마른 살구 요리법 : 버섯 요리 방법, 요리

Chanterelles는 아미노산뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부한 제품입니다. 건조해도 유익한 특성을 잃지 않으므로 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 맛있고 향긋하며 가장 세련된 미식가도 놀라게 될 것입니다. 말린 살구버섯은 준비하기 쉽습니다. 이는 제품을 적절하게 준비하고 단계별 지침을 따르면 촉진됩니다.

말린 살구 요리 요리의 특징

제품으로 맛있는 진미를 만들려면 제대로 건조해야 합니다. 다음과 같은 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다.

• 자연 건조에는 약 2주가 소요됩니다. 태양 광선이 가장 자주 떨어지는 창턱에 과일을 놓는 것으로 충분합니다.
• 오븐에서 장치를 45 °로 가열 한 후 버섯을 베이킹 시트에 균일 한 층으로 놓은 다음 온도를 60 °로 올립니다. 건조 시간 – 10시간. 주기적으로 저어주어야 합니다.
• 전자 레인지에서-살구 버섯을 평평한 표면에 놓고 오븐에 넣고 말린 다음 식힌 다음 절차를 반복합니다.
• 냉장고에 - 버섯을 맨 아래 선반에 놓고 일주일 동안 동결 건조하십시오.

마른 살구 요리하는 법

말린 살구 버섯으로 만든 진미 요리법은 일반적으로 제품을 끓이거나 튀기기 위해 준비하는 쉬운 방법을 나타냅니다. 그들은 1/4 시간 동안 물이나 미리 준비된 국물에 넣습니다. 그 후에 얻은 진미는 특별한 맛과 향으로 구별됩니다.

말린 살구 버섯으로 무엇을 요리할까요?

처음에는 말린 살구 버섯으로 만든 요리법이 거의 없는 것 같습니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다. 여러분이 해야 할 일은 상상력을 발휘하여 평범한 식사를 맛있는 점심으로 바꾸는 것뿐입니다.

말린 살구튀김

말린 살구버섯은 튀겨서 먹는 것이 가장 좋습니다. 이것이 그들이 독특한 향과 독특한 맛을 유지하는 방법입니다.

재료:

• 살구 – 100g;
• 양파의 흰 부분 – 3 개;
• 마늘 - 3쪽
• 후추 (으깬) – 1/3 티스푼;
• 채소 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. Chanterelles는 12 시간 동안 따뜻한 물에 담겨 있습니다.
2. 담근 후 물기를 빼고 필요한 경우 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 튀겨서 거기에 버섯을 넣습니다.
4. 마늘은 분쇄 과정을 거쳐 전체 덩어리에 넣고 약 3 분간 끓입니다.
5. 버섯을 밤새 담가둔 프라이팬에 물 한 스푼을 붓습니다.
6. 맛에 조미료를 첨가 한 후 덩어리를 용기에 넣고 약한 불로 약 1/4 시간 동안 끓입니다.

서빙하기 전에 다진 신선한 허브를 접시에 뿌립니다.

구운 말린 살구

구운 말린 살구 버섯은 준비하기 쉽습니다. 감자와 함께 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 요리는 만족스럽고 풍부하며 칼로리가 높습니다.

중요한! 새 감자는 음식에 쓴 맛을 주기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 감자 – 1kg;
• 살구 – 100g;
• 물 – 6 큰술;
• 사워 크림 – 200ml;
• 양파 – 3 개;
• 치즈 – 200g;
• 당근 – 2 개;
• 올리브 오일 - 5 큰술;
• 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. 제품을 세척하고 밤새 물에 담가둡니다.
2. 살구버섯은 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 약 15분 동안 볶습니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 별도의 프라이팬에 튀긴 다음 주성분으로 보냅니다.
4. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 각각 원형과 입방체로 자릅니다.
5. 깊은 용기에 감자를 넣고 양념을 추가합니다.
6. 당근과 이전에 튀긴 제품으로 덮고 다음 감자 층을 배치합니다.
7. 물, 소금, 사워 크림을 섞어 "캐서롤"에 붓습니다.
8. 그 위에 강판 치즈를 올리고 베이킹 시트를 호일로 덮습니다.

오븐은 180°로 가열됩니다. 접시는 40-45분 동안 구워집니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거한 후 음식을 10분간 더 굽습니다.

