거위 간 파테 : 이름, 이점 및 해로움, 칼로리 함량, 리뷰

직접 만든 거위간 파테는 시중에서 파는 제품보다 더 맛있고 건강에도 좋습니다. 스낵은 부드럽고 통풍이 잘되며 입안에서 녹고 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 이를 위해 간뿐만 아니라 고기도 섭취하고 당근, 양파 및 좋아하는 향신료로 맛을 낼 수 있습니다.

거위 간 파테는 무엇입니까?

거위 간 파테는 프랑스 요리의 특징입니다. 이 나라에서는 전통적으로 크리스마스 테이블에 요리가 제공됩니다. 프랑스인들은 그것을 푸아그라라고 부른다. 러시아어에서는 이름이 "푸아그라"처럼 들립니다. "foie"라는 단어는 "간"으로 번역됩니다. 이는 "무화과"를 의미하는 라틴어 "ficatum"에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 이것은 자체 설명이 있습니다.진미를 준비하기 위해 그들은 특정 규칙에 따라 먹이를주는 새의 간을 사용합니다. 그들은 우리에 갇혀 있고 시계에 따라 먹습니다. 간을 더 뚱뚱하게 만드는 거위 먹이 기술은 고대 이집트에서 발명되었습니다. 무화과는 새들에게 음식으로 주어졌기 때문에 이런 이름이 붙여졌습니다.

거위 간 페이트의 장점과 해로움

파테는 러시아에서 인기가 높으며 종종 집에서 준비하거나 아침 식사로 먹거나 뷔페에서 제공됩니다. 진미의 확실한 장점은 구성에 귀중한 물질이 존재한다는 것입니다.

• 비타민 B;
• 비타민 A;
• 비타민 E;
• 칼슘;
• 셀레나;
• 마그네슘;
• 아연;
• 요오드;
• 칼륨;
• 인.

파테에는 다른 식품에서 얻기 어려운 아미노산이 함유되어 있습니다. 일주일에 1~2회 사용을 권장합니다. 동시에 다음과 같은 경우에는 금기 사항입니다.

• 과체중 및 비만;
• 콜레스테롤 수치 상승;
• 개인적인 편협함.

간식은 칼로리가 높으므로 과체중을 예방하고 소화 장애를 겪지 않도록 적당히 먹어야합니다.

거위 간 페이트의 칼로리 함량

제품 100g의 칼로리 함량은 190kcal입니다. 100g에는 지방 39g, 단백질 15.2g이 들어있습니다. 탄수화물이 없습니다.

거위 간 파테는 무엇과 함께 먹나요?

거위 간 파테가 전채로 제공됩니다. 약 1cm 두께로 썰어서 제품의 향과 맛을 잃지 않도록 서빙 직전에 실시합니다.미리 살짝 튀겨낸 이스트 빵과 함께 먹습니다.

진미는 다른 제품으로 보완 될 수 있습니다. 예를 들어, 집에서도 무화과나 무화과 잼, 베리와 과일 소스, 튀긴 버섯, 구운 사과를 이용해 맛있는 조합을 만들 수 있습니다.

거위 간 파테 요리하는 법

페이트는 일반적으로 부드러워질 때까지 갈아 놓은 덩어리라고 합니다. 토스트와 빵에 바르지만 반죽으로 만들지는 않습니다. 열처리 후 부산물은 부드럽고 섬세한 농도를 가지게 되므로 분쇄할 필요가 없습니다.

품질이 좋은 거위간을 선택하려면 색상에 주의해야 합니다. 갈색을 띠고 균일해야 합니다. 색이 밝을수록 새가 더 젊다는 뜻입니다. 표면이 매끄럽고 깨끗하며 손상, 혈액 및 지방 응고 또는 부서지기 쉬운 제품이 선호되어야 합니다. 간에 주황색 색조가 있으면 해동했다가 다시 냉동했을 가능성이 높습니다. 그리고 녹색 반점이 있으면 새가 부적절하게 절단되었음을 나타냅니다. 이 색은 담낭 파열로 인해 발생합니다.

제품은 기분 좋은 밝은 색조를 띠고 있어야 합니다.

거위 간 페이트 : 크림을 사용한 고전적인 요리법

집에서 정말 맛있는 거위간 파테를 만들어 사랑하는 사람을 기쁘게 해드리려면 깨끗이 손질한 뒤 재료를 준비해야 합니다. 찌꺼기 ½kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 양파 1개;
• 버터 100g;
• 3 큰술. 엘. 헤비크림;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 육두구 꼬집음;
• 소금;
• 1 큰술. 엘. 유화

페이트가 두꺼워지면 약간의 크림을 추가하고 믹서기에 다시 섞을 수 있습니다.

