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두꺼운다리꿀버섯은 흥미로운 역사를 가지고 있는 버섯입니다.그것으로 많은 요리를 요리할 수 있기 때문에 종종 바구니에 담겨지게 됩니다. 가장 중요한 것은 유사한 종과 구별할 수 있다는 것입니다.
벌꿀버섯은 줄기가 두꺼운가요?
두꺼운 줄기를 가진 산림 버섯은 드문 일이 아니므로 모든 버섯 채집자는 그것이 어떻게 생겼는지 알아야합니다. 이 종은 Physalacriaceae 계통의 꿀 곰팡이 속에 속합니다. 버섯에는 구근 또는 Armillaria 원통형이라는 다른 이름이 있습니다. 이전에는 가을이라고도 불렸지만 나중에 과학자들은 이것이 두 가지 다른 종이라는 결론에 도달했습니다.
다리가 두꺼운 꿀버섯은 어떻게 생겼나요?
다양한 특징을 가지고 있어 주의깊게 살펴보면 다른 종과 쉽게 구별할 수 있습니다. 아래는 다리가 두꺼운 꿀 버섯의 사진과 설명입니다.
캡에 대한 설명
캡의 직경은 10cm에 이릅니다. 어린 표본에서는 돔 모양이지만 거의 완전히 열리며 가장자리가 약간 처집니다. 캡에는 중앙에서 방사형 비늘이 있습니다. 그들은 오래된 자실체 근처에서 어두워지고 줄기 위로 내려갑니다. 색상은 다양할 수 있으며 갈색, 분홍빛, 갈색 및 회색빛이 있습니다.
펄프는 가볍고 치즈 냄새가납니다. 흰색의 포자가루가 생성됩니다. 사진에는 두꺼운 줄기에 있는 꿀버섯 뚜껑이 보입니다.
다리에 대한 설명
다리는 최대 8cm까지 자라 둘레는 2cm에 이르며 모양은 원통형과 비슷하여 아래쪽으로 확장됩니다. 다리의 살은 섬유질이고 탄력적입니다.
식용 꿀버섯은 다리가 두꺼운가, 아닌가?
두꺼운다리꿀버섯은 식용버섯으로 분류됩니다. 단, 먹기 전에 충분히 끓여서 쓴맛을 제거해야 합니다. 생 형태에서는 특유의 매운 맛이 납니다.
두꺼운 다리 버섯 요리하는 법
버섯은 수집 후 거의 즉시 처리됩니다. 우선, 나뭇잎, 바늘, 잔가지, 흙 등 숲 잔해를 제거하십시오. 그런 다음 잘 헹구십시오.요리를 준비하기 전에 버섯을 끓여서 쓴맛을 제거합니다. 이렇게하려면 꿀 버섯 1kg에 깨끗한 물 2 리터와 1.5 큰술이 필요합니다. 엘. 소금.
버섯 자체를 제외한 모든 재료를 깊은 냄비에 섞어 끓입니다. 그런 다음 거기에 꿀 버섯을 붓고 불을 줄이고 15-20 분 동안 요리하도록 두십시오. 완성된 버섯을 소쿠리에 넣어 여분의 물을 제거합니다. 식혀서 튀김, 조림, 소금에 절이는 데 적합합니다.
두꺼운 다리 버섯을 빠르게 재우는 방법
이 버섯에는 빠른 절임 방법이 있습니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 버섯 500g;
- 물 500ml;
- 식초 50ml;
- 식물성 기름 100ml;
- 3-4 마늘 정향;
- 2 티스푼 입자가 굵은 설탕;
- 1 티스푼 소금;
- 2-3개 베이 리프;
- 1 티스푼 겨자콩;
- 취향에 따라 검은 후추.
꿀 버섯은 잘 씻어서 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 재료를 용기에 넣고 끓인 다음 버섯을 추가합니다. 5-10분 동안 불을 켜주세요. 그런 다음 매리 네이드의 꿀 버섯을 항아리에 넣고 냉장고에 최소 4-5 시간 동안 보관합니다.
뜨거운 방법으로 두꺼운 다리 꿀 버섯을 절임
버섯을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 1kg;
- 2 큰술. 엘. 식탁용 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 정향나무 2개;
- 베이 리프 1개;
- 5개. 말린 후추 열매.
버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 10-15분 동안 끓입니다. 물이 담긴 용기에 소금과 향신료를 넣고 액체가 끓으면 식초를 부어주세요. 그런 다음 즉시 버섯을 추가하십시오. 팬을 약한 불로 20분 동안 유지합니다.이렇게 가공된 제품은 항아리에 담아서 닫지 않고 팬에 넣고 25~30분 동안 살균합니다. 마지막 단계에서 공작물을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다. 태양 광선이 항아리에 떨어지지 않도록해야합니다.
