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타피넬라(Tapinella) 속에 속하는 매실버섯은 오래전부터 맛이 약한 버섯으로 여겨져 왔으며, 완전히 불려서 끓여서 섭취해야 했습니다. 여러 차례 중독 사례가 발생한 후 과학자들은 버섯에 아직 연구되지 않은 독성 특성이 있다고 가정하여 섭취를 권장하지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 많은 버섯 채집가들은 여전히 뚱뚱한 버섯을 완전히 먹을 수 있는 버섯으로 간주하고 계속해서 수집하고 있습니다. 공식적으로 독성이 있는 것으로 인정된 관련 종이 있으므로 이 작업은 매우 신중하게 수행되어야 합니다. 뚱뚱한 돼지의 사진과 설명은 차이점의 주요 징후를 식별하고 선택에 실수하지 않는 데 도움이 될 것입니다.
뚱뚱한돼지버섯은 어디서 자라나요?
뚱뚱한 돼지는 온화한 기후의 지역에 거주합니다. 침엽수림에서는 흔하며, 낙엽수림과 혼합림에서는 약간 덜 흔합니다. 가장 좋아하는 성장 장소는 쓰러진 나무의 뿌리와 줄기, 이끼로 자란 그루터기입니다. 버섯은 저지대와 계곡의 그늘진 곳에 정착합니다. 돼지는 죽은 나무를 음식으로 사용하여 단순한 유기 화합물로 분해하는 수목 부영양생물입니다. 뚱뚱한 돼지는 큰 무리를 이루거나 혼자 삽니다. 결실은 여름 하반기에 시작되어 10월 말까지 계속됩니다.
뚱뚱한 돼지는 어떻게 생겼나요?
수많은 사진에서 두껍거나 펠트된 돼지가 어떻게 생겼는지 확인할 수 있습니다. 갓 모양의 갓 모양과 줄기가 두꺼워서 이름이 붙은 갓다리판상버섯으로 직경 30cm에 달하는 꽤 두껍고 다육하며 어린 돼지는 작은 반구형 갓을 가지고 있다. 점차적으로 커지면서 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 접힌 삽 모양이 됩니다. 어린 피부는 펠트처럼 느껴지지만 시간이 지남에 따라 부드럽고 건조해지며 갈라진 틈으로 덮입니다. 캡의 색상은 갈색 또는 짙은 주황색으로 갈색에 가깝습니다.
곰팡이의 자실층은 나이가 들수록 어두워지는 가볍고 조밀한 판으로 구성됩니다.
두꺼운 돼지의 다리는 높이 10cm, 너비 5cm에 달하며 살이 촘촘하고 펠트 코팅으로 덮여 있습니다. 그것은 자라서 뚜껑 가장자리쪽으로 움직이며 때로는 구부러져 있습니다.
두꺼운 돼지고기는 육질이 가볍고 냄새가 없으며 쓴맛이 납니다. 흡습성(환경 습기의 영향으로 부풀어오르는 현상)이며 깨지면 빠르게 어두워집니다.
비디오에서 명확한 예를 들어 다양한 기능에 대해 설명합니다.
식용 가능하거나 살이 찌지 않는 돼지
다리가 굵은 돼지는 살이 쓰리고 질긴 편이다. Rus에서는 항상 품질이 낮은 버섯으로 분류되었으며 최후의 수단으로만 먹었습니다(더 귀중한 종류의 버섯을 수집할 수 없는 경우). 나중에는 소비가 권장되지 않는 조건부 식용 작물로 분류되었습니다. 그 이유는 연구되지 않은 독성 요소가 존재했기 때문입니다. 버섯을 자주 섭취하면 독소가 체내에 점차 축적되는 경향이 있습니다. 지구의 전반적인 생태가 악화된다는 사실도 돼지 지방 섭취로 인한 피해 증가에 기여했습니다. 최근 많은 도시 주민들이 면역력 저하를 경험하고 있으며, 알레르기 반응에 대한 민감성이 증가하고 있습니다.
따라서 1981년 소련 보건부는 뚱뚱한 돼지를 수확이 허용된 버섯 목록에서 제외했습니다.
만약 다른 더 가치 있는 버섯이 있다면, 뚱뚱한 돼지는 수집할 가치가 없습니다. 여전히 버섯을 먹을 계획이라면 신체에 발생할 수 있는 해를 최소화하기 위해 세심한 주의를 기울여 수행해야 합니다.
- 살찐 돼지를 자주, 대량으로 먹어서는 안 됩니다.
- 요리하기 전에 버섯을 24시간 동안 담가두고 30분 동안 두 번 끓여서 물을 바꿔야 합니다.
- 위장관 질환이 있거나 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들에게는 돼지 지방 요리를 섭취하는 것이 권장되지 않습니다.
- 버섯은 어린이, 임신 또는 수유 중인 여성, 노인에게 주어서는 안 됩니다.
- 이 종은 혼잡한 고속도로나 산업 기업에서 멀리 떨어져 있고 생태가 좋은 지역에서만 수집되어야 합니다.
- 어린 표본을 먹는 것이 더 안전합니다.
마른 돼지와 뚱뚱한 돼지를 구별하는 방법
두꺼운 돼지의 가장 흔한 쌍둥이는 Svinushka 가족에 속하는 얇은 돼지 또는 헛간입니다.
