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샴피뇽은 모양도 다르고 종류도 다양합니다. 숲속의 식용버섯을 알아보기 위해서는 그 버섯이 어떤 것인지, 외형적인 특징이 무엇인지를 알아야 합니다.
샴 피뇽 버섯은 어떻게 생겼습니까?
층상 버섯은 크기가 매우 작거나 클 수 있으며 뚜껑 직경은 3 ~ 25cm입니다. 샴 피뇽 모자 자체는 어린 나이에 항상 거대하고 둥글며 난형이지만 곧게 펴지고 편평해집니다. 표면은 매끄 럽거나 약간 비늘 모양이며 다양한 종의 자실체 색상은 흰색에서 갈색 및 갈색까지 다양합니다.
모든 종류의 샴피뇽에는 공통된 특징이 있습니다
갓의 아랫면에 판이 있는데 어릴 때는 흰색이었다가 자라면 분홍색으로 변하고 어두워진다.버섯의 줄기는 촘촘하고 매끄러우며, 때로는 느슨하고 속이 비어 있으며, 단층 또는 이중층의 고리와 덮개의 잔재가 있습니다.
부서지면 자실체는 흰색이며 아니스 또는 버섯 향이 뚜렷합니다. 공기에 노출되면 과육이 붉은색이나 노란색을 띠는 경우가 많습니다.
샴 피뇽의 종류
여러 종류의 샴 피뇽을 구별하는 것이 일반적입니다. 모든 버섯은 같은 속에 속하지만 모양과 크기가 상당히 다를 수 있습니다.
평범한
가장 흔한 유형은 높이가 최대 9cm에 달하는 조밀한 줄기와 흰색 또는 회색을 띠는 볼록하거나 편평한 뚜껑이 있는 버섯입니다. 캡의 직경은 15cm에 달하고 그 위의 피부는 건조하며 청소를 위해 쉽게 제거할 수 있습니다.
일반적인 유형이 가장 일반적입니다.
버섯의 살은 조밀하고 흰색이며 자르면 분홍색으로 변합니다. 일반적인 종은 완전히 먹을 수 있고 모든 식품 용도에 적합하며 일반적으로 개방된 지역의 비옥한 토양에서 자랍니다.
필드
버섯은 주로 목초지와 잔디밭, 산림 개간지에서 자랍니다. 성인기의 샴 피뇽 뚜껑은 최대 15cm 너비로 펼쳐져 있으며 촉감이 매끄 럽습니다. 버섯의 색깔은 희끄무레하거나 회색을 띠며 땅에서 12cm 높이로 솟아 오르고 뚜껑 밑면에 분홍빛이 도는 판이 있습니다.
들판종은 주로 잔디밭과 목초지에서 자란다.
들판종은 과육이 흰색이고 자르면 노란색으로 변하며 맛과 냄새가 좋습니다. 버섯은 5월부터 첫 서리가 내릴 때까지 자라며 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다.
숲
대부분의 샴피뇽과 달리 산림 샴피뇽은 열린 공간이 아닌 숲에서 자랍니다. 버섯은 주로 가문비나무 숲에서 발견되며 때로는 혼합 재배지에서도 발견됩니다. 높이는 5-10cm, 뚜껑 너비는 평균 10cm이며, 성인기 숲 샴 피뇽의 뚜껑은 갈색 갈색이며 크고 어두운 비늘이 있습니다.
우드랜드 샴피뇽은 많은 관련 종보다 더 어둡습니다
숲 종의 특징은 가벼운 살을 자르면 빠르게 빨갛게 변한다는 것입니다. 버섯은 완전히 먹을 수 있습니다.
아우구스토프스키
이 종은 모든 샴 피뇽 중에서 크기가 가장 큰 종 중 하나입니다. 성체 자실체에서는 뚜껑의 지름이 20cm에 달할 수 있으며 종은 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다. 자주 발견되지는 않지만 갈색 비늘이 있는 연한 노란색 또는 어두운 주황색의 뻗은 갓으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
August 종은 가장 큰 종 중 하나입니다.