행위:

1. 내장에서 필름과 지방 조각이 있으면 제거하십시오. 흐르는 물에 완전히 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
4. 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어주세요.
5. 양파를 볶은 후 몇 분 동안 처리한 후 간 큐브를 추가합니다. 20분 동안 방치하고 저어줍니다.
6. 불을 끄기 전에 소금, 육두구, 후추로 간을 하세요.
7. 크림을 붓습니다.
8. 혼합물을 잘 섞은 후 믹서기로 옮깁니다.
9. 부드러워진 버터 큐브를 추가합니다.
10. 믹서기를 사용하여 갈아주세요. 질량은 균질해져야 합니다.
11. 용기에 넣고 굳을 때까지 놔두세요.

사워 크림과 마늘로 거위 간 파테 만드는 법

전채 요리를 향긋하고 매콤하게 만들기 위해 마늘과 말린 딜을 사용하여 간 페이트 요리법을 다양하게 만들 수 있습니다. 이 맛있는 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 거위 간 ½kg;
• ½ 큰술. 사워 크림;
• 양파 1개;
• 마늘 3쪽;
• 버터 50g;
• 3 큰술. 엘. 튀김용 식물성 기름;
• 말린 딜 약간;
• 육두구 꼬집음;
• 후추 한 꼬집;
• 소금.

냉장고에 2~3시간 넣어둔 후 드시면 됩니다.

집에서 만드는 거위 간 파테 레시피:

1. 내장에서 지방을 제거하고 2등분으로 나눕니다.
2. 버터가 부드러워질 때까지 냉장고에서 버터를 꺼내세요.
3. 마늘과 양파를 잘게 썬다.
4. 프라이팬을 준비하고 그 위에 식물성 기름을 데우십시오.
5. 양파와 간을 볶습니다.
6. 10분 후 말린 딜, 육두구, 후추, 소금, 다진 마늘 등 향신료를 추가합니다.
7. 마지막 단계는 부드러운 버터를 첨가하여 믹서기를 사용하여 튀긴 덩어리를 분쇄하는 것입니다.
8. 균일하고 점성이 생기면 유리나 도자기 그릇에 옮겨 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

코냑을 곁들인 거위 간 파테

간식을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그 결과 축제 잔치나 뷔페에서 요리를 제공할 수 있게 되었습니다. 다음이 필요합니다.

• 거위 간 ½kg;
• 우유 200ml;
• 라드 300g;
• 당근 2개;
• 양파 1개;
• 3-4 마늘 정향;
• 코냑 50ml;
• 2 티스푼 소금;
• 육두구 꼬집음;
• 1 티스푼 피망.

접시를 열처리하면 박테리아가 죽고 집에서 며칠 동안 냉장고에 진미를 보관할 수 있습니다.

거위 간 파테 만드는 법:

1. 라드를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다.
2. 당근, 마늘 정향, 양파를 자릅니다. 라드와 함께 프라이팬에 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 불에 붙입니다.
3. 필름에서 찌꺼기를 껍질을 벗기고 자릅니다. 몇 분 동안 야채와 함께 볶습니다.
4. 덩어리가 식으면 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 팬에 다시 넣습니다.
5. 우유와 코냑을 붓습니다. 후추와 육두구로 간을 하고 소금을 첨가합니다.
6. 5분 동안 끓입니다.
7. 믹서기로 갈아주세요.
8. 다시 불에 올려 끓입니다.
9. 준비된 간식을 병에 담아 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.

집에서 만든 거위 간과 심장 파테

거위 간뿐만 아니라 페이트를 만들 수도 있습니다. 주부들은 종종 하트와 같은 다른 내장을 추가합니다. 요리에 새로운 풍미가 더해졌습니다. 다음이 필요합니다.

• 거위 간 300g;
• 거위 하트 200g;
• 양파 1개;
• 버터 50g;
• 1 큰술. 사워 크림;
• 베이 리프;
• 후추 한 꼬집;
• 소금;
• 육두구 꼬집음;
• 튀김용 식물성 기름.

