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Russula 버섯은 많은 사람들에게 알려져 있지만 집 테이블에서는 거의 발견되지 않습니다. 요리와 준비 과정에서 아몬드 루술라와 같은 다양성을 보는 것은 드뭅니다. 특히 고소하고 매운 향을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 이것이 그 이름의 유래입니다. 그렇지 않으면 체리 월계관이라고도합니다 (같은 이름의 약물과 냄새가 유사하기 때문에).
아몬드 루술라는 어디에서 자라나요?
아몬드 루술라는 낙엽수림이나 혼합림에서 발견될 수 있으며, 침엽수림에서는 매우 드물게 발견됩니다. 성장에 가장 유리한 조건은 참나무와 너도밤 나무 재배입니다. Syroezhkov의 이 대표자는 단독으로 성장하며 때때로 소그룹이 발견됩니다.
결실 기간은 상당히 길며 여름과 가을 내내 버섯을 수집 할 수 있습니다.
아몬드 루술라는 어떻게 생겼나요?
아몬드 루술라의 뚜껑은 버섯이 자라면서 점차 변합니다. 처음에는 종 모양으로 솟아오른 다음 거의 평평해지고 숙성이 끝날 무렵에는 오목해지고 중앙에 뚜렷한 움푹 들어간 부분이 있습니다.
색상은 나이에 따라 달라집니다. 어린 표본의 모래색 노란색부터 오래된 표본의 진한 갈색까지입니다.
뚜껑의 모양은 둥글며 성숙한 버섯의 경우 가장자리에 골이 있습니다. 평균 직경은 5-8cm이며 펄프는 흰색이고 매우 부서지기 쉬우며 절단 부위에서 색이 변하지 않습니다.
캡의 아래쪽 가장자리는 길이가 다른 판으로 구성되며 부분적으로 스템과 융합됩니다. 색상은 유백색, 베이지색 또는 크림색일 수 있으며 오래된 버섯에서는 붉은색을 띨 수 있습니다. 포자 분말은 대개 흰색이며 포자 자체는 둥글고 무색입니다.
이 종의 다리는 규칙적인 원통형입니다. 촉감은 부드럽지만 내부는 다공성이어서 쉽게 부서집니다. 색상은 갈색에서 아래쪽 부분이 흰색으로 바뀌고 캡에 더 가깝습니다. 다리 높이는 7~10cm이다.
아몬드 루술라를 먹을 수 있나요?
독특한 맛과 특이한 향에도 불구하고 아몬드 루술라는 의심할 여지 없이 식용 버섯입니다. 뜨거운 요리 준비와 겨울 산세 모두에 사용할 수 있습니다. 가공하면 버섯은 특유의 기분 좋은 향을 잃지 않습니다.
아몬드 루술라의 맛 특성
이 다양한 russula의 뚜껑에는 뚜렷한 풍미 색조가 없습니다. 아몬드 향으로만 다른 버섯과 구별할 수 있습니다. 다리는 완전히 다른 문제입니다. 그것은 뚜렷한 타는 맛을 가지고 있기 때문에 많은 사람들이 요리를 준비하기 위해 아몬드 루술라를 사용하기로 결정하지 않습니다.
이익과 해악
아몬드 russula는 다른 버섯과 마찬가지로 유익한 특성과 소비 금기 사항을 모두 가지고 있습니다.
구성에 단백질 함량이 높으면서도 칼로리가 매우 적기 때문에 영양가가 매우 높습니다. 이러한 품질 덕분에 체중을 감량하려는 사람들을 위한 다이어트 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
월계수 체리 russula의 구성에는 인, 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘뿐만 아니라 비타민 B, C, E 및 PP와 같은 수많은 미세 및 거대 요소가 포함됩니다. 이 모든 물질은 인체의 다양한 시스템이 균형있게 기능하는 데 필요합니다.
또한, 균류학자들은 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지하는 물질인 레시틴이 제품에 함유되어 순환계 기능과 심장 상태에 유익한 효과가 있음을 지적합니다.
