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뜨거운 훈제 양지머리는 정말 진미입니다. 풍미 가득한 고기는 샌드위치로 썰어서 점심 시간에 첫 번째 코스의 전채 요리로 제공하거나 감자 및 샐러드와 함께 정식 저녁 식사로 제공할 수 있습니다.
효능과 칼로리
뜨거운 훈제 양지머리에는 인, 칼슘, 칼륨, 비타민B 등 유용한 물질이 풍부하며, 몸에서 쉽게 소화되는 단백질과 지방이 함유되어 있어 모발, 손톱, 근육 회복 및 골격 재생에 관여합니다. 개발.
훈제 양지머리의 유일한 단점은 칼로리 함량입니다. 제품 100g에는 약 500kcal이 들어 있는데, 이는 사람의 일일 칼로리 섭취량의 4분의 1에 해당합니다.
뜨거운 훈제 양지머리는 구운 고기 맛이 나요
삼겹살을 훈제하는 방법
삼겹살을 훈제하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리 과정은 훈제실의 기능에 따라 수직 위치와 수평 위치 모두에서 진행될 수 있습니다.
수직 훈제장에서는 연기가 나는 나무 조각 위에 고기를 고리에 걸어 놓습니다. 이 위치에서는 연기가 고기에 향을 고르게 전달하기 때문에 고기를 움직일 필요가 없습니다. 수평 훈제기 또한 장점이 있는데, 삼겹살을 나무 조각 위에 걸기 위해 끈으로 묶을 필요가 없습니다. 고기를 그릴에 올려놓고 이렇게 훈제합니다. 요리하는 동안 고기를 주기적으로 뒤집어주어야 합니다.
뜨거운 훈제를 위해 양지머리를 준비하는 방법
양지머리 흡연을 시작하기 전에 올바른 것을 선택해야 합니다. 고기의 모양에 주목할 가치가 있습니다. 분홍색이어야 하며 정맥 수가 적고 피부가 얇아야 합니다.
요리하기 전에 양지머리를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 그런 다음 소금, 후추 및 기타 향신료로 고기를 문질러 맛보십시오.
고기 매리 네이드는 취향에 따라 다를 수 있습니다.
산세
삼겹살은 양념장의 맛을 잘 흡수하기 때문에 기호에 따라 달라질 수 있습니다.
간장, 레몬, 오렌지 주스, 맥주까지 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 마른 매리 네이드는 고기에도 적합합니다. 소금, 후추, 로즈마리, 바질, 잘게 다진 마늘을 섞고 양지머리에 혼합물을 바르십시오.
산세
맛있는 삼겹살을 만들기 위해서는 소금물이 중요합니다. 첫째, 소금은 안전을 보장합니다. 둘째, 제품을 포화시킵니다.그러나 고기를 염장할 때는 방부제가 너무 많이 들어가 고기가 질겨질 수 있으므로 주의해야 한다.
양지머리를 훈제하는 방법
뜨거운 훈제 양지머리를 훈제하기 전에 고기가 쟁반에 떨어지지 않도록 고정해야합니다. 전문 요리사는 일반적으로 소포를 묶기 때문에 양지머리를 세로 및 십자형으로 정사각형으로 묶는 것을 선호합니다. 안정적인 보호를 제공하려면 로프 조각이 서로 얽혀 있어야 합니다.
뜨거운 훈제 양지머리 요리법
뜨거운 훈제 삼겹살 요리법은 사용되는 염장 유형에 따라 습식 및 건식으로 구분됩니다.
습식 염장법. 1리터에. 혼합된 식수:
- 월계수 잎 3개;
- 1 티스푼 사하라;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 잘게 다진 마늘 4쪽;
- 올스파이스 검은 후추 열매.
1kg의 고기를 용기에 옮기고 생성된 소금물로 채웁니다.
용기를 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 5일 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 고기는 향신료로 포화되어 부드러워 져야합니다.
요리하기 전에 고기를 말려야합니다. 예를 들어 매달아서 과도한 액체를 배출해야합니다.
돼지고기 훈제를 시작해 보세요. 요리 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.
빵 껍질을 얻으려면 고기를 1시간 이상 요리해야 합니다.
매운 음식을 좋아하는 분들은 붉은 고추를 곁들인 건조 소금에 절인 돼지고기 요리법을 확실히 좋아하실 것입니다.
