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꿀버섯은 조리 및 열처리 후 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 숲에서만 채취한 신선한 버섯은 가능한 한 빨리 통조림, 건조 또는 냉동 제제로 가공됩니다. 버섯 수확물은 수확해야 할 뿐만 아니라 적절하게 보존되어야 합니다.
꿀버섯을 냉장고에 보관할 수 있나요?
도시 아파트에는 매리네이드나 소금물에 보존된 버섯을 거의 다음 수확 때까지 오랫동안 보관할 수 있는 지하실이 없습니다. 따라서 꿀버섯을 보관할 때는 냉장고를 사용합니다.
절인 버섯과 소금에 절인 버섯은 식품 저장실에 실온 보관할 수 있습니다. 소금에 절인 꿀 버섯이 담긴 개봉 된 병은 즉시 냉장고에 넣고 보드카에 담근 깨끗한 면직물로 덮어 곰팡이를 방지해야합니다.
모두는 절인 버섯과 튀긴 꿀 버섯, 버섯 캐비어를 좋아합니다. 그러나 더 많은 요리가 있습니다. 냉동하면 겨울에 적절하게 보존하고 요리에 사용하는 방법에 대한 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.냉동실에는 삶거나 튀긴 반제품을 일회용으로 소량씩 포장하여 보관할 수 있습니다. 신선한 꿀 버섯도 냉동되어 있습니다.
벌꿀버섯 채취 후 보관방법
"조용한 사냥"을 위해 숲으로의 성공적인 여행이 끝나면 가장 중요한 일이 시작됩니다. 꿀 버섯을 하루 동안 보존하려고해서는 안되며 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 그들은 쉽게 곰팡이가 생기고 위험한 독소를 축적합니다.
숲에서 도착하면 즉시 수확을 처리하는 것이 좋습니다. 먼저 잔가지와 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 작고 어린 표본이 특히 좋으며 산세 및 기타 준비에 적합합니다. 찬물에 여러 번 씻어냅니다. 그런 다음 뜨거운 물과 함께 큰 냄비에 넣고 3-5분 동안 요리합니다. 열처리하는 동안 제품의 크기가 크게 감소하며 기성품 반제품입니다. 이렇게 하면 냉동실에서 훨씬 적은 공간을 차지하게 됩니다.
익힌 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 다시 씻기 때문에 끓는 동안 거품을 제거 할 필요가 없습니다. 물기를 빼면 비닐봉지에 포장되어 냉동된 부분을 한번에 사용할 수 있습니다.
가공된 벌꿀버섯 보관방법
신선한 버섯은 90%가 수분입니다. 대중적인 믿음과는 달리 탄수화물과 지방 함량이 낮고 단백질도 적기 때문에 매일 식단에서 고기를 대체할 수 없습니다. 꿀 버섯은 조건부 식용으로 간주되며 열처리 후에 만 먹습니다.
삶은 꿀 버섯 100g에는 약 30kcal이 들어 있습니다. 그러나 감자에 버터를 첨가하는 것이 가치가 있으며 그러한 요리의 영양가는 여러 번 증가합니다. 버섯에는 사람이 정상적으로 기능하는 데 필요한 다양한 비타민(C, B, PP 및 미네랄: 칼륨, 인, 마그네슘)이 포함되어 있습니다.
열처리된 버섯(튀기거나 삶은 것)은 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 저장 위치 선택은 원하는 기간에 따라 다릅니다. -18°C에서 이러한 제품은 냉동일로부터 12개월 동안 안전하게 지속됩니다. 소금에 절인 것과 절인 꿀 버섯미리 조리되어 소금물이나 매리네이드를 채운 , 어둡고 시원한 식품 저장실에 실온 보관합니다.
GOST에 따르면 온도 조건과 모든 위생 기준을 준수하여 준비된 버섯 통조림은 +25°C에서 2년 이상 보관되지 않습니다. 그리고 +6°C 이하의 지하실이나 냉장고에서는 3년 동안 보존할 수 있습니다.
꿀 버섯은 며칠 동안 보관할 수 있습니까?
수집 및 가공 후 꿀 버섯의 유통 기한은 사용 조건, 장소 및 목적에 따라 다릅니다. 말린 제품은 가장 오래 지속되지만 소금에 절이거나 튀기거나 삶는 경우가 가장 많습니다.
감자 또는 기타 야채와 함께 조리된 삶거나 튀긴 버섯 요리는 냉장고 없이 하루 이상 보관하면 안 됩니다. 열린 피클 병은 냉장고에 2 일 이상 보관되지 않습니다.
벌꿀버섯은 수집 후 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
수집 후 버섯은 즉시 세척 및 가공됩니다. 채취한 꿀버섯을 장기간 보관하는 것은 위험하므로 보관 기간은 5~6시간을 초과해서는 안 됩니다. 그 후에는 곰팡이가 생기고 향, 맛, 효능을 잃게 됩니다. 오랫동안 수확물을 손질할 힘이나 욕구가 없다면 간단히 물을 채우고 압력을 가할 수 있습니다.1차 발효과정을 거쳐 크기가 줄어들면 깨끗이 씻어 깨끗한 소금물을 채워 압력을 가해 줍니다.
