콘텐츠
Svinushki는 미국, 유럽 및 러시아 지역에서 자라는 인기 있는 버섯입니다. 크기, 모양 및 색상이 다른 여러 종류가 있습니다. 돼지 버섯이 먹을 수 있는지 여부는 모든 버섯 채집가가 알아야 할 사항입니다.
돼지버섯의 종류
Svinushka 속은 Svinushka 가족의 버섯을 통합합니다. 과학 문헌에서는 Paxillus라고 불리며 이는 "가방, 소량"을 의미합니다. 돼지의 정의는 어린 표본의 뚜껑 모양이 돼지의 주둥이와 유사하다는 사실에 기인합니다. solokha, pig, cowshed와 같은 다른 이름도 사람들 사이에서 흔했습니다. 전체적으로 속은 35 종이 포함됩니다.
가장 일반적인 유형의 돼지:
- 얇은. 이전에는 조건부 식용으로 간주되었으나 현대 분류에 따르면 독성이 있는 것으로 분류됩니다. 이런 상황 때문에 거짓돼지라고도 불린다. 최대 15cm 크기의 뚜껑은 다육하고 직선이며 중앙에 작은 깔때기가 있습니다. 가장자리가 처지고 물결 모양입니다. 뒷면의 캡은 층상입니다. 색상은 갈색 또는 갈색입니다. 과육은 조밀하고 부드러우며 자실체가 자라면서 느슨해집니다. 다리는 낮고 최대 9cm이며 갈색 또는 갈색입니다.
- 지방. 유럽의 온대 지역에서 발견되는 다소 희귀한 종입니다. 5~15cm 크기의 명확하게 정의된 캡이 있으며 볼록하고 반구형 모양입니다. 중앙 부분이 약간 눌려 있습니다. 표면은 건조하고 촉감이 부드럽고 갈색 또는 황토색입니다. 다리 길이는 12cm, 둘레는 5cm이며 버섯의 살은 희끄무레하고 무취입니다. 다양성은 조건부 식용으로 간주됩니다. 열처리를 거쳐 식품으로 섭취됩니다.
- 앨더. 유럽의 많은 국가에서 발견되는 독성 종입니다. 오리나무와 공생 관계를 맺고 있어 이런 이름이 붙었습니다. 캡은 약간 뚜렷한 깔때기 모양입니다. 색상은 노란색에서 적갈색까지 다양합니다. 외부 표면은 건조하고 뚜렷한 균열이 있습니다. 펄프는 조밀하고 무취이며 자라면서 느슨해집니다. 줄기는 가늘고 두께는 최대 1.5cm, 길이는 5cm 이하이며 자실체는 위에서 아래로 가늘어집니다.
- 귀 모양. 다양성은 침엽수림에서 자랍니다. 카자흐스탄과 러시아 영토에서 수집됩니다. 대표자의 모자는 단단하고 크기는 최대 15cm이며 줄기는 작으며 일부 표본에서는 명확하게 표현되지 않습니다. 모자는 부채 모양이며 때로는 외관상 조개 껍질과 비슷합니다. 가장자리가 찢어지고 수많은 이빨이 있습니다. 벨벳 같은 표면이 점차 매끄러워집니다. 색깔은 붉은색, 갈색 또는 노란색을 띤다. 자실체 내부는 가볍고 조밀하며 고무와 같습니다.;주목! 귀가 달린 돼지에는 독소가 거의 없지만 건강에 위험을 초래합니다. 따라서 품종은 식품으로 사용되지 않습니다.
- 암모니아 또는 Paxillus ammoniavirescens. 서유럽과 북아프리카에서 발견되는 유독하고 위험한 종입니다.침엽수림, 정원, 도시 공원에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 품종 대표자의 자실체는 높이가 최대 10cm이고 뚜껑은 촘촘하고 다육하며 갈색이며 직경은 12cm를 넘지 않으며 작물의 활발한 성장은 가을에 시작됩니다.
- Paxillus obscurisporus. 이 버섯은 봄부터 늦가을까지 자랍니다. 그들은 침엽수림과 낙엽수림을 선호합니다. 그들은 황금빛 색조를 지닌 특징적인 밝은 갈색 모자를 가지고 있습니다. 가장자리가 솟아 있고 물결 모양입니다. 뚜껑 크기는 5 ~ 14cm이고 펄프는 베이지 색이며 향이 좋습니다. 줄기는 회색 또는 노란색이며 뚜껑에서 땅바닥까지 가늘어지며 지름은 최대 8cm입니다.