건식 염장에는 다음 재료가 필요합니다.
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 다진 마늘 4쪽;
- 씨를 뿌리고 잘게 다진 붉은 고추;
- 맛볼 후추;
- 다진 월계수 잎.
모든 재료를 섞어야 합니다.
결과 혼합물로 돼지 고기 1kg을 문지르고 고기 조각을 거즈로 싸서 하루 동안 냉장고에 두십시오.
양지머리를 훈제기의 그릴 위에 놓거나 걸어 놓습니다. 요리를 준비하는 데 약 1.5시간이 소요됩니다.
돼지고기는 몇 시간에서 2~3일 동안 절인다
삼겹살을 훈제하는데 가장 좋은 우드칩은 무엇인가요?
돼지고기를 훈제하면 양념장의 맛뿐만 아니라 우드칩의 냄새도 흡수됩니다. 집에서 삼겹살을 훈제하는데 가장 적합한 목재는 주니퍼, 오리나무, 참나무입니다. 사과, 참나무, 배 또는 자작나무의 나무 조각을 사용할 수도 있습니다. 풍부하고 강렬한 향을 얻으려면 다양한 나무를 섞어 만드는 것이 좋습니다.
상점에서 나무 칩을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 나무는 크기가 2cm 이하인 작은 사각형이나 칩으로 분할되어 건조됩니다. 우드 칩과 일반 통나무의 차이점은 타지 않고 연기만 나며 고기에 따뜻함과 향을 발산한다는 것입니다.
뜨거운 흡연기에서 양지머리를 피우는 방법
훈제장의 종류에 따라 고기를 익히는 과정이 조금씩 다를 수 있으나 훈제하는 방법은 변하지 않습니다.
훈제 장 바닥에 나무 조각을 깔고 물을 조금 적셔 짙은 연기를 낸 다음 불에 태워야합니다. 훈제실 내부의 온도는 80도에서 100도 사이에서 뜨거운 훈제 과정이 가능합니다.
그런 다음 연기가 나는 나무 칩 위에 고기 조각을 걸어 놓거나 놓아야 합니다. 양지머리는 주기적으로 뒤집어서 모든 면이 고르게 훈제되도록 해야 합니다. 요리를 준비하는 데 약 40~60분이 소요됩니다.요리가 끝나기 10분 전에 스모커의 온도를 섭씨 100도까지 올려서 양지머리가 바삭한 황금빛 빵 껍질을 갖게 할 수 있습니다. 칼로 뚫어서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기에서 피가 나오지 않고 맑은 육즙이 흘러나오면 요리가 준비된 것입니다.
미니 훈제장에서 집에서 양지머리를 피우는 방법
도시 거주자들은 야외에서 훈제 고기를 즐기기 위해 항상 도시 밖으로 나갈 기회가 없기 때문에 똑똑한 기업가들은 집에 미니 훈제 장을 출시했습니다.
가정용 미니 훈제 장의 작동 원리는 고정식 훈제 장과 다르지 않지만 열원은 모닥불이 아니라 가스 또는 전기 스토브입니다. 훈제 실은 켜져있는 스토브 위에 놓고 나무 칩을 바닥에 붓고 양지머리를 화격자 위에 놓습니다. 훈제 상자는 물개로 뚜껑을 닫아야합니다. 이를 통해 불 냄새없이 과도한 연기가 빠져 나옵니다.
자신의 손으로 직접 만든 미니 훈제 장을 만들 수 있습니다
흡연은 인기가 높아 일부 멀티쿠커 제조업체에서 이 모드를 장치 기능에 포함합니다. 주부들은 고기를 준비하고 나무 조각을 특별한 그릇에 붓고 훈제 기능을 켜면 됩니다. 고온에서는 칩이 타기 시작하고 연기가 나타나며 뜨거운 흡연 과정이 시작됩니다.
양파 껍질에 훈제한 양지머리
양파 껍질에 양지머리를위한 매리 네이드는 제품에 많은 재정적 지출이 필요하지 않기 때문에 흡연 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 집에서 양파 껍질로 뜨거운 훈제 양지머리를 만드는 방법은 매우 간단합니다.
