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모든 주부가 냉동실에서 라즈베리를 얼리는 방법을 아는 것은 아닙니다. 대부분은 제품의 맛과 품질이 떨어지는 것을 두려워합니다. 결과는 행동의 역량에 달려 있다는 점을 명심해야 합니다.
겨울 동안 라스베리를 얼릴 수 있습니까?
이 베리는 수많은 유용한 물질의 귀중한 공급원이므로 일년 내내 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 그것을 즐기기 위해 다양한 방법으로 공급할 수 있습니다. 말리거나 잼이나 설탕에 절인 과일 형태로 보존하십시오. 그러나 최근 주부들은 제품을 저온으로 냉각시키는 또 다른 방법을 선호했습니다. 이를 위해 냉동고를 사용하십시오.
냉동의 장점과 단점
종종 인터넷에는 사진이 포함된 조리법이 있는데, 여름에 수확한 라즈베리를 준비에 사용할 것을 제안합니다. 대부분의 사람들은 과일을 얼리는 것이 겨울철에 과일을 즐길 수 있는 좋은 방법이라는 데 동의합니다.
절차의 이점:
- 적절한 냉각을 통해 제품의 특성과 외관을 잃지 않습니다.
- 예산 절감;
- 덤불의 열매를 구입할 수 없는 계절에는 매장량이 필요한 모든 것을 제공합니다.
냉동 베리의 모양은 선택한 방법에 따라 다릅니다.
완제품의 적용 범위는 다양한 설탕에 절인 과일과 주스, 무스, 디저트, 구운 식품, 신선한 소비 등 매우 다양합니다. 주부들은 냉동 후 소스와 고기 요리에 라즈베리를 추가합니다.
절차의 단점:
- 작동 알고리즘을 위반하면 펄프의 영양분이 부분적으로 또는 완전히 손실됩니다.
- 과일은 다시 얼릴 수 없습니다. 전체 베리는 과도한 주스로 인해 단일체로 굳어져 라즈베리의 품질이 저하됩니다.
- 용기를 밀봉하지 않으면 냉동 중에 내용물이 냄새로 포화될 수 있습니다.
- 공작물 보관을 위한 전기 비용.
냉동용 베리 준비하기
대부분의 주부들은 겨울 동안 라스베리를 얼리는 능력뿐만 아니라 해동 후 맛있게 먹을 수 있도록 방법에 대해서도 걱정합니다.
절차의 성공 여부는 제품 냉각 규칙 준수뿐만 아니라 과일의 품질에도 달려 있습니다. 따라서 작업하기 전에 손상되거나 지나치게 부드러운 표본을 거부하고 잔해와 나뭇잎을 제거하여 분류해야 합니다.
냉동하기 전에 라즈베리를 씻어야 하나요?
이 문제에 대해서는 의견이 다릅니다. 이는 주로 베리가 매우 부드럽고 쉽게 주름지고 주스를 방출한다는 사실 때문입니다. 이로 인해 라스베리는 물 처리 없이 겨울 동안 냉동됩니다. 주부들은 나뭇잎과 잔해물만 제거하고 신선하게 냉동실로 옮깁니다.
과일에도 제거해야 할 먼지와 오물이 포함되어 있기 때문에 이 기술은 올바르지 않습니다. 이렇게하려면 열매를 얼기 전에 소쿠리에 넣은 다음 찬물이 담긴 용기를 준비하십시오. 라스베리는 용기와 함께 대야에 넣어 액체에 담근 다음 펄프를 짜지 않고 조심스럽게 여러 번 씻습니다. 물을 빼려면 소쿠리를 들어 올리십시오.
부엌에 체가 없다면 대체품인 일반 거즈를 선택할 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 라스베리를 얼리는 방법
방법의 선택은 안주인의 재량에 달려 있습니다. 라즈베리를 냉동실에 얼리는 이유와 사용할 수 있는 도구와 장비가 무엇인지 고려해야 합니다. 또한 각 방법마다 사용하는 데 걸리는 시간이 다르다는 점을 이해해야 합니다.
설탕을 넣지 않은 전체 라즈베리
이 방법을 일반적으로 건식이라고 합니다. 이렇게하려면 전체 라즈베리를 껍질을 벗기고 씻은 다음 마른 수건에 놓아 과도한 수분을 흡수해야합니다. 5~10분 후 과일이 서로 닿지 않도록 쟁반에 담은 후 냉동할 수 있습니다. 절차가 끝나면 완성된 제품을 꺼내서 추가 보관을 위해 밀봉된 백이나 용기에 붓습니다.
트레이, 접시, 나무판 또는 다양한 팔레트를 냉동 트레이로 사용할 수 있습니다.
과일이 서로 닿지 않도록 평평한 접시나 냉동실 선반에 올려놓으세요.
설탕 없이 전체 라즈베리를 얼릴 수 있는 또 다른 흥미로운 옵션은 얼음 트레이입니다. 이렇게하려면 열매를 씻어서 껍질을 벗기고 개별적으로 곰팡이에 넣어야합니다. 그리고 그 위에 조심스럽게 물을 부어주세요.완전히 얼 때까지 금형을 냉동실에 넣으십시오. 라즈베리를 성공적으로 얼린 후 용기에 붓고 단단히 닫습니다.
