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쐐기풀 요리에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 이 매운 허브를 먹으면 부족한 미네랄이 보충되고 평소 요리가 다양해집니다. 간단한 쐐기풀 요리법은 모든 가정 요리에 적합하며 특별한 재료나 기술이 필요하지 않습니다.
요리에 쐐기풀 사용
쐐기풀의 비타민과 미량 원소 함량이 높으면 요리에서 몸 전체에 최대한의 이점을 얻을 수 있습니다. 일부 유럽 국가에서는 식물을 재배하고 재배합니다. 채식 지지자들에게 쐐기풀은 단백질 공급원이 되었습니다. 일부 콩과 식물보다 2배 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
쐐기풀을 신선하게 먹을 수 있습니까?
쐐기풀은 신선하게 먹을 수 있고 먹어야 합니다. 잡초는 열처리를 거치지 않으면 유익한 특성을 유지합니다. 이 경우 잔디를 조심스럽게 준비하고 뜨겁지 않게 만드는 것이 중요합니다. 쐐기풀에 끓는 물을 붓고 찬물에 헹구면 물지 않습니다.
쐐기풀의 비타민 함량
쐐기풀은 미량 원소의 실제 창고입니다. 아연, 철, 칼륨, 인, 구리가 포함되어 있습니다. 잡초 요리 소비:
- 항염증 효과를 촉진합니다.
- 혈액 응고를 개선합니다.
- 피부톤에 유익한 효과가 있습니다.
- 간 및 비뇨 생식기 질환을 치료합니다.
또한 몸에서 독소를 제거하기 위해 쐐기풀을 먹는 것도 가치가 있습니다. 잡초에 함유된 셀룰로오스 다당류와 리그닌, A, B, C, E, K 그룹의 비타민은 과도한 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
쐐기풀은 언제 자라기 시작합니까?
봄에는 어린 쐐기풀이 나타납니다. 중위도 지역에서는 이르면 3월부터 자라기 시작합니다. 가장 흔한 유형의 잡초는 쐐기풀입니다. 식물은 봄 내내 그리고 6월까지 수집할 수 있습니다.
어린 쐐기풀로 무엇을 준비할 수 있나요?
어린 쐐기풀은 요리에 다양한 용도로 사용됩니다. 다양한 종류의 음식을 보완하는 역할을 하는 잡초는 그 이점을 증가시킵니다. 허브 자체가 요리의 전체 맛을 결정하는 경우는 거의 없지만 어떤 형태로든 풍미를 더해줍니다.
샐러드
요리에 쐐기풀을 가장 빨리 사용하는 방법은 야채 샐러드에 첨가하는 것입니다. 허브는 뚜렷한 맛을 더하지는 않지만 신비롭고 유용한 재료가 될 것입니다. 잡초는 어떤 생 야채와도 잘 어울리고 기름과 식초 소스와도 잘 어울립니다.
죽
쐐기풀은 죽의 베이스와 보충제를 만드는 데 사용됩니다. 허브의 이점에 대해 오랫동안 논쟁을 벌일 수 있지만 요리에는 확실히 특이한 맛이 있습니다.장식과 효능을 높이기 위해 잡초를 메밀, 진주 보리, 기장 및 쌀 시리얼에 첨가합니다.
첫 번째 식사
다양한 방법으로 쐐기풀을 첫 번째 코스로 준비할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 잡초와 시리얼이 들어간 수프, 살코기 양배추 수프 또는 고기 국물입니다. 신선한 여름 요리법에는 botvinya와 okroshka가 포함됩니다.
오크로쉬카
May 쐐기풀은 전통적인 okroshka에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 이 여름 상쾌한 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중간 오이 - 4 개;
- 무 - 5-6 개;
- 파 - 50 gr.;
- 딜 - 100 gr.;
- 쐐기풀 - 400 gr.;
- 계란 - 4 개;
- 사워 크림-맛보기;
- 소금 - 맛보기.
요리 단계:
- 첫 번째 단계는 쐐기풀을 헹구고 그 위에 끓는 물을 붓는 것입니다. 10분 후 잡초의 타는 성질이 사라지면 찬물로 성분을 헹굽니다. 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 씻어서 불린 쐐기풀로 퓌레를 만드세요.
