겨울용 복숭아 콩피츄르: 11가지 간단한 레시피

복숭아는 남쪽에서만 사랑받는 것이 아닙니다. 이 과일의 놀라운 다양성으로 인해 겨울 동안 온갖 맛있는 것을 많이 준비 할 수 있습니다. 그들은 섬세하고 동시에 육즙이 많은 맛과 많은 유익한 특성으로 인해 높이 평가되며 대부분은 열처리 중에도 보존됩니다. 그러나 러시아 중부에서는 성수기에도 복숭아가 가장 저렴한 과일이라고 할 수 없습니다. 복숭아 콩피츄르를 사용하면 소량의 과일로도 맛있는 겨울 준비를 할 수 있습니다. 이 경우 시간은 최소한으로 소요되며 겨울에는 절묘한 진미를 즐기고 손님에게 요리 예술을 선보일 수 있습니다.

겨울용 복숭아 콩피츄어 만드는 법

모든 주부들이 콩피츄르, 잼, 보존 식품의 차이점을 명확하게 이해하는 것은 아닙니다. 종종 같은 요리가 다르게 호출됩니다. 사실 모든 것이 매우 간단합니다. 콩피튀르(Confiture)는 일반적으로 꽤 걸쭉한 설탕 시럽에 크고 작은 과일 조각이 들어있는 디저트라고 합니다. 그러나 많은 사람들은 여전히 ​​잼, 즉 균일한 일관성을 지닌 두꺼운 젤리 같은 과일 덩어리를 선호합니다. 빵에 발라먹으면 더 편리할 수 있어요. 실제 confiture의 경우 적어도 작지만 전체 과일 조각이 이 덩어리에서 여전히 표시되어야 합니다.

복숭아로 이러한 디저트 일관성을 얻는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 결국, 이 과일에는 천연 증점제 인 펙틴 함량이 높지 않습니다. 따라서 전통적인 조리법에서는 제품을 두껍게 만들기 위해 많은 양의 설탕을 사용하거나 장시간 요리하는 경우가 많습니다. 조리법에 따라 젤라틴, 펙틴, 한천 등 다양한 증점제를 복숭아 콩피츄르에 첨가할 수도 있습니다.

콩피츄르용 복숭아는 어떤 크기로든 섭취할 수 있지만 다른 준비에서는 종종 거부되는 작은 과일을 사용하는 것이 더 실용적입니다. 특히 과일이 가지에 붙어있는 지점에서 매력적인 향기가 특징인 가장 잘 익은 대표자를 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 특히 경쾌하고 섬세하며 크림 같은 일관성을 지닌 디저트를 만듭니다.

약간 덜 익은 과일을 사용하면 복숭아 잼의 농도가 더욱 촘촘해집니다.

과일을 먼저 끓는 물에 순차적으로 넣은 다음 매우 찬 물에 넣으면 어렵지 않습니다.종종 요리를 끓일 때 조각의 껍질이 저절로 미끄러지기 시작합니다. 이 경우 조심스럽게 제거하고 제거할 수도 있습니다.

복숭아의 다양성과 펄프의 색상에 따라 향후 수확의 색상이 결정됩니다. 부드러운 녹색, 노란색에서 주황색-분홍색까지 다양합니다. confiture에 어떤 종류의 복숭아를 사용할지는 주부가 선택하는 문제이며 어쨌든 준비가 매우 맛있을 것입니다.

복숭아 잼의 고전적인 요리법

겨울용 복숭아 콩피츄어의 가장 간단한 버전의 경우 다음 비율의 제품이 적합합니다.

• 껍질을 벗기고 움푹 패인 복숭아 1kg;
• 설탕 1kg;
• 물 200ml;
• 구연산 한 꼬집 (또는 레몬 반 개).

