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겨울 동안 가지를 말리는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 봄까지 이 제품을 비축할 수 있는 방법은 많습니다. 가지는 고대부터 겨울 동안 건조되어 왔습니다. 자연의 선물을 말리는 전통은 처음 재배된 동부 국가에서 우리에게 왔습니다. 덥고 건조한 기후로 인해 음식을 오랫동안 저장할 수 없었기 때문에 유목민들은 선택의 여지가 없었습니다. 냉장고가 없을 때 자신만의 보관 방법을 사용합니다.
말린 가지는 공간을 거의 차지하지 않고 무게가 가벼우며 보관이 더 쉽습니다.
겨울에는 가지를 말릴 수 있습니까?
음식은 박테리아가 번식하기 시작하기 때문에 상할 수 있으며, 가장 좋은 영양 배지는 물입니다. 야채와 과일은 40-80%의 물로 구성되어 있으며 가지도 예외는 아닙니다. 평균적으로 약 300g의 물이 포함되어 있습니다. 해결책이 있습니다. 건조할 수 있으며 지금 시작하는 것이 가장 좋습니다. 겨울이 곧 다가옵니다.
주부가 특별한 장비를 가지고 있지 않으면이 제품을 건조시키는 과정에서 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 과일은 약 한 달 동안 자연적으로 탈수되고 밝은 태양이 외부에서 빛나야합니다.그러한 기후를 자랑할 수 있는 러시아 도시는 많지 않으며 겨울 동안 오븐이나 전자레인지에서 말린 과일을 건조하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
가지의 선택과 준비
최종 결과는 조리 기술을 완전히 준수하는 것뿐만 아니라 건조를 위해 선택한 야채에 따라 영향을 받습니다.
온 가족에게 맛있는 겨울 간식을 제공하려면 시장에 가야 합니다. 상점에서 구입한 가지를 사지 마십시오. 엄청난 양의 화학 비료를 사용하여 온실에서 재배되었을 가능성이 높습니다. 사실 승화되면 그러한 물질의 농도가 매우 높아 식중독을 일으킬 수 있습니다.
과일 자체는 직경과 길이가 거의 동일해야 하며 피부 결함이 없어야 합니다. 과일이 단단할수록 건조가 더 쉽습니다.
가지를 구입하는 것은 가을이나 8월 말에 가장 좋습니다. 이 기간 동안 가지가 익기 시작하며 동시에 겨울 동안 건조해야 합니다.
건조를 위해 가지를 자르는 방법
가지를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 최종 선택은 주부가 가지를 말리기로 결정한 목적에 따라 다릅니다.
고리로 자르면 매우 아름다운 칩을 얻을 수 있습니다. 각 원의 두께는 약 5mm 여야합니다. 얇게 자르면 매우 단단해지고, 두꺼워지면 건조되지 않습니다.
제품을 겨울 야채 수프에 사용하는 경우 가지를 1x1cm 크기의 입방체와 같은 두께의 스트립으로자를 수 있습니다.
겨울철 가지를 제대로 말리는 방법
가장 맛있는 것은 점토 지붕에서 말린 것입니다.그들은 태양 광선의 따뜻함을 흡수하고 고르게 건조되며 감자 칩처럼 바삭 바삭해집니다. 이러한 진미로 인해 겨울은 더 따뜻해 보일 것입니다.
오븐에서
건조기 없이 겨울철 가지를 말리는 것은 어렵지만 일반 가정용 오븐을 사용하면 가능합니다. 영감을받은 주부들에게 원하는 결과를 얻으려면 두 개 이상의 가지 배치를 망쳐야 할 수도 있음을 즉시 경고하는 것이 좋습니다. 따라서 처음에는 소량만 건조하고 올바른 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.
오븐에서 가지를 건조하는 일반적인 규칙은 다음과 같습니다.
- 조각을 씻고 종이 타월로 말리십시오.
- 선택한 방법으로 가지를 자르고 종이 타월로 다시 두드려 말립니다.
- 준비물은 소금에 절여집니다. 소금은 추가 수분을 끌어내므로 과정이 더 빨라집니다.
- 그런 다음 야채는 약간 "휴식"해야합니다. 조각이 어두워지기 시작하면 두려워하지 마십시오. 이것이 가지의 일부인 공기와 철의 산화 반응이 나타나는 방식입니다.
- 가지를 오븐에 넣기 전에 수건으로 여분의 액체를 다시 제거할 수 있습니다.
