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로메인 상추는 시저 샐러드에 사용되는 전형적인 잎채소입니다. 맛이 좋고 신선하거나 삶거나 끓여서 사용됩니다. 섬유질, 비타민 및 미량 원소를 함유하고 있으며 금기 사항이 거의 없습니다.
원산지 이야기
식물은 로메인 또는 로메인이라고도 불리는 다양한 연례 상추입니다. 또 다른 이름인 로마 상추는 이 문화의 기원과 관련이 있습니다. 기원전 3천년에 처음 발견되었습니다. 동시에 그들은 고대 로마에서 그것을 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 기원전 400-500년
요리 목적뿐만 아니라 의료 목적으로도 사용되었습니다. 샐러드를 전채 요리에 추가하고 끓여서 다양한 요리에 담았습니다. 식물은 약용으로도 사용되었습니다.당시에는 제품의 성분에 대해 아직 알지 못했으나 로메인 상추가 소화를 촉진하고 장 기능을 정상화시키는 것으로 알려졌습니다. 따라서 그들은 그것을 신선하고 끓여서 사용하기 시작했습니다.
로메인 상추에 대한 설명
외관상 식물은 배추처럼 양배추 머리와 비슷합니다. 잎은 진한 녹색이고 줄기는 더 밝은 색이며 흰색입니다. 잎은 느슨하고 머리에서 쉽게 분리됩니다. 핵심에서는 녹지의 밀도가 증가합니다. 일종의 연한 녹색 줄기가 형성됩니다.
Romano는 꽤 잘 알려져 있습니다. 유명한 시저 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 이 식물에는 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있고 칼로리가 낮아 거의 모든 식단에 사용할 수 있습니다.
로메인 상추의 맛 특성
잎에는 섬세한 견과류 향이 있습니다. 약간의 허브향이 나면서 꽤 과즙이 풍부합니다. 물에 조금 삶거나 수프에 넣으면 맛이 거의 구별되지 않을 정도로 아스파라거스를 연상시킵니다.
로마노는 메인 요리를 돋보이게 하는 세련된 맛을 가지고 있습니다.
장점과 단점
재배, 맛 및 약효 측면에서 녹색 채소의 이점을 평가하면 다음과 같은 몇 가지 이점을 강조할 수 있습니다.
- 짧은 성장 기간 - 수확 전 60-70일;
- 거의 모든 지역에서 재배가 가능합니다.
- 로메인 상추는 꽤 오랫동안 보관됩니다. 심지어 냉장고에서도 최대 30-35일 동안 지속됩니다.
- 씨앗에서 얻을 수 있습니다.
- 계절당 최대 2~3개의 수확물을 수확할 수 있습니다.
- 풍부한 미네랄과 비타민 성분을 가지고 있습니다.
- 모든 다이어트에 적합한 저칼로리 제품;
- 신선하고 삶거나 끓인 흥미로운 맛이 있습니다.
- 로메인 상추는 또한 음의 온도에 강하므로 단기 서리 조건에서도 자랄 수 있습니다.
단점도 있지만:
- 로메인 상추는 비옥한 토양에서만 잘 자랍니다.
- 문화는 온도 조건을 상당히 요구합니다.
- 물을 줄 때 물을 충분히 주지 않으면 샐러드의 맛이 씁쓸해집니다.
- 다른 제품과 마찬가지로 Romano에는 개인의 편협함과 관련된 금기 사항이 있습니다 (그러나 이러한 현상은 거의 관찰되지 않습니다).
로메인 상추의 성분과 칼로리 함량
로메인 상추에는 비타민, 미량 원소 및 기타 유익한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
- 비타민 A, C, 그룹 B(B1, B2, B5, B6), H, PP;
- 셀렌;
- 망간;
- 철;
- 나트륨;
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 인;
- 아연;
- 칼슘.
제품은 매우 "가벼움" - 로메인 상추의 칼로리 함량은 100g당 17kcal에 불과합니다. 동일한 무게에 대한 영양가:
- 단백질 – 1.2g;
- 지방 – 0.3g;
- 탄수화물 – 1.2g.
거의 전체 식물 조직은 물로 구성됩니다(95% 질량 분율). 따라서 건조물은 5%를 차지한다. 로메인 상추에는 100g당 2.1g의 식이섬유가 함유되어 있어 일일 권장 섭취량의 10%를 초과합니다.
로메인 상추 잎에는 많은 비타민, 미량원소 및 식이섬유가 포함되어 있습니다.
로메인 상추의 장점
풍부한 화학 성분 덕분에 로메인 상추는 모든 신체 시스템에 유익한 효과를 줍니다.
- 대사 과정 개선;
- 조혈 참여;
- 소화 자극;
- 혈당 조절;
- 암 예방;
- 면역력 증가;
- 물-소금 균형 유지;
- 치아, 뼈 및 손톱 강화.