가을 굵은 버섯의 뜨거운 염장
두꺼운 다리 버섯은 절인 것뿐만 아니라 소금에 절인 것입니다. 모든 요리 옵션에서 똑같이 맛있습니다. 뜨거운 방법을 사용하면 버섯을 삶은 후 절입니다. 필수 제품:
- 다리가 두꺼운 버섯 1kg;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 딜 3-4 줄기;
- 월계수 잎 3개;
- 3개 정향;
- 후추 열매 6 개
삶은 버섯이 식은 후 용기에 여러 층의 향신료와 꿀 버섯이 형성됩니다. 위에 소금이 있어야합니다. 결과물을 깨끗한 천으로 덮고 접시를 놓고 그 위에 추를 놓습니다. 용기는 시원하게 유지되어야 하며, 천은 방출된 염수로 인해 신맛이 나지 않도록 주기적으로 교체해야 합니다. 요리는 25~30일 안에 준비됩니다.
겨울 동안 꿀 버섯을 말리는 방법
다리가 두꺼운 꿀 버섯은 겨울철 건조에 적합하지만 씻어서 끓일 필요가 없습니다. 이물질을 잘 제거하면 충분합니다. 어린 표본 전체를 채취하여 웜홀이 있으면 폐기합니다. 햇볕에 말리거나 오븐에 말리면 됩니다. 일반적으로 실에 묶여 있습니다. 건조를 위한 최적의 오븐 온도는 50°C입니다.
오븐에서는 베이킹 시트를 주기적으로 돌려야합니다. 원하는 상태에 도달하면 항아리에 넣고 건조한 곳에 보관합니다. 버섯은 냄새를 흡수할 수 있으므로 신선한 공기가 있는 방에 보관해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.건조된 제품을 요리하기 전에 먼저 담가둡니다.
두꺼운 다리 버섯을 양파와 함께 튀기는 방법
양파와 함께 튀긴 꿀 버섯은 일반적인 요리입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양파 300g;
- 버섯 1kg;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 소금 후추.
꿀버섯을 먼저 잘 헹구고 삶아주세요. 그 사이에 양파를 준비하십시오. 반 고리로 자르고 프라이팬에 볶아 기름을 넣으십시오. 조각이 투명해지면 버섯이 추가됩니다. 꿀 버섯이 준비되면 황금색을 얻습니다.
줄기가 굵은 벌꿀버섯의 약용성분
꿀버섯은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 특정 질병의 치료에도 도움이 됩니다. 그것은 비타민 A와 B, 다당류, 칼륨, 아연, 철, 구리, 마그네슘을 포함합니다. 다음과 같은 치유 효과가 있습니다.
- 고혈압을 감소시킵니다.
- 위장관 기능을 정상화합니다.
- 급성 호흡기 감염에 대한 저항력을 증가시킵니다.
금기 사항도 있습니다.
- 3세 미만의 어린이;
- 임신 및 수유 기간;
- 위장병의 급성기.
어디서, 어떻게 자라나요?
이 종은 썩은 그루터기, 쓰러진 나무 줄기, 썩어가는 나뭇잎을 선호합니다. 대부분 너도밤나무와 가문비나무에서 볼 수 있으며 재와 전나무에서는 덜 자주 발견됩니다. 온대 기후에서 큰 수확이 수확되지만 남부 지역, 우랄 및 극동 지역에서도 발견됩니다. 무리 지어 자라며 8월부터 11월 중순까지 출현한다.
집에서 가을 두꺼운 다리 꿀 버섯 재배
줄기가 두꺼운 꿀버섯은 집에서도 키울 수 있습니다. 그러나 우리는 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다. 곰팡이는 나무를 파괴하는 종입니다. 균사체는 전문점에서 구매합니다.
버섯은 두 가지 방법으로 재배됩니다.
- 썩은 나무에 - 방법이 간단하여 아파트에서도 사용할 수 있습니다. 기판을 용기에 넣고 끓는 물로 채웁니다. 건초, 짚 또는 톱밥이 좋습니다. 혼합물이 식으면 걸러내고 과도한 수분을 짜내고 기질을 균사체와 섞습니다. 각 제조업체는 포장에 정확한 비율을 표시합니다. 결과물을 비닐 봉지에 넣고 묶고 표면에 슬릿을 만듭니다. 발아를 위해 편리한 장소에 놓거나 간단히 걸어 놓습니다. 조명이 필요하지 않으며 발아하는 데 약 한 달 정도 기다려야합니다. 그러나 자실체의 원기가 나타나면 자루를 어둠 속에서 제거해야 합니다. 발아 부위에서 필름에 더 많은 절단이 이루어집니다. 결실은 최대 3주 동안 지속되지만 처음 2주 동안 가장 큰 수확량이 수확됩니다.