- 많은 주부들은 건조하기 전에 야채 위에 식물성 기름을 붓고 후추, 마늘 및 기타 허브를 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 기술이 완성 될 때까지 실험해서는 안됩니다.
- 오븐은 40-50도까지 가열됩니다. 가정용 오븐은 결과를 10-15도 왜곡할 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 인내심을 갖고 야채 테스트 배치를 사용하는 것이 중요합니다. 더 높은 온도에서는 가지가 익고 온도가 원하는 것보다 낮으면 건조되지 않습니다.
- 조각은 양피지나 실리콘 매트 위에 놓고 조각이 서로 닿지 않도록 주의하고 완전히 건조될 때까지 오븐에 두어야 합니다.
준비물에 소금을 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 추가 수분을 "제거"하는 데 도움이 됩니다.
가지에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌릴 수 있지만 부엌에 특별한 오일 스프레이가 없다면 시도하지 마세요. 이는 오일 액체가 균일하게 덮어야 한다는 사실로 설명됩니다. 일부 영역에 오일이 더 많으면 조각이 고르게 건조될 수 없습니다.
건조하기 전에 잘게 다진 마늘을 뿌리면 매우 맛있는 가지를 얻을 수 있습니다. 가지가 거의 준비되면 맨 끝에 추가해야합니다. 하지만 건조에도 시간이 필요합니다.
건조기에서는
겨울철 가지를 말리는 가장 쉬운 방법은 특수 건조기를 사용하는 것입니다. 이 기적의 장치는 가격이 저렴하며 거의 모든 가전제품 매장에서 판매됩니다. 외관상으로는 이중 보일러를 연상시킵니다. 야채와 과일이 놓인 여러 개의 플라스틱 층이 있습니다. 또한 각 장치에는 특정 야채를 적절하게 건조하는 방법을 자세히 설명하는 지침이 포함되어 있습니다.
건조되면 모든 비타민과 영양소가 보존됩니다.
모든 유형의 전기 건조기에 대한 일반 규칙은 거의 동일합니다.
- 가지는 수건으로 씻어서 말려야합니다.
- 일부분.
- 플라스틱 건조기 칸에 넣으세요.
스마트 장치는 모든 작업을 자체적으로 수행합니다. 예를 들어 오븐의 경우처럼 소금을 추가할 필요가 없습니다.
야외에서
창턱에서 겨울 동안 가지를 말릴 수도 있습니다. 이 방법은 야채를 말리는 데 최대 한 달이 걸릴 수 있기 때문에 서두르지 않는 사람들에게 적합합니다.
주요 규칙은 매일 프로세스를 확인하고 모니터링하는 것입니다. 조각 중 하나라도 곰팡이로 덮여 있으면 즉시 이를 격리하고 인접한 조각도 제거해야 합니다.
가지를 길거리에서 직접 말릴 수 있습니다. 이 방법은 밝은 태양이 끊임없이 빛나지만 비로부터 면역되지 않는 남부 지역 주민들에게 적합합니다. 비가 내리기 시작할 경우 날씨를 지속적으로 모니터링하고 말린 야채를 숨겨야합니다. 몇 시간 동안만 가지를 햇빛에서 제거할 수 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 저하될 수 있습니다.
어린 열매는 말리는 것이 좋으며 쓴맛이 덜합니다
그러나이 옵션은 대도시 거주자에게는 완전히 부적합합니다. 야채는 태양 광선과 함께 중금속 및 발암 물질을 흡수할 수 있으므로 발코니나 열린 창문에서 음식을 건조해서는 안됩니다.
겨울에는 라디에이터 위에 가지를 말릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 고리로 자르고 구슬처럼 실에 끼운 다음 가열 장치 위에 걸어야합니다.
전자레인지에서
방법을 찾으면 일반 전자레인지에서 겨울용 작은 파란색을 말릴 수 있습니다. 아마도 오븐에서 건조할 때와 마찬가지로 한 묶음 이상의 가지를 쓰레기통에 버려야 할 것입니다. 그러나 누군가 운이 좋아서 처음으로 바삭바삭한 가지 큐브나 칩을 얻을 가능성이 높습니다.
전자레인지 건조 공정:
- 야채를 씻은 다음 말리십시오.
- 가지를 원으로 자르는 것이 더 낫습니다. 큐브는 아마도 그냥 익을 것입니다.
