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자작 나무 흰 버섯은 기분 좋은 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그러나 숲에서 그것을 정확하게 인식하려면 이 종에 대한 설명과 사진, 그리고 거짓 이중을 연구해야 합니다.
자작 나무 boletuses는 어떻게 생겼습니까?
흰 자작 나무 버섯은 호밀이 익기 시작하는 기간에 열매가 맺히기 때문에 작은 이삭이라고도합니다. 이 종은 직경이 15cm에 달하는 boletes의 특징 인 성인기에는 반구형 또는 베개 모양의 큰 뚜껑을 가지고 있습니다. 갓 표면의 피부는 매끄러우거나 약간 주름이 있으며 윤기가 나지만 끈적거리지 않습니다.자작나무 boletus의 색은 일반적으로 연한 노란색 또는 황토색이며 때로는 자실체의 색이 거의 흰색입니다.
자작 나무 boletus 캡의 바닥은 성인이되면 희끄무레하거나 연한 노란색 튜브로 덮여 있습니다. 휴식 시간의 펄프는 희끄무레하고 구조가 조밀하며 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.
흰자작나무버섯의 사진과 설명에 따르면 땅 위로 높이 12cm, 다리 둘레가 2~4cm에 달하고, 다리의 모양이 통처럼 촘촘하고, 색깔이 짙은 편이다. 윗부분에 가시광선 메쉬가 있는 흰색 갈색입니다.
흰자작나무 버섯은 어디에서 자라나요?
이 종은 전국 거의 전역에서 발견될 수 있습니다. 그러나 더 자주 추운 기후의 북부 지역, 즉 극동의 시베리아와 무르만스크 지역에서 발견됩니다. 자작나무 boletus는 성장을 위해 혼합림과 자작나무 숲을 선택하며 자작나무 아래에 가장 자주 나타나지만 다른 낙엽수 근처에서도 자랄 수 있습니다. 숲 가장자리와 길가 근처에서 작은 이삭을 볼 수 있습니다.
자작나무 포르치니 버섯을 먹을 수 있나요?
자작 나무 이삭은 완전히 먹을 수 있으며 맛이 뛰어납니다. 끓인 후에는 삶고 튀기고, 절이고 소금에 절인 등 어떤 형태로든 섭취됩니다. 또한, 자작나무 볼렛은 끓이지 않고 건조할 수 있어 채취 후 오랫동안 사용할 수 있습니다.
흥미롭게도 건조 후에도 작은 이삭은 흰색으로 유지되고 살은 어두워지거나 갈색으로 변하지 않습니다.
거짓 복식
자작나무 작은 이삭은 다른 종과 혼동될 수 있습니다.대부분 false double은 식용 가능하거나 조건부 식용 가능하며, 이 경우 실수로 인해 불쾌한 결과가 발생하지 않습니다. 그러나 작은 이삭에는 음식 섭취에 부적합한 이중도 있으므로 여기에서는 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다.
담즙 버섯
쓰라린 버섯이나 담즙 버섯은 Boletaceae 계통의 많은 대표자들과 매우 유사하므로 종종 경험이 부족한 버섯 선택기 바구니에 들어갑니다. 쓴 버섯은 자작 나무 버섯과 외부 구조가 유사합니다. 또한 어린 나이에 쿠션 모양 또는 반구형 캡이 있고 낮은 관형 층, 강한 줄기 및 피부의 황갈색 색조가 특징입니다. 종의 크기는 비슷합니다. 쓴맛은 지상에서 최대 10-12cm까지 올라가고 직경은 최대 15cm까지 자랍니다.
그러나 품종 간에는 중요한 차이점이 있습니다.
- 비터링의 뚜껑은 더 어둡고 껍질이 쉽게 제거되는 반면, 백자작나무의 뚜껑은 제거하기 어렵습니다.
- 담즙줄기에 그물망 무늬가 있으나 줄기의 주색을 바탕으로 밝지는 않고 어둡습니다.
- 비터링의 하부 관형 표면은 흰색 또는 분홍빛을 띠며, 해면층을 누르면 분명히 분홍색으로 변합니다.
- 쓴풀 과육은 부러지면 색이 변하여 분홍색으로 변하지만 자작나무 작은 이삭은 과육의 흰색 음영을 바꾸지 않습니다.
- 자른 버섯을 핥으면 작은 이삭의 맛은 중성으로 변하고 쓴 맛은 매우 쓰게 됩니다.
가문비나무 포르치니 버섯
이 종은 흰자작나무 boletus와 가까운 친척이므로 외부 구조가 매우 유사합니다.이 종은 동일한 모양의 반구형 또는 쿠션 모양의 캡, 촘촘한 다리 및 관형 바닥층을 결합합니다.
