쐐기풀을 곁들인 기적은 매우 얇은 체부렉을 연상시키는 외관으로 인해 다게스탄 사람들의 국가 요리입니다. 이스트를 넣지 않은 반죽과 허브, 야채, 고기, 코티지 치즈 등 다양한 충전재가 준비되어 있지만 야생 허브로 만든 플랫 브레드는 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 쐐기풀은 단독으로 사용하거나 다른 허브, 양파, 계란, 아디게 치즈와 함께 사용할 수 있습니다.
요리 기능
다게스탄에서는 이르면 3월 초에 쐐기풀로 기적을 준비하기 시작합니다. 이 잡초가 거기에 나타나는데, 그 부드러운 어린 잎은 채우기에 가장 좋은 성분으로 간주됩니다. 일반적으로 채소는 고기 분쇄기에서 잘게 썰거나 다진 다음 버터에 살짝 튀기고 소금에 절입니다.
요리용 반죽은 단단하고 이스트를 넣지 않은 상태로 준비됩니다. 얇고 평평한 케이크로 굴려서 윗부분에 약간의 충전재를 펴고 체부렉 모양을 만들고 가장자리를 꼬집습니다. 마른 프라이팬에 사방을 튀기고 녹인 버터를 넉넉하게 바르고 뚜껑을 덮어 부드러워집니다.
다음은 단계별 준비가 포함된 쐐기풀과 사진을 사용한 가장 인기 있는 기적 요리법입니다.
요리는 뜨겁게 제공되며 사워 크림을 별도로 추가할 수 있습니다
쐐기풀로 기적을 만드는 고전적인 요리법
쐐기풀로 채워진 기적은 건강한 비타민이 풍부한 요리를 준비하기 위한 쉬운 봄 옵션입니다. 플랫브레드는 야채와 마늘 소스와 함께 먹으면 좋습니다.
테스트를 위해:
- 밀가루 – 0.5kg;
- 물 – 1 잔;
- 식물성 기름 – 30ml;
- 소금.
충전용:
- 쐐기풀 – 1000g;
- 양파 – 1 개;
- 딜, 고수풀 - 무리;
- 버터 – 50g;
- 향신료 - 맛보기.
플랫브레드는 안에는 육즙이 많고 부드러우며, 겉에는 살짝 구운 빵 껍질이 있습니다.
요리 과정:
- 체로 쳐진 밀가루에 소금을 넣고 버터와 따뜻한 물을 넣으세요. 반죽을 잘 반죽하고 덮고 1/4시간 동안 그대로 두세요.
- 채소를 분류하고, 씻고, 말리고, 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 로스트를 허브와 함께 컵에 붓고 저어주고 향신료를 추가하십시오.
- 반죽을 얇고 평평한 케이크로 굴려서 그 위에 채우고 가장자리를 밀봉하십시오.
- 건조하고 잘 가열된 프라이팬에 양면을 볶습니다.
- 완성된 접시에 기름을 넉넉히 발라주세요.
쐐기풀과 달걀로 기적을 요리하는 법
계란을 추가하여 쐐기풀을 채우면 요리에 더 풍부하고 흥미로운 맛이 더해집니다. 조합은 간단하지만 성공적입니다.
레시피 재료:
- 밀가루 – 250g;
- 오일 – 20ml;
- 물 – 80ml;
- 주성분 – 300g;
- 계란 – 3 개;
- 소금 – 1 작은 술.
기적은 얇기 때문에 매우 빨리 구워야합니다.
요리 과정:
- 따뜻한 물, 밀가루, 버터, 소금으로 반죽을 반죽하고 비닐 봉지로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
- 불타는 허브의 어린 잎을 잘 씻고 필요하면 데친 다음 잘게 자릅니다.
- 삶은 계란을 식힌 후 껍질을 제거하고 잘게 썬다.
- 채소와 계란 부스러기를 섞고 소금을 넣으십시오.
- 반죽에서 얇은 케이크를 펴고 각각의 절반에 속을 채우고 다른 부분으로 덮고 가장자리를 성형하십시오.
- 예열된 프라이팬에 반제품을 올리고 양면을 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
쐐기풀과 아디게 치즈를 곁들인 플랫브레드 레시피
치즈는 기적에 특별한 맛과 향을 선사합니다. 진미는 독점적으로 뜨겁게 제공됩니다.
포함된 제품:
- 밀가루 – 1 컵;
- 계란 1개;
- 버터 기름과 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
- 물 - 2/3 컵;
- 아디게 치즈 – 0.2kg;
- 쐐기풀 – 150g;
- 채소 (양파, 파슬리, 딜) – 150g;
- 소금 - 맛보기.
반죽을 얇게 펼칠수록 기적의 맛이 더 좋아집니다.
요리 과정:
- 먼저 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽해야합니다. 뭉치지 않고 부드러워야 하며, 손에 달라붙지 않아야 합니다.조언! 반죽은 커스터드 방법을 사용하여 만들 수 있으며 더 탄력적입니다.
- 채우려면 모든 채소를 물로 잘 씻고 말리고 잘게 다져야합니다.
- 프라이팬에 버터의 절반을 넣고 녹으면 허브를 넣고 살짝 데워주세요.주목! 충전물은 튀겨서는 안되며 부드러워지고 안정되면 불을 꺼야합니다.
- 거친 강판에 아디게 치즈 조각을 갈거나 입방체로 자르고 허브, 소금과 섞어 섞습니다.
- 반죽을 조각으로 나누고 각각을 얇고 평평한 케이크로 굴린 다음 채우는 반 층을 놓고 체부렉처럼 굴려서 가장자리를 밀봉하십시오.
- 플랫브레드를 프라이팬에 굽고, 뜨거울 때 버터를 바르고, 쌓아둔 뒤 뚜껑을 덮고 쪄주세요.
결론
쐐기풀의 기적은 허브에 많은 비타민이 포함되어 있기 때문에 건강한 요리입니다.다게스탄에 사는 모든 주부는 플랫브레드를 만드는 자신만의 비법을 가지고 있으며, 그 요리법은 대대로 이어집니다. 일부 여성들은 봄에 수집한 쐐기풀 잎을 말리거나 얼려 추운 계절에 기적을 준비한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