버섯은 오랫동안 먹을 수 있는 것으로 여겨져 왔으며 맛이 좋다고도 알려져 있습니다. 그러나 점차 과학자들은 독성 특성이 뚜렷하다는 결론에 도달했는데, 이는 즉시 나타나지는 않지만 섭취 후 일정 시간이 지나면 나타납니다. 치명적인 중독이 발생한 후 의심이 확인되었습니다. 1944년 독일의 균류학자인 율리우스 쉐퍼(Julius Schaeffer)는 얇은 돼지고기를 먹은 지 2주 만에 신부전이 발생하여 사망했습니다. 이 사건으로 인해 균류학자들은 얇은 돼지를 섭취가 금지된 독성 물질의 범주로 옮기게 되었습니다. 우리나라에서는 1993년 러시아 연방 위생 및 역학 감독 국가 위원회의 법령에 따라 유독하고 먹을 수 없는 버섯 목록에 포함되었습니다.
두꺼운 돼지와 얇은 돼지는 상당한 차이가 있습니다. 심각한 중독을 피하기 위해서는 그것들을 알아야 합니다. 펠트돼지는 두꺼운 다리와 마른 모자가 특징입니다. 얇은 돼지는 조금 다르게 보입니다.
- 뚜껑은 올리브색이며 직경이 최대 20cm이며 갈라지지 않으며 비가 내린 후에는 끈적 거리고 끈적 해집니다.
- 다리는 얇고 원통형이며 표면이 무광택이며 캡보다 가볍거나 색상이 같습니다.
- hymenophore – 의사 판은 갈색 음영의 주름으로 구성되며 뚜껑에서 쉽게 멀어집니다.
- 과육은 연한 노란색이고 종종 벌레 모양이며 냄새나 맛이 없습니다.
Cowweed에는 식물 유래 알칼로이드인 무스카린이라는 물질이 포함되어 있습니다. 이 독이 인체에 들어가면 소위 무스카린 증후군이 발생합니다. 환자는 타액 분비가 증가하고 구토와 설사가 시작되고 동공이 수축됩니다. 심각한 중독에서는 허탈과 폐부종이 발생하여 사망하게 됩니다.
통카 스비누쉬카를 먹으면 버섯에 소위 스비누쉬카 항원이 존재하기 때문에 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 물질은 적혈구 막에 침착되어 사람의 자가면역 반응을 유발합니다. 생성된 항체는 공격적이며 곰팡이 항원뿐만 아니라 혈액 세포막도 손상시킵니다. 적혈구 파괴의 결과는 신부전의 발생입니다. 고통스러운 상태는 즉시 발생하지 않습니다. 이 대표자를 빈번하고 풍부하게 사용하면 일정 기간 동안 부정적인 반응이 나타납니다.
돼지 버섯은 공기와 토양에서 중금속과 방사성 동위원소를 적극적으로 축적하며 버섯의 함량은 몇 배나 높습니다. 이는 또한 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 버섯 원료가 환경적으로 불리한 지역에서 수집된 경우 더욱 그렇습니다.
애플리케이션
살찐 돼지는 완전히 담그고 끓인 후 튀기거나 소금에 절이거나 절여서 먹습니다(온절임법 이용).다른 버섯과 마찬가지로 섬유질이 풍부하고 최소한의 칼로리를 함유하고 있으며 식물성 단백질, 비타민 및 미네랄의 공급원입니다.
제품의 귀중한 화학 원소 함량:
- 아트로멘틴. 이 갈색 색소는 천연 광범위 항생제이며 혈전 형성을 예방합니다.
- 폴리포르산. 항종양 효과가 있습니다.
- 텔레포린산 - 파란색 안료. 양모 직물 염색에 사용됩니다. 아름다운 청회색 색조를 줍니다.
뚱뚱한 돼지 중독
뚱뚱한 돼지는 조건부 식용 버섯으로 간주되므로주의해서 섭취해야합니다. 식물의 독성은 충분히 연구되지 않았지만 수집 및 준비 규칙을 위반하면 스스로 나타나 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
- 부적절한 열처리로 인해 버섯에 남아있는 모든 독소가 몸에 들어갑니다.
- 너무 자주 섭취하면 체내에 독성 성분이 축적될 수 있으며, 원료를 조심스럽게 담그고 조리해도 완전히 사라지지 않습니다.
- 뚱뚱한 돼지는 환경으로부터 독성 물질을 축적하는 능력이 있습니다. 도로 근처에서 수집된 표본에서는 납, 카드뮴, 비소의 양이 증가한 것으로 기록되었습니다.
중독의 경우 위장관 손상 증상이 먼저 나타납니다. 상복부 부위의 통증, 구토, 설사. 그런 다음 혈액 구성이 중단되고 환자의 소변 배설량이 급격히 감소하며 헤모글로빈 수치가 증가합니다. 심한 경우 신부전, 급성 호흡 부전, 아나필락시스 쇼크 등의 합병증이 발생합니다.
결론
뚱뚱한 버섯에 대한 사진과 설명이 포함된 버섯 참고서에는 극도의 주의를 기울일 경우 채취하여 먹을 수 있다고 명시되어 있습니다. 어떤 사람들은 버섯에 대해 개인적인 편협함을 가지고 있으므로 하루에 한 번 이하로 소량씩 섭취해야 합니다. 소금과 아세트산은 중금속 화합물을 어느 정도 용해시켜 용액으로 만들기 때문에 소금에 절이거나 절일 때 가장 안전합니다.
