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뿌리 셀러리는 적절하게 재배하고 보관하면 새로운 수확이 있을 때까지 지속될 수 있는 야채 작물입니다. 맛과 향은 벌집잎만큼 풍부하지 않으며, 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질의 함량이 높습니다. 뿌리 셀러리는 제 시간에 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 익지 않거나 서리로 인해 손상되어 유통기한이 크게 단축됩니다.
정원에서 셀러리 뿌리를 제거해야 하는 경우
셀러리 뿌리 채소는 직경 5cm가 되면 먹을 수 있으며, 완전히 익으면 크기가 크게 늘어나고 무게도 500g을 초과할 수 있습니다. 그러나 겨울철 셀러리 뿌리를 수확할 적절한 시기를 선택하는 것은 용량. 적어도 그것도 중요합니다.
셀러리는 성장 기간이 길어서 출현 후 평균 200일 정도 걸립니다. 뿌리 작물은 여름 후반기에 형성되기 시작하며, 8월부터 9월까지 주요 대량 증가가 발생합니다.야채는 또한 껍질이 필요한 밀도를 얻고 수분 손실과 감염으로부터 펄프를 보호할 수 있게 되는 숙성 기간이 필요합니다.
저장을 위해 루트 셀러리 수확을 서두르거나 지연시킬 필요가 없습니다. 너무 일찍 이 작업을 수행하면 작물이 충분한 영양분을 얻을 시간이 없고 촘촘한 껍질을 형성하며 잘 누워있지 못할 것입니다. 루트 셀러리는 단기적인 서리를 두려워하지 않습니다. 그러나 저온에 노출되면 유통기한이 단축됩니다. 뿌리채소는 짧은 시간 내에 섭취하거나 가공해야 합니다.
수확 시간은 재배 지역과 날씨에 따라 다릅니다. 당연히 초기 품종이 먼저 파헤쳐지고 후기 품종은 거의 서리가 내릴 때까지 정원에 보관됩니다. 수확 후 뿌리 작물을 어떻게 처리할지 고려할 필요가 있습니다. 조숙성 및 중성숙은 생으로 먹거나 가공하여 먹습니다. 단기 보관을 목적으로하므로 발굴 시간은 임의로는 아니지만 대략적으로 결정할 수 있습니다. 일반적으로 묘목 출현부터 수확까지 대략적인 기간을 나타내는 품종 설명에 따라 안내됩니다.
또 다른 것은 늦은 뿌리 셀러리입니다. 다음 수확 때까지 보관할 수 있으며 수확 날짜는 최대한 정확하게 결정해야 합니다. 심각한 서리가 내리기 전에 이 작업을 수행해야 한다는 사실 외에도 정원사는 다음 징후에 중점을 둡니다.
- 기온이 크게 떨어지기 전에 내린 경우 첫 눈;
- 질병, 해충 또는 건조한 토양으로 인한 것이 아닌 경우 잎 윗부분의 황변 및 시들음;
- 늦은 품종의 양배추를 수확 한 후 뿌리 작물을 파냅니다.
대략적으로 말하면, 남부에서는 11월 중순이나 말까지 작물을 정원에 보관할 수 있습니다. 중부지방의 뿌리샐러리 수확시기는 10월이다. 북부에서는 후기 품종이 일반적으로 열린 땅에서 익지 않습니다. 그들은 온실에서 재배되거나 따뜻한 지역에서 가져옵니다.
모스크바 지역에서 뿌리 셀러리를 수확할 시기
늦은 품종은 모스크바 근처에서 잘 익습니다. 더 일찍 긴 서리가 예상되지 않는 한, 위에 나열된 징후가 나타나면 제거해야 합니다. 일반적으로 이 지역의 늦은 뿌리 셀러리는 10월 말이나 11월 초에 수확됩니다. 모스크바 지역의 초기 및 중간 시즌 품종에는 전혀 문제가 없습니다.
