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겨울용 버섯을 준비하는 방법은 여러 가지가 있어 선택하기 어려운 경우가 많습니다. 말린 굴 버섯은 문제에 대한 훌륭한 해결책입니다. 건조하여 준비하면 버섯을 오랫동안 보존할 수 있으며 버섯으로 첫 번째 코스, 스낵, 소스 및 패트를 만들 수 있습니다. 유리병이나 종이봉투에 담아 보관해야 합니다.
겨울에는 느타리버섯을 말릴 수 있나요?
느타리버섯은 다른 식용버섯과 마찬가지로 건조가 가능합니다. 게다가 이 과정은 다른 방법으로 겨울을 준비하는 것보다 더 간단하다. 말린 자실체는 맛을 유지하므로 나중에 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
또 다른 중요한 장점은 긴 저장 수명입니다. 최적의 조건이 조성되면 건조된 자실체는 수년 동안 먹을 수 있는 상태로 유지됩니다. 따라서 이 준비 옵션은 의심할 여지 없이 모든 버섯 애호가에게 적합합니다.
굴버섯 건조 준비 방법
수집하거나 구입한 자실체는 세심한 준비가 필요합니다. 물론 굴버섯은 채취 후 바로 건조할 수 있지만, 그렇게 되면 유통기한이 크게 단축됩니다.
우선, 느타리버섯은 오염물질을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 물이 담긴 용기에 넣고 주방용 스펀지나 부드러운 솔로 닦아주세요. 그 후에야 자실체에 결함과 손상이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 감지되면 영향을 받은 부위가 잘립니다.
표본이 큰 경우 줄기와 뚜껑을 분리해야 합니다. 크기가 작으면 통째로 말려도 됩니다.
집에서 느타리버섯 말리는 방법
말린 버섯을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택할 때 적절한 주방 장비의 가용성을 고려해야 합니다. 말린 자실체는 조리 방법에 관계없이 맛이 동일합니다. 그러나 공작물의 유효 기간은 열처리 방법을 얼마나 정확하게 선택했는지에 따라 달라집니다. 이를 염두에 두고 최고의 건조 굴버섯 요리법을 고려해야 합니다.
오븐에서
모든 사람이 오븐이 달린 스토브를 가지고 있기 때문에 이것은 가장 편리하고 저렴한 방법입니다. 굴 버섯은 매우 빨리 익은 후 즉시 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 굴버섯;
- 베이킹 트레이;
- 양피지;
- 나무 뜨개질 바늘;
- 식물성 기름 2-3 큰술.
건조를 통해 느타리버섯의 유익한 물질, 비타민 및 미량 원소가 보존됩니다.
요리 단계:
- 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓습니다 (또는 식물성 기름으로 기름칠).
- 미리 청소한 자실체를 나무 뜨개질 바늘에 묶고 각각 사이에 3-5mm의 거리를 둡니다.
- 채워진 뜨개질 바늘을 오븐에 넣으십시오.
- 처음 1.5시간 동안 50도에서 건조시킨 후 70°C로 온도를 높이세요.
- 2시간 더 조리한 후 55도까지 낮추고 2시간 동안 건조시킵니다.
이 과정에서 주기적으로 오븐을 열고 뜨개질 바늘을 뒤집고 어떤 항목이 이미 건조되었는지 확인해야합니다. 오븐에서 꺼내야하고 나머지는 말려야합니다.
뜨개질 바늘 없이 말린 버섯을 만들 수 있습니다.
자실체는 양피지가 깔린 베이킹 시트에 뚜껑이 위를 향하도록 놓고 개방형 오븐에서 조리됩니다.
전기건조기에서는
말린 굴버섯을 만드는 데 탁월한 솔루션은 가정용 전기 건조기입니다. 도움을 받으면 야채, 과일, 딸기 및 버섯을 준비할 수 있습니다. 이러한 장치를 사용하면 요리에 소요되는 시간을 크게 줄이고 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
조달 단계:
- 준비된 자실체를 건조용 체에 놓습니다.