말린 살구 수프

말린 살구 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 크림 같은 감자 첫 번째 코스를 선호하는 것이 가장 좋습니다. 버섯의 맛이 더 강하기 때문입니다.

재료:

• 물 – 2 l;
• 크림 – 220ml;
• 부추 – 1 개;
• 딜 – 20g;
• 감자 – 3 개;
• 올리브 오일 - 35ml;
• 버터 – 40g;
• 말린 살구류 – 120g;
• 당근 – 1 개

요리 단계:

1. 살구 버섯은 최대 30분 동안 얼음물에 담근 다음 끓여서 끓는 물에 25분 이상 담가 두지 않습니다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파 깃털과 흰색 부분을 분리하고 머리를 요리용으로 준비하고 고리 모양으로 자릅니다.
4. 당근은 굵은 강판에 잘게 썬다.
5. 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 살구 버섯을 제거한 후 결과 국물에 감자를 추가합니다.
6. 버터가 녹고 올리브 오일도 녹인 후 혼합됩니다. 다음으로 당근과 부추를 넣습니다.
7. 10분도 채 안 되어 삶은 살구버섯이 함께 던져집니다.
8. 제품을 프라이팬에 끓인 다음 감자에 보냅니다.
9. 7분 후, 수프와 함께 팬에 크림을 붓습니다.

크림을 넣은 후 수프를 1/4시간 이상 끓이지 마십시오.

말린 살구 소스

말린 살구버섯으로 소스를 만드는 것은 쉽습니다. 고기와 감자와 잘 어울립니다.

재료:

• 살구 – 30g;
• 양파 – 1 개;
• 프리미엄 밀가루 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 5 큰술;
• 버터 - 3 큰술;
• 사워 크림 – 5 큰술;
• 딜 (잘게 썬 것) – 1 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 조미료 - 맛보기.

요리 단계:

1. 살구 버섯을 씻어서 몇 시간 동안 일반 물로 채운 다음 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
2. 끓인 후 물에서 버섯을 꺼내 식힌다.
3. 양파를 입방체로 자르고 3-5분 동안 볶습니다.
4. 프라이팬에 버섯을 양파와 함께 넣고 10분 정도 볶습니다.
5. 별도의 프라이팬에 마른 밀가루를 약한 불로 볶아줍니다.
6. 녹는 과정을 거친 버터와 앞서 얻은 달인을 밀가루에 첨가합니다. 덩어리는 두꺼워 질 때까지 튀겨집니다.
7. 튀긴 버섯과 양파가 밀가루에 추가됩니다. 모든 것이 소금에 절이고 조미료가 추가됩니다.
8. 모든 것을 섞은 다음 사워 크림을 부어 끓입니다.

말린 살구 스튜

고기와 살구 버섯을 곁들인 야채 조림은 일일 메뉴를 다양화할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 주재료에 닭고기를 조금 더하면 요리의 맛이 풍부하고 잊혀지지 않을 것입니다.

재료:

• 닭고기 – 1kg;
• 밀가루 – 50g;
• 양파의 흰 부분 – 2 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 살구 – 70g;
• 큰 당근 – 2 개;
• 감자 – 5 개;
• 통조림 완두콩 – 100g;
• 프로방스 허브 - 1.5티스푼
• 후추 (으깬 것) - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 5 큰술;
• 뜨거운 물 – 200ml;
• 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. 버섯은 30분 동안 끓는 물에 부어집니다.
2. 닭고기의 내장을 제거하고 살 부분을 분리한 후 밀가루를 묻혀 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.
3. 얇게 썬 양파를 고기와 함께 프라이팬에 넣는데, 튀기는 과정은 약 8분 정도 소요된다.
4. 고기와 양파에 다진 마늘을 넣고 잠시 후 담근 물에 살구 버섯을 추가합니다.
5. 프라이팬에 소금, 양념, 당근, 감자를 넣습니다.
6. 야채, 고기, 버섯을 섞어 끓인 후 약 40 분 동안 끓입니다.
7. 40분 후 팬에 완두콩을 추가합니다. 10분 후에 요리를 먹을 수 있습니다.

말린 살구 캐서롤

캐서롤은 가족 식사의 중심이 될 수 있습니다. 포만감이 있고 칼로리도 충분합니다.

