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숙련된 버섯 채집가는 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 것을 권장하지 않습니다. 먼지를 제거하고 잔디와 나뭇잎을 피부에 붙이는 것만으로도 충분합니다. 야만적인 방법을 사용하여 작물을 수확했거나 눈에 띄는 손상이 있는 경우 부분 청소가 수행됩니다.
포르치니 버섯의 껍질을 벗겨야 하나요?
버섯 따는 사람들은 흰 종이 고귀한 것으로 간주합니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 캡 아래의 포자 함유 층이나 필름을 제거할 필요가 없습니다. 흰 다리도 청소할 필요가 없습니다. 그러한 숲의 선물로 모든 것이 먹을 수 있고 쓴맛이 없습니다. 일반적으로 포르치니 버섯을 청소하려면 붙어 있는 풀, 잎, 먼지를 제거해야 합니다. 부드러운 솔로 표면을 닦아서 제거할 수 있습니다.
흰색 표본은 깨끗한 것으로 간주되며 추가 청소가 필요하지 않습니다.
실제 버섯 채집가는 작물을 올바르게 수확합니다. 다리는 땅 근처에서 칼로 잘립니다. 그런 조립 후에 숲의 하얀 선물은 완벽하게 깨끗합니다. 요리하기 전에 물로 헹구면 충분합니다. 그런데 땅에서 자실체를 손으로 뽑아내는 야만적인 방법으로 농작물을 수확하는 사람들이 있습니다. 이 방법을 사용하면 땅과 함께 균사체의 일부가 줄기와 함께 당겨집니다.이러한 복사본을 청소해야 합니다. 칼을 사용하여 더러운 다리 끝을 잘라냅니다.
야만적인 청소의 단점은 균사체가 파괴될 뿐만 아니라 버섯 채집가 자신이 추가 작업을 해야 한다는 것입니다. 바구니에 담긴 흰색 표본이 더러운 다리에 묻어 있습니다. 균사체에서 부서진 흙의 잔해는 뚜껑 아래로 떨어져 몸에 달라 붙습니다. 집에서 그러한 버섯은 모래를 제거하기 위해 매우 철저히 씻어야합니다.
수집된 버섯의 주요 오염은 줄기에 붙어 있는 끈적끈적한 풀입니다.
포르치니 버섯을 요리하기 전에 청소하는 방법
포르치니 버섯을 준비하는 각 방법에는 수확 준비의 뉘앙스가 있습니다. 그러나 이에 관계없이 주요 청소 방법은 하나뿐이며 다음과 같은 여러 규칙을 준수해야 합니다.
- 초보 버섯 채집가가 기본 규칙을 배우는 것이 중요합니다. 포르 치니 버섯은 채집 후 즉시 처리해야합니다. 밀도가 높은 펄프에도 불구하고 분해 과정은 모든 유형에 내재된 하나의 패턴에 따라 발생합니다. 버섯 채집자는 수확 후 3~5시간의 휴식 시간을 갖고 손실 없이 청소를 진행한다.
- 칼을 사용하여 과육에 깊게 박혀 있는 오염 부위와 오염된 부분만 긁어내는 것이 현명합니다. 가벼운 오염은 헝겊이나 부드러운 털이 있는 작은 브러시로 전체 표면을 닦아내는 것이 더 효과적입니다.
- 칼을 이용하여 심한 흙을 긁어내고, 균사체가 떨어져 나간 경우에는 다리 아랫부분을 잘라냅니다.
- 청소는 항상 큰 잔해물을 제거하는 것부터 시작됩니다. 수확된 작물이 바구니에 덜 오염되도록 숲에서 이 절차를 수행하는 것이 좋습니다.
- 포르치니 버섯의 추가 1차 가공에는 물 세척과 최종 세척이 포함됩니다. 첫째, 작물을 간단히 세척합니다. 다음 단계는 소금물에 최대 15분 동안 담가두는 것입니다. 이 기간 동안 부착된 곤충, 풀잎, 먼지가 자실체 표면에 젖게 됩니다. 몸을 담그면 완제품의 치아에 불쾌하게 삐걱거릴 수 있는 모래를 제거하는 데 더 큰 도움이 됩니다.