8월 버섯의 과육 색깔은 흰색이고 약간의 아몬드 향이 나며 식용이 가능합니다. 8월부터 가을 중순까지 숲속에서 자랍니다.
버나드의 샴 피뇽
버섯은 희귀종으로 분류되며 주로 중앙아시아의 사막 토양에서 자랍니다. 자실체의 뚜껑은 성인기에 엎드려 있고 어린 나이에 볼록하며 상대적으로 작으며 최대 10cm이며 버섯의 높이는 6-8cm 증가합니다.
버나드 샴피뇽은 주로 대초원에서 자랍니다.
자실체의 피부색은 일반적으로 흰색이며 분홍빛이 도는 갈색 또는 갈색을 띤다. 과육은 자르면 흰색이지만 공기에 노출되면 빠르게 분홍색으로 변합니다. 자실체는 소비에 적합합니다.
샴피뇽 베네스
자연계에서는 이 종은 드물지만 침엽수림과 낙엽수 숲 모두에서 발견될 수 있습니다. 버섯은 직경이 10cm에 달하는 무딘 결절이있는 다육하고 뻗은 갈색 모자를 가지고 있습니다.자실체의 판은 처음에는 분홍빛을 띠고 나이가 들면 갈색으로 변하며 줄기는 흰색이고 원통형입니다.
베네스 샴피뇽이 공기에 노출되면 빨갛게 변합니다
식용 베네스 샴피뇽은 자르면 흰색이지만 나중에 빨간색으로 변합니다. 버섯을 생으로 먹을 수도 있습니다.
정원
이 종은 주로 산업적으로 재배되지만 때로는 정원, 들판 및 퇴비 더미와 같은 자연 조건에서 발견됩니다. 버섯의 지름은 일반적으로 8cm를 초과하지 않으며 줄기에서 10cm까지 올라가며 자실체의 뚜껑은 흰색 또는 갈색이며 중앙과 가장자리가 매끄 럽습니다.
정원 종은 여름 별장에서 실수로 자랄 수 있습니다
버섯의 살은 육즙이 많고 자르면 분홍색으로 변합니다. 식용 품질은 매우 높게 평가됩니다.
우아한
초원과 공터에서 자라는 매우 희귀종입니다. 뚜껑의 지름은 3.5cm를 넘지 않고 높이가 3cm에 불과하며 소형 자실체는 분홍빛이 도는 회색 노란색을 띠고 뚜껑은 건조하고 매트합니다. 어린 버섯 열매의 접시는 분홍색이고 성충의 열매는 적갈색입니다.
미니어쳐 사이즈로 세련된 외관
버섯은 매운 아니스 냄새로 알아볼 수 있으며, 가공 후 맛이 매우 좋아 요리 목적으로 적극적으로 사용됩니다.
대형포자
상당히 흔한 종은 주로 비옥한 토양의 초원에서 자랍니다. 높이는 10cm에 달할 수 있고, 뚜껑의 너비는 때로는 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다. 뚜껑의 표면은 건조하고 넓은 비늘로 덮여 있으며 피부는 희끄무레합니다.
대형 포자 종 - 매우 크고 밝은 색상
포자가 큰 샴피뇽을 깨뜨리면 살이 하얗게 보이지만, 공기 중에 있으면 금방 빨갛게 변합니다. 펄프에서는 아몬드-암모니아 특유의 냄새가 납니다.
페렐레스코비
종은 상대적으로 작으며 너비는 최대 10cm이지만 높이가 최대 10cm까지 올라갈 수 있습니다. 자두 샴 피뇽의 뚜껑은 흰색 또는 크림색이며 볼록하게 펼쳐져 있으며 비늘이 거의 없습니다. 조밀하고 얇은 과육은 아니스 냄새가 나며 공기에 노출되면 노란색-주황색으로 변합니다.
종류와 종별로 정확한 식별이 가능한 버섯 사진입니다. 숲에서 찍은 독특한 컬러 사진. 코피스종은 갓 윗부분에 비늘이 거의 없습니다.