이러한 버섯은 소화 기관에 무거움과 불편 함을 느끼지 않고 잘 흡수됩니다. 유해 물질과 독소를 제거하여 몸을 정화하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 그러나 위장질환이 있는 사람, 특히 급성기 환자는 사용을 자제해야 한다.건강한 사람은 150~200g 이하로 섭취해야 합니다.
절인 버섯이나 튀긴 버섯은 간과 담낭 문제에 대해 엄격히 금기입니다. 왜냐하면 이러한 기관에 매우 큰 부담을 주기 때문입니다.
Russula는 6세 미만 어린이의 식단에 포함되어서는 안 됩니다. 이러한 버섯을 소화하려면 어린이의 신체에서 적절한 양으로 생성되지 않는 효소의 상당한 참여가 필요합니다.
수집할 때 식용 표본을 유사한 독성 표본과 혼동할 위험이 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 외관이 의심스러운 russula를 먹어서는 안됩니다.
거짓 복식
아몬드 루술라에는 특징적이고 눈에 띄는 향이 있지만 외관상으로는 종종 다른 버섯과 혼동될 수 있습니다.
어린 표본은 valuei와 매우 유사합니다. 주요 차이점은 이러한 종의 크기입니다. 왈루이는 훨씬 더 크며 매운 맛과 불쾌한 냄새가 있습니다. 이 버섯은 자작나무 재배지에서만 자랍니다.
가까운 "친척" 사이에는 복식이 있습니다. 그 중 하나가 모스 루술라(Morse russula)입니다. 어려운 점은 더블이 비슷한 색상과 아몬드 냄새를 가지고 있다는 것입니다. 그러나 여전히 차이점이 있습니다. Morse의 모자는 동일한 황토색이지만 때로는 보라색 색조를 띠기도 합니다. 그리고 이 품종의 펄프는 뚜렷한 매운 맛을 가지고 있습니다.
또 다른 유사한 버섯은 향기로운 russula입니다. 그것은 아몬드보다 낮고 "상대"의 갈비뼈 끝과 달리 모자의 가장자리가 매끄럽고 모자 자체는 붉은 색조로 구별됩니다. 냄새에 아몬드 향이 있음에도 불구하고 아니스 향이 느껴집니다.
밝은 노란색 russula는 외관상 아몬드 russula와 매우 유사합니다. 기분 좋은 꽃향기로 알아볼 수 있습니다.또한, 연한 노란색 대표의 펄프는 뚜렷한 타는 맛이 없습니다.
buffy russula는 거의 같은 모자를 가지고 있습니다. 줄기는 물기가 많고 회색을 띠며 갓의 표면은 거의 항상 촉촉하고 끈적끈적합니다. 이 버섯의 맛은 표현되지 않고 중성이며 쓴맛이 없습니다. 특유의 아몬드 냄새도 없습니다.
아몬드 루술라 소비
거의 모든 유형의 russula는 뜨거운 요리 (튀김, 조림) 준비와 겨울 음식 준비 모두에 탁월합니다. 아몬드 품종을 식품으로 사용할 때 유일한 제한 사항은 줄기의 독특한 타는 맛과 밝은 향기입니다.
요리하기 전에 야생 버섯은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 제거한 다음 가운데를 잘라야합니다. 살이 어두워지지 않도록 즉시 요리해야합니다.
감자를 곁들인 튀긴 루술라와 절인 것, 소금에 절인 것이 특히 맛있습니다. 통조림 제품은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 소금에 절인 후 10~14일 후에 아몬드 루술라를 먹을 수 있습니다.
또한 모든 종류의 russula에는 우유를 발효시키는 효소 russulin이 포함되어 있으므로 코티지 치즈와 코티지 치즈를 만드는 데 자주 사용됩니다.
결론
Russula 아몬드는 다소 특이한 맛과 밝고 독특한 향을 지닌 버섯입니다. 다양한 따뜻한 요리를 준비하고 겨울 준비에 사용할 수 있습니다. 그것은 포함된 비타민, 미량 및 거대 요소로 인해 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