- 필라멘트성 또는 Paxillus rubicun 다양성은 깔때기 모양, 최대 15cm 크기의 뚜껑 모양으로 구별되며 표면은 매끄럽고 촉감이 부드럽습니다. 색상 : 갈색, 황색, 회색 또는 황토색. 갈색을 띤 흰색 과육. 높이가 10cm를 넘지 않는 노란 다리는 원통 모양입니다. 버섯의 판은 노란색이며 붉은 색 또는 갈색 색조를 띠고 있습니다. 이 품종은 유럽 국가에서 흔히 볼 수 있습니다.
- Paxillus vernalis 또는 봄 돼지풀. 버섯은 북미 지역의 자작나무나 사시나무 옆에서 자랍니다. 유럽에서는 덴마크, 영국, 에스토니아에서 발견됩니다. 산악 지역을 선호합니다. 뚜껑은 볼록하고 매끄 럽거나 약간 거칠습니다. 색상은 다양하며 갈색 또는 노란색 톤이 우세합니다. 다리의 높이는 최대 9cm이고 둘레는 2cm입니다.
돼지 버섯은 어떻게 생겼나요?
사진과 설명에 따르면 svinushka 버섯은 우유 버섯처럼 보입니다. 줄기는 길이가 9cm를 넘지 않고 크지 않으며 굵기는 2cm 정도이고 줄기의 색은 갓과 비슷하다.
캡의 구조는 다육하고 강력하며 둥글거나 길쭉한 모양입니다.크기는 12-15cm이며 가장 큰 대표자의 경우 뚜껑은 최대 20cm까지 자라며 어린 표본에서는 볼록하며 점차 두꺼워지고 오목해집니다. 동시에 물결 모양의 가장자리가 아래로 구부러집니다.
모자에는 노란색, 녹색, 붉은 색, 갈색, 회색, 갈색 등 다양한 색상이 있습니다. 자실체의 성장에 따라 색이 변합니다. 음소거 된 밝은 색조에서 진한 어두운 색조까지. 뒷면의 캡은 밝은 회색이며 황색 또는 갈색 색조를 띕니다. 만졌을 때 표면이 거칠지만 비가 많이 오면 끈적해집니다.
돼지가 자라는 곳
돼지는 온대 기후대에서 발견됩니다. 그들은 낙엽수, 침엽수림, 혼합림을 선호합니다. 공터와 숲 가장자리, 도로 가장자리, 계곡, 늪지대에서 발견됩니다. 종종 이러한 버섯은 소나무, 오리나무, 자작나무, 사시나무와 공생합니다. 이 종은 쓰러지고 썩어가는 줄기 옆에서 단독으로 또는 큰 그룹으로 자랍니다.
식용 가능한 종인 뚱뚱한 돼지를 찾으려면 먼저 그루터기와 나무를 확인합니다. 버섯은 소나무와 이끼로 덮인 그루터기 근처에서 더 자주 발견됩니다. 자실체는 높은 습도와 높은 온도라는 두 가지 조건에서 발달합니다. 강수량이 없는 건조한 여름에는 버섯 수확량이 크게 감소합니다.
돼지는 언제 수집되나요?
돼지는 성장기간이 길다. 6월 초부터 10월 말까지 출현합니다. 그들의 대량 개발은 가을 말에 시작됩니다. 이 버섯은 8월 말에 대량으로 나타납니다.
돼지처럼 생긴 버섯
두꺼운 돼지는 다른 버섯과 구별되는 특징이 있습니다.그것과 유사한 독성 품종을 찾는 것은 거의 불가능합니다.
외부 특성으로 볼 때 다음 버섯은 뚱뚱한 돼지에 가장 가깝습니다.
- 지로돈. 이 식용 품종은 최대 12cm 크기의 뚜껑과 긴 줄기로 구성됩니다. 대표자의 색상은 노란색 또는 빨간색을 띤 갈색입니다. 그들의 펄프는 조밀하고 노란색이며 무취이며 맛도 없습니다. 여름이나 가을에 단독으로 또는 집단으로 자란다.
- 폴란드 버섯. Borovik 속에 속합니다. 최대 15cm 크기의 캡은 볼록하거나 평평합니다. 표면은 갈색이고 약간 끈적끈적합니다. 펄프는 조밀하고 흰색 또는 노란색입니다. 이 작물은 소나무, 가문비나무, 밤나무 옆에서 자라며 식용으로 분류됩니다. 수집기간은 6월부터 11월까지이다.
