달빛을 위한 구스베리 매쉬

집에서 월계수는 다양한 천연 제품으로 준비할 수 있습니다. 종종 과일이나 열매가 사용되며 여름에는 무제한으로 찾을 수 있습니다. 많은 수의 베리를 소유한 행복한 소유자가 된다면 직접 만든 구스베리 월광은 맛있고 유익한 음료가 될 수 있습니다.

구스베리에서 달빛을 준비하는 특징

구스베리에는 다양한 종류가 있습니다. 그리고 그들 모두가 동시에 열매를 맺는 것은 아닙니다. 이전과 이후가 있습니다. 그러나 완전히 익은 상태에서는 거의 모든 종류의 구스베리 열매에 상당한 양의 설탕이 포함되어 있습니다. 그러나 이는 품종의 특성뿐만 아니라 성장 지역, 현재 여름철의 기상 조건에 따라 결정됩니다. 이러한 모든 조건에 따라 구스베리의 당 함량은 9~15% 범위일 수 있습니다.

이 수치는 생베리 1kg에서 약 40%의 강도를 지닌 순수한 수제 달빛 100~165ml를 얻을 수 있음을 나타냅니다.그리고 이것은 설탕이나 추가 성분이 첨가되지 않은 것입니다. 딸기와 물만 사용하는 경우.

어떤 사람들에게는 이것이 충분하지 않은 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 여기에도 문제에 대한 잘 알려진 해결책이 있습니다. 매시에 설탕을 첨가하는 것입니다. 이는 완제품의 수율을 크게 높이는 데 도움이 될 것입니다. 결국 설탕 1kg만 추가하면 완성된 40% 달빛의 부피가 1-1.2리터 증가합니다. 그러나 구스베리로만 만든 음료에 내재 된 향의 상당 부분은 확실히 사라질 것입니다. 따라서 항상 선택의 여지가 있으며 다양한 필요에 따라 집에서 구스베리 밀주를 만드는 사람들에게 선택이 남아 있습니다.

이미 언급했듯이 모든 종류의 구스베리를 사용하여 달빛을 만들 수 있습니다. 그러나 품질에는 특별한 주의가 필요합니다. 버릇없거나 썩은 열매, 특히 곰팡이 흔적이 있는 열매는 사용할 수 없습니다. 실수로 매시에 빠진 썩은 열매 몇 개라도 기껏해야 완성된 음료에 완전히 불필요한 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 또한 구스베리는 잘 익을수록 좋습니다. 그들은 순수한 수제 달빛의 더 많은 수확량을 얻을 것입니다.

집에서 달빛을 만들 때는 일반 물이 필요합니다. 발효 과정의 특성은 품질과 온도에 따라 달라지기 때문에 이에 대해 특별히 언급해야 합니다.

샘물이나 샘물을 사용하는 것이 가장 좋지만 모든 사람에게 이런 기회가 있는 것은 아닙니다. 물을 끓이거나 증류수를 사용하지 마세요. 그들은 "살아있는"물의 특성을 가지고 있지 않으며 그러한 환경에서 효모 박테리아가 번식하기 어려울 것입니다. 결과적으로 발효가 크게 느려지거나 완전히 중단될 수 있습니다.

가장 쉬운 방법은 수돗물을 사용하여 24시간 동안 방치한 후 특수 필터를 통과하여 원하지 않는 성분을 제거하는 것입니다. 물도 차갑지 않아야 합니다. 발효에 가장 적합한 온도는 + 23 C ~ + 28 ° C 범위의 수온입니다.

추가 증류를 위해 구스베리 매시를 만들려면 다양한 유형의 효모를 사용할 수 있습니다. 때때로 매시는 효모 없이 만들어지며, 씻지 않은 베리 표면에 사는 야생 효모가 발효 과정을 담당합니다. 인공 효모를 추가하면 매시 제조 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다. 그러나 이것은 완성 된 수제 달빛의 맛과 향에 확실히 영향을 미칠 것이며 더 좋은 것은 아닙니다.

일반적으로 매시를 만드는 데 필요한 추가 효모는 세 가지 유형뿐입니다.

• 건조 베이커리 제품;
• 신선한 압착;
• 술이나 와인.

첫 번째 옵션은 가장 접근하기 쉽고 저렴합니다. 또한 일반 냉장고에 넣어도 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 활성화가 필요하지만 동작이 안정적이고 예측 가능합니다.

