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빙산상추와 배추의 차이점은 생물학적 관계가 매우 먼 두 가지 작물이라는 것입니다. 외관에도 차이가 있습니다. 배추가 길면 빙산 양상추는 둥글게됩니다. 이점에 관해서는 베이징 문화가 비타민과 미네랄의 구성과 함량 측면에서 승리합니다. 이러한 매개변수와 기타 비교 매개변수는 기사에 자세히 설명되어 있습니다.
식물 설명
두 식물 모두 생김새와 맛이 비슷하지만, 둘 사이에는 큰 차이가 있습니다. 우선 생물학적으로 이들은 서로 다른 식물이라고 말해야합니다. 북경배추(Pekinga)는 순무의 아종인 브라시카과에 속합니다. 저것들. 이것은 양배추, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물 및 기타 모든 양배추의 친척인 실제 양배추입니다.
아이스버그 상추는 국화과(상추속)에 속하는 식물입니다. 외관상 양배추 머리이므로 작물이 실제로 양배추와 비슷합니다. 실제로 그 차이는 명백한 것 이상입니다.
빙산 양상추
이것은 야채의 특이한 대표자입니다. 공식적으로 샐러드 머리 작물로 분류되지만 다른 과에 속합니다.단풍은 기분 좋은 연한 녹색입니다. 양배추 머리의 윗부분은 더 포화되고, 아랫 부분은 반대로 더 가볍습니다.
품종은 미국에서 개발되었습니다. 또한 잎이 즙이 많고 일관성이 좋기 때문에 원래는 바삭한 샐러드라고 불렸습니다. 이후 나뭇잎을 얼음 속에 보관해야 했기 때문에 빙산(Iceberg)이라고 불렸습니다.
빙산 양상추는 둥근 모양입니다
북경배추
이 작물은 2년생 식물이지만 러시아의 온대 기후 지역에서는 1년생으로만 재배됩니다. 잎은 부드럽고 육즙이 많으며 로제트 또는 느슨한 포크를 형성합니다. 색상은 연하고 섬세한 녹색 음영으로 더 밝습니다. 하부는 순백색이다.
포크는 "팬케이크"처럼 바삭하고 부드러우며 매우 얇습니다. 동시에 베이스가 상당히 압축됩니다. 줄기를 형성하지 않고 두꺼운 잎자루를 형성하여 식용이 가능하며 잎보다 육즙이 적습니다.
배추의 머리 부분이 세로 방향으로 느슨한 구조
배추와 빙산상추의 차이점
몇 가지 공통된 특징이 있지만 이 식물들 사이에는 차이점이 있습니다. 그들은 외관이 비슷하며 연한 녹색 잎이있는 상당히 조밀 한 양배추 머리를 형성합니다. 신선할 때 잎 접시는 바삭바삭하고 육즙이 풍부하며 섬세한 맛이 납니다. 그들은 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 그러나 차이점이 있습니다. 외관과 구성 및 요리 사용과 관련이 있습니다. 주요 매개변수는 아래에 설명되어 있습니다.
모습
자세히 보면 외형의 차이를 알 수 있습니다. 빙산 양상추는 양배추를 연상시키는 둥근 모양의 머리를 만듭니다. 그러나 잎은 훨씬 가늘고 느슨하게 배열되어 있습니다. 어린 상추와 오래된 상추 모두 머리가 촘촘하지 않습니다.
북경도 느슨한 구조를 가지고 있습니다.그러나 잎의 모양이 더 길어지고 양배추 머리가 원통형을 더 연상시킵니다. 이와 관련하여 두 식물의 차이점은 매우 분명합니다.
구성 및 칼로리 함량
구성에는 큰 차이가 없습니다. 두 제품 모두 거의 동일한 구성 요소를 포함합니다.
- 비타민 A;
- 와 함께;
- 에게;
- 그룹 B(B1, B2, B5, B6, B9);
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 망간;
- 구리;
- 칼슘;
- 셀렌;
- 아연;
- 인;
- 철.
차이점은 물질의 함량에만 관련됩니다. 배추에는 더 많은 비타민 화합물과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이런 의미에서 빙산 양상추는 건강에 좋지 않습니다. 칼로리 함량과 영양가에도 차이가 있습니다. 해당 매개 변수가 표에 나와 있습니다.