냄비에 물을 붓고 양파 껍질을 넣습니다. 2 리터에는 약 100g이 필요하며 요리 과정에서 팬에 꿀, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다.물이 끓으면 삼겹살을 넣어주세요. 고기는 15~20분정도 익혀줍니다. 시간이 지나면 스토브를 끄고 제품을 매리 네이드에 4 시간 동안 그대로 두십시오. 다음날 아침, 소금에 절인 양지머리를 훈제할 수 있습니다.
양파 껍질은 고기에 특별한 맛을 주며 매리 네이드는 고기를 부드럽고 맛있게 만들어줍니다.
전문가의 조언
전문 요리사와 단순히 흡연을 좋아하는 사람들이 초보자들에게 뜨거운 훈제 돼지고기 요리의 비법을 공유하는 경우가 많습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
- 부드러운 돼지고기 살이 타는 것을 방지하려면 요리하기 전에 고기를 흐르는 물에 헹구어야 합니다.
- 돼지고기에 황금빛 껍질이 아닌 검고 맛없는 껍질이 나타나는 이유는 젖은 과육 때문이다. 양지머리를 건조시키는 과정은 몇 시간에서 며칠이 걸립니다. 이 단계를 놓치지 마세요.
- 요리를 더 빨리 요리하려면 흡연자의 온도를 100도까지 높여야하지만 살이 타지 않도록 지속적으로 확인하는 것이 중요합니다. 돼지고기의 이상적인 온도는 80도입니다. 연기가 많이 나면 조리가 끝날 때까지 온도를 60도까지 낮추세요.
- 지방이 연소될 수 있도록 기름받이에 약간의 물을 붓습니다.
흡연 전문가들은 돼지고기 요리에 이상적인 단일 요리법은 없다고 믿습니다. 취향에 따라 매리네이드, 조리 시간, 온도가 크게 달라질 수 있습니다. 시행착오를 통해서만 올바른 레시피를 찾을 수 있습니다.
브리스킷은 지하실에 2일 이상 보관할 수 없습니다.
브리스킷을 어느 온도에서 피워야 합니까?
온도도 돼지고기의 올바른 훈제에 중요한 역할을 합니다. 고온 가공에는 고기를 섭씨 80도에서 100도 사이의 온도에 노출시키는 과정이 포함됩니다.원료의 양과 지방 함량에 따라 온도가 달라집니다. 집에서는 삼겹살을 보통 70도에서 가공합니다.
뜨거운 훈제 양지머리를 훈제하는 데 얼마나 걸리나요?
뜨거운 흡연 과정은 오랫동안 기다리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 감사할 것입니다. 뜨거운 훈제기에서 양지머리를 아주 빨리 훈제할 수 있으며 이 과정은 40~60분 정도 소요됩니다. 고기 요리 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 고기 품질(돼지는 다 자란 돼지보다 훨씬 빨리 요리됩니다)
- 매리 네이드에서 보낸 시간-고기가 절인 시간이 길수록 준비 속도가 빨라집니다.
- 원하는 수준의 익음 – 바삭한 크러스트를 좋아하는 사람은 1시간보다 조금 더 기다려야 합니다.
- 온도.
보관 규칙
훈제 양지머리를 냉장고, 냉동고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.
뜨거운 훈제 삼겹살은 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동고는 -10~18도 보관온도에서 최대 10개월까지 제품의 신선함을 유지해줍니다. 지하실이나 다락방에서는 고기를 매달린 상태로 보관해야 합니다. 이러한 조건에서 제품의 유효 기간은 2-3일을 초과하지 않습니다.
소금은 훌륭한 방부제입니다. 뜨거운 훈제 육류 제품의 수명을 연장하려면 식염수에 담근 거즈로 감쌀 수 있습니다 (물 1/4 리터당 소금 1 큰술 넣기). 거즈에 싸인 고기는 양피지로 옮겨 냉장고나 지하실에 최대 2주 동안 보관합니다.
결론
뜨거운 훈제 삼겹살은 이 가공을 선호하는 많은 사람들이 가장 좋아하는 별미입니다. 온도의 영향으로 고기는 부드러워지고 육즙이 많아지며, 나무 조각과 불의 향이 납니다.훈제 양지머리는 휴일 테이블과 매일에 훌륭한 전채가 될 것입니다.