- 전자레인지는 최소 전력으로 켜지거나 "제상" 모드로 설정됩니다.중요한! 가지는 아무것도 덮어서는 안되며 전자 레인지 트레이에서 건조시키는 것이 가장 좋습니다.
- 2~3분마다 조각을 뒤집어 과도한 수분을 제거해야 합니다.
- 건조 시간은 기기의 성능에 따라 다르지만 평균적으로 약 1시간 정도 소요됩니다.
전자레인지에 돌리면 향긋하고 바삭바삭한 가지칩이 나옵니다
가지를 말리는 대신 삶아서 캐서롤, 오믈렛, 수프에 첨가하여 맛있는 팬케이크를 만들 수 있습니다.
가지 팬케이크를 튀기려면 다음이 필요합니다.
- 구운 야채 200g을 섭취하십시오.
- 계란 1개를 깨고 소금, 향신료, 밀가루 한 스푼을 추가합니다.
- 혼합물을 잘 반죽하고 양면을 식물성 기름에 볶습니다.
- 상상력을 자유롭게 발휘하고 양파, 강판 치즈, 코티지 치즈를 추가할 수 있습니다. 결과는 정말 놀랍습니다.
말린 가지 활용법
주부가 겨울 동안 가지를 말리기 위해 어떤 방법을 선택하든 완제품으로 사용하거나 일부 요리에 추가하는 두 가지 방법으로 만 사용할 수 있습니다.
가지 캐서롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 말린 가지 - 300g;
- 감자 – 300g;
- 당근 – 100g;
- 마요네즈 – 200g;
- 마늘 – 1쪽;
- 버터 – 50g;
- "러시안" 치즈 – 100g.
말린 야채를 삶고, 끓이고, 굽는다
요리 과정:
- 야채는 잘게 자르고 말린 가지와 섞고 마요네즈와 버터로 양념해야합니다.
- 베이킹 접시에 옮기고 오븐에 20분간 넣어둡니다.
- 그런 다음 캐서롤에 강판 치즈를 뿌리고 30분 더 굽습니다.
수프를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 말린 가지 - 50g;
- 감자 – 100g;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 50g;
- 쌀 – 30g;
- 닭고기 – 300g.
요리하기 전에 건조된 제품을 뜨거운 물에 담급니다.
요리 과정:
- 닭고기를 작은 조각으로 자르고 약한 불로 30-35분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 쌀과 잘게 다진 야채를 넣고 20분간 더 끓입니다.
- 완성된 수프에 마늘과 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
말린 가지 보관 방법
가지를 겨울 동안 제대로 말리면 보존이 매우 쉽기 때문에 봄까지 이 멋진 제품을 즐길 수 있습니다.
다음과 같이 저장할 수 있습니다.
- 칩용으로 건조된 가지는 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리병에 보관하거나 말린 과일용 진공 백에 보관합니다. 집에 그런 패키지가 없다면 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 지퍼 백을 가져다가 야채를 붓고 단단히 닫은 다음 마시는 빨대를 넣고 모든 공기를 빨아 들여야하는 작은 구멍을 남겨 두어야합니다. 그런 다음 가방을 닫고 보관을 위해 보관합니다.
- 냉동실은 신선도와 존재하는 모든 비타민을 보존하는 데 탁월한 역할을 합니다. 가지를 봉지에 담아 냉장고에 넣어두기만 하면 됩니다.
- 입방체로 말린 가지를 유리 병에 넣고 올리브 오일을 위에 붓고 향신료와 허브를 추가합니다. 이렇게 하면 가지를 2~3개월 동안 보관할 수 있으며, 오일을 채워 넣으면 훌륭한 샐러드 드레싱이 됩니다.
말린 가지를 뚜껑이 있는 유리 용기, 판지 상자 및 면봉에 보관하는 것이 좋습니다.
주부가 어떤 보관 방법을 선택하든 일반적인 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 가지를 습기와 통풍으로부터 보호되는 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 때때로 부품을 검사하고 곰팡이가 핀 부품을 제거해야 합니다.
결론
겨울용 가지를 말리는 것은 쉽고 그 과정에 온 가족이 참여하면 새로운 가족 전통을 만들 수 있으며 이는 겨울용 비타민을 비축할 뿐만 아니라 관계도 개선할 것입니다. 야채가 상하지 않도록 나중에 사용할 수 있도록 야채를 보관하는 것이 매우 중요합니다.