- 포돌샤닉. 식용으로 분류되는 관 모양의 버섯입니다. 최대 10cm 크기의 캡은 볼록하고 끈적합니다. 색깔은 황토색이나 회색을 띤다. 다리의 길이는 최대 7cm이며 원통형, 회색 또는 갈색입니다. 펄프는 밝은 노란색입니다. 이 종은 드물며 주로 오리나무가 자라는 낙엽수림을 선호합니다.
돼지버섯 먹어도 되나요?
리뷰에 따르면 러시아의 여러 지역에서 자라는 svinushka 버섯을 먹습니다. 이것은 하나의 품종, 즉 뚱뚱한 돼지에만 적용됩니다. 사용하기 전에 약한 불로 끓입니다. 국물에는 독소가 포함되어 있으므로 물기를 빼내야 합니다. 그런 다음 결과물을 깨끗한 물로 씻어냅니다.
식용 뚱뚱한 돼지는 진미로 간주되지 않습니다. 저품질 버섯으로 분류됩니다. 펄프의 맛과 향은 평범한 것으로 평가됩니다. 그러나 이 품종에는 유익한 특성이 있습니다. 아트로멘틴이 함유되어 있습니다. 항생물질로 사용되는 갈색 색소이다.이는 종양과 싸우는 데 사용되는 약물인 폴리포르산을 생산하는 데 사용됩니다.
돼지에는 텔레포린산도 포함되어 있습니다. 푸른색을 띠고 있어 염료로 활발히 사용된다. 대부분의 경우 안료는 양모 실을 염색하는 데 사용됩니다.
돼지는 왜 유독하다고 간주됩니까?
얇고 유독 한 돼지는 건강에 가장 위험합니다. 이전에는 조건부 식용으로 분류되었습니다. 열처리 후 식품에 사용하는 것이 허용되었습니다. 1981년부터 이 목록에서 제외되었습니다.
공식적으로 뚱뚱한 돼지는 수집, 가공, 판매를 권장하지 않습니다. 펄프에는 항원이 포함되어 있으며 섭취 시 혈액에 축적됩니다. 농도가 높아지면 사람은 알레르기 반응을 경험합니다. 신체는 항원에 대처할 수 없는 항체를 생성합니다.
돼지에 대한 신체의 반응은 개인적이고 예측할 수 없습니다. 과도한 섭취는 빈혈 및 신부전 발병 위험을 증가시킵니다. 이는 사망의 위험을 수반합니다. 어떤 사람들에게는 이 버섯을 섭취하는 것이 완전히 안전합니다. 다른 사람들에게는 소량이라도 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다.
돼지의 위험은 펄프에 유해 물질이 축적된다는 것입니다. 따라서 공장, 공업지대, 도시 근처에서 자라는 버섯은 채취하지 않는 것이 좋습니다. 장기간 조리해도 과육에 쌓인 유해물질이 제거되지 않습니다. 먹으면 인체에 들어갑니다.
돼지 중독의 경우 30~40분 이내에 첫 증상이 나타난다.첫째, 구토, 발열, 설사, 복통, 심한 발한 등 일반적인 불쾌감이 나타납니다. 그런 다음 피해자는 창백한 피부, 황달, 헤모글로빈 증가를 경험합니다. 심한 경우에는 수유, 순환계 및 호흡기 시스템 손상과 같은 합병증이 진단됩니다.
중독된 경우에는 의사에게 연락해야 합니다. 그런 다음 피해자에게 응급 처치가 제공됩니다.
- 활성탄이나 기타 흡수제를 마시게 하십시오.
- 구토를 유도하고 위세척을 실시한다.
- 환자가 따뜻한 물을 더 많이 마시도록 하십시오.
환자는 독성학과로 이송됩니다. 자가면역 반응을 줄이려면 특수 항히스타민제를 복용하십시오. 재활 기간은 몇 주가 소요됩니다.
결론
돼지 버섯을 먹을 수 있는지 여부는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 이 종의 대표자를 수집할 때 모자의 크기나 색상에 주의하세요. 이렇게 하면 독성 표본과 식용 표본을 분리할 수 있습니다. 섭취하기 전에 자실체를 열처리하여 독소를 제거합니다. 중독된 경우 즉시 의사의 진찰을 받으십시오.
