뜨겁고 차가운 훈제 오징어 : 칼로리 함량 및 이점, 사진이 포함된 요리법

뜨겁고 차가운 훈제 오징어는 가장 흔하고 저렴한 해산물 중 하나이며, 준비의 모든 세부 사항을 따르면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 조개류는 생선 가게나 슈퍼마켓에서 냉동 또는 신선한 형태로 구입할 수 있습니다. 그들의 고기는 맛있고 짭짤한 요리에 자주 사용되며, 훈제하면 맥주나 와인과 함께 이상적인 간식으로 사용됩니다.

제품의 장점과 칼로리 함량

오징어는 인체에 ​​매우 유익합니다. 풍부한 구성으로 인해 고기는 쇠고기, 칠면조, 닭고기보다 몇 배나 우수합니다. 신선한 조개에는 단백질, 다중 불포화 지방산, 미네랄뿐만 아니라 비타민 A, E, C 및 B 그룹이 많이 포함되어 있습니다.여기에는 칼륨, 철, 요오드 및 인이 포함됩니다. 고기는 소화가 잘되고 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

차갑고 뜨거운 훈제 오징어의 장점은 다음과 같습니다.

• 내분비 및 심혈관 시스템, 뇌의 기능 개선;
• 신진대사의 정상화;
• 내분비 시스템의 기능 회복;
• 근육과 뼈 강화;
• 면역 방어 활성화;
• 라디칼과 독소 제거.

100g 당 차갑고 뜨거운 훈제 오징어의 BJU 및 칼로리 함량이 표에 나와 있습니다.

오징어 훈제 규칙 및 방법

맛있는 훈제 진미를 얻기 위한 주요 규칙은 다음과 같습니다.

1. 표면에 노란색이 띄지 않는 신선한 원재료를 엄선하였습니다.
2. 시체 준비.
3. 제품의 적절한 염장 또는 절임.

해산물은 0.1kg당 평균 250kcal로 매우 높은 칼로리를 함유하고 있습니다.

방법 선택:

1. 뜨거운 훈제 오징어는 뚜껑을 꼭 닫고 100도 이상의 온도에서 모닥불 위에 훈제해야합니다.
2. 차가운 방법에는 연기 발생기를 사용하는 것이 포함됩니다. 흡연 과정은 30°C의 온도에서 8시간 동안 지속됩니다.

해산물 선택 및 준비

따라서 훈제 후 조개류에 쓴 맛이 없고 고기가 이상적인 구조를 가지려면 올바른 선택의 모든 미묘함을 알아야 합니다.

1. 시체의 평균 크기는 0.4-0.7kg이어야합니다.
2. 피부는 라일락 또는 분홍색입니다.
3. 고기가 하얗네요.
4. 냉동 해산물의 얼음 농도는 8%를 초과해서는 안 됩니다.
5. 오징어가 녹은 후, 누르면 섬유질이 즉시 원래 형태로 돌아가는 것이 중요합니다.

해산물을 준비하려면 다음과 같은 특정 규칙을 준수해야 합니다.

1. 흡연하기 전에 시체를 해동하고 내장을 제거한 다음 필름을 제거합니다.
2. 연체동물은 습식 또는 건식 방법을 사용하여 소금에 절여야 합니다.
3. 고기의 풍미를 더하기 위해 많은 요리사는 훈제하기 전에 고기를 재워둡니다.

신선한 조개는 냄새가 좋고 조리 중에 거품이 생기지 않습니다.

산세

건식염의 경우 오징어 1kg당 2티스푼을 사용하세요. 과립 설탕과 2 큰술. 엘. 소금, 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다. 제품을 혼합물로 문지른 후 몇 시간 동안 방치합니다.

습식법은 조개를 소금물에 2분간 삶는 방법이다. 원하는 경우 좋아하는 향신료를 소금물에 추가하십시오.

산세

해산물을 절이는 실험을 할 수 있습니다. 뜨거운 흡연의 경우 레몬 주스, 핫 및 올 스파이스, 백리향 (총 20g), 마늘 2 쪽, 식물성 기름 반 컵의 혼합물이 적합합니다.

미식가에게는 와인 방법이 적합합니다. 준비된 조개류에 약간 달콤한 음료를 뿌린 다음 소금과 후추를 뿌립니다.

