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중국 송로버섯은 송로버섯과의 조건부 식용 종에 속합니다. 이 대표자는 친척 형제들보다 맛이 훨씬 나빠 요리에 자주 사용하지 않습니다. 단단한 펄프 때문에 버섯은 생으로 섭취되지 않습니다.
중국 송로 버섯은 무엇입니까?
이름에도 불구하고 이 곰팡이 세계의 대표자는 인도에서 처음 발견되었으며 불과 100년 후에 중국에서 발견되었습니다. 그 이후로 이 종은 중국에서만 수출되었습니다. 버섯에는 인도 송로버섯과 아시아 송로버섯이라는 여러 가지 이름이 있습니다.
중국 송로버섯은 어떻게 생겼나요?
이 산림 거주자는 직경이 최대 9cm에 달하는 결절성 자실체를 가지고 있습니다.표면은 골이 있고 짙은 회색 또는 갈색으로 칠해져 있습니다. 짙은 갈색의 살에 대리석 무늬가 선명하게 보입니다. 번식은 갈색 분말에서 발견되는 크고 약간 구부러진 타원형 포자를 통해 발생합니다.
중국 송로버섯은 어디에서 자라나요?
이 표본은 중국 남서부의 지하에서 대규모 그룹으로 자랍니다. 참나무, 소나무, 밤나무 옆에서 자라는 것을 선호합니다. 단일 사본에서 종은 러시아 남부 지역에서 자랍니다.
중국 송로 버섯을 먹을 수 있습니까?
이 버섯 왕국의 대표자는 조건부로 먹을 수 있습니다. 그러나 과육이 단단하기 때문에 열처리를 한 후에야 소비됩니다. 버섯은 숙성 후 5일 동안 지속되는 기분 좋고 풍부한 향과 고소한 맛을 가지고 있습니다.
중국 송로버섯은 7세 미만의 어린이, 신장 및 간 질환이 있는 사람, 임산부 및 수유 중인 여성, 개인적으로 편협한 사람의 섭취를 권장하지 않습니다.
거짓 복식
중국어 버전에도 비슷한 내용이 있습니다. 페리고르(Perigord) 종은 기후가 따뜻한 지역에서 자라는 귀중한 버섯입니다. 결절성 자실체는 진한 검정색을 띤다. 어린 표본의 살은 가볍고 나이가 들면 보라색 회색을 얻습니다. 향기는 기분 좋고 풍부하며 맛은 씁쓸하고 고소합니다. 요리에서는 열처리 후 버섯의 맛이 떨어지기 때문에 생으로 사용됩니다.
수집 및 이용규정
이 숲에 사는 생물을 수집하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 지하에 위치하며 나무 뿌리에 형성되기 때문입니다. 수집 규칙:
- 버섯 사냥은 밤에 이루어지며, 버섯 주변을 돌고 자실체에 유충을 낳는 노란색 갯지렁이의 안내를 받습니다.버섯 따는 사람들은 종종 특별히 훈련된 개를 데리고 갑니다. 땅 냄새를 맡으면서 그녀는 이 표본이 자라는 곳을 파기 시작합니다.
- 국내 돼지는 200~300m 거리에서도 송로버섯 향을 맡을 수 있어 중국 농민들은 이를 가지고 버섯을 채집한다. 송로버섯은 돼지가 가장 좋아하는 별미이기 때문에 가장 중요한 것은 제때에 동물을 끌어내는 것입니다.
- 버섯 따는 사람은 흙을 두드리는 방법을 자주 사용합니다. 다 자란 자실체 주변에 공극이 생기고 땅이 가볍고 느슨해지기 때문에 두드리면 울리는 소리가 납니다. 이 방법을 사용하려면 버섯 채집가에게 예리한 귀와 많은 경험이 필요합니다.
버섯 사냥 후 수확한 작물의 흙을 제거하고 10~20분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 으깬 자실체를 소스, 수프, 고기 및 생선 요리에 추가합니다.
결론
중국 송로버섯은 단단한 펄프 때문에 조건부 식용 종으로 분류됩니다. 따뜻한 지역의 낙엽수와 침엽수 뿌리에서 자랍니다. 요리에서는 매운 맛을 더하기 위해 사용되지만 열처리 후에만 사용됩니다.