압축 이스트는 일반적으로 건조 이스트보다 효과가 더 빠르며 시중에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 냉장고에 오래 보관되지 않으며 잘못 보관하면 효과가 예상과 다를 수 있습니다.

와인이나 알코올 중독자는 매시를 만드는 데 가장 적합한 옵션입니다. 왜냐하면 가장 빨리 발효되고 맛과 향에 가장 적은 영향을 미치기 때문입니다. 그러나 전문점에서만 판매되며 가격은 일반 효모보다 비교할 수 없을 정도로 높습니다.

구스베리로 매시 만드는 법

구스베리로 매시를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 구스베리 5kg;
• 설탕 1kg;
• 물 7리터;
• 신선한 압착 이스트 100g 또는 건조 이스트 20g.

조작:

1. 구스베리는 분류되어 버릇없는 열매를 제거하고 편리한 장치 (블렌더, 푸드 프로세서, 고기 분쇄기, 칼)를 사용하여 세척하고 잘게 자릅니다.
2. 설탕을 넣고 잘 섞은 후 3~4시간 동안 방치하면 가장 균일한 혼합물을 얻을 수 있습니다.
3. 그런 다음 결과 혼합물을 상당히 큰 부피의 특수 발효 용기에 넣어 물을 추가한 후에도 여전히 약 1/3의 여유 공간이 남습니다. 예를 들어 10리터 유리병이 될 수 있습니다.
4. 따뜻한 정제수와 효모도 거기에 첨가됩니다.
5. 목에 적절한 물개를 저어서 설치하십시오. 손가락 중 하나를 바늘로 뚫은 일반 새 의료용 장갑을 사용할 수도 있습니다.
   
6. 발효용기를 빛이 없는 따뜻한 곳(+20-26°C)으로 옮깁니다.
7. 효모를 첨가한 발효 과정은 보통 4~10일 정도 지속됩니다.

프로세스가 완료되면 다음과 같이 말합니다.

• 공기가 빠진 장갑이나 물개를 사용하면 거품이 더 이상 나오지 않습니다.
• 바닥에 눈에 띄는 퇴적물이 나타납니다.
• 단맛이 모두 사라지고 매쉬의 쓴맛이 거의 눈에 띄지 않게 됩니다.

마지막 단계에서 완성된 매시는 여러 겹의 거즈나 천을 통해 여과되어 증류 중에 탈 수 있는 피부나 과육이 조금도 남지 않도록 합니다.

클래식 구스베리 밀주 레시피

이전 장에서는 구스베리를 사용하여 집에서 달빛을 만드는 고전적인 요리법을 설명했습니다. 매쉬가 완전히 발효된 후 남은 것은 달빛 증류기를 통해 증류하는 것뿐입니다.

추가적인 정제를 피하려면 이중 증류를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 처음에는 매시가 머리를 분리하지 않고 강도가 30%로 감소할 때까지 증류됩니다.
   논평! 달빛이 계속 흐려질 수 있으며 이는 정상입니다.

2. 그런 다음 생성된 증류액의 강도를 측정하여 달빛에 함유된 순수한 알코올의 양을 결정합니다. 이를 위해 생성된 달빛의 전체 양에 강도 비율을 곱한 다음 100으로 나눕니다.
3. 최종 강도가 20%가 되도록 달빛에 물을 충분히 추가합니다.
4. 그들은 결과 음료를 두 번째 증류하지만 "머리"(처음 8-15 %)와 "꼬리"(강도가 45 % 아래로 떨어지기 시작할 때)를 분리해야합니다.
5. 생성된 달빛은 다시 물로 희석되어 최종 강도가 40-45%가 됩니다.
6. 물이 증류 액과 잘 섞일 시간을 갖도록 마시기 전에 달빛을 서늘한 온도의 어두운 곳에 며칠 동안 주입합니다.

효모가 들어간 구스베리 문샤인

위에서 설명한 모든 기술을 사용하면 설탕을 첨가하지 않고도 효모와 함께 구스베리로 만든 달빛을 만들 수 있습니다. 이 조리법을 위해서만 가장 잘 익고 달콤한 열매를 섭취해야합니다.

필요할 것이예요:

• 구스베리 5kg;
• 물 3리터;
• 신선한 효모 100g.

매시 제조 및 추가 증류의 전체 절차는 위에서 설명한 절차와 완전히 유사합니다. 열매를 분쇄한 후에만 주입할 필요는 없지만 즉시 효모와 물을 추가하고 물개 아래 용기에 넣을 수 있습니다.

