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얇은 버섯은 흥미로운 버섯으로, 식용 가능성에 대해서는 여전히 뜨거운 논쟁이 벌어지고 있습니다. 어떤 사람들은 가공 후에 섭취할 수 있다고 믿고 다른 사람들은 버섯을 유독한 버섯으로 분류합니다. 이해하려면 종의 특징을 연구해야 합니다.
얇은 돼지는 어떻게 생겼나요?
던카(dunka), 돼지귀, 돼지귀, 소귀라고도 불리는 이 버섯은 넓고 다육한 갓으로 구별할 수 있으며, 성체가 되면 너비가 15cm에 이릅니다.마른 돼지의 사진과 설명에 따르면 어린 돼지는 약간 볼록한 모자를 가지고 있지만 점차 편평해지고 중앙에 깔때기 모양의 함몰된 함몰이 생깁니다. 캡의 가장자리는 부드럽고 촘촘하게 말려 있습니다. 얇은 돼지의 색깔은 나이에 따라 다릅니다. 어린 표본은 일반적으로 올리브 갈색이고 약간 사춘기이지만 성체는 붉은 색, 녹슨 황토색을 띕니다. 성체 표본의 경우 캡은 윤기가 나고 테두리가 없으며, 시간이 지나면서 색상이 희미해지기 시작합니다.
모자의 밑면은 줄기 아래로 내려가는 넓고 얇은 판으로 덮여 있습니다. 판은 매우 드물고 서로 가까워서 네트워크를 형성할 수 있으며 색상은 황토색입니다. 얇은 돼지의 다리는 땅에서 9cm까지 올라가고 지름은 1.5cm에 달하며 다리의 모양은 대개 원통형이고 밑 부분이 약간 좁아지고 촘촘한 구조입니다.
과육은 자르면 느슨하고 부드러워지며, 색깔은 황색을 띠고, 공기에 노출되면 빠르게 갈색으로 변합니다. 신선하고 얇은 돼지에는 특정한 냄새나 맛이 없기 때문에 많은 버섯 채집가가 이를 완전히 안전한 산림 종으로 잘못 인식합니다.
얇은 돼지에 대한 설명
얇은 돼지는 Svinushkov 가족에 속하며 유럽과 러시아 중부 전역에 널리 퍼져 있습니다. 침엽수림과 낙엽수림 모두에서 자라며, 가장 자주 자작나무 숲, 덤불 덤불, 계곡과 늪지대 외곽에서 발견됩니다. 또한 참나무 숲, 숲 가장자리, 소나무와 가문비나무 아래, 쓰러진 나무 뿌리에서도 발견됩니다.
버섯은 촉촉한 토양을 선호하며 일반적으로 큰 그룹으로 자랍니다. 단일 얇은 돼지는 덜 일반적입니다. 최대 결실은 늦여름과 초가을에 발생합니다.동시에 첫 번째 돼지는 이미 6월에 발견될 수 있으며 10월까지 계속 자랍니다.
마른 돼지는 먹을 수 있나요?
마른 돼지의 식용 가능성에 대한 문제는 큰 관심을 끌고 있습니다. 1981년까지 버섯은 조건부 식용으로 간주되었습니다. 식용 종의 4번째 범주로 분류되어 보편적인 것으로 정의되었으며 소금에 절이고 절이고 튀길 수 있습니다. 이러한 이유로 많은 버섯 채집가는 이제 버섯을 바구니에 계속 넣는 습관 때문에 버섯을 유독한 것으로 "분류"하는 것을 거부합니다.
그러나 현대과학은 매우 명확한 견해를 고수하고 있다. 1981년 보건부는 공식적으로 식용 목록에서 마른 돼지를 삭제했습니다. 1993년에 독버섯으로 분류되어 현재까지 남아있습니다.
그러한 변화의 기초는 최근 균류학자들의 연구 결과였습니다. 마른 돼지의 펄프에서는 무스카린, 헤몰루틴, 헤모리신과 같은 독성 물질이 발견되었습니다. 열처리 중에 이러한 화합물은 파괴되지 않거나 부분적으로 파괴되므로 시간이 지남에 따라 체내에 축적됩니다.