- 장치에 넣습니다.
- 50도에서 2시간 동안 건조시킵니다.
- 온도를 75도까지 높이고 자실체가 마를 때까지 유지합니다.
지나치게 건조된 버섯은 부서지기 시작하고, 덜 건조된 버섯은 잘 보관되지 않습니다.
일부 전기 건조기에는 버섯 수확을 위한 특수 모드가 장착되어 있습니다. 그것의 도움으로 기존 장치보다 훨씬 빠르게 말린 굴 버섯을 만들 수 있습니다.
생방송
자실체는 특별한 기술 장비 없이 신선한 공기와 햇빛만 사용하여 수확할 수 있습니다. 이 방법은 여름철에 더 적합합니다.느타리버섯은 먼저 깨끗이 씻어서 물기를 빼야 합니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 베이킹 트레이 또는 트레이;
- 재봉 바늘;
- 강한 실(와이어나 낚싯줄로 대체 가능).
느타리버섯을 자연건조하려면 올바른 장소를 선택해야 합니다. 통풍이 잘되고 직사광선에 노출되어야 합니다. 어떤 사람들은 발코니에서 이 작업을 수행하는 것을 선호하지만 공기가 정체되는 경향이 있으므로 이 옵션은 권장되지 않습니다. 말린 느타리버섯은 야외에서 바람이 잘 통하는 곳에서 만드는 것이 가장 좋습니다.
요리 단계:
- 실에 끈 굴 버섯이 있습니다.
- 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 매달아주세요.
- 자실체를 3-4시간 동안 건조시키십시오.
- 따뜻하고 건조한 장소(가급적이면 스위치가 켜진 스토브 위)로 옮기고 걸어 두십시오.
건조하고 덥고 맑은 날씨에만 자연 건조하십시오.
이 건조 버섯 요리법을 사용하여 굴 버섯을 약 하루 동안 조리합니다. 이 기간 동안 건조할 시간이 없으면 더 오래 보관됩니다.
말린 느타리버섯 요리하는 법
이 준비로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 그러한 버섯을 준비해야 하는 말린 굴 버섯을 사용한 조리법이 있습니다. 이는 말린 자실체의 맛이 더 강렬하다는 사실로 설명됩니다.
말린 자실체는 요리하기 전에 담가야 합니다. 이를 위해 찬물로 채워집니다. 우유는 연화를 촉진하므로 이러한 목적으로 사용될 수도 있습니다.
수확한 건조 느타리버섯은 나중에 요리에 사용하려면 삶아야 합니다. 그들은 물을 채우고 끓여서 소금에 절인 다음 부드러워 질 때까지 요리합니다 (최소 30 분).이 버섯은 수프를 만드는 데뿐만 아니라 베이킹 충전재에 추가하는 데 가장 적합합니다.
말린 느타리버섯 보관방법
작업물의 안전을 보장하기 위해서는 최적의 조건을 조성하는 것이 필요합니다. 말린 버섯은 습도가 낮은 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 느타리버섯이 축축해져 사라지게 됩니다. 권장 보관 온도는 18도 이상입니다.
건조 느타리버섯을 보관할 공간은 건조하고 환기가 잘 되어야 합니다.
공작물을 종이 봉투나 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 신선한 공기를 공급하기 위해 주기적으로 열어서 저어주어야 합니다. 준비 및 보관 규칙을 따르면 2-3년 동안 섭취하기에 적합합니다.
결론
말린 굴버섯은 겨울 동안 버섯을 보존할 수 있는 인기 있는 준비물입니다. 자실체를 준비하고 건조하는 것은 매우 간단합니다. 특히 오븐이나 특수 전기 제품을 사용하면 더욱 그렇습니다. 올바른 조건에서는 몇 년 동안 지속됩니다. 또한 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
