 위해 필요합니다.
준비된 뿌리 채소를 상자에 넣고 이탄, 모래 또는 톱밥을 뿌립니다. 그런 다음 보관을 위해 지하실로 보내집니다.
일단 자른 엔다이브 상추 잎은 냉장고에 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.
결론
치커리 상추는 매우 유용한 식물로 그 종류가 다양하게 사용됩니다. 꽃상추와 에스카르롤 잎은 정원 모판에서 직접 잘라서 섭취할 수 있지만, 겨울에 강제로 재배하기 위해 여름에 위트루프를 재배합니다.