얇은 돼지 고기 버섯을 먹을 때 버섯을 신선하게 준비하면 언뜻보기에 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 즉각적인 중독은 발생하지 않지만 치수에 존재하는 독성 화합물은 혈액과 조직에 남아 있습니다. 얇은 돼지고기를 자주 먹으면 시간이 지남에 따라 집중력이 높아집니다.독소의 부정적인 영향은 혈액 내 항체 형성으로 나타나 적혈구가 파괴됩니다. 이 과정은 헤모글로빈 수치를 떨어뜨리고 결과적으로 간과 신장에 심각한 손상을 초래합니다. 따라서 사람은 빈혈이나 황달이 발생하며 그 원인은 언뜻보기에 무해해 보이는 돼지입니다.
따라서 얇은 돼지 버섯은 확실히 먹을 수 없는 것으로 분류되어 섭취를 권장하지 않습니다. 간과 신장이 건강하다면 버섯을 한 번만 사용해도 아무런 문제가 발생하지 않지만, 반복해서 사용하면 필연적으로 건강 상태가 악화됩니다.
유사종
마른 돼지에게는 솔직히 위험한 독극물이 없습니다. 주로 알더와 두꺼운 돼지 같은 종의 버섯과 혼동될 수 있습니다.
뚱뚱한 돼지
종은 색상과 구조가 매우 유사합니다. 그러나 그 차이점도 매우 눈에.니다. 이름에서 알 수 있듯이 뚱뚱한 돼지가 다소 큽니다. 성체 버섯의 갓 직경은 20cm에 달하고, 줄기의 직경은 보통 5cm까지 자랍니다.
대중적인 믿음과는 달리 지방 유형도 먹을 수 없는 것으로 분류됩니다. 화학적 조성이 유사하고 건강에 해로워 식품으로 사용할 수 없습니다.
오리나무돼지
이 다소 희귀한 버섯은 색상, 크기, 줄기와 뚜껑의 모양이 얇은 돼지 버섯과 유사합니다.그러나 알더 품종의 붉은 색은 일반적으로 더 밝고 뚜껑에 뚜렷한 비늘이 눈에.니다. 버섯은 자라는 장소도 다릅니다. 오리나무 버섯은 사시나무와 오리나무 아래에서 자라지만 얇은 돼지처럼 임의의 장소에서는 찾을 수 없습니다.
알더 품종도 유독 버섯 범주에 속하며 섭취 후 중독이 매우 빠르게 발생합니다. 여기 성분의 무스카린 농도는 파리 agarics보다 높습니다. 버섯을 음식으로 사용한 후 30분 이내에 부정적인 증상이 나타날 수 있습니다. 알더 돼지와 얇은 돼지를 혼동하는 것은 권장하지 않습니다. 결과가 중요할 수 있습니다.
폴란드 버섯
때때로 식용 폴란드 버섯이 마른 돼지로 오인되기도 합니다. 유사점은 크기와 색상에 있지만 서로 구별하기 쉽습니다. 폴란드 버섯은 볼록한 뚜껑이 있고 중앙에 움푹 들어간 부분이 없으며 아래쪽 표면은 층상이 아닌 해면질입니다.
잡색의 나방 파리
경험이 부족하여 또 다른 식용 버섯은 독성 돼지와 혼동될 수 있습니다. 가지각색의 플라이휠은 평균 직경이 최대 10cm에 달하는 다육질 캡을 가지고 있으며 연한 갈색은 얇은 돼지처럼 보일 수 있습니다. 그러나 버섯의 뚜껑은 나이에 관계없이 평평하고 볼록한 상태로 유지되며 중앙에 함몰이 나타나지 않습니다. 또한 캡 아래쪽에는 판이 아니라 얇은 튜브가 있습니다.