조작:

1. 물을 끓여서 점차적으로 설탕을 부어서 완전히 용해되었는지 확인하십시오.
2. 레몬 반 개 또는 구연산의 즙을 추가하고 걸쭉해질 때까지 시럽을 좀 더 끓입니다. 불을 끄고 시럽을 식혀주세요.
3. 그 사이에 복숭아의 껍질과 씨를 제거하고 남은 과육의 무게를 잰다.
4. 작은 조각으로 자릅니다.
5. 시럽이 + 40-45 ° C의 온도로 식을 때까지 기다린 후 시럽에 복숭아 조각을 넣고 부드럽게 섞습니다.
6. 정확히 하루 동안 실내 조건을 고집하십시오.
7. 그런 다음 끓을 때까지 시럽에 복숭아 조각을 가열하고 저어 준 후 뚜껑을 느슨하게 덮고 다시 몇 시간 동안 방에 두십시오.
   
8. 마지막으로 퓨처 컨피쳐를 불에 올리고 20~30분간 끓인 후 조리합니다.
9. 뜨거운 디저트를 멸균된 병에 넣고 밀봉하세요.

전체적으로 지정된 양의 성분으로부터 약 1리터의 완제품을 얻습니다.

젤라틴을 곁들인 복숭아 콩피튀르

젤라틴을 추가하면 모든 레시피에 필요한 복숭아 잼의 두께를 쉽게 얻을 수 있습니다. 젤라틴은 끓이면 모든 특성을 잃으므로 요리가 끝날 때 추가해야 한다는 점만 기억하면 됩니다.

필요할 것이예요:

• 복숭아 1kg;
• 설탕 0.8kg;
• 2 티스푼 바닐라 설탕;
• ½ 티스푼. 구연산;
• 과립 젤라틴 50g.

조작:

1. 복숭아는 씻어서 씨를 제거하고 원하는 경우 껍질을 벗깁니다.
2. 젤라틴은 소량의 시원한 물(물질 자체보다 2-4배 큰 양)에 30-40분 동안 담가져 있습니다. 이 시간 동안 모든 물을 흡수하여 부풀어 오릅니다.
3. 과일 펄프는 칼로 잘게 자르거나 원하는 경우 믹서기를 통과하여 퓌레에 작은 과일 조각을 남길 수 있습니다.
4. 복숭아 조각을 설탕으로 덮고 짧은 (10-15 분) 동안 적당한 용기에 담아 불에 올려 놓습니다.
5. 끓일 때 과일의 거품을 반드시 제거하고 바닐라 설탕과 구연산을 동시에 첨가하십시오.
6. 불을 끄고 부풀어 오른 젤라틴을 복숭아에 첨가합니다.
7. 결과물을 완전히 섞으십시오.
8. 젤라틴을 곁들인 완성된 복숭아 콩피츄어는 멸균된 병에 뜨겁게 담아 겨울용으로 밀봉합니다.

펙틴 함유 복숭아 콩피튀르

펙틴은 무엇보다도 식물성 제품에서 얻은 완전 천연 증점제입니다. 따라서 돼지 뼈로 만든 제품의 사용이 금지된 채식 및 다양한 국가 요리에 사용할 수 있습니다.

펙틴은 이 물질의 하나 또는 다른 유형에 의해 결정되는 여러 특성을 가지고 있습니다.

그는 다음과 같을 수 있습니다:

• 완충(겔화 공정을 위해 산을 첨가할 필요가 없음) 여부.
• 내열성(완제품은 특성 변화 없이 후속 열처리를 견딜 수 있음) 여부.

또한 구매한 특정 유형의 펙틴은 일반적으로 포장에 표시되어 있지 않습니다. 필요한 경우 해당 속성을 독립적으로 식별해야 합니다. 복숭아에는 천연산이 확실히 부족하기 때문에 펙틴이 함유된 복숭아 잼에 항상 약간의 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다.