금기 사항 및 피해
로메인 상추에는 많은 유익한 특성이 있지만 어떤 경우에는 적당히 섭취해야 합니다. 특히 공복에 많은 양의 채소(300g 이상)를 섭취하면 장과 위장에 통증이 발생할 수 있습니다. 알레르기 반응도 발생할 수 있습니다.
- 가려움;
- 홍반;
- 피부 발진.
로메인 상추에는 섬유질이 풍부하므로 대장염, 궤양, 위염에 주의해서 사용해야 합니다. 임신 중에는 제품을 식단에 포함할 수 있지만 수량은 제한되어 있습니다(하루에 여러 잎). 수유 기간에는 로메인 상추도 사용할 수 있으며 2-3개월에 걸쳐 점차적으로 메뉴에 도입됩니다. 어린이에게 채소를 주는 것은 3~4세부터 허용되며 소량부터 시작됩니다. 동시에 건강 상태를 모니터링하고 알레르기 반응이 나타나면 식단에서 제품을 제외해야 합니다.
로메인 상추 먹는 방법
샐러드 자체는 특정한 맛이 있기 때문에 자주 섭취되지 않습니다. 그러나 단풍은 종종 장식으로 사용됩니다. 그리스에서는 롤 형태로 제공되며, 미국에서는 샌드위치와 카나페에 사용됩니다. 프랑스에서는 잎을 야채, 고기, 과일 등의 부위를 장식하는 데 사용합니다.
로메인 상추는 신선하게 먹으며 해산물, 고기, 야채에 첨가합니다. 먼저 잎의 중심부를 분리하고, 건조하고 손상된 끝부분을 다듬고 표면에 줄을 친다. 같은 크기로 자르고 야채 및 허브와 섞어 맛있고 차가운 전채 요리를 만들 수도 있습니다.
나뭇잎은 햄버거나 핫도그를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
로메인 상추에 강황, 정향, 계피 등 다양한 향료를 첨가할 수 있습니다.잎이 아삭아삭하고 상큼한 맛이 나기 때문에 다양한 안주와 잘 어울립니다.
- 핫도그;
- 치즈버거;
- 햄버거;
- 스테이크;
- 치즈;
- 소세지.
다진 채소는 다른 야채와 함께 끓이거나 퓌레 수프 등으로 끓일 수 있습니다. 그러면 아스파라거스를 연상시키는 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
로메인 상추를 재배하는 방법
집에서 정기적으로 로메인 상추를 재배할 수 있습니다. 이를 위해 종자 번식 방법이 사용됩니다. 재배 재료는 평판이 좋은 책임 생산자로부터 구입하며, 씨앗이 신선할수록 발아가 더 좋습니다. 열린 땅과 묘목 상자에 심을 수 있습니다. 두 가지 농업 기술 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.
열린 땅에 씨앗 심기
Romano를 심는 장소는 조명이 밝고 너무 습하지 않아야합니다. 저지대는 선택할 수 없습니다. 여기에 물이 쌓여 뿌리가 썩을 수 있습니다. 토양은 비옥하고 느슨해야 합니다. 심기 몇 달 전에 그들은 그것을 파서 평방 미터당 최대 5-8kg의 부식질이나 퇴비를 추가합니다. 토양에 점토가 많이 포함되어 있는 경우 모래나 톱밥(동일 면적당 최대 5kg)으로 구조를 개선해야 합니다.
씨앗 심기는 밤에도 온도가 지속적으로 긍정적인 순간에 시작됩니다. 남쪽에서는 3 월 하반기, 중간 지역-4 월 초, 우랄, 시베리아, 북부 지역-월 중순입니다. Romano는 온도 영향에 매우 강하기 때문에 단기적인 복귀 서리를 두려워할 필요가 없습니다.
착륙은 다음과 같이 수행됩니다.
- 먼저 상추 씨앗을 Epin 또는 다른 성장 자극제 용액과 함께 따뜻한 물에 하루 동안 담가 둡니다.가능하다면 통풍기의 튜브를 용기(수족관의 경우)에 담그고 물을 산소로 포화시키십시오.
- 침대를 파고 표면을 수평으로 만듭니다.
- 그런 다음 40-45cm 간격으로 2cm 깊이의 고랑 몇 개를 표시하십시오.
- 로메인 상추 씨앗을 5cm 간격으로 뿌리고 흙을 뿌립니다.
- 침전된 물로 물을 준 후 뿌리 덮개를 깔아주세요.
로메인 상추는 열린 공간에 심었습니다.
묘목 재배
묘목 재배 방법은 특별한 온도 생성이 필요하기 때문에 노동 집약적입니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 흙을 구입하거나 잔디 흙, 부식질, 흑탄 및 모래를 2:1:1:1의 비율로 미리 구성하세요.
- 과망간산칼륨(1L당 1g)으로 소독하거나 며칠 동안 냉동실에 보관하세요.