- 무, 오이, 양파, 딜을 자릅니다. 모든 재료를 크 바스와 섞고 쐐기풀 퓨레와 소금을 넣으십시오.
- 사워 크림과 삶은 달걀을 곁들여 드세요. 허브를 곁들인 Okroshka는 두껍고 가벼운 요리로 판명됩니다.
두 번째 코스
메인 코스를 포함하여 다양한 방법으로 어린 쐐기풀을 준비할 수 있습니다. 다양한 종류의 가볍고 건강한 아침 식사, 풍성한 점심, 고기 음식-이 모든 것이 풀과 조화를 이룰 수 있습니다. 음식에 대한 쐐기풀 요리법은 풍부한 제품과 실행의 복잡성으로 구별되지 않습니다.
필라프
마른 맛있는 필라프를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 어린 쐐기풀 - 300 gr.;
- 양파 - 200 gr.;
- 당근 - 200 gr.;
- 쌀/보리 - 2컵;
- 물 - 1.5 l;
- 마늘 - 1 머리;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기.
- 첫 번째 단계는 쐐기풀을 준비하는 것입니다.씻어서 끓는 물에 몇 분 동안 보관해야 합니다. 허브와 양파를 갈아주세요. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 으깬 재료를 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3 시리얼을 미리 준비한 제품과 함께 끓여서 섞습니다.
- 소금과 후추, 다진 마늘을 넣습니다. 접시에 추가 열처리를 가하지 마십시오.
오믈렛
많은 사람들이 식단에 계란을 포함하는 풍성하고 건강한 아침 식사를 하고 있습니다. 이 쐐기풀 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 귀중한 비타민 허브는 고전 음식에 유익한 첨가물입니다. 잡초를 추가하여 오믈렛을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쐐기풀 - 100 gr.;
- 중간 계란 - 4 개;
- 사워 크림 - 1 큰술. 숟가락;
- 향신료 - 맛보기;
- 버터 - 30gr.
요리 과정:
- 쐐기풀을 헹구고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 항상 그렇듯이 찌르는 소리를 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
- 계란을 깊은 그릇에 넣고 사워 크림, 소금, 향신료를 넣으십시오. 철저히 섞고 다진 허브를 추가하십시오.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 혼합물을 부어주세요. 공작물이 완전히 굳을 때까지 약한 불로 볶습니다.
- 오믈렛을 접시에 담으십시오. 갈색 껍질과 섬세한 충전재가 있습니다.
커틀릿
이 살코기와 건강한 커틀릿은 훌륭하고 가벼운 저녁 식사가 되며 채식 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 저칼로리 함량으로 인해 쐐기풀 요리는 체중 감량을 위한 신의 선물입니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 어린 쐐기풀 - 300 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 흰 콩 - 100 gr.;
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 100 gr.;
- 향신료 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기.
- 먼저 콩을 밤새 담가야 합니다. 그런 다음 완전히 균질한 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 양파와 양파를 갈아줍니다.
- 허브를 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 찬물로 헹구고 잘게 썬다. 모든 재료를 합치고 소금과 향신료를 첨가하십시오.
- 혼합물을 원하는 크기의 커틀릿으로 만들고 밀가루를 넣고 식물성 기름에 볶습니다.
소스
어린 쐐기풀 요리법에는 비타민이 풍부한 이 잡초의 다양한 버전이 포함되어 있습니다. 매콤한 허브 맛을 좋아하는 팬을 위해 다양한 소스 옵션이 있습니다. 그들은 친숙한 요리에 탁월한 추가 기능을 제공하고 유익한 특성을 크게 향상시킵니다.
소스의 첫 번째 버전에는 다음 제품이 필요합니다.
- 쐐기풀 - 3 개의 중간 묶음;
- 잣 또는 호두 - 2-3 줌;
- 올리브 오일 - 7 큰술. 숟가락;
- 파마산 치즈 - 4 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
- 끓는 물에 처리한 쐐기풀을 기름과 함께 믹서기에 갈아줍니다.