펙틴은 zhelfix 2:1이라는 제품 형태로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 펙틴 자체 외에 가루 설탕, 구연산이 포함되어 있으므로 사용시 첨가물이 필요하지 않습니다. 디지털 표시는 설탕 대비 제품(과일, 딸기) 사용량의 권장 비율을 나타냅니다.

펙틴을 사용하면 이론적으로 설탕이 전혀 없어도 걸쭉한 제품을 만들 수 있다는 것이 가장 큰 장점이다. 이 경우에만 사용되는 펙틴의 양이 여러 번 증가합니다. 예를 들어 복숭아 1kg에 설탕 500g을 사용하면 펙틴 4g을 첨가하면 충분합니다. 설탕없이 제품을 만드는 경우 좋은 농축을 위해서는 약 12g의 펙틴을 섭취해야합니다.

gelfix로 복숭아 콩피츄르를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 복숭아 2kg;
• 설탕 1kg;
• 겔픽스 25g;
• 계피 스틱 4개;
• 정향 8개 봉오리.

조작:

1. 복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 원하는 경우 믹서기로 잘게 자르거나 작은 조각으로 자릅니다.
2. 과일을 설탕으로 덮고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다.
3. 동시에 jelfix는 설탕 몇 스푼과 결합되어 잘 섞입니다.
4. 끓인 후 설탕과 젤픽스 혼합물을 복숭아에 넣고 끓여서 3-5 분 이상 요리하십시오.
5. 정향 싹 2개와 계피 스틱 1개를 멸균 병에 넣습니다.
6. 뜨거운 복숭아 콩피튀르를 위에 놓고 겨울 동안 밀봉하여 밀봉합니다.

레몬을 곁들인 복숭아 콩피튀르

레몬은 공동 준비에서 복숭아의 가장 친한 친구이자 이웃입니다. 결국, 여기에는 복숭아 콩피츄르의 필수 산과 디저트를 더 두껍게 만들고 더 오래 보관할 수 있는 동일한 펙틴 물질이 포함되어 있습니다. 하지만 이 레시피에서는 해초로 만든 천연 증점제인 한천을 사용하여 복숭아 콩피튀르를 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 복숭아 1000g.
• 과립 설탕 500g;
• 1개의 큰 레몬;
• 1.5 티스푼 한천.

조작:

1. 레몬을 끓는 물로 데우고 풍미를 갈아냅니다.
2. 복숭아 펄프를 편리한 크기로 자르고 강판 껍질로 덮은 다음 레몬에서 얻은 주스를 부어 넣습니다.
3. 모든 재료에 설탕을 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 서늘한 곳에 12시간(하룻밤) 보관합니다.
4. 아침에 과일 혼합물을 불에 올려 끓입니다.
5. 동시에 한천 분말을 소량의 물에 희석하고 끓을 때까지 가열합니다. 정확히 1분간 끓입니다.
6. 끓는 한천을 과일 혼합물과 섞고 3-4분 더 끓입니다.
7. 뜨거워지면 콩피츄어를 멸균 병에 넣고 즉시 밀봉합니다.

온도가 + 50 °C 이상으로 상승하면 한천은 겔화 특성을 잃습니다.

복숭아, 배, 사과의 콩피튀르

다양한 사과, 복숭아, 배는 거의 고전적인 콩피츄르 레시피로 간주될 수 있습니다. 젤리를 만드는 성분을 첨가하지 않아도 디저트의 외관이 문제 없이 걸쭉해지기 때문입니다.

필요할 것이예요:

• 사과 1kg;
• 복숭아 500g;
• 배 500g;
• 사과 주스 1잔;
• 바닐린 꼬집음;
• 설탕 2kg.