결과적으로 위의 재료에서 약 800-900ml의 향기로운 수제 달빛, 흥미로운 허브 향이 나는 45 % 강도를 얻을 수 있습니다.

효모없이 구스베리로 달빛 만드는 법

향이나 맛에 이물질이 전혀 포함되지 않은 가장 자연스러운 음료를 얻으려면 다음만 사용하십시오.

• 구스베리 5kg;
• 물 3리터.

이 경우 달빛을 위해 매시를 만드는 특징은 씻지 않은 구스베리를 사용한다는 것입니다. 열매 표면에 사는 야생 효모로 인해 발효가 발생하기 때문에 이는 중요합니다. 그리고 발효 과정 자체는 최소 20-30일 동안 연장되며 50일이 소요될 수 있습니다. 그러나 결과로 나오는 달빛의 맛과 향 특성은 전문가조차도 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.

구스베리와 딸기 달빛 레시피

딸기를 추가하면 홈메이드 구스베리 달빛의 부드러움과 추가적인 베리 향을 더할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 구스베리 3kg;
• 딸기 2kg;
• 설탕 1kg;
• 물 7리터.

매시를 만들고 증류하는 절차는 고전적인 제조법에 설명된 절차와 유사합니다. 결과는 기분 좋은 향기와 함께 45% 강도의 약 2리터의 달빛이 될 것입니다.

레몬을 곁들인 구스베리 문샤인

레몬은 맛과 클렌징 특성으로 오랫동안 유명해졌습니다. 레몬을 첨가하여 구스베리 매쉬를 추가하면 수제 달빛에 매력적인 향기를 부여하고 추가로 불필요한 불순물을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 구스베리 3kg;
• 레몬 2개;
• 설탕 10잔;
• 물 5리터.

조작:

1. 구스베리를 분류하고 으깬 다음 설탕 3컵과 섞은 다음 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 방치합니다.
   
2. 그런 다음 발효 용기에 넣고 물을 넣고 약 10 일 동안 물개 아래에 두었습니다.
3. 10일 후 레몬에 끓는 물을 붓고 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
4. 남은 분량의 설탕을 레시피대로 섞어주세요.
5. 발효탱크에 넣고 워터씰을 다시 설치해 주세요.
6. 30-40일 후에 발효가 끝난 후 생성된 매시는 침전물에서 배수되고 무명천으로 걸러낸 후 완전히 짜냅니다.
7. 위에서 설명한 기술을 사용하여 증류하고 감귤 향이 나는 향기로운 수제 달빛 약 2.5 리터를 얻습니다.

설탕 시럽을 곁들인 구스베리 문샤인

필요할 것이예요:

• 구스베리 3kg;
• 물 2250ml;
• 과립 설탕 750g.

조작:

1. 먼저 설탕 시럽을 준비합니다. 물과 설탕을 섞고 완전히 균일한 농도가 될 때까지 끓입니다.
2. 식힌 후 강판에 갈아서 씻지 않은 구스베리와 섞습니다.
3. 혼합물을 발효 용기에 넣고 물개를 설치하고 따뜻한 곳에 두십시오. 처음 3~5일 동안 매일 나무 숟가락이나 깨끗한 손으로 액체를 저어줍니다.
4. 그런 다음 여과하여 모든 펄프를 짜냅니다.
5. 남은 즙은 다시 물개 아래 빛이 없는 따뜻한 곳에서 발효됩니다.
6. 발효가 완료된 후, 즙을 다시 여과하고 증류하여 이미 알려진 기술을 이용하여 집에서 달빛을 만들어냅니다.

구스베리 달빛의 증류 및 정제

전체 증류 과정은 이미 위에 자세히 설명되어 있습니다. 설명된 기술에 따라 "머리"와 "꼬리"를 분리하여 모든 작업을 수행한 경우 생성된 구스베리 달빛은 추가 정제가 필요하지 않습니다.

보관 규칙

구스베리 월계수는 항상 뚜껑이 밀봉된 유리 용기에 보관해야 합니다. 온도는 + 5 °C에서 + 20 °C까지 다양하지만 더 중요한 것은 보관 공간에 빛이 없다는 것입니다.

적절한 조건에서 집에서 만든 달빛은 3~10년 동안 보관할 수 있습니다.

결론

적절한 도구와 장비가 있으면 구스베리로 집에서 달빛을 만드는 것이 그리 어렵지 않습니다. 이 음료는 특히 다른 데 사용할 곳이 없는 잘 익은 베리가 많이 있을 때 유익할 수 있습니다.

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