- 썩은 식물 잔해에 - 이 옵션은 더 복잡하지만 수확 기간이 더 길어집니다. 길이 35cm, 지름 20cm의 막대를 일주일 동안 담가둡니다. 그런 다음 나무에 구멍을 뚫고 거기에 균사체를 놓습니다. 상단은 테이프로 고정하고 종이, 짚 또는 탈지면으로 덮습니다. 균사체는 6개월 이내에 발아합니다. 이때 바는 서늘한 방에 보관되어야 합니다. 균사체가 생존하는 온도는 + 7 °C ~ + 27 °C입니다. 수확은 1년에 최대 3회까지 가능합니다.
두꺼운 다리를 가진 어린 버섯이 사진에 나와 있습니다.
복식과 그 차이점
다리가 두꺼운 꿀 버섯에는 경험이 부족한 버섯 채집가가 쉽게 혼동할 수 있는 복식이 있습니다. 일부는 먹을 수 있고 일부는 독성이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 가을 꿀 곰팡이 - 성인 표본의 뚜껑은 직경 15cm에 이르고 부드러운 색조의 색상은 회색 노란색에서 황갈색까지 다양합니다. 펄프는 맛과 냄새가 좋습니다. 다리가 두꺼운 꿀한천과는 달리, 이 종은 살아있는 나무와 썩은 나무 모두에서 발견됩니다. 식용 가능하지만 맛에 대한 논란이 있으며, 서구 국가에서는 일반적으로 소비 측면에서 가치가 낮은 종으로 간주됩니다. 가을 두꺼운 다리 꿀 버섯이 사진에 나와 있습니다.
- 어두운 꿀 곰팡이 - 비슷한 종이지만 다리의 고리가 고르지 않게 부러진 반면, 두꺼운 다리의 고리는 별 모양이라는 점이 다릅니다. 또한, 이 유형의 냄새는 치즈와 닮지 않고 매우 즐겁습니다. 비늘은 자라면서 뚜껑 표면에서 사라집니다. 식용 가능합니다. 줄기가 두꺼운 꿀버섯은 사진에서 볼 수 있듯이 갈색을 띤 회색입니다.
- 털이 많은 비늘 — 뚜껑에는 황토색 포자가 많은 비늘이 있습니다. 버섯의 줄기는 길고 매우 가늘며 아래쪽으로 가늘어집니다. 자극적인 냄새와 불쾌한 쓴 맛이 있습니다. 조건부로 식용 가능한 것으로 간주됩니다.
- 거짓 꿀 곰팡이 황황색 - 모자는 노란색이며 갈색을 띤다. 접시는 회색빛을 띤다. 다리는 연한 노란색이며 안쪽이 비어 있고 가늘습니다. 맛은 쓰고, 냄새는 불쾌하다. 버섯은 유독합니다.
두꺼운 다리 꿀 버섯에 대한 흥미로운 사실
지난 세기 90년대 미시간 주에서는 다리가 두꺼운 꿀 버섯이 완전히 서식하는 참나무 숲이 발견되었습니다. 나무를 베어내고 얼마 후 그 자리에 소나무를 심었습니다. 그러나 어린 묘목은 두꺼운 다리 꿀 버섯의 영향을 거의 즉시 받았으며 더 이상 성장할 수 없었습니다.
숲의 토양을 조사한 결과, 총 면적이 15헥타르에 달하는 균사체를 함유하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 질량은 약 10톤이고 나이는 약 1500년이다.개별 자실체에 대한 DNA 분석을 실시한 결과 이것이 하나의 거대한 유기체라는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 미시간은 지구 전체에서 가장 큰 단일 생명체의 본거지라고 주장할 수 있습니다. 이 발견 이후 이 종은 널리 알려지게 되었습니다.
결론
두꺼운 다리 꿀 곰팡이는 식용 버섯으로 계절에 채집하기에도 매우 편리하며 큰 그룹으로 자랍니다. 숲속 산책을 좋아하지 않는 분들을 위해 아파트에서 바로 자랄 수 있는 옵션도 있습니다. 어떤 조리법으로 먹어도 좋습니다. 비디오에서 다리가 두꺼운 꿀 버섯이 어떻게 생겼는지 확인할 수 있습니다.