우랄에서 뿌리 셀러리를 수확할 시기
우랄 지역의 후기 품종은 서리가 내리기 전에 익을 시간이 없는 경우가 많습니다. 그들은 필름 덮개 아래에서 자라거나 전혀 심지 않습니다. 어쨌든 우랄의 날씨는 예측할 수 없고 변하기 쉽습니다.
정원사가 언제든지 보온 재료로 식재를 덮을 준비가 되지 않은 경우 후기 품종의 뿌리 셀러리를 버리고 초기 및 중간 시즌 품종을 재배해야 합니다. 8월 말부터 9월 내내, 날씨가 좋으면 10월 초에 익는 정도에 맞춰 수확합니다.
시베리아에서 뿌리 셀러리를 수확할 시기
시베리아에서는 초기 품종의 뿌리 셀러리만이 잘 익습니다. 중간 계절에 작물을 심는 것은 때때로 실패로 끝나기도 합니다. 해마다 계속되는 재배가 없으며 서리가 일찍 시작될 수 있습니다.
시베리아에서는 위에서 설명한 숙성 징후가 나타날 때 뿌리 작물을 파냅니다. 초기 품종의 경우 일반적으로 8월 말~9월 초에, 중간 품종은 9~10월에 파종됩니다. 저온에 노출되었거나 익을 시간이 없는 뿌리채소는 준비용으로 사용하고 생으로 먹습니다. 그리고 적어도 짧은 기간 동안 신선한 셀러리를 보존하려면 중간기 및 초기 품종을 심어야 합니다.
셀러리 뿌리 수확 규칙
수확물은 건조하고 흐린 날씨에 수확됩니다. 토양은 촉촉해야 하지만 젖어서는 안 됩니다. 전날 비가 내린 경우 기다리는 것이 좋습니다. 셀러리는 비가 내린 직후에 파내거나 물을 뿌리면 더 잘 보관됩니다. 따라서 토양 수분에 대해서도 추측해야합니다. 토양의 기계적 구성에 초점을 맞추고 수확 3 일 이내에 수행하십시오.
그들은 당신에게 편리한 것에 따라 갈퀴 또는 삽으로 셀러리를 파 내지 만 뿌리 작물을 손상시키지 않도록 적당한 거리에서 꼭대기에서 물러나야합니다. 노력이 필요하지 않은 가볍고 느슨한 토양에서만 잎으로 땅에서 끌어낼 수 있습니다.
뿌리 작물에는 큰 덩어리의 토양이 없습니다. 추운 날씨에 파낸 경우 즉시 따뜻한 방으로 가져갈 수 없으며 점차적으로 온도를 높여야합니다. 젖은 토양에서 제거한 뿌리 셀러리를 캐노피 아래 또는 통풍이 잘되고 서늘한 방에서 건조시킵니다.
그런 다음 얇은 뿌리와 꼭대기를 잘라내어 약 2cm의 기둥을 남기고 분류를 수행합니다. 뿌리 작물은 거부됩니다.
- 기계적 손상의 징후가 있음;
- 너무 작은;
- 질병이나 해충의 영향을 받음
- 변형;
- 소프트탑 포함;
- 두드릴 때 울리는 소리가 납니다(이것은 내부가 비어 있다는 신호입니다).
겨울 동안 루트 셀러리를 저장하는 방법
과도한 질소 비료 없이 느슨한 토양에서 자란 후기 품종의 뿌리 셀러리는 가장 잘 그리고 가장 오래 보관됩니다. 서리가 내리기 전 건조한 날씨에 수확하고 뿌리 작물이 완전히 익은 후에 수확하면 유통기한이 늘어납니다.
뿌리 셀러리는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 건조하거나 냉동하여 겨울 준비에 사용할 수 있습니다. 하지만 신선하게 유지하는 것이 가장 좋습니다.
