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숲이나 상점 등 테이블 위의 버섯이 어디에서 왔는지에 관계없이 샴 피뇽을 청소해야합니다. 청소 및 세척을 통해 먼지와 미생물이 제거되어 건강에 더욱 안전해집니다.
요리하기 전에 샴피뇽을 씻어야 하나요?
샴 피뇽은 가장 무해한 것으로 간주되며 중독을 거의 일으키지 않으며 날것으로도 섭취하기에 적합합니다. 그러나 여전히 청소가 필요합니다.
숲에서 자라는 버섯은 필연적으로 토양과 강수량에서 먼지, 오물 및 유해 물질을 수집합니다.깨끗한 지역에서도 생태학은 많이 요구되며 버섯 열매는 많은 독소를 축적합니다.
껍질을 벗긴 버섯뚜껑이 훨씬 안전합니다
상점에서 구입한 과일은 산림 과일보다 훨씬 깨끗하지만 살균할 수도 없습니다. 특수 기질에서 제거한 후에도 미생물이 줄기와 뚜껑에 남아 있을 수 있으며, 제품이 농장에서 매장 카운터로 이동하는 동안 박테리아가 나타날 수도 있습니다.
샴 피뇽은 반드시 청소하고 헹구는 것이 좋습니다. 시간이 조금 걸리지만 제품이 건강에 해를 끼치지 않을 것이라는 확신을 가질 수 있습니다.
샴 피뇽을 담글 수 있습니까?
대부분의 버섯은 요리하기 전에 오랫동안 담가야 합니다. 그러나 샴 피뇽의 경우 상황은 더 복잡합니다. 펄프에는 이미 많은 양의 물이 포함되어 있으며 게다가 수분을 매우 잘 흡수합니다. 담근 샴 피뇽의 맛이 훨씬 더 나빠집니다.
샴 피뇽을 완전히 청소하려면 담가야하지만 오래 가지 않습니다. 시중에서 구입한 버섯은 흐르는 찬물에 빠르게 헹구어 더러움을 씻어낸 후 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 건조한 곳에 15분 동안 방치하는 것이 좋습니다. 이 경우 맛과 밀도가 최대한 유지되고 샴 피뇽은 기분 좋은 탄력을 잃지 않습니다.
정의상 산림 샴 피뇽에는 더 많은 유해 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 채취 후에는 찬 소금물에 15분간 담가두어야 합니다. 이 시간 동안 먼지가 떨어져 나가고 곤충이 있으면 펄프에서 나옵니다.
몸을 담그는 시간은 짧아야 합니다(최대 1/4시간).
샴 피뇽을 씻는 방법
가공하기 전에 샴 피뇽을 담그는 것뿐만 아니라 씻어야합니다. 그들은 다음과 같이 합니다:
- 먼저 버섯을 소금을 첨가한 물에 15분 이상 담가두지 않습니다.
- 그 후 소쿠리에 넣고 물을 완전히 빼내십시오.
- 그런 다음 각 버섯 몸체를 깨끗하고 축축한 천으로 조심스럽게 닦아 남은 오염 물질을 제거하고 줄기의 절단 부분을 재생하고 큰 과일도 뚜껑의 필름에서 청소할 수 있습니다.
- 샴 피뇽은 다시 씻은 다음 추가 처리를 거칩니다.
이러한 세척의 결과로 버섯은 너무 많은 수분을 흡수하여 부드러워질 시간이 없습니다. 그러나 자실체 표면의 미생물과 먼지는 확실하게 제거될 수 있습니다.
수돗물로 헹구면 대부분의 오염 물질이 제거됩니다.
요리하기 전에 샴 피뇽을 청소해야합니까?
샴피뇽의 뚜껑은 얇은 껍질로 덮여 있으며 아래쪽에는 빈번한 판이 있습니다. 따라서 신선한 펄프 만 남기기 위해 둘 다 껍질을 벗겨야하는지, 아니면 버섯을 원래 형태로 튀겨서 끓여야하는지 의문이 생깁니다.
샴 피뇽 껍질을 벗겨야합니까?