조작:

1. 복숭아를 분류하고 손상된 부분을 모두 잘라내고 껍질을 제거합니다.
2. 두 부분으로 자르고 구덩이를 제거하면 이 순간에만 제품의 최종 계량이 수행됩니다.
3. 사과와 배도 껍질과 종자실에서 제거됩니다.
4. 조리법에 사용하기 위해 준비된 과일 과육만 무게를 잰다.
5. 준비된 모든 과일은 작은 조각으로 자르고 과립 설탕으로 덮고 사과 주스를 부은 다음 뚜껑을 덮고 40 분 동안 방에 방치하여 추가 액체를 방출합니다.
   
6. 숙성 후 과일이 담긴 용기를 불에 태우고 + 100 ° C의 온도로 가열하고 가끔 저어 주면서 30-40 분 동안 끓입니다.
7. 끓는 구성은 준비된 멸균 병에 조심스럽게 분배되고 겨울 동안 단단히 밀봉됩니다.

민트와 오렌지를 곁들인 복숭아 콩피튀르의 오리지널 레시피

섬세한 복숭아와 대조되는 맛, 매력적인 시트러스 향의 조합은 누구라도 유혹할 수 있습니다.그리고 민트를 추가하면 접시에 신선함이 더해지며 디저트가 클로닝될 가능성이 완화됩니다.

필요할 것이예요:

• 복숭아 1300g;
• 중간 크기의 오렌지 2개;
• 페퍼민트 잎 15개;
• 설탕 1.5kg.

조작:

1. 오렌지를 씻고 끓는 물로 데친 다음 굵은 강판을 사용하여 껍질을 제거합니다.
2. 그런 다음 오렌지 껍질을 벗기고 주스를 짜냅니다. 굵은 설탕과 껍질을 벗긴 껍질을 넣고 불에 올려 놓습니다.
3. 혼합물이 완전히 균질해질 때까지 몇 분간 조리합니다.
4. 복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.
5. 끓는 오렌지 설탕 시럽에 넣고 약 10분간 조리합니다.
6. 잘게 썬 민트 잎을 넣고 같은 시간 동안 모두 함께 끓입니다.
7. 멸균 병에 넣으십시오.

겨울용 복숭아와 살구 콩피튀르 만드는 법

이러한 콩피츄르는 복숭아 제조법을 유용하게 다양화할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 복숭아 1kg;
• 살구 1kg;
• 젤라틴 100g;
• 과립 설탕 1.5kg;
• 1 티스푼 바닐라 설탕.

조작:

1. 복숭아와 살구 모두 씨를 제거하고 원하는 경우 껍질을 벗깁니다.
2. 과일을 조각으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 서늘한 곳에 10-12시간 동안 놓아두세요.
3. 그런 다음 끓을 때까지 가열하고 5-10분 동안 요리한 후 다시 식힙니다.
4. 젤라틴을 찬물에 희석하고 40분간 팽윤시킵니다.
5. 부은 젤라틴을 과일 혼합물에 넣고 거의 끓을 때까지 가열합니다.
6. 접시를 끓이지 않고 멸균 병에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

체리와 바닐라를 곁들인 섬세한 복숭아 콩피튀르

기분 좋은 신맛과 체리의 섬세한 질감이 완성된 복숭아 콩피츄르의 전체적인 이미지와 조화롭게 어울립니다.게다가 이 레시피는 과당과 한천을 사용하기 때문에 추가적인 건강상의 이점도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 복숭아 600g;
• 체리 400g;
• 과당 500g;
• 바닐라 설탕 1팩;
• 레몬 하나의 풍미;
• 1.5 티스푼 한천.

조작:

1. 복숭아의 씨를 제거하는 것이 아니라 버리는 것이 아니라 낟알을 쪼개서 추출하는 것입니다.
2. 복숭아 자체를 필요한 크기의 조각으로 자르고 과당, 바닐라 설탕, 으깬 커널 및 레몬 향을 뿌립니다.
3. 뚜껑으로 모든 것을 느슨하게 덮고 밤새도록 추위에 두십시오.
4. 다음날 체리에서 씨를 제거하고 복숭아에 첨가한 후 방에 약 1시간 동안 방치합니다.
5. 과일 혼합물을 가열합니다.
6. 동시에 한천을 물 50ml에 희석하여 끓을 때까지 가열합니다.
7. 한천 용액을 과일에 첨가하고 5분 이상 끓이지 않도록 합니다.
8. 체리 복숭아 콩피튀르를 멸균 병에 붓고 겨울 동안 밀봉합니다.