뜨거운 훈제 오징어 요리법

집에서 뜨거운 훈제 오징어를 준비할 수 있으며 조리법이 간단하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 이 처리 방법의 주요 조건은 연기 상자가 있다는 것입니다.에어프라이어일 수도 있고, 꼭 맞는 뚜껑과 우드 칩을 넣을 수 있는 칸이 있는 간단한 장치일 수도 있으며, 매장에서 구입할 수 있습니다.

뜨거운 흡연자에서 오징어를 피우는 방법

고전적인 조리법에 따라 뜨거운 훈제 장에서 훈제 오징어를 준비하려면 표준 조미료 세트 인 과일 나무, 너도밤 나무 또는 오리 나무에서 나무 칩을 가져와야합니다 (제품 1kg 당 후추 15g, 설탕 40g, 소금 70g)과 조개 자체. 시체를 청소하고 씻은 후 향신료로 문지르고 약 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 훈제 장 바닥에 나무 칩 3 줌을 놓고 그 위에 용기를 놓아 지방을 모으고 그 위에 창살을 놓습니다. 불을 피우고 다 타면 담배를 피우십시오.

30분 동안 제품을 피우고 주기적으로 뚜껑을 들어 올려 연기를 환기시킵니다. 30분 후 시체를 몇 시간 동안 야외에 매달아 놓은 다음 고리 모양이나 띠 모양으로 잘라서 제공합니다.

요리 후 훈제 오징어를 방영합니다.

미니 훈제장에서 오징어를 피우는 방법

요즘에는 훈제 요리를 만들기 위해 불을 피울 필요가 없습니다. 요즘에는 아파트에서 사용할 수 있는 장치가 많이 나와 있습니다. 가정용 미니 훈제실에서 뜨거운 훈제 오징어를 만드는 방법은 비슷합니다. 청소된 시체를 소금에 절이거나 절인 후 준비된 장치에 넣고 원하는 온도를 설정하고 장치를 연결합니다.

이동식 훈제장에서 조리한 오징어는 오랫동안 기분 좋은 맛과 향을 유지합니다.

에어프라이어로 오징어 훈제하는 법

에어 그릴은 뜨거운 훈제 오징어를 요리하는 데 탁월한 장치입니다(아래 사진).그 안에 들어있는 조개류는 향긋하고 육즙이 많으며 훈제 장보다 나쁘지 않습니다.

재료:

• 오징어 – 4 개;
• 액체 연기 – ½ tsp;
• 소금.

단계별 준비:

1. 시체를 법랑 용기에 넣고 끓는 물을 부은 다음 껍질과 내장을 제거하고 헹굽니다.
2. 3분간 끓입니다.
3. 냅킨으로 닦으세요.
4. 제품을 스트립이나 고리로 자르고 소금을 살짝 첨가하십시오.
5. 에어프라이어 바닥에 대패밥을 깔고 액체 연기와 물로 적셔줍니다.
6. 장치를 230도까지 예열하세요.
7. 시체를 15분간 훈제합니다.

사과 또는 오리나무 칩은 핫 방식에 이상적입니다.

차가운 훈제 오징어 요리법

냉훈법으로 조리한 오징어는 열훈법에 비해 맛이 전혀 다릅니다. 그들은 더 섬유질이 많고 풍미가 좋습니다. 뜨거운 방법과 달리 차가운 방법에는 연기 발생기, 용기 및 파이프의 세 가지 구성 요소로 구성된 또 다른 훈제장이 필요합니다.

훈제장에서 차가운 훈제 오징어

이런 방식으로 제품을 준비하면 제품에 들어 있는 거의 모든 유익한 물질을 보존하는 데 도움이 됩니다. 오징어 촉수와 사체는 냉훈법을 사용하여 준비됩니다.

요리 재료:

• 오징어 – 3 개;
• 우드 칩(참나무, 알더) – 300g;
• 소금.

단계별 준비:

1. 내부에서 시체를 제거하고 필름을 제거한 후 흐르는 물에 씻어냅니다.
   
2. 해산물을 한 번에 한 조각씩 소금에 절인(물 1리터당 소금 1테이블스푼) 끓는 물에 15초 동안 담그고 원하는 경우 월계수 잎, 후추 및 향신료를 추가합니다.
   
