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콤부차에 곰팡이가 생기는 경우는 매우 드물지만 만약 곰팡이가 핀다면 뭔가 잘못된 것입니다. 아마도 위생, 관리 규칙 위반, 곤충 감염 또는 실내 공기가 단순히 더러울 수 있습니다. 어쨌든 원인을 찾아서 제거해야 합니다.
왜 콤부차는 항아리 속에서 곰팡이가 생기나요?
병 안의 액체 표면에 해파리가 떠다니는 것은 건강한 콤부차의 징후입니다. 버섯이 병들거나 사라지기 시작하면 바닥으로 가라앉지만 항상 바로 그런 것은 아닙니다. 곰팡이가 먼저 나타날 수 있습니다. 그것은 여전히 떠 있는 동안 공기와 접촉하고 있는 중균류의 표면에서 자랍니다. 질병이 나타나는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 대부분 담배 연기로 인해 더러운 공기 또는 허용 온도 이하로 냉각되는 음료로 인해 발생합니다 18 영형와 함께.
음료 표면에 곰팡이가 나타나는 것은 차해파리의 품질이 저하되었음을 나타냅니다.
콤부차에 곰팡이가 생기면 소생시킬 수 있습니다. 곰팡이가 있는 부분을 제거하고 해파리를 따뜻한 물로 씻은 후 사과식초에 넣어 밤새 보관합니다. 아침에 medusomycete를 멸균 된 병에 넣고 1 큰술을 추가하여 준비된 차 시럽으로 채웠습니다. 엘. 식초.
콤부차 병에는 어떤 종류의 곰팡이가 나타납니까?
곰팡이는 교활하며 심지어 건강에 위험할 수도 있습니다. 흰색 플라크가 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 대부분의 경우 차 해파리가 사라지면 두 가지 유형의 곰팡이가 그 위에 정착합니다.
- 녹색 코팅은 때때로 파란색 음영을 띠기도 합니다. 위험한 유형의 곰팡이를 Penicillum notatum이라고 합니다.
- 검정색 코팅은 그다지 위험한 곰팡이인 "Aspergillus niger"에 의해 형성됩니다.
콤부차에 푸른색을 띠는 검은색이나 녹색 곰팡이가 생겼다면 버리고 새로운 해파리를 키우는 것이 좋습니다.
콤부차에 곰팡이가 자라는 것은 왜 위험한가요?
곰팡이는 최악의 조건에서도 살아남습니다. 당신은 그들을 제거할 수 없습니다. 파란색, 녹색, 검은색 꽃이 피어난 차해파리를 부활시키는 것은 합리적이지 않습니다. 새 항아리에서 콤부차를 씻은 후에 해파리가 곰팡이 없이 자랄 것이라는 것은 사실이 아닙니다. 곰팡이 포자는 제거하기 어렵고, 나머지 포자는 빠르게 증식합니다.
그러나 콤부차에 흰색 코팅이 되어 곰팡이가 핀다면 보관할 가치가 있습니다. 녹색 또는 검은색 곰팡이의 영향을 받은 콤부차를 부활시키려고 시도할 수 있지만 초기 단계에서는 첫 번째 징후가 나타났습니다.
콤부차에 곰팡이가 생기는 이유 목록
곰팡이가 나타나는 주된 이유는 차 중균류 재배 기술을 준수하지 않기 때문입니다. 각 뉘앙스를 개별적으로 고려하면 꽤 많은 뉘앙스가 있습니다.
곰팡이는 먼저 음료 표면에 작은 원 모양으로 나타난 다음 액체 표면 전체에서 자랍니다.
위생 규칙 위반
콤부차에 곰팡이가 생기는 주된 이유는 비위생적인 환경 때문인 경우가 많습니다. 더러운 접시, 야채, 과일, 개봉된 통조림 식품 근처 또는 애완동물과 접촉하는 장소에 음료를 놓아서는 안 됩니다. 음료를 따르거나 차해파리를 다룰 때에는 손을 깨끗이 해야 합니다. 테이블, 항아리, 식기류는 뜨거운 물로 세척됩니다.
치료 규칙 위반
의료용 고무장갑을 끼고 중진균을 관리하는 것이 가장 좋습니다. 오직 그들만이 위생적인 청결을 보장할 수 있습니다. 매니큐어가 긴 여성의 경우 특히 그렇습니다. 많은 병원성 박테리아가 손톱 아래에 모여서 곰팡이가 생깁니다. 긴 매니큐어가 없다면 장갑 없이도 가능하지만 항균 비누로 손을 씻어야합니다. 짧게 자른 손톱도 브러시로 청소합니다.
조리규칙 위반
콤부차 음료는 간단한 조리법에 따라 준비됩니다. 이 규칙을 따르지 않으면 병 내부에 콤부차 대신 녹색 또는 검은색 곰팡이가 생길 수 있습니다. 리필용 차를 구매할 때, 유통기한이 지난 오래된 제품이나 손상되거나 더러운 포장의 제품을 가져가서는 안 됩니다. 내부에는 확실히 곰팡이 포자가 있을 것입니다.음료를 준비할 때는 깨끗한 수저를 사용하는 것이 중요합니다.