장미 꽃잎과 체리를 곁들인 복숭아 콩피튀르의 특이한 조리법

장미 꽃잎만으로도 이미 진미에 멋진 향이 나고 체리는 원래의 맛을 보완합니다. 빨간색과 분홍색 체리는 첫 번째 복숭아가 익을 때 이미 익을 시간이 있기 때문에 이 겨울용 콩피츄르 제조법에서는 주로 늦은 노란색 체리를 사용합니다.

필요할 것이예요:

• 껍질을 벗긴 복숭아 펄프 500g;
• 움푹 패인 체리 200g;
• 3 큰술. 엘. 버몬트;
• 설탕 700g;
• 7-8 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 16-18개의 장미 꽃잎.

레시피에서는 겔화제를 사용하지 않지만 원하는 경우 제품에 펙틴이나 한천을 첨가할 수 있습니다.

조작:

1. 복숭아와 체리를 씻어서 씨를 제거합니다.
2. 복숭아는 체리와 비슷한 크기로 잘립니다.
3. 체리, 복숭아, 레몬 주스, 설탕을 한 용기에 섞습니다.
4. 끓을 때까지 가열하고 5분간 끓입니다.
5. 장미 꽃잎과 버몬트를 추가합니다. 이 시점에서 원하는 경우 펙틴이나 한천을 추가할 수 있습니다.
6. 설탕을 끓여서 항아리에 넣고 겨울 동안 밀봉하십시오.

코냑으로 복숭아 콩피튀르 만드는 법

동일한 구성표를 사용하여 코냑을 추가하여 confiture를 준비할 수 있습니다. 요리 과정에서 모든 알코올이 증발하기 때문에 이러한 디저트는 어린이에게도 제공될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 복숭아 1kg;
• 젤라틴 50g;
• 과립 설탕 0.75kg;
• 코냑 100ml;
• 레몬 1개;
• 1 티스푼 바닐라 설탕.

복숭아, 페이조아, 멜론으로 만든 겨울용 이국적인 콩피튀르

복숭아 자체는 쉽게 이국적인 과일로 분류될 수 있지만, 멜론과 페이조아 매우 특이한 칵테일을 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 들어간 복숭아 250g;
• 멜론 펄프 250g;
• 페이조아 250g;
• 설탕 350g;
• 물에 용해된 젤라틴 100ml(3.5큰술 젤라틴 과립);
• 오렌지 향 10g;
• 정향 2개.

조작:

1. 복숭아는 알려진 방식으로 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 페이조아는 씻어서 꼬리 양쪽을 잘라내고 얇게 썬다.
3. 멜론은 입방체로 잘립니다.
4. 과일에 설탕을 뿌리고 섞어 밤새 추운 곳에 두었습니다.
5. 아침에는 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 찬물에 주입됩니다.
6. 과일 혼합물을 5분 동안 끓인 다음 오렌지 껍질과 정향을 추가하고 불을 끕니다.
7. 젤라틴을 넣고 섞은 다음 멸균 병에 담아 겨울용으로 포장하세요.

복숭아 잼 보관 규칙

모든 규칙에 따라 밀봉된 복숭아 콩피츄르는 일반 식료품 저장실에 실온에서 1년 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 빛으로부터 보호하기만 하면 됩니다.

결론

복숭아 콩피츄르는 가장 쉽고 빠르게 만들 수 있는 겨울 준비 중 하나입니다. 그리고 기사에 설명된 독창적인 요리법은 초보 주부라도 실제 요리의 걸작을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

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