스무드 블랙 트러플은 트러플과(Truffleaceae)에 속하는 조건부 식용 종이며 침엽수림과 낙엽수림에서 자랍니다. 이 종은 이탈리아에서만 발견되며 러시아에서는 자라지 않습니다. 9월부터 12월까지 열매를 맺기 시작합니다.
부드러운 블랙 트러플은 어떻게 생겼나요?
무게는 최대 120g, 적갈색 또는 진한 크림색의 결절성 자실체입니다. 표면은 편평하고 사마귀 모양의 돌기로 덮여 있어 버섯이 매끈해 보입니다. 펄프는 커피색이며 자라면서 어두워집니다. 절단면에는 길쭉한 포자가 위치한 내부 및 외부 정맥으로 형성된 대리석 패턴이 드러납니다.
부드러운 송로 버섯 - 맛있고 건강한 버섯
부드러운 블랙 트러플은 어디에서 자라나요?
부드러운 블랙 트러플은 최대 5개의 자실체가 있는 소규모 가족 단위로 지하에서 자랍니다. 균사체는 침엽수와 낙엽수의 뿌리에 형성됩니다. 초가을부터 열매를 맺기 시작합니다.
부드러운 블랙 트러플을 먹을 수 있나요?
이 산림 거주자는 귀중하고 맛있는 버섯이지만 일부 출처에서는 조건부 식용 버섯으로 분류합니다. 버섯의 펄프는 맛과 향이 좋기 때문에 고기와 생선 요리의 맛을 향상시키기 위해 요리에 사용됩니다.
부드러운 블랙 트러플은 비타민, 단백질, 탄수화물, 페로몬, 식이섬유 및 항산화제를 함유하고 있어 산림에 서식하는 유용한 식물입니다. 제품 100g에는 24kcal이 포함되어 있으므로 다이어트 중에 버섯 요리를 섭취하는 것이 좋습니다.
거짓 복식
버섯 왕국을 대표하는 부드러운 검은 송로버섯에도 비슷한 성분이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 여름 - 낙엽수림의 석회질 토양에서 자라는 식용종이다. 버섯은 청록색 결절성 자실체와 뚜렷한 대리석 무늬가 있는 연한 갈색 과육으로 식별할 수 있습니다. 이 종은 7월부터 9월까지 러시아 숲에서 발견됩니다. 펄프의 맛은 달콤하고 열매가 많고 냄새가 풍부합니다. 요리에서는 신선하게 사용됩니다.
맛있고 섬세하며 신선하게 사용됨
- 겨울 -귀중하고 맛있는 모습. 결절은 직경이 최대 20cm이며 갑상선 모양의 다이아몬드 모양의 적자색 또는 검은 색 성장으로 덮여 있습니다. 어린 표본에서는 살이 희끄무레하지만, 익으면 보라색 회색이 되고 수많은 밝은 정맥으로 덮여 있습니다. 이 대표자는 머스크를 연상시키는 기분 좋고 강한 향을 가지고 있습니다.
자실체는 고소한 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.
- 페리고르드스키 – 가장 정교하고 값비싼 송로버섯입니다. 구형 버섯은 청록색을 띤다. 단단하지만 부드러운 살은 어둡고 뚜렷하고 밝은 메쉬 패턴이 있습니다. 자실체에는 밝은 열매 향과 섬세한 쓴 맛이 있습니다. 12월부터 3월까지 낙엽수림, 덜 자주 침엽수림에서 자랍니다. 가격이 매우 높고 수확이 어렵고 항상 긍정적인 결과를 가져오는 것은 아니기 때문에 많은 미식가들이 직접 송로버섯을 재배합니다.
가장 가치 있고 값 비싼 유형
수집 및 이용규정
송로버섯을 수집하는 것은 쉬운 일이 아니며 항상 예상한 결과를 얻지는 못합니다. 버섯 채집이 잘 진행되려면 다음과 같은 수집 규칙을 준수해야 합니다.
- 성장하는 동안 자실체는 주변 식물과 토양을 대체하므로 버섯 따기를 할 때 버섯 따는 사람은 나무 주변의 노출된 부분과 흙더미에 주의를 기울입니다.
- 송로버섯은 균사체 위를 맴돌며 자실체에 유충을 낳는 노란색 곤충을 유인합니다.
- 성장하는 동안 자실체 주변에 공극이 형성되므로 버섯을 사냥할 때 땅을 두드리는 방법을 사용할 수 있습니다. 이 옵션은 특정 기술과 예민한 청각을 가진 버섯 채집가가 자주 사용합니다. 두드리면 땅이 가늘고 거의 들리지 않는 울리는 소리를 내기 때문입니다.
- 가장 인기 있는 방법은 동물을 돕는 것입니다. 이를 위해 돼지와 특별히 훈련된 개가 사용됩니다.
유익한 특성, 좋은 맛과 향으로 인해 부드러운 블랙 트러플은 요리, 민간 요법 및 미용에 사용됩니다.
요리사는 고기와 생선 요리, 샐러드, 소스에 신선한 버섯을 추가합니다. 종종 코냑, 과일, 견과류와 함께 제공됩니다.
부드러운 블랙 트러플은 의학에서 널리 사용됩니다.
- 주스는 안과 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
- 분말은 복합 질병에 도움이 됩니다.
- 페로몬 덕분에 기분이 좋아지고 우울증이 사라집니다.
- 비타민 함량으로 인해 면역력이 향상됩니다.
높은 비용에도 불구하고 화장품에도 사용됩니다. 화장품 마스크는 신선한 버섯으로 만들어집니다. 피부를 매끄럽게 하고, 주름을 없애고, 얼굴 윤곽을 조여주고, 색상을 개선하고 피부에 젊음을 선사합니다. 높은 비용에도 불구하고 긍정적인 효과로 인해 시술이 인기를 얻고 있습니다.
결론
부드러운 블랙 트러플은 낙엽수림에서 자라는 맛있고 건강한 버섯입니다. 자실체 수집은 9월부터 12월까지 숙련된 버섯 채집가에 의해서만 수행됩니다. 좋은 맛과 냄새 덕분에 버섯은 고기와 생선 요리, 샐러드 및 소스를 완벽하게 보완합니다.