수집한 신선한 꿀버섯은 냉장고에 넣어도 5~6시간 이상 보관할 수 없습니다. 곰팡이가 생기면 식품에 적합하지 않게 되며, 보존하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 버섯의 잔해물을 청소하고 가방에 포장하여 냉동실에 넣어야합니다.
삶은 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
매리 네이드 또는 소금물을 뿌린 삶은 꿀 버섯은 단단히 밀봉 된 멸균 병에 보관하고 냉동시킬 수 있습니다. 후자의 경우에는 다음과 같은 용도로 설계된 냉동고를 사용하는 것이 편리합니다. 냉동 야채, 딸기, 과일 및 기타 제품. 냉장고 냉동고는 모든 물품을 보관할 수 없으며 일년 내내 -18°C의 온도를 유지하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.
제대로 냉동되면 삶은 버섯을 봉지에 조금씩 담아 최대한 빨리 냉동시킵니다. 먼저 냉각하고 소쿠리에서 건조시킨 후 신속하게 포장해야 합니다. 이러한 준비물은 다시 얼릴 수 없으며 한 번에 모두 먹거나 삶은 꿀 버섯을 저녁까지 냉장고에 보관해야합니다.
절인 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
소금에 절인 버섯은 절인 버섯보다 건강합니다. 염장 과정에서 단백질이 파괴되어 더 쉽게 소화됩니다. 절인 제품은 소화가 덜되고 아세트산과 많은 향료와 향신료가 포함되어 있습니다.
절인 꿀 버섯은 유통 기한이 상당히 길며 통조림 기술 준수, 저장고의 온도 및 습도에 따라 달라집니다. 습도는 75%를 초과해서는 안 되며, 기온이 0~+6°C이면 산업적으로 절인 꿀 버섯을 3년 동안 보관할 수 있습니다.
튀긴 꿀버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
저녁 식사를 위해 튀긴 꿀 버섯은 냉장 보관하지 않고 하루 이상 보관할 수 없습니다. 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 소성 식물성 기름으로 채우면 이러한 준비물을 식품 저장실에 6 개월 이상 보관할 수 있습니다. 튀긴 냉동 꿀 버섯은 가장 오랫동안 보관할 수 있습니다 (약 1 년).
유용한 팁
야생 버섯은 생태학적으로 깨끗한 지역에서 수집하고 적절하게 준비하면 유익할 수 있습니다. 러시아의 일부 지역에서는 불리한 환경 조건으로 인해 야생 버섯 수집을 권장하지 않습니다. 이들은 토양의 방사성 제품 함량이 기준을 초과하는 벨로루시와 카자흐스탄 인근 지역입니다.
집에서 만든 버섯 통조림은 잠재적으로 위험할 수 있다는 점을 항상 기억해야 합니다. 이 과정에서 토양에서 잘 제거되지 않은 꿀 버섯은 일반적인 끓임으로 파괴되지 않는 보툴리누스 중독 포자를 보유할 수 있습니다. 산업 환경에서 고압멸균을 통해서만 위험한 감염을 없앨 수 있습니다.
시장에서 중고로 구입한 버섯 통조림을 먹으면 중독되기 쉽습니다. 중독의 첫 징후는 복부에 심한 통증이 나타나고 호흡이 손상될 수 있는 형태로 나타납니다. 보툴리누스 중독에 오염된 통조림 식품을 섭취하면 사람이 쉽게 사망할 수 있습니다. 항아리의 부풀어 오른 뚜껑은 부패의 지표가 아니며 때로는 위험한 과정이 눈에 띄지 않게 발생합니다.따라서 장기 보관을 위해 다양한 방법으로 준비된 꿀 버섯 통조림을 시중에서 구입할 수 없습니다.
보존을 위해서는 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 밀도가 높은 주석과 달리 공기가 약간 통과하도록 허용하고 통조림 버섯에서 보툴리누스 중독이 발생하는 것을 방지합니다. 동시에 플라스틱 뚜껑은 소금물 증발과 곰팡이 발생으로부터 용기의 내용물을 보호할 수 있을 만큼 단단해야 합니다.
일반 참나무와 같은 일부 버섯은 알코올과 호환되지 않습니다. 정상적인 조건에서는 사람의 장에 흡수되지 않지만 알코올과 상호 작용하면 쉽게 혈류에 침투하여 심각한 중독을 일으키는 물질이 포함되어 있습니다.
결론
꿀버섯은 오랫동안 절인 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 보존식품 캔을 개봉하면 유통기한이 2~3일로 단축된다. 냉동 버섯은 또한 오랫동안 영양가를 유지합니다. 꿀 버섯은 매우 드물게 건조됩니다. 왜냐하면 이 형태에서는 독특한 버섯 향을 잃고 요리 후에 맛이 없어지기 때문입니다. 튀기고 삶은 꿀버섯은 0~+5 °C 온도의 냉장고에 3일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 제품을 안전하게 사용할 수 있는 최대 기간입니다.
