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대마 버섯에는 다양한 종류와 성장 형태가 있습니다. 가장 유명하고 매우 유용한 것은 그루터기에 꿀 버섯입니다. 아마추어와 전문 버섯 채집가들 사이에서 이 버섯이 인기를 끄는 여러 가지 이유는 이 버섯만이 가지고 있는 보기 드문 맛과 그루터기 주변에 여러 군집으로 자라기 때문에 수확이 쉽다는 점입니다. 대부분의 전문 요리사에 따르면 모든 꿀 버섯은 먹을 수 있지만 이는 전적으로 사실이 아닙니다.
꿀버섯은 어떤 나무에서 자라나요?
식용 가능성과 성장 계절에 관계없이 대마 버섯은 죽은 나무와 살아있는 나무 모두에 나타납니다. 특히 썩거나 손상된 나무에서 번식합니다. 그러나 산악 지역은 가문비 나무, 삼나무, 소나무 및 낙엽송과 같은 침엽수에 꿀 버섯이 나타나는 것이 특징입니다. 이러한 버섯은 맛을 볼 때 쓴맛이 나는 뒷맛과 어두운 색의 줄기로 구별되며, 이는 영양가에 전혀 영향을 미치지 않습니다.산림지역의 여름 품종은 높이 7cm까지 자라고 줄기 지름은 1cm 정도이며, 대개 줄기는 가파른 털털을 갖고 작은 비늘로 덮여 있다.
질병이나 기계적 손상을 입은 나무의 꿀 버섯 사진:
대마 버섯은 어떻게 생겼나요?
이러한 버섯은 특징적인 특징을 가지고 있기 때문에 다른 균사체와 혼동하기 어렵습니다. 독성 유사체도 특정 특성으로 구별되므로 버섯에 중독되는 것은 거의 불가능합니다. 먹을 수 없는 대마 버섯은 독성이 낮기 때문에 중독 정도가 낮아 위험하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 기본적으로 가을 벌꿀 곰팡이는 나무에 기생하며 연간 200종 이상에 영향을 미칩니다. 곰팡이 군체는 그루터기 주변의 고리 모양의 성장 패턴으로 식별할 수 있습니다. 단일 사본은 극히 드뭅니다.
가을 꿀 곰팡이는 쓰러진 자작나무 그루터기에서 불과 몇 달 동안만 자랍니다. 가을 버섯, 꿀 곰팡이, Uspensky 버섯 등 여러 가지 이름이 널리 알려져 있습니다. 썩은 나무와 그루터기가 많은 늪지대 자작나무 숲에서 발견됩니다. 침엽수 림 지역에서는 꿀 버섯이 드물지만 오래된 가문비나무 근처에서 꿀 버섯 클러스터를 찾을 수 있습니다. 겨울 대마 균사체는 늪지대 북쪽의 쓰러진 나무 밑동에서 자랍니다.
대마 버섯의 사진 및 설명
다른 산림 버섯과 마찬가지로 꿀 곰팡이에는 몇 가지 거짓 이중이 있으므로 외관으로 식별할 수 있어야 합니다. 이러한 지식을 바탕으로 수확으로 인한 중독 위험이 제거됩니다. 각 종은 특정 기상 조건에서 자랍니다. 또한, 외형적 특성은 식용버섯이 독버섯과 혼동되는 것을 방지하는 고유한 특성을 가지고 있습니다.
가짜 대마 버섯
바람직하게는 먹을 수 없는 꿀 버섯은 썩은 그루터기에서 자라며, 평생 동안 뿌리 썩음, 암 또는 흙벌레의 영향을 받았습니다. 외관상 자실체는 섬세한 분홍빛 또는 황갈색 색조를 띠는 밝은 뚜껑으로 구별 될 수 있습니다. 가장 위험한 것들은 항상 밝은 갈색이나 오렌지색입니다. 단, 유황색 꿀균류는 예외입니다. 캡의 표면은 비늘이 없이 매끄럽습니다. 버섯은 만졌을 때 미끄럽고 비가 오면 끈적해집니다. 캡 아래에 갑작스러운 연구개는 없으며 포자 판은 더러운 올리브색, 녹색 또는 파란색 색조를 빠르게 얻습니다. 나는 버섯 채집가에게 먼저 균사체의 향기를 느껴 보라고 조언하고 흙과 곰팡이 냄새가 나면 균사체는 유독합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 양귀비 꿀 곰팡이. 여름꿀버섯처럼 보이고 맛도 좋습니다. 밝은 주황색 줄기로 식별할 수 있으며, 줄기는 뚜껑에 가까울수록 노란색으로 변합니다. 균사체의 높이는 8-10cm에 이르고 회색 판이 줄기까지 자랍니다.