신선한 빵 조각과 함께 제공

집에서 요리하는 방법:

1. 거위 마음을 껍질을 벗기고 헹구십시오.
2. 요리 용기에 물을 채우고 월계수 잎과 소금을 넣으세요.
3. 중간 불로 30분 동안 하트를 요리하세요.
4. 국물을 배출하고 각 심장을 반으로 자릅니다.
5. 간을 헹구고 여러 부분으로 나눕니다.
6. 양파를 자른다.
7. 예열된 프라이팬에 하트와 양파를 넣고 10분간 볶습니다.
8. 거위 간을 추가하고 10분 더 방치합니다.
9. 사워 크림을 붓고 향신료를 뿌리고 재료를 섞습니다.
10. 불을 줄이고 액체가 증발할 때까지 접시를 끓입니다.
11. 뜨거운 덩어리를 믹서기로 옮기고 버터와 결합하여 갈아줍니다. 일관성은 점성이 있어야합니다.
12. 전채가 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장고에 보관하세요.

식이 거위 간 페이트

거위 파테는 고칼로리 요리로 지방이 포함되어 있으며, 이 과정에서 재료가 식물성 기름에 튀겨집니다. 다이어트 간식을 준비하려면 양파와 간을 끓이고, 생크림 대신 사워크림을 사용하면 됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 거위 간 ½kg;
• 양파 1개;
• 1 큰술. 저지방 사워 크림;
• 베이 리프;
• 육두구 꼬집음;
• 소금 한 스푼.

내장을 자르지 않고 조리하면 육즙이 그대로 유지됩니다.

거위 간 페이트 조리법 :

1. 냄비에 찬물을 넣고 월계수잎 1~2장을 넣고 센 불에 올려주세요.
2. 내장을 껍질을 벗기고 헹구고 끓는 물에 통째로 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 나누어 팬에 넣습니다.
4. 30분 동안 요리하고 국물을 배출합니다.
5. 사워 크림을 추가하십시오.
6. 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아주세요.
7. 시원한.

거위 간과 고기 파테 레시피

거위 간과 고기로 만든 간 페이트는 영양가가 매우 높은 것으로 나타났습니다. 바삭한 호밀이나 흰 빵과 함께 먹습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 2개 중간 크기 거위 간;
• 거위 고기 200g;
• 거위 지방 50g;
• 양파 1개;
• 마늘 2쪽;
• 소금 한 스푼;
• 갈은 후추 한 꼬집.

완성 된 진미는 마요네즈와 허브로 장식 가능

작업 단계:

1. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다.
2. 거위 간과 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 지방을 넣고 양파를 넣습니다.
4. 거기에 육류 제품을 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오. 튀기는 동안 저어주세요.
5. 혼합물을 식힌 후 믹서기에 넣고 마늘과 함께 갈아서 페이스트로 만듭니다.

당근으로 거위 간 파테 만드는 법

집에서 만든 간 파테는 아침 식사로 먹거나, 직장에 간식으로 가져가거나, 자연 속에서 피크닉을 준비할 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음을 수행해야합니다.

• 거위 간 600g;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 100ml 크림 15%;
• 버터 70g;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 소금 한 스푼;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

허브와 후추 열매로 장식된 진미는 아름답고 맛있어 보입니다.

집에서 요리하는 방법:

1. 약간의 버터 (약 20g)를 2 큰술과 합치십시오. 엘. 식물성 기름, 약한 불로 녹입니다.
2. 이 혼합물에 거위 간을 넣고 양쪽을 5-7분 동안 끓입니다.
3. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.
4. 크림을 붓습니다.2분 후 불을 끄세요.
5. 별도로 다진 당근과 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
6. 믹서기를 사용하여 간을 갈아주세요.
7. 야채와 결합하고 믹서기를 다시 통과하십시오.
8. 간식을 그릇에 담으세요.
9. 버터 50g을 녹인 다음 건조되지 않도록 페이트 위에 부어주세요.
10. 접시를 냉장고에 약 30분 동안 보관한 후 제공할 수 있습니다.

보관 규칙

집에서 만든 거위 간 파테를 준비한 후 즉시 섭취하는 것이 좋습니다. 접착 필름이나 유리 용기에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 스낵을 금속 용기에 보관할 수 없으며 산화됩니다.

제품은 실온에서 3~4시간 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고에 보관하고 적절한 포장에 넣어 – 최대 5일.

결론

집에서 거위 간 파테를 만드는 것은 쉽습니다. 그 섬세한 농도와 녹는 듯한 맛은 음식에 대해 까다롭지 않은 사람과 진정한 미식가 모두에게 매력적입니다. 주부가 자신만의 파테 요리법을 찾는 데 도움이 되도록 좋아하는 양념을 시험해 보고 검은 후추, 육두구, 마늘, 로즈마리, 케이퍼, 햇볕에 말린 토마토를 애피타이저에 추가할 수 있습니다. 거위 간 패트에 대한 주부의 리뷰는 이 요리가 얼마나 널리 적용되는지 보여줍니다.

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