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말린 호박은 전기 건조기에서 7~10시간 안에 조리할 수 있습니다. 숙성 정도와 조각의 크기에 따라 다릅니다. 이 방법은 매우 편리하며 호박의 모든 유익한 물질을 보존할 수 있습니다. 건조기가 없다면 다른 방법을 사용해도 됩니다.
겨울 동안 호박을 말릴 수 있습니까?
호박은 겨울 동안 전기 건조기, 오븐 또는 야외에서 건조될 수 있습니다. 이 형태에서는 모든 비타민과 기타 구성 요소를 유지하므로 신체에 최대한의 이점을 가져다줍니다.
건조는 특수 건조기 또는 오븐에서 수행됩니다. 날씨가 좋으면 옥외 캐노피 아래나 통풍이 잘 되는 곳에서 할 수 있습니다. 장치를 사용하는 경우 조리 시간은 약 7~10시간입니다. 자연건조하면 며칠 기다려야 합니다.
야채 선택 및 준비
집에서 호박 건조를 시작하기 전에 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.야채는 과육이 가장 조밀하고 수분 함량이 최소화되어야 합니다. 초기 품종의 호박은 제외되어야 합니다. 예를 들어, 늦은 또는 중간 시즌의 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 잘생긴 흑인;
- 골든;
- 츠케샤;
- 카빌리;
- 하얀색;
- 호리병박;
- 스파게티;
- 이스칸데르;
- 해파리;
- Gribovsky 및 기타.
호박 모양에 대한 요구 사항은 표준입니다. 과일은 흠집, 찌그러짐 또는 기타 손상이 없어야 합니다. 색상이 균일하고 부패나 얼룩이 없습니다. 가능하다면 어린 과일로 말린 호박을 준비하는 것이 좋습니다. 껍질이 너무 두껍지 않고 씨앗이 아직 형성되지 않았기 때문에 작업하기가 더 쉬울 것입니다.
말린 호박을 만들려면 먼저 준비가 필요합니다. 과일을 철저히 씻고 모든 먼지를 제거하고 필요한 경우 수건이나 헝겊을 사용하십시오. 어린 경우에는 피부를 제거할 필요가 없습니다. 오래되면 잘라내는 것이 좋으며, 이를 위해서는 야채 필러(가정부)를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Iskander는 건조에 적합한 호박 품종 중 하나입니다.
동일한 조각으로 자르는 것이 필요합니다. 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.
- 큐브;
- 얇은 판;
- 조각;
- 반 고리;
- 긴 줄무늬;
- 빨대.
그런 다음 조각을 소쿠리에 넣어 물이 완전히 배수되도록 합니다. 이 절차는 필요하지 않습니다.
겨울 동안 호박을 말리는 방법
오븐, 특수 건조기 또는 야외에서 다양한 방법으로 말린 호박을 요리할 수 있습니다. 각 옵션에는 고유한 특성이 있으며 아래에 자세히 설명되어 있습니다.
오븐에서 겨울 동안 말린 호박
가스 오븐이나 전기 오븐에서 말린 야채를 요리할 수 있습니다.이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 건조를 위해 호박을 준비하고 얇게 썬다.
- 오븐을 켜고 온도를 48-50도로 설정합니다.
- 베이킹 시트에 양피지나 베이킹 페이퍼를 놓습니다.
- 슬라이스가 서로 닿지 않도록 행으로 배열하십시오.
- 수증기가 오븐에서 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 문을 살짝 열어 두세요.
- 건조 야채를 준비하기 위해 베이킹 시트를 찬장에 넣습니다.
- 주기적으로 모니터링하고 1~1.5시간마다 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 야채가 더 균일하게 건조됩니다.
- 총 건조 시간은 8~10시간입니다. 모든 조각이 잘 건조되면 베이킹 시트를 테이블 위에 놓고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.
전기 건조기로 겨울용 호박 건조하기
전기 건조기에서 말린 호박을 준비하는 방법은 기본적으로 위에서 설명한 방법과 다르지 않습니다. 그러나 이 장치는 야채 건조에 특별히 적합하므로 작업하는 것이 더 편리합니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 야채를 씻어서 피부와 함께 얇은 고리로 자릅니다. 설치 측면은 중요하지 않습니다.
- 호박을 전기건조기로 건조할 때에는 온도와 시간을 조절하는 것이 매우 중요합니다. 건조기는 미리 켜놓고 50~55도로 맞춰져 있어요. 시간은 조각의 크기와 호박의 익은 정도에 따라 최대 10시간까지 걸릴 수 있습니다.
- 장치를 뚜껑으로 덮고 건조 야채를 준비합니다. 신선한 공기가 지속적으로 유입되도록 주방의 창문을 여는 것이 좋습니다.
- 다른 면으로 뒤집을 필요는 없습니다. 7~10시간 정도 기다린 다음 장비를 끄면 됩니다.
준비된 야채를 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요
공기 건조 호박
말린 호박을 전기 건조기에서 몇 시간 안에 요리할 수 있다면 신선한 공기가 있는 곳에서는 이 과정이 훨씬 더 오래 걸립니다. 낮 기온이 적당히 따뜻한 날 (22-25도 범위)에 작업을 계획하는 것이 좋습니다. 지침은 다음과 같습니다.
- 호박을 똑같이 얇은 조각으로 자릅니다.
- 종이나 양피지가 담긴 라인 트레이.
