쐐기풀 파이는 독창적이고 매우 맛있는 페이스트리입니다. 그리고 이점에 있어서 이 녹색은 다른 녹색보다 열등하지 않습니다. 그러한 파이를 준비하는 것은 어렵지 않으며 필요한 모든 재료는 냉장고나 가장 가까운 상점에서 찾을 수 있습니다. 이 베이킹에 관한 몇 가지 뉘앙스와 비밀을 미리 알아내면 됩니다.
요리 기능
그러한 파이의 반죽은 중요한 것이 아닙니다. 효모 기반(상점에서 구입하거나 집에서 만든 것)이거나 벗겨질 수 있으며 얇은 피타 빵으로 속을 감쌀 수도 있습니다. 따라서 그 내용에 특별한 주의를 기울입니다. 쐐기풀은 파이에 특별한 맛을 부여하지 않으며 구운 식품과 원래 향의 의심할 여지 없는 건강상의 이점을 "책임"합니다.
충전재에는 품질이 좋고 환경 친화적인 채소를 사용하는 것이 중요합니다. 이는 인구 밀집 지역과 모든 문명, 특히 고속도로 및 산업 기업에서 가능한 한 많이 수집됩니다.
뚜렷한 향기가 나는 가장 육즙이 많은 풀은 저수지 기슭이나 저지대에서 찾아야합니다. 잎은 평소보다 더 어둡고 큽니다. 첫 번째 쐐기풀(5월과 6월)은 손으로 간단하게 수집됩니다. 한여름 이후에는 두꺼운 장갑을 착용해야 합니다.
쐐기풀을 파이용 "반제품" 충전물로 바꾸려면 줄기와 가장 낮은 줄기, 오래되고 마른 잎을 제거해야 합니다. 남은 채소를 끓는 물에 몇 분 동안 부은 다음 거의 같은 양의 얼음 (또는 적어도 매우 차가운) 물을 부었습니다.
쐐기풀, 코티지 치즈, 양파를 곁들인 파이
다른 조리법에 적합한 반죽입니다. 구운 식품은 부드럽고 푹신하며 오랫동안 부패하지 않습니다. 필수의:
- 프리미엄 밀가루 – 500g;
- 사워 크림 20% 지방 – 200g;
- 닭고기 달걀 – 3개;
- 식물성 기름 (해바라기 또는 올리브) – 100 ml;
- 설탕 – 70g;
- 건조 효모 - 1.5 tsp;
- 소금 – 1 작은 술.
충전재:
- 코티지 치즈 – 400g;
- 신선한 쐐기풀 – 100g;
- 신선한 허브 - 맛과 선택 사항;
- 닭고기 달걀 - 2 조각 (하나는 채우고, 두 번째는 굽기 전에 완성 된 파이를 닦기 위해).
쐐기풀로 파이를 준비하는 방법:
- 깊은 용기에 기름, 사워 크림을 붓고 계란을 깨고 가볍게 흔 듭니다.
- 거기에 밀가루를 체로 치고 점차적으로 설탕, 소금, 효모를 첨가하십시오.
- 반죽을 10~15분간 치대고, 용기에 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 가볍게 반죽하고 한 시간 더 방치합니다.
- 계란을 삶아 잘게 썬다. 쐐기풀과 양파를 잘게 자르고 모든 것을 코티지 치즈와 섞습니다. 균일한 일관성을 유지하려면 블렌더로 모든 것을 치십시오.
- 완성된 반죽에서 분할된 "공"을 점차적으로 분리하고 평평한 케이크로 펴고 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 양식 - 귀하의 재량에 따라.
- 양피지가 깔려 있거나 기름을 바른 베이킹 시트에 파이 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 25-30분 동안 그대로 두십시오.구타 달걀 노른자로 상단을 닦으십시오.
- 180°C로 예열된 오븐에서 25~35분간 굽습니다.
중요한! 이 조리법에서 코티지 치즈의 지방 함량은 중요하지 않지만 일관성에주의를 기울여야합니다. 반죽이 아닌 건조해야합니다.
쐐기풀과 계란 파이
파와 계란이 들어간 모든 일반적인 파이에서 충전재의 첫 번째 성분을 쐐기풀로 대체할 수 있습니다. 완성된 효모 반죽 0.5kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 신선한 쐐기풀 – 100g;
- 부추 (또는 일반 녹색) – 50g;
- 닭고기 달걀 – 3개;
- 소금 - 맛보기 (약 5-7g);
- 해바라기 또는 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.
충전물 준비 방법:
- 계란을 삶아 잘게 자르거나 포크로 으깨세요.
- 양파와 신선한 쐐기풀을 자릅니다.
- 계란과 허브를 섞고 소금과 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.
- 파이를 만들고 베이킹 시트에 놓고 노른자를 바르십시오. 180°C로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.
중요한! 완성 된 파이를 깨끗한 수건 아래 접시 나 냅킨 위에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구운 식품이 더 맛있어집니다.
쐐기풀과 시금치를 곁들인 파이 레시피
충전물에는 다음이 포함됩니다 (반죽 1kg 당):
- 시금치 – 200g;
- 신선한 쐐기풀 – 200g;
- 중간 양파 – 1개;
- 버섯 – 200g;
- 치즈 (딱딱한 것) 100g;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 튀김 용.
다음 지침에 따라 준비됩니다.
- 잘게 썬 양파를 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 같은 팬에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
- 채소를 2-3분 동안 데치세요. 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오.
- 충전재, 소금, 후추를 위한 모든 재료를 섞습니다.
- 오픈 파이를 만드세요. 위에 강판 치즈를 뿌린다.
- 200°C에서 30분 동안 굽습니다.
중요한! 원하는 경우 삶은 쌀, 코티지 치즈 또는 부드러운 치즈 (약 200g) 및 기타 신선한 허브 등 다른 재료를 충전물에 추가하여 맛볼 수 있습니다.
치즈가 들어간 맛있는 쐐기풀 파이
충전에 필요한 것:
- 신선한 쐐기풀 – 100g;
- 파 – 50g (선택 사항, 넣지 않으면 그에 따라 쐐기풀의 질량을 늘려야 함)
- 부드러운 염소 치즈 – 100g;
- 버터 - 튀김용;
- 달걀 노른자 - 기름칠 용.
파이는 다음과 같이 준비됩니다.
- 쐐기풀과 양파를 잘게 썬다. 녹인 버터나 버터에 2~3분간 볶습니다.
- 포크로 치즈를 으깨고 식힌 허브와 섞으세요.
- 파이를 만들고 채우십시오. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이러한 파이는 효모 반죽이나 퍼프 페이스트리, Adyghe 치즈, 치즈, 죽은 태아 등 거의 모든 형태로 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 그리고 충전재에 원래의 신맛을 더하기 위해 쐐기풀을 밤색과 섞을 수 있습니다
결론
쐐기풀 파이는 진짜 "비타민 폭탄"입니다. 추가 재료를 사용하면 구운 식품의 맛을 크게 다양화할 수 있으므로 지루해지지 않습니다. 요리법은 매우 간단하며 초보 요리사도 파이를 만들 수 있습니다.