그러나 가문비나무 boletus는 몇 가지 특징으로 구별될 수 있습니다. 그의 모자는 더 어둡고 밤색에 더 가깝습니다. 또한 종은 성장 지역이 다릅니다. 흰 가문비 나무는 낙엽 재배에서도 발견되지만 가문비 나무와 침엽수 림에서 훨씬 더 자주 볼 수 있습니다.
가문비 나무 버섯은 소비에 적합합니다. 버섯 따기 기술을 향상시키기 위해서는 단순히 자작 나무 흰색과 구별해야합니다.
일반적인 boletus
경험이 부족하면 흰 자작나무 버섯과 일반적인 boletus 버섯을 혼동할 수 있습니다. 종은 뚜껑이 비슷합니다. boletus의 뚜껑도 크고 쿠션 모양이며 직경이 최대 15cm입니다.
그러나 종 간의 차이점은 유사점보다 훨씬 더 큽니다. boletus는 일반적으로 색상이 더 어둡고 밤에 더 가깝지만 황토색 자실체도 발견됩니다. 습한 날씨에는 boletus의 뚜껑이 점액으로 덮입니다. 종을 구별하는 가장 쉬운 방법은 줄기를 사용하는 것입니다. boletus에서는 흰 자작 나무 boletus에없는 특징적인 어두운 회색 비늘로 덮여 있습니다.
boletus는 좋은 식용 버섯이며 벌레는 위험을 초래하지 않습니다. 그러나 버섯을 구별하는 것이 매우 바람직합니다.
참나무 흰 버섯
작은 이삭의 가까운 친척은 흰 참나무 boletus입니다. 그들은 구조가 비슷합니다. 참나무 버섯에는 비슷한 크기의 반원형 쿠션 모양의 뚜껑과 가벼운 메쉬 패턴의 두꺼운 줄기가 있습니다.화이트 오크는 낙엽수림과 혼합림에서 자라며 참나무와 너도밤나무 아래에서 더 자주 발견되지만 때로는 자작나무 아래에서도 자랄 수 있어 오류 가능성이 높습니다.
종은 주로 색상으로 구별할 수 있습니다. 오크 화이트는 밝은 황토색에서 커피에 이르기까지 더 어두운 캡 색상을 갖습니다. 다리도 같은 색조이지만 작은 이삭에서는 훨씬 더 가볍고 희끄무레 한 노란색에 더 가깝습니다. 참나무 포르치니 버섯은 완전 식용이 가능하므로 품종을 혼동할 위험이 없습니다.
수집규칙
작은 이삭은 7월 말부터 숲에 가서 채취하는 것이 좋으며, 주로 9월 말까지 자랍니다. 작은 이삭을 수집하려면 주요 도로, 철도, 산업 지역에서 떨어진 깨끗한 숲을 선택해야 합니다. 버섯 펄프는 독성 물질을 집중적으로 흡수하므로 오염된 지역에서 수집된 자실체는 건강에 도움이 되지 않습니다.
버섯을 수집할 때는 날카로운 칼을 사용하고 땅에서 높지 않은 줄기를 따라 버섯을 잘라야 합니다. 흰색 자작 나무 볼트를 조심스럽게 풀 수도 있습니다. 자실체의 지하 균사체가 손상되지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 작은 이삭이 더 이상 같은 장소에서 자랄 수 없습니다.
사용
식용 자작나무 버섯은 거의 모든 준비에 사용됩니다. 이삭을 생으로 먹는 것은 여전히 권장되지 않으므로 수집 후 처리해야 합니다.
준비는 자실체에 붙어 있는 모든 산림 잔해물을 제거하고 찬물로 씻은 다음 소금을 넣고 약 15-30분 동안 끓이는 것으로 구성됩니다.
요리하려면 젊고 강하며 손길이 닿지 않은 버섯 만 섭취하십시오. 작은 이삭을 벌레와 곤충이 먹으면 깨끗한 펄프를 위해 다듬어야합니다.
자실체의 달인 물은 배수되어 음식으로 사용되지 않습니다. 작은 이삭의 펄프에는 독성 물질이 없지만 곰팡이가 토양과 공기에서 수집한 유해 물질이 물에 남아 있을 수 있습니다.
끓인 후 흰 자작 나무 boletes는 삶거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 자실체도 소금에 절이고 절여서 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 신선한 이삭을 말릴 수 있습니다. 이 경우 요리할 필요가 없습니다. 뚜껑과 다리에서 잔해물을 털어 낸 다음 버섯을 실에 걸고 완전히 건조되고 수분이 증발할 때까지 기다리십시오.
결론
자작나무 포르치니 버섯은 매우 맛있고 다양한 요리가 가능한 것으로 간주됩니다. 기존 방법을 사용하여 준비할 수 있지만 작은 이삭을 다른 유사한 품종과 올바르게 구별하는 것이 중요합니다. 또한 가능한 모든 유해 물질을 제거하려면 요리하기 전에 펄프를 처리해야합니다.