버섯 열매의 줄기는 얇고 속이 비어 있으며 일반적으로 눈에 띄는 흰색 고리를 유지합니다. 식용종은 주로 숲에서 자랍니다.
숲에서 샴 피뇽이 자라는 방법
모든 종류의 샴피뇽은 적당한 온도에서 가장 편안함을 느낍니다. 버섯은 20~23°C에서 가장 잘 자랍니다. 그리고 그 과정에서 날씨가 변하고 온도가 약 14 ° C로 떨어지면 버섯이 특히 아름답고 강해집니다.
대부분의 버섯과 마찬가지로 샴피뇽도 높은 습도를 선호합니다. 75~95%의 습도가 자라기에 이상적인 조건을 조성하기 때문에 폭우가 내린 직후 숲과 들판에서 찾을 수 있습니다.
버섯 균사체는 지하 얕은 곳에 위치하기 때문에 자연 수분이 매우 빠르게 도달하여 버섯 열매가 자라기 시작합니다. 성장을 위한 적절한 조건을 만드는 것은 긴 비라는 점을 고려해야 합니다. 짧은 샤워 또는 가벼운 이슬비는 토양을 수분으로 포화시킬 시간이 없기 때문에 버섯의 발아에 기여하지 않습니다.
버섯체가 자라기 위해서는 급격한 변화가 없는 적당히 따뜻한 온도가 중요하다.
샴 피뇽은 얼마나 오래 자립니까?
평균적으로 자실체가 자라는 데는 약 3~6일이 걸리며, 이는 샴피뇽이 중간 크기에 도달하는 데 걸리는 시간입니다. 자실체는 지구 표면 위에 나타난 지 12일이 지나면 최대 크기에 도달합니다. 성장은 첫날에 하루에 최대 1.5cm까지 가장 빠르게 발생하며 그 이후에는 속도가 약간 감소합니다. 성인 샴피뇽의 무게는 평균 약 200g입니다.
흥미롭게도 따뜻하고 건조한 날씨에는 버섯이 훨씬 빨리 노화되므로 수명주기 중간에 수집하는 것이 좋습니다. 그러나 가을에는 비가 내리고 추운 날씨가 시작되면서 자실체는 탄력성과 신선도를 더 오래 유지합니다. 따라서 식용에 적합한 가장 큰 표본은 가을에 발견될 수 있다.
샴피뇽은 자연에서 어디에서 자라나요?
샴피뇽은 전 세계적으로 매우 흔한 버섯입니다. 유럽 전역, 영국, 스칸디나비아 국가, 미국 대륙에서 만날 수 있습니다. 버섯은 중앙 아시아, 크림 반도, 대초원, 심지어 사막 지역 등 남부 지역에서 자랍니다.
러시아 전역의 비옥한 토양에서 버섯 시체를 찾을 수 있습니다.
유기 화합물이 풍부한 비옥한 토양에서는 거의 모든 곳에서 식용 버섯을 찾을 수 있습니다. 버섯 열매는 채소밭과 목초지, 늪지와 도로를 따라 자랍니다. 때로는 도시 내에서도 볼 수 있지만 이 경우 수집에 적합하지 않으며 도시에서는 펄프가 너무 많은 독소를 흡수합니다.
러시아에서는 샴 피뇽이 어디에서 자랍니다?
러시아에서는 거의 모든 곳에서 샴 피뇽을 찾을 수 있으며 버섯은 전혀 드물지 않습니다. 특히, 버섯 채집가들에게 매우 인기 있는 다음과 같은 생산적인 장소를 지정할 수 있습니다.
- Opalikha 근처 Saburovo 마을 근처 숲과 모스크바 지역 Nakhabino 역 근처 숲. 매 시즌 여기에서 엄청난 양의 샴 피뇽을 수집할 수 있기 때문에 이 장소는 버섯 채집가에게 특히 흥미로울 수 있습니다.
- 우랄의 스베르들롭스크 지역. 숙련된 버섯 채집가에 따르면 지역의 늪지대 숲에서는 다양한 종류의 식용 샴피뇽이 자라며 바구니 전체를 모을 수 있습니다.