셀러리 뿌리는 유통기한이 긴 야채입니다. 이것은 2년의 발달 주기를 갖는 문화로, 겨울 휴면 상태에 있기 때문에 성장 과정을 늦추고 완전히 멈추지는 않습니다. 뿌리 작물을 보관하는 동안 주부의 주요 임무는 발아와 질병 발병을 예방하는 것입니다. 최적의 조건에서는 후기 품종이 다음 수확 때까지 지속됩니다.
집에서 셀러리 뿌리를 저장하는 방법
뿌리 셀러리는 작은 새싹을 솔질하고 다듬어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 가방에 넣거나 접착 필름에 싸서 야채 부서에 넣습니다.
유약 발코니 또는 로지아에 뿌리 채소를 보관할 수 있습니다. 온도가 최적에 가까울수록 2~4°C입니다. 뿌리 셀러리를 상자나 가방에 넣고 젖은 모래나 이탄을 뿌립니다. 때때로 뿌리채소를 분류하고 보관된 기질을 적셔야 합니다. 습도는 90~95%가 되어야 합니다.
손상된 뿌리채소는 깨끗이 씻어 얇은 꽃잎으로 자르고 말릴 수 있습니다.냉동의 경우 큐브로 나누어지고 나중에 뜨거운 요리를 준비하는 데에만 사용됩니다.
지하실에 겨울 동안 루트 셀러리를 저장하는 방법
분류된 건강한 뿌리채소는 온도 2~4°C, 습도 90~95%의 지하실이나 지하실에서 가장 오랫동안 신선함을 유지합니다. 발코니에 보관하는 것과 마찬가지로 이탄이나 모래가 담긴 상자나 가방에 잎자루를 배치합니다. 하지면은 항상 촉촉한 상태를 유지해야 합니다.
뿌리 셀러리는 주기적으로 기질에서 제거해야 하며, 상하기 시작하는 야채는 제거해야 하며, 모래나 이탄은 물로 적셔야 합니다.
지하실에 다른 조건이 필요한 다양한 과일과 채소가 있는 경우 다른 방법이 사용됩니다. 겨울에 뿌리 셀러리를 보관하는 것은 뿌리를 점토와 물로 만든 매쉬에 넣는 경우 최적이 아닌 온도와 습도에서 가능합니다. 그런 다음 건조되어 줄을 지어 쌓입니다.
수확 후, 서리가 없을 것을 고려하여 외부 흙으로 덮인 트렌치에 뿌리 셀러리를 저장하는 것은 남부 지역에서도 그만한 가치가 없습니다. 거기에는 아직 진짜 겨울이 닥쳐올 수도 있고, 땅도 얼어붙을 것입니다. 하지만 뿌리채소가 싹이 트면 상황은 더욱 악화됩니다. 더 이상 먹을 수 없습니다.
셀러리 뿌리의 유통 기한
건강한 뿌리채소는 씻어서 셀로판에 싸서 냉장고 야채칸에 약 한 달 정도 보관합니다.
셀러리 뿌리는 실온에서 4일 동안 보관할 수 있습니다.
자르거나 껍질을 벗겨 랩으로 싸서 냉장고에 보관하면 최대 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
축축한 모래 또는 이탄에 유리로 덮인 로지아에 루트 셀러리를 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
뿌리채소는 지하실이나 지하실에서 가장 오랫동안 신선함을 유지합니다. 적절한 조건 하에서는 3~6개월 동안 보관됩니다. 초기 품종의 셀러리는 빨리 먹어야 하며, 늦은 품종은 봄까지 지속될 수 있습니다.
뿌리채소는 온도와 습도가 조절되는 특수 채소 보관시설에서 6개월 이상 보관됩니다.
결론
뿌리 셀러리는 제때에 수확하고 올바르게 보관해야 합니다. 그래야만 맛, 영양소 및 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 뿌리 채소를 직접 재배하고 처음부터 올바르게 처리하면 겨울 내내 신선한 셀러리와 함께 따뜻한 요리와 샐러드를 먹을 수 있습니다.