- 혼합물에 견과류, 강판 치즈, 소금을 추가합니다. 모든 것은 균질한 덩어리로 이루어져야 합니다.
- 이 소스는 진공 용기에 보관하거나 신선하게 제공할 수 있습니다.
두 번째 레시피의 경우:
- 쐐기풀 - 500 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 50 gr.;
- 닭고기 국물 - 200 gr.;
- 사워 크림 - 50 gr.;
- 소금과 향신료-맛보기.
레시피 알고리즘:
- 쐐기풀을 씻어 소금물에 5분간 삶아 잘게 썬다.
- 프라이팬에 밀가루를 크림처럼 될 때까지 볶고 버터와 잘게 썬 양파를 혼합물에 넣습니다. 혼합물이 황금색으로 변하면 닭고기 국물과 다진 쐐기풀을 추가합니다.
- 소스가 끓으면 사워 크림을 넣고 불을 끄세요.
- 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식하십시오.
빵집
쐐기풀의 가장 특이한 요리 용도 중 하나는 베이킹입니다. 재료는 여전히 전통 음식과 거의 다르지 않습니다. 여기 어린 잡초로 만든 독특하고 맛있는 요리를 위한 몇 가지 요리법이 있습니다.
컵케이크
맛있는 초콜릿 쐐기풀 컵케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 1.5 컵;
- 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 다진 어린 쐐기풀 - 1 컵;
- 흑설탕 - 2/3 컵;
- 중간 계란 - 2 개;
- 식물성 기름 - ½ 컵;
- 우유 - ½ 컵;
- 베이킹 파우더 - 2 티스푼.
레시피 단계:
- 쐐기풀 위에 끓는 물을 부어서 쏘는 성질을 제거하세요. 잔디의 신선하고 풍부한 녹색을 보존하려면 얼음물에 식혀주세요. 종이 타월로 말리고 잘게 자릅니다.
- 갈색 설탕으로 계란을 치십시오. 공기가 잘 통하는 거품을 얻는 것이 필요합니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아를 별도로 섞습니다.
- 달걀-설탕 혼합물에 식물성 기름과 우유를 붓고 저어줍니다. 건조한 혼합물을 첨가하고 균질한 덩어리를 얻으십시오.
- 완성된 반죽에 다진 쐐기풀을 넣어주세요. 젓다.
- 반죽의 3/4을 머핀 틀에 붓고 끓는 물로 처리한 쐐기풀 잎으로 장식합니다. 180도에서 25분간 굽습니다.
- 서빙할 때 완성된 접시에 가루 설탕을 뿌립니다.
캐서롤
캐서롤의 경우 다음이 필요합니다.
- 기장 시리얼 - 100 gr.;
- 양질의 거친 밀가루 - 5 큰술. 숟가락;
- 어린 쐐기풀 - 50 gr.;
- 계란-1 개;
- 물 - 400ml;
- 양파 - 100 gr.;
- 마늘 - 2 정향;
- 해바라기 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 버터 - 맛보기;
- 소금과 향신료-맛보기.
요리 과정:
- 먼저 기장을 끓여야합니다. 이렇게하려면 시리얼 위에 국물을 부으십시오. 야채, 닭고기 또는 고기를 사용할 수 있습니다.물이 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
- 몇 분 동안 끓는 물로 쐐기풀을 데우십시오. 시원한 물로 헹굽니다. 캐서롤의 경우 잎만 필요합니다. 허브를 종이 타월로 말리고 잘게 썬다.
- 양파와 마늘을 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 기장 시리얼에 튀긴 야채를 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 달걀을 혼합물에 넣습니다.
- 다진 쐐기풀을 추가합니다. 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 첨가하여 맛보십시오.
- 캐서롤 접시에 버터를 바르고 준비된 혼합물을 붓습니다. 같은 버터 조각을 위에 올려 놓습니다.
- 190~200도에서 30분간 굽습니다.
팬케이크
오믈렛 형태로 아침 식사로 쐐기풀을 준비할 수 있습니다. 만족스럽고 건강한 하루 시작을 위한 또 다른 간단하고 빠른 요리법이 있습니다.
