여름 하반기는 정원사에게 그다지 중요한 기간입니다. 봄과 초여름에는 심기에 많은 관심이 필요하지 않습니다. 그러나 수확이 무르익었습니다. 그리고 제때에 제거하는 것뿐만 아니라 보존하는 것도 중요합니다.
불행히도 야채, 딸기 및 과일은 유통 기한이 매우 제한되어 있습니다. 따라서 가공과 보존을 통해서만 보존할 수 있습니다. 보존 과정은 제품 부패를 유발하는 곰팡이, 박테리아 및 미생물의 중요한 활동을 막는 것을 목표로 합니다.
보존을 포함한 모든 과정에서 제품 및 용기의 청결, 열처리에 소요되는 시간 등 필수 규칙을 준수해야 합니다.
식품의 성공적인 보존은 주로 요리의 무균 상태에 의해 결정됩니다. 다양한 살균 방법이 있습니다. 그러나 대부분은 어떤 이유로든 여러 가지 단점을 가지고 있습니다. 항아리 소독 가스레인지 오븐에서는 다음과 같습니다.
- 병원성 미생물을 죽이는 100% 신뢰할 수 있는 방법입니다.
- 10분에서 30분 정도 소요됩니다.
- 필요한 수의 필요한 병을 즉시 처리할 수 있습니다.
- 방법은 간단해서 준비 경험이 거의 없는 주부들도 쉽게 할 수 있다.
살균을 위한 병 준비
가스 오븐에서 고온에 노출될 용기는 외부 손상이 있는지 검사해야 합니다. 칩이나 균열이 없어야합니다.외부 손상으로 인해 용기가 더 이상 손상되지는 않지만, 통조림 제품의 밀봉이 파손되어 제품이 상할 수 있습니다.
또한 병의 뚜껑과 호환되는지 확인해야 합니다. 나사로 조였을 때 뚜껑이 잘 맞아야 합니다. 항아리에 물을 붓고 뚜껑을 닫고 잘 닦은 후 뒤집어 보면 확인할 수 있습니다. 액체 한 방울도 새어나오면 안 됩니다.
스크류 캡오븐에서 멸균할 제품에는 가공물에 손상을 줄 수 있는 얼룩, 금속 파괴 흔적, 불균일 또는 변형이 없어야 합니다.
금속 고정 장치나 클램프가 있는 유리병은 오븐에서 소독할 수 없습니다.
가스렌지 오븐에서 소독하기 전 병을 준비하는 다음 단계는 세척입니다. 숙련된 주부들은 입증된 세제(소다 또는 세탁 비누)를 사용할 것을 권장합니다. 이 세제는 추가적인 소독 특성이 있고 줄무늬를 남기지 않으며 쉽게 씻어낼 수 있습니다.
이전 준비 과정에서 심각한 오염이나 잔여물이 있는 경우 세제를 첨가한 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 병을 1~2시간 동안 미리 담그는 것이 좋습니다.
장기간 보관할 병을 세척하려면 용기 세척에만 사용하는 스펀지를 사용하거나 새 스펀지를 사용하십시오. 사용한 스펀지는 잔류 지방과 음식물 찌꺼기를 남아 필연적으로 불임 상태를 손상시킬 수 있기 때문입니다.
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살균과정
준비된 깨끗한 병은 손상을 방지하기 위해 서로 짧은 거리에 있는 차가운 오븐에 넣습니다.
항아리가 바닥에 있는지 목에 있는지는 중요하지 않습니다. 항아리를 세탁 후 즉시 오븐에 넣으면 거꾸로 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 내부에 석회질 침전물이 형성되지 않아 향후 준비에 무해하며 보기 흉하게 보입니다.
낮은 전력으로 불을 켜서 병을 서서히 가열합니다. 온도계는 약 5-10분 동안 50°C에 있어야 하며, 그런 다음 가스 전력을 늘려 온도를 같은 양만큼 180°C로 높입니다.
가스렌지 오븐에서 빈 캔을 소독하는 시간:
- 0.5 l ~ 0.75 l – 10 분 용량의 항아리;
- 1리터 병 – 15분;
- 1.5 l에서 2 l – 20분;
- 3리터 병 – 30분;
- 커버 - 10분.
살균이 완료되면 오븐을 끄고 살짝 열어 접시를 살짝 식혀주세요. 캔이 완전히 식을 때까지 기다리지 마십시오. 먼저 프로세스의 전체 지점이 손실되기 때문입니다. 캔의 차가운 표면은 더 이상 멸균되지 않고 박테리아, 미생물 및 곰팡이에 의해 다시 채워집니다. 둘째, 뜨거운 작업물을 따뜻하거나 뜨거운 용기에 넣는 것이 더 안전합니다.
그런 다음 깨끗하고 완전히 건조되어야하는 오븐 장갑이나 수건으로 무장하고 항아리를 제거하여 맨 테이블 표면이 아닌 수건으로 덮은 표면에 놓을 수 있습니다. 다음으로 항아리에 준비된 제품을 채울 수 있습니다.
가스 오븐에서의 살균은 채워진 병에도 적합합니다. 차가운 오븐에 넣고 가스를 켜고 온도를 150°C로 설정합니다. 잠시 동안 공작물을 관찰해야 합니다. 거품이 나타나고 위로 올라오자마자 필요한 시간에 맞게 타이머를 설정할 수 있습니다.
- 0.5-0.75 리터 병을 10 분 동안 보관합니다.
- 1리터 – 15분;
- 1.5-2리터 20분;
- 3리터 25-30분.
거품이 나타날 때까지 기다리는 시간을 낭비하지 않으려면 다르게 할 수 있습니다. 오븐에서 가스를 중간 전력으로 켜십시오. 5분 안에 오븐이 50°C까지 예열됩니다. 그런 다음 가스 온도를 150°C까지 5분 더 높여야 합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 남은 열을 5-10분 더 사용하세요. 그런 다음 추가 밀봉을 위해 병을 제거할 수 있습니다.
병을 꺼내어 즉시 멸균 뚜껑으로 말아서 담요 아래에 놓아 서서히 식힙니다.
결론
가스 오븐에서 살균하면 겨울 준비의 안전성이 높아집니다. 우리 대부분은 그것들을 보관할 추운 지하실이 없습니다. 일반적으로 보관 장소는 일반 도시 아파트의 옷장입니다. 고온에 노출되면 미생물과 병원성 세균이 사멸되어 가공식품의 유통기한이 늘어납니다.이 방법은 신뢰할 수 있을 뿐만 아니라 기술 구현이 매우 간단하여 시간을 절약할 수 있어 여름에 매우 유용합니다.