자실체는 물을 강하게 흡수하는 성질을 가지고 있습니다. 펄프는 느슨해지고 부서지기 쉬우며 맛과 영양분을 잃습니다.
세탁 중에 흰색 자실체 표면에 문제가 있는 부위가 발견되면 칼로 닦아내야 합니다.
작물을 담그고 먼저 씻은 후에는 다시 칼을 손에 쥐어야 합니다. 이제 눈에 보이는 손상이 있는 부위의 포르치니 버섯 줄기를 부분적으로 청소할 때입니다. 세탁 후에는 확실히 어두운 반점으로 나타납니다. 벌레가 남긴 구멍이 있는 살을 잘라냅니다. 일반적으로 이러한 부위는 다리 밑 부분 아래에 있습니다.
청소 후에는 포르치니 버섯 표면 전체를 손으로 닦아야 합니다. 피부가 벗겨지면 피부가 악화되었음을 나타냅니다. 이러한 피부와 심지어 펄프의 일부까지도 후회 없이 제거됩니다.
반복적으로 청소한 후 버섯을 강한 찬물에 빠르게 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
비디오는 야생 버섯을 청소하는 쉬운 방법의 예를 보여줍니다.
포르치니 버섯을 튀기기 전에 손질하는 방법
튀긴 포르치니 버섯은 모든 버섯 채집가들이 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나로 간주됩니다. 요리 후에는 살이 흰 고기처럼 보입니다. 튀김 준비는 일반적으로 허용되는 규칙에 따라 이루어집니다.
- 수확한 작물은 칼날을 사용하여 집에서 큰 잔해물을 청소합니다. 일반적으로 심하게 달라붙은 풀, 뿌리깊은 흙을 긁어내고 손상된 다리의 바닥을 다듬는 것으로 충분합니다.
- 초기 청소 후 버섯을 물에 담급니다. 건조한 날씨에 숲에서 작물을 수확했다면 즉시 세탁을 시작할 수 있습니다. 비가 내린 후나 모래밭에서 수확할 경우, 청소 후 소금물에 15분간 담가두었습니다. 이 시간 동안 먼지가 분리됩니다. 그러나 가장 중요한 것은 담그면 가장 불쾌하고 오염 물질을 제거하기 어려운 모래에서 포르 치니 버섯을 청소하는 데 도움이된다는 것입니다.
포르치니 버섯을 두 부분으로 자르면 벌레가 있는 표본을 식별하는 데 도움이 됩니다.
- 초기 처리 후 자실체를 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 넣습니다. 배수하는 동안 펄프의 어두워지고 손상된 부분을 칼로 잘라냅니다. 벗겨진 모든 것을 제거하십시오. 튀김의 경우 각 버섯을 세로로 두 부분으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 절차는 벌레가 있는 표본을 식별하는 데 도움이 됩니다. 또한 반쪽이 더 잘 요리됩니다.
자른 후 포르 치니 버섯을 다시 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부어 물기를 빼냅니다. 물이 떨어지지 않으면 버섯을 가볍게 자연 건조시키는 것이 좋습니다. 이제 튀길 준비가 되었습니다.
얼기 전에 포르치니 버섯을 청소하는 방법
포르치니 버섯은 냉동 수확 후 약간 다르게 가공됩니다. 모든 청소 작업은 비슷한 순서로 이루어지지만 물과의 접촉은 허용되지 않습니다. 흰색 과육은 수분을 잘 흡수하기 때문에 냉동 및 해동 후에는 식품에 적합하지 않습니다. 세척은 젖은 천으로 각 포르치니 버섯의 표면을 닦아서 대체됩니다. 가볍게 습기를 공급하면 펄프가 습기로 포화되는 것을 방지하고 마른 흙이 약간 젖게 됩니다.
걸레로 닦은 후 청소를 시작합니다. 칼을 사용하여 흠뻑 젖은 큰 입자를 닦아냅니다. 다리의 균사체를 칼로 조심스럽게 잘라도 절단된 부위는 다시 재생됩니다. 벌레가 많고, 썩고, 어두워진 부분이 잘려집니다. 필요한 경우 칼날로 버섯 표면을 다시 긁을 수 있습니다. 젖은 천으로 한 번 더 닦아 청소를 마무리합니다. 완성된 버섯은 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 웜홀이 감지된 표본은 폐기됩니다. 좋은 흰색 표본은 플라스틱 상자나 비닐봉지에 담아 냉동실로 보냅니다.