100g당 지시약 | 배추 | 빙산 양상추 |
칼로리 함량, kcal | 16 | 14 |
단백질, g | 1,2 | 0,9 |
지방, g | 0,2 | 0,1 |
탄수화물, g | 2,0 | 1,8 |
식이섬유, g | 1,2 | 1,2 |
표에서 볼 수 있듯이 두 제품 모두 칼로리와 영양가치가 비슷합니다. 또한 비타민-미네랄 복합체와 함께 식이섬유인 셀룰로오스도 함유되어 있습니다. 장에 유익한 효과가 있습니다. 독소, 독성 물질을 정화하고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 이와 함께 섬유질은 오래 지속되는 포만감을 줍니다. 따라서 체중 감량을 위해 사용하는 것이 좋으며, 생으로 사용해도 좋고 익혀서 사용해도 됩니다(차이 없음).
베이징은 샐러드 품종보다 건강에 좋습니다
애플리케이션
요리 측면에서 두 제품은 매우 유사하며 둘 사이에는 큰 차이가 없습니다. 빙산 양상추와 배추의 맛은 쾌적하고 중성적이며 잎은 부드럽고 육즙이 많습니다. 이것은 샐러드를 만드는 데 훨씬 더 적합합니다.
또한 고기, 생선, 반찬 및 기타 메인 코스가 제공되는 안감 접시에도 사용됩니다.야채를 자르거나 모든 종류의 차가운 전채요리(접시용 및 요리 재료로 사용)에 적합합니다.
빙산상추와 배추 중 어느 것이 더 건강합니까?
이 질문에 대한 대답은 매우 간단합니다. 이를 위해 화학 성분에주의를 기울일 수 있습니다. 두 식물 모두 동일한 성분을 함유하고 있음에도 불구하고 정량적 비율에는 차이가 있습니다. 베이징 문화는 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 더 유용합니다. 이는 표에서 명확하게 볼 수 있습니다 (잎 100g에 포함 된 각 요소의 양은 일일 비율로 표시됩니다).
물질 | 배추 | 빙산 |
ㅏ | 1,8% | 2,8% |
1에 | 2,7% | 2,7% |
2시에 | 2,8% | 1,4% |
5시에 | 2,1% | 1,8% |
6시에 | 12% | 2,1% |
9시에 | 20% | 7,2% |
와 함께 | 30% | 3,1% |
이자형 | 0,8% | 1,2% |
에게 | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
칼륨 | 9,5% | 5,6% |
칼슘 | 7,7% | 1,8% |
마그네슘 | 3,3% | 1,8% |
인 | 3,6% | 2,5% |
철 | 1,7% | 2,3% |
망간 | 9,5% | 6,3% |
구리 | 3,6% | 2,5% |
셀렌 | 1,1% | 0,2% |
아연 | 1,9% | 1,3% |
일반적으로 양배추는 상추보다 훨씬 건강에 좋습니다. 비타민 C는 10배, 비타민 B9는 3배, 비타민 B2는 2배 더 많이 함유되어 있습니다. 그러나 잎의 맛은 거의 같습니다.
동시에 유용성 측면에서 베이징 공장에 확실한 승리를 부여하는 것은 가치가 없습니다. 차이점은 이와 대조적으로 빙산 양상추 작물이 CDC 카테고리(미국 질병 예방 센터를 기반으로 한 연구)에서 가장 건강에 좋은 제품 순위에 포함되어 있다는 것입니다.
또한 Rimsky, Salanova 및 기타 여러 가지 샐러드 품종이 많이 재배되었습니다. 잎의 맛, 모양 및 색상이 다릅니다. 식물은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 (전체 질량의) 최대 97%의 물이 포함되어 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그리고 베이징 문화가 94% 정도인데 얼핏 보면 그 차이가 미미하다. 실제로 양배추는 물기가 적기 때문에 영양분의 농도가 눈에 띄게 높아 표에 반영됩니다.
무엇을 선택해야 할까요?
하나 또는 다른 제품을 선택할 수 있습니다. 효능면에서는 배추가 더 좋고 여기서 차이가 확연합니다. 게다가 가격도 더 저렴한 경우가 많습니다. 잎은 거의 동일하며 직사각형의 길쭉한 모양으로 샐러드에 좋습니다.
샐러드 잎은 서빙에 사용하기 편리합니다.
그러나 둥근 잎으로 접시를 배열하는 것이 더 쉽습니다. 이 점에서 빙산은 필수 불가결합니다. 따라서 요리를 제공하기 위해서만 구입할 수 있습니다. 그리고 샐러드가 없으면 여러 개의 페킨 잎을 꽃 형태로 배치하여 불필요한 가장자리를 잘라낼 수 있습니다.
결론
빙산상추와 배추의 차이는 처음 살펴보더라도 매우 분명하고 놀랍습니다. 동시에, 그들은 같은 맛을 가지고 있습니다. 단풍은 육즙이 많고 아주 즐겁습니다. 그들은 야채 전채의 일부와 고기 및 생선 요리를 제공하는 데 사용됩니다.