- 브릭 레드. 조건부로 먹을 수 있는 것으로 간주되며 맛볼 때 매우 씁쓸합니다. 뚜껑은 크며 적갈색을 띠며 직경이 10cm까지 자랍니다. 버섯의 줄기를 자르면 속이 비어 있습니다.
- 황황색. 작은 연한 노란색 모자와 높은 줄기(10-12cm)가 있는 버섯으로 자극적이고 불쾌한 냄새가 납니다. 숲 그루터기 위에 수많은 군집으로 자랍니다. 어린 균사체는 종 모양으로 자랍니다.
식용 대마 버섯
본질적으로 꿀 버섯은 심각한 질병에 감염되지 않은 그루터기의 잔해를 먹습니다. 식용 균사체는 외관이 특징입니다. 버섯 중앙에 필름 고리가있는 얇은 줄기입니다.꿀버섯 펄프의 색깔은 그루터기가 자라는 지역에 따라 다릅니다. 포플러 근처에서 자라는 식민지는 침엽수 그루터기-붉은 색 또는 갈색, 참나무 또는 엘더베리-갈색, 회색에 구리-노란색 색조를 띠고 있습니다. 건강한 접시는 항상 크림색이거나 황백색입니다. 버섯에는 은은한 정향 향과 달콤하고 신맛이 나는 뒷맛이 부여됩니다. 그들은 먹을 수 없는 버섯과 같은 숲에서 자라며 근처의 그루터기에서 공존할 수 있으며 이는 실제 버섯의 품질에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
무해한 꿀 버섯은 일반적으로 가을, 겨울, 여름 및 초원 품종의 균사체라고합니다. 전자는 표면이 작은 비늘로 덮여 있는 특징적이고 기억에 남는 뚜껑을 가지고 있습니다. 자실체에는 기분 좋은 버섯 향이 있고 줄기의 일관성은 연한 노란색이며 섬유질입니다. 대마버섯의 가을철은 8월 말부터 시작되어 10월 중순까지 지속됩니다. 여름과 초원은 모양이 매우 유사합니다. 뚜껑 직경이 5cm이고 줄기 높이가 최대 10cm 인 중간 크기의 균사체로 초원과 숲에서 발견됩니다. 유일한 차이점은 초원이 그루터기에서 자라지 않으며 가족이 작은 무리로 원 모양으로 나타난다는 것입니다.
오래된 포플러 또는 버드나무 그루터기에 겨울 해빙이 시작되면서 겨울 버섯의 밝은 대표자가 나타납니다. 버섯 줄기는 속이 비어 있고 만졌을 때 부드럽습니다. 자실체는 높이 8cm, 지름 3-4cm까지 자랍니다. 모자는 광택이 나는 광택이 있고 색상은 황토색입니다. 줄기는 속이 비어 있고 과육은 쓴맛이 없으며 향이 좋다. 포자판은 항상 연한 갈색 또는 크림색입니다.
꿀 버섯은 왜 그루터기에 정착합니까?
꿀 버섯은 기생 곰팡이 종류에 속하기 때문에 그들에게 유리한 서식지는 질병의 영향을받는 그루터기라고 가정하는 것이 논리적입니다. 나무 줄기에서 발견되는 꿀 버섯은 이미 줄기 깊숙이 침투한 감염이 있음을 나타냅니다. 균사체는 즉시 자라지 않지만 외관상 목재 파괴가 가속화됩니다. 먼저, 부생식물의 발달이 일어나고, 그 다음에 기초 자실체가 나타난다. 그들은 서식지를 산성에서 알칼리성으로 바꾸고 그 후에 모자 버섯이 자라며 나무는 그 모양을 완전히 잃습니다. 따라서 꿀 버섯은 그루터기에서 불과 몇 년 동안 자라며 서식지의 가치가 떨어집니다. 또한 죽은 나무의 그루터기에는 균사체의 영양이 되는 셀룰로오스가 풍부합니다. 이러한 유형의 기생 곰팡이는 성장과 번식 덕분에 어린 나무가 건강하게 유지되기 때문에 질서 정연한 숲이라고 부를 수 있습니다.
