집에서 훈제 장에서 뜨거운 훈제 붕어를 피우는 방법

뜨거운 훈제 장에서 붕어를 적절하게 훈제하는 것은 비정상적으로 맛있는 요리를 제공하는 방법이며, 이러한 처리 후에 물고기는 놀라운 향기와 아름다운 황금빛 갈색을 얻습니다. 신선한 야채, 감자와 잘 어울리며 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 붕어는 훈제 직후는 물론이고 2일, 3일째에도 매우 맛있습니다.

익힌 생선은 오랫동안 보관할 수 없습니다

붕어를 피우는 것이 가능합니까?

훈제는 붕어를 요리하는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다. 사람들은 수세기 동안 그것을 사용해 왔습니다. 오레가노, 백리향, 민트 등 모든 종류의 조미료를 추가하여 조리법이 오랫동안 알려져 왔습니다.그리고 Rus'에는 "Smoked Matryoshka"라는 유명한 요리가 있었는데, 한 마리의 큰 물고기가 더 작은 물고기, 그 다음에는 더 작은 물고기로 채워져 가장 작은 물고기까지 계속되었습니다. 이 형태로 그들은 훈제되어 테이블에 제공되었습니다. 훈제 붕어는 오늘날에도 특히 낚시 애호가들 사이에서 여전히 인기가 있습니다.

붕어 훈제의 원리와 방법

간식은 손으로 쉽게 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 훈제장이 필요합니다. 요리 방법에는 차갑고 뜨겁고 액체 연기가 있습니다. 그들 중 누구와도 생선을 훈제할 수 있습니다. 하지만 먼저 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다. 다음 향신료를 항상 준비해야 합니다.

• 중간 크기의 붕어 시체 당 100g의 비율로 굵은 소금;
• 갈은 후추.

맛있는 훈제 붕어 영상은 오류 없이 과정을 수행하는 데 도움이 될 것입니다.

붕어는 어떤 온도에서 훈제되나요?

생선을 가열 처리할 때 훈제실을 +65도까지 가열해야 합니다. 장치가 이 수준으로 올라가면 시체가 베이킹 시트나 와이어 랙에 배치됩니다.

붕어를 피우는 데 얼마나 걸립니까?

흡연 기간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 붕어를 30~40분 동안 뜨겁게 훈제합니다. 이 과정에서 때때로 연기가 빠져나갈 수 있도록 훈제실 해치를 열어 두는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 씁쓸해지고 시체가 식욕을 돋우지 않는 어두운 그늘을 얻습니다.

제품의 장점과 칼로리 함량

생선에는 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A;
• 비타민 E;
• 비타민 C;
• 비타민 B1 및 B2;
• 비타민PP;
• 칼륨;
• 인;
• 플루오르;
• 황;
• 칼슘;
• 나트륨;
• 마그네슘;
• 철.

고기는 단백질과 오메가-3 산으로 포화되어 있기 때문에 신체에 쉽게 흡수되고 지방 축적물로 저장되지 않습니다. 이 제품은 다이어트용 제품입니다. 칼로리는 조리 방법에 따라 다릅니다. 따라서 신선한 생선 100g에 87개만 있다면 뜨거운 훈제 붕어의 칼로리 함량은 139입니다.

이 물고기 품종은 페닐케톤뇨증과 통풍을 제외한 다양한 연령대와 모든 질병에 유용합니다. 과체중으로 고생하고 건강한 식단을 고수하는 사람들에게 적합합니다. 이 제품에는 다음과 같은 많은 유용한 특성이 있습니다.

1. 칼슘이 풍부하여 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다.
2. 점막과 피부에 유익한 효과가 있습니다.
3. 소화에 긍정적인 영향을 미칩니다.
4. 몸에 단백질을 제공합니다.
5. 인이 다량 함유되어 있어 뼈조직을 튼튼하게 해줍니다.
6. 혈액 순환을 자극합니다.
7. 갑상선과 내분비 시스템 전체의 기능을 정상화합니다.

오염된 물에서 잡힌 물고기만이 해로울 수 있습니다.

훈제용 붕어의 선택 및 제조

다음 기준에 따라 신선한 제품을 선택할 수 있습니다.