재료:
- 케 피어 - 0.5 l;
- 계란 - 3 개;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 핀치;
- 소금 - 1/3 티스푼;
- 밀가루 - 2 컵;
- 쐐기풀, 딜 및 파슬리 - 각각 50g;
- 해바라기 기름 - 4 큰술. 숟가락.
요리 단계:
- 닭고기 달걀을 케 피어에 넣고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 철저히 저어주세요.
- 체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 건조 혼합물을 케피어 덩어리에 붓습니다.
- 채소를 자릅니다. 쐐기풀을 끓는 물로 처리 할 필요가 없습니다. 프라이팬에 튀기면 매운맛이 사라집니다.
- 반죽에 채소를 넣고 저어주세요.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 팬케이크를 볶습니다.
음료수
쐐기풀의 신선한 허브 향은 차가운 음료를 만들기에 좋습니다. 강렬한 향은 잡초 칵테일과 스무디를 일반 식단에 특별하게 추가하고 풍부한 비타민 공급원이 되도록 해줍니다. 음료는 갈증을 효과적으로 해소하며 여름에 적합합니다.
디저트
어린 쐐기풀은 메인 요리뿐만 아니라 다양한 과자에도 적합합니다. 디저트 음식의 이점은 많지 않지만 실제 단 음식의 다양성은 잊을 수 없습니다. 레시피 형태로 쐐기풀을 준비하는 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.
푸딩
재료:
- 호박 퓌레 - 2 컵;
- 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 건포도 - 1 큰술. 숟가락;
- 다진 쐐기풀 - 2 큰술. 숟가락;
- 사워 크림 1:1 - 2 큰술을 곁들인 코티지 치즈. 숟가락;
- 소금과 설탕 - 맛보기
레시피 알고리즘:
- 껍질을 벗긴 호박을 고기 분쇄기에서 쐐기풀, 건포도와 함께 갈아주세요.
- 결과물에 계란, 양질의 거친 밀가루 및 소금을 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 가져 오십시오.
- 미래의 푸딩 틀을 완전히 채우지 마십시오.
- 수조에서 25분간 조리합니다.
- 코티지 치즈와 사워 크림을 섞어 접시에 제공하십시오.
마멀레이드
달콤한 허브 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 100g;
- 설탕 - 100 gr.;
- 젤라틴 - 50g;
- 어린 쐐기풀 (잎) - 30 gr.;
- ¼ 레몬 주스;
- 오렌지 주스 - 2 큰술. 숟가락;
- 가루 설탕 - 30g;
- 바닐린 - 맛보기.
단계별 준비:
- 바닐린과 설탕을 물에 잘 섞습니다. 달콤한 용액에 젤라틴을 넣고 과립이 완전히 사라질 때까지 저어줍니다.
- 쐐기풀 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오. 마른. 믹서기로 갈아서 액체 퓌레로 만듭니다. 허브 혼합물에 레몬과 오렌지 주스를 추가합니다.
- 모든 재료를 섞는다. 얼음 트레이에 붓고 냉장 보관하세요. 서빙할 때 접시에 가루 설탕을 뿌립니다.
제한 사항 및 금기 사항
다음과 같은 경우에는 쐐기풀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 정맥류;
- 죽상경화증;
- 혈액 밀도 증가;
- 고혈압.
잡초의 모든 금기 사항은 지혈 특성 때문입니다.
임산부가 쐐기풀을 먹어도 되나요?
쐐기풀은 임산부에게 강력히 권장되지 않습니다. 유산의 원인이 될 수 있습니다. 이 기간 동안 잡초로 만든 요리는 제외되어야 합니다. 그러나 수유부의 경우 금기 사항이 없으면이 약초는 수유에 유용합니다.
결론
쐐기풀 요리는 놀랍고 독특한 영양소 공급원입니다. 잡초가 함유된 제품에는 비타민이 풍부하고 희박합니다. 요리의 독창성은 허브를 요리에 사용하고 일상 음식에 특이한 첨가물로 만드는 데 도움이 됩니다.