물 대신 달콤한 시럽을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 0.5 리터의 물에 설탕 200g을 녹여야합니다. 결과 혼합물을 약간 식힌 다음 틀에 있는 열매에 붓습니다. 이 진미는 얼린 후 아이스크림 대신 어린이에게 줄 수 있습니다.
기성품 큐브를 칵테일 및 기타 음료에 장식으로 추가할 수 있습니다.
으깬 라즈베리와 설탕
베리 세 부분과 모래 부분을 가져와야합니다. 얼리기 전에 모든 재료를 그릇에 담은 후 잘게 썰어주세요. 체, 고기 분쇄기 또는 믹서기, 유봉을 사용할 수 있습니다. 모든 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.
으깬 라즈베리는 두껍고 균질한 덩어리처럼 보입니다.
냉동 직전에 완제품을 뚜껑이 있는 용기에 붓고 단단히 닫아야 합니다. 혼합물이 새어나오는 것을 방지하기 위해 용기를 선반 위에 수평으로 놓아야 합니다.
설탕을 곁들인 전체 베리
영양분을 최대한 보존할 수 있는 방법은 라즈베리를 급속 냉동하는 것입니다. 과일을 식혀야 하는 경우 먼저 과일을 씻어서 말린 다음 용기에 부어야 합니다. 일부 주부들은 딸기 사이에 설탕을 층으로 분배하는 것을 선호하는 반면 다른 주부들은 단순히 맛을 내기 위해 모래를 위에 뿌립니다.
베리를 설탕으로 해동하면 나오는 과즙이 달콤하기 때문에 바로 드실 수 있습니다.
냉동 라즈베리 퓨레
설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 베리를 요리할 수 있습니다. 대부분의 경우 주부들은 어린이를 위해 이러한 형태의 냉동을 사용하므로 단맛이 최소한으로 유지됩니다.라즈베리 1kg에 과립 설탕 250g을 넣은 다음 믹서기로 혼합물을 철저히 갈아서 체로 갈아서 모든 씨앗을 제거할 수 있습니다. 결과물을 용기에 붓고 냉동실에 넣으십시오.
라즈베리 퓨레를 냉동실에 보관하는 편리한 방법은 부분 틀에 넣는 것입니다.
조건 및 유효 기간
완성된 제품은 식힌 후 4~6개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 라스베리의 반복적인 해동 및 냉동은 허용되지 않습니다. 또한 베리를 위한 별도의 선반을 할당하여 생선 및 기타 강한 냄새가 나는 음식에서 가능한 한 멀리 배치하는 것이 좋습니다.
-15°C에서 냉동한 라즈베리의 최대 유통기한은 1년입니다. 이 기간 동안 아스코르브산은 이전 용량에서 거의 완전히 제품에 남아 있습니다. 그리고 6개월 이상 보관하지 않으면 과일에서 레티놀과 같은 물질을 얻을 수 있습니다.
그리고 냉동 후 라즈베리의 영양소 함량이 점차 감소하면 맛은 12개월 동안 변하지 않습니다.
완성된 제품은 24시간 이내에 섭취해야 합니다. 설탕이 함유된 제품은 예외입니다. 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
냉동 라즈베리는 건강에 좋은가요?
일반적으로 과일에 충격 냉각을 가하면 과일의 영양분 농도가 최대가 되는 것으로 알려져 있습니다.적절하게 냉동된 라즈베리를 섭취하면 신체에 건강상의 이점만 가져다 줄 뿐 해를 끼치지는 않습니다.
- 면역체계가 강화됩니다.
- 구루병 및 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 감소합니다.
- 헤모글로빈 수치가 증가하고,
- 혈액 응고가 개선됩니다.
- 호르몬 수치가 안정됩니다.
열매 섭취에 대한 유일한 금기 사항은 개인적인 편협함입니다. 또한 어린이는 알레르기 반응이 발생할 위험이 높으므로 식단에서 섭취량을 제한해야 합니다.
라즈베리를 해동하는 방법
베리는 적절하게 해동되면 인체에 유익합니다. 집에서는 난방용으로 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하면 안 됩니다. 냉동 후 라즈베리를 가공하면 과일에서 주스가 방출되고 맛과 모양이 없어집니다. 그리고 가장 중요한 것은 제품의 유통 기한과 영양소 농도가 감소한다는 것입니다.
라즈베리를 해동하는 최적의 방법은 용기를 냉장고 선반에 몇 시간 동안 올려놓는 것입니다. 주기적으로 공작물을 점검하고 필요한 경우 열매의 모양을 유지하기 위해 주스를 제거해야합니다.
주스는 음료와 디저트를 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 해동 후 라즈베리는 신선하게 먹거나 구운 식품에 첨가할 수 있습니다.
결론
라즈베리를 냉동실에서 올바르게 냉동하면 특성이 오랫동안 보존되는 귀중한 제품을 얻을 수 있습니다. 가능한 한 건강하게 준비하려면 열매를 식히는 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 그리고 완성된 제품은 가치 있는 물질을 잃지 않도록 적절히 해동해야 합니다.