3. 우리는 시체를 고리에 걸고 4시간 동안 밖에 걸어 놓습니다.
4. 제품을 훈제실(온도 25-28도)에 10시간 동안 두십시오.
   
5. 약 5시간 동안 신선한 공기를 환기시키세요.
   

차가운 훈제 오징어는 매콤하고 특이한 맛과 아름다운 황금색을 얻습니다.

고수와 민트를 곁들인 차가운 훈제 오징어

조리법에는 오징어를 미리 소금에 절인 다음 연기 발생기를 사용하여 냉훈하는 것이 포함됩니다.

필수 제품:

• 오징어 시체 3개;
• 민트 30g;
• 고수풀 30g;
• 바질 30g;
• 갈은 후추 25g;
• 소금 100g.

요리 단계:

1. 우리는 시체를 씻고 청소합니다.
2. 허브를 소금과 후추로 섞습니다.
3. 주성분을 혼합물과 함께 모든 면과 안쪽에 문지릅니다.
4. 조개를 깊은 컵이나 비닐봉지에 넣습니다.
5. 냉장고에 넣어 12시간 동안 재워둡니다.
6. 지정된 시간이 지나면 시체를 찬물로 씻고 10-20 시간 동안 신선한 공기에 걸어 놓습니다.
7. 우리는 과일나무, 너도밤나무 또는 오리나무에서 나온 우드칩에 해산물을 6~8시간 동안 식혀 훈제합니다.
8. 공정이 끝나면 도체를 120분간 걸어 건조시킵니다.

차가운 훈제 오징어는 링 모양으로 잘라서 맥주와 함께 안주로 즐길 수 있습니다.

말린 오징어를 차갑게 훈제하는 방법

말린 오징어를 요리하는 데는 집중적이고 긴 열처리가 필요하지 않습니다. 이 요리는 와인, 맥주 또는 청량음료와 함께 제공될 수 있습니다.

필요한 제품:

• 오징어 – 2 개;
• 설탕 – 30g;
• 소금 – 60g;
• 뜨거운 고추.

요리 과정:

1. 해산물 시체 위에 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 얼음물에 담그십시오.
2. 설탕, 후추, 소금을 섞고 조개를 갈아주세요.
3. 반나절 동안 시체를 냉장고에 넣으십시오.
4. 오징어를 꼬치에 꽂고 자연 건조시킵니다.
5. 25-28 0C의 온도에서 1시간 30분 동안 제품을 건조시킵니다.
6. 완성된 시체를 환기시키세요.

오징어를 방영하는 과정은 최소 12시간이 소요됩니다

훈제 오징어에 중독될 수 있나요?

제품의 모든 이점에도 불구하고 뜨겁고 차가운 훈제 오징어의 시체와 촉수에는 유해한 요소(발암 물질)가 부여되어 있습니다. 인공 조건에서 오징어를 키우면 염료, 항생제 및 성장 자극제가 축적됩니다. 수은은 종종 그 구성에서 발견됩니다. 이런 이유로 당신은 그들에게 푹 빠져서는 안됩니다. 드물지만 연체동물은 인체에 부정적인 결과를 초래할 수 있으며 금기 사항이 있습니다. 해산물에 알레르기가 있거나 불내증이 있는 사람에게는 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 흡연 중에는 소금이 많이 사용되므로 신장과 간의 급성 병리, 부종 및 심장병 경향이 있는 경우 조개류를 조심해서 섭취해야 합니다.

오래된 훈제 오징어는 쉽게 중독을 일으킬 수 있으므로 제품의 품질과 유통 기한에 특별한주의를 기울여야합니다. 진미를 선택할 때 냄새와 모양에 집중하는 것이 중요합니다.

훈제 오징어는 건강에 해로울 수 있습니다

보관 규칙

모든 훈제 식품은 유통기한이 짧으며 오징어도 예외는 아닙니다. 제조 후 즉시 드시거나 서늘한 곳에 5일 이내, 냉동실에 1개월 이내 보관하시는 것이 좋습니다. 접시의 유통기한을 늘리려면 진공 포장에 넣어야 합니다.

결론

뜨겁고 차가운 훈제 오징어는 다양한 음식과 잘 어울리는 매우 맛있는 진미입니다. 요리는 집에서 준비하기 쉽고 상점에서 구입하는 것보다 건강에도 좋습니다.

뜨겁고 차가운 훈제 오징어 리뷰

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