• 아가미는 분홍색 또는 붉은색을 띤다.
• 깨끗하고 반짝이는 비늘;
• 투명하고 맑은 눈;
• 탄력 있고 탄력있는 살로 눌렀을 때 구덩이 나 움푹 들어간 곳이 없습니다.

뜨거운 흡연에는 다음이 필요합니다.

1. 배를 절개하여 내장을 제거합니다. 비늘, 꼬리, 지느러미, 머리는 남겨둡니다.
2. 흐르는 물에 시체를 헹구십시오.
3. 과도한 액체를 배출하기 위해 와이어 랙에 놓습니다.

붕어를 훈제하는 방법

뜨거운 훈제를 위해 붕어를 피클하려면 소금과 후추를 섞어야 하며, 이 혼합물을 시체 외부와 내부에 문질러야 합니다. 고기가 양념을 흡수하지 않기 때문에 너무 많이 넣을까 걱정할 필요가 없습니다.

생선을 소금에 추가로 담글 수 있습니다. 이렇게하려면 6 큰술을 녹여야합니다. 엘. 물 3리터에 소금. 그런 다음 다음 단계를 수행하십시오.

1. 그릇에 넣으세요.
2. 준비된 용액을 채우십시오.
3. 압력으로 상단을 누르십시오.
4. 추위에 2-3시간 동안 방치하세요.

그런 다음 시체를 씻어 내고 신선한 공기에 한 시간 동안 매달아 말리고 시들어야합니다.

붕어를 훈제하는 방법

고기에 새로운 맛을 더해주는 향신료로 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 2리터의 물에는 다음 성분이 필요합니다.

• 소금 – 300g;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 후추 – 완두콩 4-5개.

붕어를 2~3시간 동안 절인 후 같은 시간 동안 물에 담가서 맑은 공기에 건조시킨다. 설탕 함량 덕분에 생선 섬유는 잘 포화되어 있으며 완제품에는 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 있습니다.

뜨거운 훈제 붕어를 훈제하는 방법

뜨거운 훈제 붕어는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 준비하는 데 1.5 시간이 채 걸리지 않습니다. 숙련 된 요리사는 지느러미를 확인하여 요리의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 시체에서 쉽게 분리할 수 있으면 물고기를 먹을 준비가 된 것입니다. 하지만 바로 훈제 장에서 꺼낼 수는 없습니다. 별도의 조각으로 부서지는 것을 방지하려면 식혀야 합니다.

뜨거운 흡연기에서 붕어를 피우는 방법

뜨거운 훈제 붕어를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 복용해야 할 사항:

• 신선한 생선 3kg;
• 굵은 소금 100g;
• 갈은 후추-맛보기.

자신의 훈제장에서 뜨거운 훈제 붕어를 피우는 방법:

1. 생선 시체를 준비합니다(장, 세척).
2. 후추와 소금을 섞고 붕어를 갈아줍니다.
3. 과도한 소금을 씻어 내고 말리십시오.
4. 알더 톱밥을 가져 가십시오.
5. 주스와 기름이 떨어지는 것을 방지하기 위해 톱밥 위에 트레이를 놓습니다. 그렇지 않으면 접시가 쓰게 될 것입니다.
6. 위에 붕어가 있는 격자를 놓습니다. 상처가 위로 향하도록 배치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 주스가 보존됩니다.
7. 훈제실 뚜껑을 덮고 약한 불을 켜세요.
8. 톱밥이 타기 시작하면 연기가 나고 훈제 과정이 시작됩니다. 물고기의 크기에 따라 평균 30~40분 정도 지속됩니다.
9. 불에서 훈제실을 꺼내서 엽니다. 접시는 적어도 1/4시간 동안 식혀야 합니다.

소나무 톱밥은 흡연에 사용할 수 없으며 수지를 방출합니다.

뜨거운 훈제 붕어를 만드는 빠른 요리법

빠른 흡연 방법을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 붕어 2kg;
• 굵은 소금 80g;
• 갈은 후추-맛보기.