완전히 형성되지 않은 어린이의 위장관은 제품을 완전히 소화할 수 없습니다. 특히 알레르기로 고통받는 미취학 아동의 경우 더욱 그렇습니다.

재료:

• 살구 – 70g;
• 양파의 흰 부분 – 4 개;
• 우유 – 200ml;
• 감자 – 1kg;
• 사워 크림 – 200ml;
• 계란 – 5 개;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 (으깬 것) - 맛보기.

요리 단계:

1. 말린 버섯은 씻어서 밤새 우유에 담가둡니다.
2. 담근 후 제품을 팬에 넣고 물을 채우고 15 분 이상 조리합니다.
3. 감자는 먼저 윗층을 제거하지 않고 "반쯤 익을" 때까지 기수에 끓입니다. 요리 후 껍질을 벗기고 조각 형태로 자릅니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 식물성 기름을 사용하여 약한 불로 볶습니다.
5. 깊은 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 감자 절반을 넣습니다.
6. 그 위에 튀긴 양파와 삶은 버섯을 올려주세요.
7. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.
8. 충전물 위에 남은 감자를 놓습니다.
9. 사워 크림, 우유, 계란을 섞습니다. 털로 모든 것을 치고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 다시 치십시오. 접시 위에 소스를 붓습니다.

오븐은 180°로 가열됩니다. 굽는 데 약 1시간 정도 소요됩니다.

말린 살구를 곁들인 파이

간식은 테이블에서 빨리 사라질 것입니다. 맛있고 육즙이 많으므로 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다.

반죽 재료:

• 밀가루 - 4 컵;
• 케 피어 – 300ml;
• 계란 – 1 개;
• 사워 크림 - 50 ml;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소다 - 1 작은 술;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 소금 - 맛보기.

충전용:

• 계란 – 3 개;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 말린 살구류 – 300g;
• 양배추 – 300g;
• 양파 – 1 개

요리 단계:

1. 씻은 버섯과 양파를 잘게 다져 섞습니다.
2. 양파는 살구류와 함께 튀겨집니다.
3. 양배추를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 조림 양배추의 주스를 ​​짜내고 튀긴 살구에 첨가합니다.
5. 계란을 삶아서 으깬 후 충전물에 첨가합니다.
6. 밀가루를 체로 치고 설탕과 소금을 섞습니다.
7. 소다를 식초로 담금질하고 반죽에 첨가합니다.
8. 밀가루에 기름 한 스푼을 붓고 거기에 혼합 케 피어와 사워 크림을 첨가합니다.
9. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하고 남은 식물성 기름을 첨가합니다. 30분 동안 주입됩니다.
10. 반죽은 서로 같은 부분으로 나누어야하며 그 후에 펴야합니다.
11. 충전물을 안쪽에 넣고 가장자리를 접은 다음 파이를 오븐에 넣습니다.

오븐은 200°로 예열해야 합니다. 파이는 준비가 될 때까지, 즉 갈색이 될 때까지 구워집니다.

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유용한 요리 팁

요리하기 전에 알아두면 유용한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

• 말린 살구류를 물에 잠시 담근 후 튀겨야합니다. 이렇게 하면 버섯이 부드러워지고 맛이 완전히 드러납니다.
• 요리 물에 구연산 한 꼬집이나 레몬 주스 두 스푼을 추가하면 살구 버섯 색상의 밝기를 얻을 수 있습니다.
• 말린 버섯의 경우 타임, 오레가노, 마조람, 바질 등의 양념을 선택하는 것이 좋습니다. 진미를 준비할 때 추가하는 것을 환영합니다.
• 생 버섯은 얼려서는 안되며 쓴맛이납니다.
• 신선한 살구류는 수확 후 10시간 이내에 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 유익한 특성을 잃게 됩니다.

결론

말린 살구버섯을 요리하는 것은 번거롭지 않습니다.버섯이 맛과 향의 충만 함을 드러내도록 돕기 위해 간단한 규칙을 따르고 이미 알려진 비밀에 의지하는 것으로 충분합니다. 그들은 저녁 식사 테이블이 새로운 색상으로 빛날 재료인 바로 "하이라이트"일 뿐만 아니라 별도의 요리가 될 수도 있습니다. 경험이 부족한 요리사라도 버섯 요리를 준비할 수 있습니다.

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