- 중간 지역에서는 아스트라한과 볼고그라드 지역에서 좋은 샴 피뇽 수확이 관찰됩니다. 이 지역의 초원과 혼합림에 버섯을 채취하면 열매가 맺히는 계절에 식용 가능한 자실체를 많이 수집할 수 있습니다.
- 샴피뇽은 시베리아에서도 자랍니다. 특히 바르나울(Barnaul) 지역과 크라스노야르스크 지역(Krasnoyarsk Territory)에서 수집할 수 있으며 노보시비르스크 근처에서도 생산적인 장소를 찾을 수 있습니다.
거의 모든 지역에 샴피뇽 수확량이 좋은 곳이 있습니다.
샴 피뇽은 언제 자랍니다?
샴피뇽 시즌은 늦은 봄에 시작됩니다. 초기 종의 첫 번째 버섯은 5월에 나타납니다. 그러나 봄과 초여름에는 자실체가 너무 많이 자라지 않습니다. 대량 결실 시즌은 7월과 8월에 시작되며, 이후 11월까지 버섯을 대량으로 수집할 수 있습니다.
샴 피뇽은 언제 선택할 수 있나요?
7월부터 8월까지 결실의 두 번째 물결 동안 숲과 초원에서 샴피뇽을 찾는 것이 가장 좋습니다. 비가 많이 내린 후 일주일 정도 되는 날을 선택하는 것이 좋습니다.이 기간 동안 자실체는 적절하게 익을 시간이 있지만 아직 너무 오래되거나 어두워지지는 않습니다.
여름이 끝날 무렵 두 번째 물결에서 버섯 시체를 수집하는 것이 좋습니다.
샴피뇽 수집은 10월까지 계속됩니다. 첫 번째 서리와 눈이 내리기 전에 나중에 식용 버섯을 찾을 수 있습니다. 그러나 그러한 늦은 발견은 규칙보다는 예외가 될 것이므로 따뜻한 가을 날씨에 의도적으로 검색을 시작하는 것이 좋습니다.
샴 피뇽을 올바르게 수집하는 방법
샴피뇽은 대부분의 종을 절대적으로 먹을 수 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 원시 형태로도 안전하게 섭취할 수 있습니다. 그러나 이것이 바로 자실체를 수집할 때 환경적 관점에서 가능한 한 깨끗한 장소를 선택해야 하는 이유입니다. 다른 버섯과 마찬가지로 샴피뇽도 성장 과정에서 토양과 퇴적물로부터 독소를 쉽게 축적합니다. 오염된 버섯을 수집하면 최소한의 가공 후에도 중독을 일으킬 수 있습니다.
수집 규칙:
- 샴피뇽은 세심한 주의를 기울여 직접 채취하는 것이 좋습니다. 어린 버섯의 미니어처 기초는 일반적으로 성체 자실체 옆에서 자랍니다.
- 부주의하게 샴피뇽을 땅에서 잡아당기면 균사체가 손상되어 발아 중인 버섯이 죽을 수 있습니다.
- 규칙에 따라 자실체를 땅에서 제거하려면 줄기를 조심스럽게 잡고 시계 방향이나 시계 반대 방향으로 돌려야합니다. 따라서 샴피뇽은 균사체에서 풀려나고 균사체 자체는 그대로 유지됩니다.
규칙에 따르면 버섯 과일은 느린 움직임으로 땅에서 비틀어져야 합니다.
버섯 채집가는 종종 날카로운 칼을 사용하여 균사체를 손상시키지 않고 줄기에서 자실체를 빠르게 잘라냅니다.그러나 샴 피뇽의 경우에는 그렇게 할 수 없으며 남은 "그루터기"가 작은 버섯의 성장을 방해합니다.
결론
샴피뇽은 항상 똑같아 보이지는 않지만 구조에는 공통된 특징이 있습니다. 수집 장소와 주요 결실 시간을 알면 이러한 버섯을 쉽게 알아볼 수 있습니다.