뜨거운 훈제 붕어 요리 방법:

1. 시체를 내장하지 말고 간단히 헹구십시오.
2. 붕어를 훈제하기 위한 용액을 준비합니다. 그런 다음 주사기를 사용하여 물고기에 주사합니다. 마른.
3. 와이어 랙에 놓고 뚜껑을 덮고 약 1.5시간 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 훈제 장을 열고 각 생선에 식물성 기름을 바르면 아름다운 황금빛 색조를 얻을 수 있습니다.

마지막 20분 동안 불을 높여 음식에 껍질이 붙도록 할 수 있습니다.

차가운 훈제 붕어 레시피

차가운 흡연은 뜨거운 흡연에 비해 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.이 과정에서 물고기는 많은 양의 액체를 잃어 보존됩니다. 그리고 최대 4개월까지 보관이 가능합니다. 준비에는 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 붕어;
• 소금 - 매리 네이드의 경우 300g, 생선 1kg 당 100g;
• 물 2리터;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 후추 – 완두콩 4-5개.

차가운 훈제 붕어 레시피:

1. 시체를 내장하고 헹구고 소금으로 문지릅니다.
2. 뜨거운 물에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣어 매리네이드를 준비합니다.
3. 붕어를 팬에 넣고 양념에 재운 후 압력을 가해 누릅니다.
4. 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.
5. 여분의 소금을 씻어내고 물에 2~3시간 담가둡니다.
6. 2일 동안 자연 건조하여 먼지와 곤충으로부터 보호합니다.
7. 불꽃에서 최소 1m 떨어진 훈제실에 물고기를 걸어 놓습니다.
8. +30 도의 온도를 유지하면서 두꺼운 연기로 연기를 냅니다. 바베큐에는 연탄을 사용하십시오. 흡연기간은 1~3일 입니다.
9. 붕어가 건조하고 황금색이며 탄력 있고 고기가 뼈에 꼭 맞으면 훈제 장에서 제거 할 수 있습니다.

찬훈연으로 익힌 붕어는 독립간식으로도 좋아요

집에서 붕어를 피우는 방법

최소한의 비용으로 집에서 붕어를 적절하게 흡연하는 것은 완전히 가능한 작업입니다. 이렇게하려면 액체 연기 또는 미니 훈제 장을 사용할 수 있습니다.

액체 연기로

다음 조리법에 따라 영양가 있고 식욕을 돋우는 훈제 요리를 준비할 수 있습니다.

• 붕어 1kg;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• ½ 티스푼. 사하라;
• 설탕 한 꼬집;
• 레몬 주스;
• 액체 연기.

요리법:

1. 씻은 붕어를 소금, 후추, 설탕을 섞어 문지릅니다.
2. 레몬즙을 뿌린다.
3. 봉지에 넣고 하루 동안 냉장 보관하세요.
4. 액체 연기를 물과 1:10의 비율로 희석하십시오.
5. 각 물고기를 용액에 5초 동안 담그십시오.
6. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 오븐에 30분 동안 넣습니다. 온도를 +190도로 설정합니다.

액체 연기 – 자연 흡연의 모방

미니 훈제장에서

작은 뜨거운 흡연 장치를 사용하여 집에서 붕어를 피울 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 작은 붕어 30마리;
• 5 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 후추.

요리 단계:

1. 제품 내부를 깨끗이 닦아내고, 어두운 필름을 제거해 주세요.
2. 후추 혼합물과 소금으로 문지릅니다.
3. 1시간 동안 그대로 둡니다.
4. 미니 훈제실에서 30분 동안 담배를 피우세요.

비늘은 즉시 제거하거나 요리를 먹는 동안 제거되도록 놔둘 수 있습니다.

보관 규칙

뜨거운 훈제 생선은 +3도에서 -3도 사이의 온도에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 최대 30일 동안 냉동 보관하세요. 차가운 훈제 생선은 +5도에서 -2도 사이의 온도에서 2~3개월 동안 섭취하기에 적합합니다.

결론

뜨거운 흡연기에서 붕어를 훈제하는 것은 크바스나 맥주를 위한 독립적인 간식을 준비하거나 야채 반찬에 추가하는 좋은 방법입니다. 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮인 접시는 어떤 테이블에도 장식이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 준비하고 보관하는 것입니다.

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