- 얕은 용기에 담습니다.
- 로메인 상추 씨앗을 5cm 간격으로 깊이 1cm로 심습니다.
- 스프레이 병으로 적셔주세요.
- 그런 다음 구멍이 있는 필름으로 덮고 18-20도 온도의 방에 두십시오.
- 싹이 나온 후 필름을 제거하고 온도를 섭씨 8~10도까지 낮추세요.
- 일주일 후에 다시 18-20도까지 높이고 주기적으로 물을줍니다.
- 한 달 후, 수확 단계를 거치지 않고 열린 땅에 이식됩니다.
이때 아직 일광시간이 짧기 때문에 아침, 저녁으로 2~3시간 정도 추가 조명을 제공하는 것이 필요하다. 이를 위해 LED 또는 특수 식물 램프가 사용됩니다.
추가 관리
식물을 돌보는 것은 간단하며 기본 규칙은 다음과 같습니다.
- 정기적으로 물주기 - 매주, 가뭄 중에는 두 배 더 자주 물을 줍니다. 각 평방 미터당 10-15 리터의 침전수를 소비합니다. 잎이 마르면 양을 늘려야 합니다.
- 물을 뿌린 후 토양을 완전히 풀고 필요한 경우 잡초를 제거합니다.
- Kemira Lux와 같은 복잡한 미네랄 성분을 비료로 사용하는 것이 좋습니다. 비료는 대량 싹이 나타난 후에 적용되고 2-3 주 후에 추가로 적용됩니다. 녹색 채소에는 질산염이 축적되므로 질소 화합물을 최소한으로 사용해야 합니다.
- 묘목이 나온 지 2주 후에 덤불을 엷게 해야 합니다. 이렇게하려면 강한 식물 사이의 거리가 최소 15cm가되도록 약한 새싹을 꼬집어냅니다 (중간 및 늦게 숙성하는 품종의 경우 25cm에서).
정기적으로 물을 주면 녹지를 많이 수확할 수 있습니다.
질병 및 해충
식물은 다양한 질병과 해충으로 고통받을 수 있습니다. 물을 너무 많이 주면 곰팡이 감염이 퍼집니다.
- 백색 부패;
- 셉토리아;
- 회색 부패;
- 노균병.
예방을 위해서는 급수 기준을 준수해야 하며, 필요한 경우 "HOM", "Abiga-Peak", 보르도 혼합물 등과 같은 살균제로 일회성 처리를 수행해야 합니다.
곤충 중에서는 상추파리와 진딧물이 특히 위험합니다. 그들은 살충제 - "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara"의 도움으로 싸웁니다. 스프레이는 흐린 날씨, 바람직하게는 저녁에 수행됩니다.
로메인 상추의 쓴맛이 나면 어떻게 해야 할까요?
로메인 상추 잎이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 재배 중에 그늘을 만들고 아침 일찍 수확을 시작하십시오. 잎판이 너무 자라서 화살을 쏘지 않도록하는 것도 필요합니다.
그래도 쓴 맛이 나면 찬물에 한 시간 동안 담가둔 뒤 먹어도 된다. 또 다른 방법이 있습니다. 소금을 넣고 20분 동안 헹구세요. 쓴맛이 그다지 강하지 않으면 잎을 접시에 담거나 삶거나 끓일 수 있습니다.식물은 건강에 해를 끼치 지 않습니다.
로메인 상추 보관하는 방법
로메인 상추는 하나 이상의 단계로 수확됩니다. 대부분의 경우 양배추 머리는 원하는 색상을 얻을 때 한 번에 수집됩니다. 뿌리 부분을 잘라내어 냉장고의 야채 선반에 보관합니다. 최대 30~35일 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 로메인 상추 잎을 가져다가 그 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물에 식힌 다음 믹서기에서 갈아주는 것도 허용됩니다. 그런 다음 펄프를 얼음 조각 용 특수 용기에 넣고 얼린 다음 냉동실에 넣으십시오. 이 방법은 유통기한이 6~8개월이므로 겨울 보관에 적합합니다.
로메인 상추 대체
로메인 상추는 다른 채소로 대체 가능합니다.
- 루콜라;
- 배추;
- 일반 잎상추.
- 빙산.
로메인 대신 배추 잎을 사용해도 됩니다.
각 유형의 녹색에는 고유한 풍미 프로필이 있습니다. 중성적인 것을 원한다면 배추(채소만, 딱딱한 흰맥 없음)를 선택하세요.
결론
로메인 상추는 생으로 사용하거나 끓여서 사용할 수 있습니다. 다양한 요리의 구성 요소로 사용되며 야채, 고기 및 과일 조각을 제공합니다. 이 제품은 칼로리가 낮고 매우 건강하기 때문에 거의 모든 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다.
로메인 상추에 대한 정원사의 리뷰