캡의 얇은 큐티클을 청소할 수 있다고 여겨지지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 원하는 경우 칼로 껍질을 집어 당겨서 제거할 수 있지만 이는 큰 성인 과일의 경우 가장 자주 수행됩니다.
뚜껑 아래에서 샴 피뇽 껍질을 벗겨야합니까?
캡 아래쪽에 있는 접시를 청소할지 여부는 버섯의 나이에 따라 크게 달라집니다. 오래된 자실체에서는 접시가 종종 밝거나 어두운 갈색으로 변하며, 이러한 경우 샴 피뇽은 접시에서 청소됩니다.
그러나 샴 피뇽을 사용한 요리에 풍부한 향과 독특한 맛을주기 때문에 어린 자실체의 흰색 접시를 청소할 필요가 없습니다.
아래 판이 어두우면 제거하는 것이 좋습니다
작은 샴 피뇽을 청소해야합니까?
어린 버섯은 일반적으로 크기가 매우 작습니다(뚜껑 직경 약 2cm). 그 위에는 매우 얇고 섬세한 피부가 덮여 있고, 뚜껑 아래의 접시는 하얗고 신선합니다.
어린 버섯의 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 너무 어렵고 시간이 많이 걸리며 별 의미가 없습니다. 처리는 작은 샴 피뇽을 빠르게 씻고 뚜껑 아래에 거의 보이지 않는 짧은 다리를 다듬는 것으로 요약됩니다.
튀기거나 요리하기 전에 버섯 껍질을 벗겨야 하나요?
신선한 샴피뇽은 먼저 세척하여 미생물과 오염물질을 제거해야 합니다. 버섯을 세척하고 청소한 후 즉시 냄비나 팬에 넣어야 하는 경우 청소에 시간을 할애해야 하는지, 아니면 열처리를 통해 해로운 박테리아가 이미 파괴되었는지 여부에 대한 의문이 생깁니다.
요리하고 튀기기 전에 버섯 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 날카로운 칼을 사용하여 줄기를 다듬고 버섯 표면에 어둡고 부패한 부분이 있는 경우 모두 제거해야 합니다. 부드럽고 깨끗한 솔로 큰 버섯 몸체를 청소한 후 캡 표면의 필름을 집어 올려서 제거할 수도 있습니다.
성숙한 샴피뇽에서는 소위 "칼라"를 제거하는 것이 좋습니다.
껍질에는 독소가 쌓이므로 잘라내는 것이 좋습니다
신선한 샴 피뇽을 청소하는 방법
샴피뇽은 오래 가지 못하기 때문에 일반적으로 사람들은 따거나 구매한 후 거의 즉시 요리하려고 합니다. 이 경우 신선한 버섯을 청소해야 하며 산림 및 상점에서 구입한 자실체에 대한 절차는 약간 다릅니다.
수집 후
산림 샴 피뇽을 더 쉽게 처리하려면 집에 오기 전에도 숲에서 바로 청소하는 것이 좋습니다. 토양에서 제거된 버섯은 부드러운 식품 브러시로 털어내어 토양, 붙어 있는 바늘 및 기타 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 자실체를 깨끗한 천으로 닦아 바구니에 담습니다.
구매 한
매장의 샴 피뇽은 초기 청소 후 판매되며 숲보다 훨씬 깔끔해 보입니다. 이러한 버섯은 표준 알고리즘에 따라 씻어야 하며 줄기를 약간 다듬고 부패한 부분을 제거해야 합니다. 버섯이 성체이면 껍질도 벗겨지고, 이미 어두워지면 뚜껑 아래의 접시를 청소할 수 있습니다.
숙련된 요리사가 버섯을 손질하는 빠르고 편리한 방법을 제공합니다. 이 방법에 따르면 자실체는 차갑지 않고 뜨거운 물에 1/4 시간 동안 담가야하며 그 후에는 손으로도 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
끓는 물로 뚜껑을 데우면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
튀김을 위해 샴 피뇽을 청소하는 방법
팬에 샴피뇽을 넣기 전에 씻는 것이 가능하지만 일반적으로 그렇게 하지 않습니다. 버섯 펄프가 흡수하는 과도한 물은 튀김 과정을 방해합니다.
