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셀러리는 파슬리나 딜만큼 자주 요리에 사용됩니다. 잎과 줄기에는 신체에 필요한 비타민과 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 그러나 식물은 주부들 사이에서 인기를 얻지 못했기 때문에 사용하기 전에 셀러리 껍질을 벗겨야하는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 녹지 잎으로 모든 것이 명확하지만 줄기로 무엇을 해야할지 완전히 명확하지 않습니다.
셀러리 껍질을 벗겨야 하나요?
이 문제에 대해서는 의견이 다릅니다. 일부 요리사는 껍질을 벗기지 않은 야채를 섭취하라고 조언하는 반면, 다른 요리사는 줄기의 껍질을 벗겨야 한다고 주장합니다. 이상하게도 모두가 옳습니다. 어떤 종류의 셀러리를 구입했는지에 따라 다릅니다.
먹기 전에 셀러리 줄기의 껍질을 벗겨야 하나요?
줄기 또는 뿌리 셀러리는 먹는 뿌리 채소로 유명합니다. 그러한 셀러리의 줄기와 잎은 먹지 않습니다. 뿌리채소는 먹기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 수프, 신선한 샐러드 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
뿌리를 더 쉽게 청소하려면 올바르게 선택해야 합니다.
- 뿌리 작물은 커야합니다.
- 피부가 매끄러워요.
- 노드 – 최소 수;
- 잎의 윗부분은 녹색이다.
최소한의 폐기물로 청소가 가능한 식물입니다.
줄기가 있는 셀러리의 껍질을 벗겨야 하나요?
잎자루 셀러리는 오래되면 껍질을 벗겨야 합니다. 그러한 식물의 섬유질은 질기고 먹기에 좋지 않습니다. 그러나 어린 새싹은 청소하지 않고 흐르는 물에 헹구는 것만으로도 충분하며 이미 먹을 수 있습니다.
잎자루 셀러리를 선택할 때는 밝은 녹색이고 육즙이 많고 바삭하며 눈에 띄는 손상이 없어야하는 싹에주의를 기울여야합니다. 바닥에 이미 여러 개의 잎이 없고 싹에 갈색 색조가 있으면 녹색이 오래되었습니다. 그러한 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 결국 필요한 에센셜 오일이 들어있는 것은 잎자루입니다.
셀러리 껍질을 벗기는 방법
셀러리 종류마다 고유한 세척 방법이 있습니다. 그러므로 먼저 어느 부분을 먹을지 결정해야 합니다.
셀러리 줄기 껍질을 벗기는 방법
줄기의 밑부분이 두꺼워지거나 변형된 뿌리를 식용으로 사용하는 야채입니다. 샐러드를 준비하기 전에 줄기 셀러리의 껍질을 적절하게 벗겨야 합니다.
- 뿌리에 남아있는 흙을 조심스럽게 제거한 후 흐르는 물에 헹굽니다.
- 뿌리채소의 윗부분과 아랫부분을 칼로 잘라주세요.
- 야채를 여러 부분으로 나누어 원하는 부분만 껍질을 벗기고 나머지 부분은 냉장고에 넣으세요.
- 특수 칼이나 야채 필러를 사용하여 피부를 껍질을 벗기십시오.
- 손상된 부분이나 어두운 부분을 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 후에는 흰색 과육만 남게 됩니다.
- 껍질을 벗긴 뿌리를 수돗물로 헹구고 어두워지지 않도록 물을 채웁니다.
세척 후 펄프의 거친 부분은 수프나 국물을 만드는 데 사용됩니다. 섬유질이 많이 함유되어 있어 몸속의 독소와 노폐물을 제거하는 데는 좋지만 맛이 없습니다. 요리를 위해 부드러운 부분을 입방체, 스트립, 조각 또는 강판으로 자릅니다.
줄기가 있는 셀러리 껍질을 벗기는 방법
줄기가 있는 셀러리 껍질을 벗기는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 일반 껍질 벗기기 칼이 필요합니다.
먹기 전에 셀러리 줄기 껍질을 벗기는 방법:
- 무리를 개별 잎자루로 분리하십시오.
- 따뜻한 물로 수돗물 아래에서 채소를 잘 헹굽니다.
- 잎자루를 묶은 싹의 아래쪽 부분을 2cm 정도 잘라냅니다.
- 굵은 섬유질과 줄기와 함께 야채 필러로 새싹의 윗부분을 껍질을 벗기십시오.
청소 후 잎자루는 입방체 또는 스트립으로 절단됩니다. 신선한 다이어트 요리, 피클, 매리네이드를 준비하는 데 사용됩니다. 섬세한 잎자루는 음식에 향과 매운 맛을 더해줍니다.
잎 셀러리 껍질을 벗기는 방법
가장 맛이 좋은 종류는 잎 셀러리입니다. 부드러운 녹색에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 이 품종의 잎자루와 괴경은 거칠고 얇기 때문에 식용에 적합하지 않습니다. 녹색에는 날카로운 미묘한 향기가 있습니다.