- 며칠 동안 발코니나 베란다 등의 캐노피 아래 야외에 놓아두세요.
- 직사광선을 피하고 거즈로 상단을 덮으십시오.
겨울용 건조 준비를 준비하는 또 다른 옵션은 큰 바늘을 사용하여 각 조각을 낚싯줄이나 나일론 실에 꿰는 것입니다. 이러한 "화환"은 헛간이나 방의 천장에 걸어 완전히 마를 때까지 기다릴 수 있습니다.
준비 상태를 확인하는 방법
말린 호박의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이에 대한 몇 가지 기준이 있습니다.
- 살이 주름졌다.
- 색상이 더 어두워집니다.
- 유체가 방출되지 않습니다.
- 야채 조각이 말린 것처럼 보입니다. 탄력이 매우 좋습니다(칩이 생길 정도로 건조해서는 안 됩니다).
말린 호박 보관하기
말린 호박은 부피가 절반으로 줄어듭니다. 따라서 대량으로 준비하여 장기간 보관할 수 있습니다. 완성된 호박 조각을 밀폐 용기나 뚜껑이 있는 유리병에 넣으세요.
용기는 적당한 습도의 어두운 장소에 놓습니다(바람직하게는 연기가 나오는 스토브에서 멀리 떨어진 곳). 직사광선에 노출되지 않도록 하세요.말린 호박의 유통 기한은 10-12개월입니다. 적합한 장소가 없거나 조각이 완전히 익지 않은 경우 가방, 용기에 넣고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이러한 조건에서는 유통기한이 18개월로 연장됩니다.
이익과 해악
탈수기, 오븐 또는 자연 야외 과정에서 조리한 말린 호박은 특히 유익합니다. 그들은 모든 비타민, 미네랄 화합물 및 기타 귀중한 구성 요소를 유지합니다. 따라서 이러한 제품을 섭취하면 신체에 큰 이점을 제공할 수 있습니다.
- 면역체계 강화;
- 개선된 피부 건강 및 외모;
- 소화 자극;
- 체중 감량 지원;
- 압력 정상화;
- 상처 치유 촉진;
- 철 화합물의 흡수 보조;
- 자유 라디칼에 의한 파괴로부터 세포를 보호합니다.
말린 호박에는 단점이 많지 않습니다. 하지만 너무 많이 섭취하면 소화불량, 복부팽만감, 가스 생성 증가가 발생할 수 있습니다. 호박을 보관하는 동안 곰팡이나 부패가 발생할 수 있다는 점도 기억할 가치가 있습니다. 이러한 조각은 다른 야채가 상하는 것을 방지하기 위해 가능한 한 빨리 버려야 합니다.
유익한 특성 측면에서 건조 야채는 신선한 야채보다 열등하지 않습니다.
말린 호박을 이용해서
설명된 레시피에 따라 건조기에서 건조된 호박은 샐러드, 야채 반찬 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 먼저 시원하거나 따뜻한 물에 복원하여 몇 분 동안 담가 둡니다.
대부분 다음과 같은 방식으로 사용됩니다.
- 수프의 경우 미리 물에 담그거나 즉시 국물에 첨가하십시오. 후자의 경우에는 더 어려워질 것입니다. 덕분에 원하는 일관성을 조정할 수 있습니다.
- 야채 스튜나 다른 스튜에 담가서 첨가하세요.
- 불린 호박은 샐러드에 사용할 수 있습니다. 특히 콩과 삶은 고기와 잘 어울립니다. 맛을 높이려면 먼저 향신료로 볶을 수 있습니다.
- 조각을 담그고 퓌레로 바꾸십시오. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이 요리는 이유식에 사용할 수 있습니다.
- 재구성된 야채를 야채 캐서롤에 추가할 수도 있습니다. 과도한 수분을 제거하려면 먼저 완전히 짜내야합니다.
예를 들어, 호박으로 흥미로운 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음과 같이 진행하십시오.
- 신선한 호박을 입방체로 자릅니다.
- 밤새 설탕으로 덮으십시오.
- 블렌더에서 오렌지 여러 개를 갈아서 호박에서 나온 시럽에 펄프를 추가합니다.
- 7분간 끓인 후 약한 불로 저어가며 끓입니다.
- 호박을 꺼내서 건조기에 넣으세요. 설탕에 절인 과일을 얻으려면 최대 7-8시간 동안 요리하십시오.
말린 애호박을 탈수시킨 후 양념 요리에 사용할 수 있습니다. 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 말린 야채 – 200g;
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 한국산 당근 – 100g;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 소금-꼬집음.
작업 순서는 다음과 같습니다.
- 말린 야채를 찬물에 15분간 담가주세요.
- 소량의 소금물에 15분간 삶아주세요. 국물의 일부를 따로 보관해 두세요.
- 소쿠리에 넣고 과도한 수분을 제거하십시오.
- 프라이팬에 해바라기유를 가열합니다.
- 호박, 한국산 당근, 마늘 정향 위에 붓습니다 (미리 잘게 썬 것).
- 소금을 넣고 섞은 후 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요. 전채가 준비되었습니다.
말린 야채로 샐러드를 만들 수 있습니다
결론
전기 건조기로 말린 호박은 아주 간단합니다.주된 조건은 야채를 철저히 씻고 대략 같은 조각으로 자르는 것입니다. 그러면 동시에 요리가 됩니다.