냉동 버섯은 플라스틱 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
포르치니버섯 요리 전 손질하는 방법
어린 흰 버섯은 숲 생물을 요리해야 하는 수프 및 기타 요리에서 맛있습니다. 준비는 튀김 전에 취한 조치와 거의 다르지 않습니다. 큰 장점은 포르 치니 버섯의 최고 카테고리에 대한 태도입니다. 사전 조리가 필요하지 않습니다. 모든 청소 단계가 끝나면 흰색 자실체 위에 끓는 물을 붓는 것으로 충분합니다. 물에서 여전히 끓을 것이기 때문에 물기를 빼고 자연 건조시키기 위해 오랫동안 소쿠리에 넣어 둘 필요가 없습니다.
통조림으로 만들기 전에 포르치니 버섯을 청소하는 방법
백색 산림 제품을 통조림으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 종종 그들은 요리를 포함하지 않습니다. 청소뿐만 아니라 철저한 세탁에도 주의하는 것이 중요합니다. 마찬가지로 프로세스는 부착된 잔해물을 제거하는 것으로 시작됩니다. 부드러운 솔로 표면을 닦아주세요. 닦은 시체는 담그기 위해 보내집니다. 보존을 위해 포르치니 버섯을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 담그는 데는 최대 20분이 소요되지만 물은 여러 번 갈아줘야 합니다.또한 소금 외에 식초나 구연산가루를 첨가한다. 행동은 두 가지 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다.
- 산성 소금은 흰색 과육의 아삭아삭한 특성을 향상시키며, 이는 특히 통조림이나 절인 표본에서 높이 평가됩니다.
- 대부분의 요리법에서는 통조림으로 만들기 전에 흰색 자실체를 끓일 것을 요구하지 않습니다. 소금과 산은 찬 염장 중에 죽지 않을 수 있는 박테리아를 파괴합니다.
담근 후 모든 흰색 자실체는 최종 청소를 거칩니다. 칼로 손상된 부분을 다듬습니다. 각각은 두 부분으로 절단되어 검사됩니다. 좋은 표본은 보존을 위해 보내집니다.
어린 자실체는 보존에 더 적합합니다.
포르치니버섯 세척하는 방법
숲의 자실체를 씻지 않고는 할 수 있는 방법이 없습니다. 치아에 바삭 바삭한 모래는 어떤 요리도 먹을 수 없게 만듭니다. 모래밭이나 비가 내린 후 수확을 한 경우에는 흐르는 찬물에 계속 씻어주는 것이 좋습니다. 10분 정도의 시술로는 아무런 해를 끼치지 않습니다.
요리하기 전에 자실체를 반드시 씻으십시오.
첫 번째 세척 후에는 좋은 자실체의 펄프가 물로 포화될 시간이 없습니다. 손으로 만졌을 때 버섯이 떨어져서 헐거워지고 수분이 방울방울 떨어지면 버리는 것이 좋습니다. 테스트 결과는 식용에 적합하지 않은 오래된 종을 식별하는 데 도움이 됩니다. 조리 과정에서 이러한 펄프 내부에 독성 물질이 형성될 수 있습니다.
세탁의 마지막 단계는 담그는 것입니다. 포르치니 버섯의 추가 가공에 열처리가 포함되는 경우 물에 소금 하나를 첨가할 수 있습니다. 차가운 염장을 제공할 때 박테리아를 죽이려면 산이 필요합니다. 물에 식초와 구연산을 첨가하면 레몬을 짜낼 수 있습니다.몸을 담근 후 자실체를 흐르는 물에 씻어냅니다.
결론
포르치니 버섯은 요리하기 전에 껍질을 벗기고 세척하는 것이 쉽습니다. 조심해서 벌레가 있는 표본을 제거하는 것이 중요합니다. 어린 자실체를 조심스럽게 수집하면 실제로 걱정할 필요가 없습니다.