셀러리 잎 껍질을 벗기는 방법:
- 잎자루와 뿌리를 모두 잘라냅니다.
- 건조하고 노란색이거나 축 늘어진 잎을 제거하십시오.
- 채소를 철저히 씻고 날카로운 칼로 자릅니다.
채소는 소스를 준비하고 샐러드 또는 기타 요리를 장식하는 데 사용됩니다.
잎 셀러리를 선택할 때는 모양에주의를 기울여야합니다. 녹색은 육즙이 많고 탄력 있고 향긋해야합니다.무리의 잎이 축 늘어지면 오랫동안 거기에 누워 있었다는 것입니다.
유용한 팁과 요령
셀러리 줄기의 껍질을 제대로 벗기는 것만으로는 맛을 즐길 수 없으며 야채를 요리하는 방법을 알아야합니다. 뿌리는 부드러워질 때까지 끓여서 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 야채의 색깔은 흰색에서 연한 크림색으로 변합니다.
껍질을 벗기고 조각으로 자른 뿌리를 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 모든 제품과 마찬가지로 펄프는 유익한 특성을 잃고 퇴색되며 풍화됩니다. 야채는 봉지에 담아 보관할 수 없으므로 유통 기한이 늘어나지 않습니다.
잎자루 셀러리의 신선도는 약 일주일 정도 지속됩니다. 호일에 잘 싸서 냉장고에 보관하세요. 이 종은 신선할 때 가장 가치가 있습니다. 열처리 후에는 대부분의 유용한 구성 요소가 사라집니다.
그러나 모든 사람이 셀러리를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 병리가 있는 경우 야채는 금지됩니다.
- 위 또는 십이지장 궤양;
- 급성기의 위염;
- 정맥류;
- 요로결석 질환;
- 혈전정맥염의 위험.
또한, 태아에 미치는 영향은 연구된 바가 없으므로 임부 및 수유부에게는 이 제품을 엄격히 금기합니다.
영양사는 신체에 해를 끼치 지 않도록 하루에 150g 이하의 셀러리를 섭취하는 것이 좋습니다. 다음 팁을 따르면 야채는 다음과 같은 이점만 제공합니다.
- 세포의 노화 과정이 느려집니다.
- 신체의 물-소금 균형이 회복됩니다.
- 혈압이 정상화되고 혈류가 개선됩니다.
- 뇌 활동이 증가하고 과민성이 감소합니다.
- 추운 계절에 중요한 면역 체계가 강화됩니다.
- 스트레스에 대한 저항력이 나타납니다.
- 신장과 요관이 깨끗해집니다.
- 혈당 수치가 감소합니다.
- 대변이 정상화되고 변비가 사라집니다.
- 속쓰림이 사라집니다.
- 체중이 표준화되었습니다.
- 시력이 좋아집니다.
무엇보다도 몸은 비타민과 미네랄로 포화되어 있습니다. 따라서 녹색 채소를 적당히 섭취해도 건강에 해를 끼치지는 않습니다.
셀러리를 얼마나 오래 보관할 수 있으며 겨울을 대비하는 방법
특히 작은 마을에서는 건강한 야채를 상점 진열대에서 항상 찾을 수는 없습니다. 따라서 장기 보관을 위해 준비하는 방법을 알아 두는 것이 유용합니다.
뿌리 작물을 보관하려면 다음과 같이 청소해야 합니다.
- 잎은 잘리고 작은 잎자루 만 남습니다.
- 모래를 상자에 붓고 뿌리 작물을 잎자루가 위로 향하게 놓습니다.
- 셀러리를 지하실이나 추운 방에 보관하세요.
뿌리채소를 말린 형태로 저장할 수 있습니다. 이렇게하려면 청소하고 조각으로 자르고 말려야합니다. 그런 다음 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 넣습니다.
셀러리 채소는 매우 빨리 시들기 때문에 연중 언제든지 건조하여 원하는 목적으로 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 잎을 준비하고 종이에 깔고 한 달 동안 건조시킵니다. 말린 허브는 종이봉투에 보관해야 합니다.
잎자루 셀러리를 냉동하여 보존할 수 있습니다. 새싹을 껍질을 벗기고 자르고 도마 위에 한 겹으로 놓습니다. 그런 다음 냉동실에 넣으십시오. 조각이 얼면 플라스틱 보관 용기나 가방에 붓습니다. 사전 제상 없이 작업물을 사용하십시오.
결론
셀러리 껍질을 벗기고 요리하는 것은 매우 간단합니다.야채에는 비타민과 기타 유익한 물질이 풍부하기 때문에 주목할 가치가 있습니다. 게다가 저장도 쉽습니다. 셀러리는 건조, 냉동 또는 신선하게 보관할 수 있습니다.