튀김용 신선한 샴피뇽을 푸드 브러시를 사용하여 적절하게 청소합니다.그런 다음 젖은 천으로 닦아서 튀김용으로 보내세요.
요리 및 베이킹 전에 샴 피뇽을 청소하는 방법
베이킹을 위해 오븐에 넣기 전에 버섯 뚜껑을 청소해야 합니다. 요리하기 전에 샴 피뇽을 단계별로 청소하는 사진은 다음 알고리즘을 제안합니다.
- 자실체를 수돗물로 씻은 다음 줄기를 다듬어 절단 부분을 업데이트합니다.
- 모든 플레이트는 캡의 아래쪽 표면에서 제거됩니다.
- 깨끗한 뚜껑을 몇 분 동안 물에 담그고 밀가루 2 큰 스푼을 넣은 후 자실체에서 피부를 더 쉽게 제거 할 수 있습니다.
캡의 약간 어두워진 부분과 기타 결함은 굽기 전에 잘라낼 필요가 없습니다. 공개적으로 썩은 지역에 대해 이야기하지 않는 한 버섯의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 그리고 외부적으로는 치료 후에도 그러한 결함이 여전히 보이지 않습니다.
펄프의 말린 부분을 제거하려면 다리를 약간 다듬어야합니다.
소금에 절이고 절이기 전에 샴피뇽을 청소하는 방법
샴 피뇽은 통조림으로 자주 사용되지 않으며 일반적으로 튀기거나 삶거나 신선하게 섭취합니다. 그러나 겨울 동안 자실체를 피클하거나 피클하기로 결정했다면 그 전에 청소하는 것이 매우 쉬울 것입니다.
우선 버섯을 숲에서 가져온 경우 부드러운 솔로 모든 잔해물을 털어 내야합니다. 소금에 절이기 전에 밑면의 껍질과 접시를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그런 다음 자실체를 수돗물로 씻고 구연산을 첨가하여 소금물이 담긴 용기에 10 분 동안 담가 둡니다. 이 경우 뚜껑이 젖을 염려가 없습니다. 어떤 식 으로든 매리 네이드에 들어가야하기 때문입니다.
몸을 담근 후 버섯을 수돗물로 다시 헹구고 선택한 조리법에 따라 겨울 동안 말아 올립니다.
건조하기 전에 신선한 샴 피뇽을 청소하는 방법
평소와는 다른 방법으로 건조하기 전에 버섯 몸체를 청소해야 합니다. 우선, 절대로 물에 담그면 안됩니다. 그렇지 않으면 어두워지고 많은 수분이 축적됩니다. 이 경우 건조에 오랜 시간이 걸리고 결국 원료에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
건조 전 제품을 담그거나 세탁하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
캡을 펼쳐 놓거나 말리기 전에 캡을 부드러운 브러시로 철저하게 처리하여 먼지를 제거하면 됩니다. 젖은 천으로 캡을 닦을 수도 있지만 그 이상은 아닙니다.
냉동을 위해 샴 피뇽을 올바르게 청소하는 방법
샴피뇽은 냉동실에 아주 오랫동안 보관할 수 있지만 냉장고에 넣기 전에는 여전히 청소가 필요합니다. 먼저 캡에서 어두워진 부분과 기타 결함을 모두 잘라낸 다음 빠르게 씻어서 수건으로 건조시킵니다. 그런 다음 버섯을 작은 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌린 다음 냉동실에 넣어야합니다.
씻은 샴 피뇽은 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까?
버섯 과일의 유통 기한은 그리 길지 않습니다. 껍질을 벗기지 않은 경우에도 냉장고에 약 3일, 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
버섯의 무결성이 일부 손실되기 때문에 세척하고 껍질을 벗기면 이러한 시간이 더욱 줄어듭니다. 건조하고 밀폐된 용기에 담아 냉장고 하단 선반에 하루 동안만 보관하는 것이 좋습니다.
깨끗하게 씻은 뚜껑은 오래 보관되지 않으므로 바로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
결론
샴피뇽을 먹기 전에 깨끗이 씻어서 먹는 것이 더 안전합니다. 적절한 청소 및 세척은 버섯 표면에서 모든 먼지와 미생물을 제거하므로 중독 위험을 최대한 줄입니다.