애플리케이션
공식 과학과 보건부는 얇은 버섯을 독버섯으로 명확하게 분류하고 식품으로의 섭취를 금지합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 일부 버섯 채집가는 자신의 의견을 고수하고 소량으로도 건강에 안전하다고 계속 믿습니다. 그러나 적용 시에는 특정 엄격한 규칙을 따릅니다.
- 얇은 돼지고기는 생으로 섭취되지 않습니다. 신선한 표본에는 최대량의 독성 화합물이 포함되어 있어 건강에 가장 큰 해를 끼칩니다.
- 사용하기 전에 버섯을 소금물에 최소 3일 동안 담가둡니다. 이 경우 몇 시간마다 물을 깨끗한 물로 바꿔야 합니다.
- 불린 후 얇은 돼지고기를 소금물에 완전히 삶아서 더 어두워지지 않고 연해질 때까지 교체해야 합니다.
음식 섭취의 경우 버섯은 일반적으로 소금에 절여집니다. 소금은 펄프의 유해 물질 농도를 추가로 감소시킵니다. 튀기거나 말리거나 절여서는 안 되며, 끓인 후 추가 가공 없이 바로 숲에서 가져가서는 안 됩니다.
얇은 돼지고기를 먹으면 어떻게 해야 할까요?
독버섯인 마른 돼지에 들어 있는 독소는 인체에 개별적으로 영향을 미칩니다. 고의적이거나 실수로 버섯을 사용한 직후 어떤 사람들은 정상이라고 느끼는 반면, 다른 사람들은 건강 상태가 악화되는 것을 빨리 알아차립니다. 이 버섯의 펄프에 중금속과 방사성 동위원소가 잘 축적되어 있기 때문에 짧은 시간 안에 중독이 발생할 수 있습니다. 오염된 지역에서 버섯을 채집하면 그 안에 있는 독성 물질의 농도가 토양보다 2배 더 높아집니다.
버섯을 먹은 후 중독은 다음과 같은 전통적인 증상으로 나타납니다.
- 복통;
- 설사와 심한 메스꺼움;
- 발열 상태 및 체온 상승;
- 혈압 감소.
급성 중독의 징후가 있으면 긴급히 의사에게 연락해야하며 의사가 도착하기 전에 더 많은 물을 마시고 구토를 유도해야합니다. 이 경우 일부 독성 물질이 몸에서 나옵니다.
먹을 수 없는 버섯을 먹음으로써 장기적인 결과를 제거하면 상황은 더욱 복잡해집니다. 실제로 신체에서 독성 물질을 제거하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 이 종은 그렇게 위험한 제품으로 간주되지 않습니다. 우선, 수시로 실험실 검사를 받고 적혈구 수와 혈액 내 헤모글로빈 수치를 모니터링하는 것이 좋습니다.
중요한 지표가 감소하면 의사와 상담하여 치료를 처방하는 것이 좋습니다. 일반적으로 혈액 조성이 악화되면 신체의 자가면역 반응의 심각도를 줄이기 위해 항히스타민제를 사용합니다. 심한 경우에는 스테로이드 호르몬을 사용하여 적혈구 파괴 과정을 늦추고 부정적인 결과의 심각성을 줄입니다.
따라서 버섯을 수집하고 가공할 때 종을 매우 신중하게 결정하고 먹을 수 없는 버섯을 유사한 종과 혼동하지 않도록 노력해야 합니다.
결론
얇은 버섯은 교활한 특성을 지닌 먹을 수 없는 버섯입니다. 중독의 결과는 즉시 나타나지 않지만 매우 심각하므로 무시하지 않는 것이 좋습니다.
저는 55년 경력의 버섯 채집가입니다. 나는 평생 동안 얇은 돼지 고기를 모아서 먹었고 (나의 작은 고향에서는 "덩카"라고 함) 아직 살아 있습니다. 나는 누구도 동요하지 않지만 동요할 필요도 없습니다. 우유 버섯이나 우유 버섯을 잘못 준비하면 중독되어 죽을 수 있다는 것만 알고 있습니다. 그런 경우도 알고 있습니다. 실제로, 균류학자들이 주장하는 것보다 유독한 버섯이 훨씬 적습니다.