꿀 버섯이 그루터기에서 자라기 시작하는 방법
나무가 기계적 손상을 받거나 질병에 감염되면 나무껍질과 줄기의 다른 부분이 점차적으로 죽는 과정이 시작됩니다. 각 종류의 꿀버섯에는 고유한 서식지 선호도가 있습니다. 가짜 버섯은 침엽수의 죽은 나무에서만 발생하며 식용 표본은 특정 계절의 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 균사체 성장은 포자가 손상 부위에 들어갈 때 시작됩니다. 그 다음에는 남아 있는 살아있는 세포를 먹고 사는 불완전한 미생물이 발달합니다. 그런 다음 그들은 기저 균사체로 진행됩니다. 서식지가 산성화되고 중간 분해산물이 식품으로 유입됩니다. 셀룰로오스 매장량이 고갈되자마자 단백질과 섬유질을 분해하는 다른 유형의 기생 곰팡이가 나타납니다.모양과 무결성이 상실되는 단계에서 나무는 썩고 이끼 및 기타 미생물로 자라서 궁극적으로 꿀 버섯의 발달이 시작됩니다. 그들은 유기 세포를 광물화하여 죽은 그루터기에서 살아남습니다.
대마버섯이 자라는 데 며칠이 걸리나요?
균사체의 성장과 속도는 서식지 온도, 습도, 유익한 유기체의 존재와 같은 요인에 따라 달라집니다. 자실체의 발아에 유리한 기온은 + 14 ~ + 25 ° C입니다. 이것이 초원 버섯에 적합한 기후라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그루터기에서 자라는 다양한 가을, 겨울 및 봄 꿀 버섯의 경우 + 3 °C이면 포자 발달이 시작되기에 충분합니다. 이러한 조건에서 자실체는 2-3일 안에 발아합니다. 온도가 + 28 °C에 도달하면 프로세스가 중지됩니다. 토양수분이 50~60%로 적당하고 온도가 적당할 때, 버섯은 계절 동안 여러 번 활발하게 자라며 열매를 맺습니다. 흙에 벌레나 곤충이 있으면 다리의 속도가 24시간 동안 멈출 수 있습니다. 완전 숙성은 5~6일에 발생합니다.
가을비가 내린 후 2~3일 동안 벌꿀버섯을 채취하러 나갈 수 있습니다. 9월과 10월의 안개도 고려해 볼 가치가 있습니다. 퇴각 후 그루터기의 수확량이 증가한 것을 확인할 수 있습니다. 기온이 영하이면 11월에 가을종을 볼 수 있습니다. 여기서 성장의 촉매제는 수분인데, 꿀 버섯에는 수분이 부족한 경우가 많습니다. 겨울 품종의 경우 서리가 내릴 때 성장을 지연시키고 기온이 0 또는 + 7 ° C에 도달하면 계속 성장할 수 있습니다.
대마 버섯을 수집하는 곳
러시아 영토에는 다양한 균사체 군집을 찾을 수 있는 기후대가 많이 있습니다.다시 말하지만, 가족의 배치는 편리함과 유리한 조건에 달려 있습니다. 가을종은 침엽수림, 쓰러진 나무에서 자라며 완전 침엽수림과 혼합림에서 흔히 발견됩니다. 여름과 봄의 대마버섯은 주로 낙엽수림에서 자랍니다. 참나무, 자작나무, 아카시아, 포플러, 물푸레나무, 단풍나무 등 나무 줄기에서 흔히 발견됩니다. 겨울 버섯은 참나무 그루터기를 선호하는데, 이는 나무의 영양가로 인해 번식이 유리합니다.
대마버섯을 채취할 때
수확 시기는 특정 지역의 기후 요인에 따라 달라집니다. 4월부터 5월까지는 봄버섯 채집을 할 수 있습니다. 식용 표본과 함께 벌꿀버섯과 유사한 나무에서 자라는 가짜 버섯도 발견할 수 있습니다. 여름 수확은 7월과 8월에 이루어집니다. 그런 다음 가을 종은 8 월 말부터 11 월 초까지 활발하게 자라기 시작합니다. 겨울은 드물지만 11월이나 12월에 균사체를 찾으러 가면 1~2겹의 자실체를 채취할 수 있다.
결론
버섯 채집가는 다른 귀중한 품종보다 그루터기에서 꿀 버섯을 더 자주 발견합니다. 그들은 기억에 남는 향기와 외모를 가지고 있기 때문에 유독한 것과 혼동하는 것이 거의 불가능합니다. 버섯에는 비타민과 거대 요소가 풍부하여 천연 제품에서는 거의 발견되지 않습니다. 거짓 복식에 대한 지식 없이 버섯 따는 사람은 조심스럽게 조용한 사냥을 수행해야 한다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