오염된 공기
곰팡이는 항상 습하고 오염된 공기, +18 이하의 온도 등 유리한 환경에서 번식합니다. 영형C. 방에 이런 분위기가 있으면 버섯에 곰팡이가 생길 수밖에 없습니다. 차해파리가 있는 방에서는 담배를 피울 수 없습니다. 방이 습하면 벽에 곰팡이가 생기고 병의 목 부분을 천, 여러 겹의 거즈 또는 냅킨으로 덮어야 합니다. 곰팡이 포자가 표면에 쌓이기 때문에 패브릭 커버를 더 자주 세탁하는 것이 중요합니다.
양조 품질이 좋지 않음
차 해파리는 품질이 좋지 않은 찻잎에 민감합니다. 오래된 차, 특히 다른 에센스로 맛을 낸 차는 사용할 수 없습니다. 아로마 오일은 콤부차의 면역체계를 약화시켜 곰팡이 형성에 기여합니다. 또한 이러한 차에는 곰팡이에 부정적인 영향을 미치는 염료도 포함되어 있습니다.
원치 않는 "이웃"
Kombucha는 동물, 새, 수족관, 음식 및 애완 동물 요리와의 근접성을 좋아하지 않습니다. 차 해파리가 담긴 항아리 근처에 꽃을 놓거나 꽃다발을 자르거나 화분에서 자라는 작물을 놓을 수 없습니다.
콤부차에 곰팡이가 생겼을 경우 대처 방법
콤부차 재배자들은 곰팡이로부터 곰팡이를 보호하는 여러 가지 방법을 생각해 냈습니다.
- 콤부차 표면에 곰팡이가 생기면 캔에 담긴 음료 전체가 배수구로 쏟아집니다. 해파리를 용기에서 꺼내 갓 짜낸 레몬즙이나 10% 와인 식초로 깨끗이 닦아냅니다.콤부차를 멸균된 병에 넣고 신선한 차 드레싱을 채우고 1-2 큰술을 추가합니다. 엘. 식초.
- 곰팡이의 몸이 녹색 또는 검은 곰팡이에 영향을 받으면 파란색, 빨간색, 보라색 반점이 나타나고 이러한 부분은 해파리에서 제거됩니다. 콤부차는 깨끗한 물로 깨끗이 씻어줍니다. 신체의 모든 느슨한 부분은 세탁 중에 유사하게 제거됩니다. 건강한 버섯의 나머지 부분을 멸균된 병에 넣고 찻잎으로 채웁니다.
- 콤부차에 곰팡이가 핀 경우 사과식초로 되살릴 수 있습니다. 첫째, 전통적으로 해파리를 깨끗한 물로 씻는다. 손상된 부분이 제거됩니다. 버섯을 순수 사과식초가 담긴 그릇에 넣고 철저히 씻은 다음 손으로 산을 콤부차 본체에 문지릅니다. 되살아난 차해파리를 멸균된 병에 담아 새로운 찻잎으로 채웁니다.
항상 표면에 떠다니는 건강한 차해파리
곰팡이 피해 정도가 큰 경우에는 곰팡이 소생을 해서는 안 된다. 새로운 콤부차를 재배하는 것이 더 좋습니다.
콤부차 표면에 곰팡이가 있으면 음료를 마셔도 되나요?
곰팡이균은 교활하고 위험합니다. 곰팡이가 핀 음료를 마시는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 기껏해야 위장 장애를 피할 수 있습니다. 최악의 경우 알레르기 반응과 복잡한 형태의 소화기 질환이 나타날 수 있습니다. 곰팡이의 첫 징후가 나타나면 음료 전체를 배수구에 쏟아야 합니다.
곰팡이가 핀 필름이 나타나면 음료가 부적합함을 나타냅니다.
때로는 버섯의 표면이 희미한 흰색 코팅으로 덮여 있습니다. 곰팡이와 혼동되는 경우가 많습니다. 실제로 문제는 해파리를 자주 씻을 때 발생한다. 여름에는 일주일에 한 번씩, 겨울에는 2주에 한 번씩 시술을 받아야 합니다.
예방 조치
콤부차 재배자는 해파리 질병을 예방하기 위해 7가지 기본 규칙을 준수합니다.
- 버섯에는 지속적으로 유리한 미기후가 필요합니다. 해파리는 18~25도의 액체 상태로 보관됩니다. 영형C. 뜨거운 드레싱을 용기에 부을 수 없습니다. 네크라인은 항상 통기성이 좋은 천으로 묶여 있습니다.
- 창문, 더러운 접시, 식물 및 애완 동물에서 멀리 떨어진 병을 보관할 방에서 따뜻한 장소를 선택하십시오. 직사광선에 노출되지 않도록 하세요.
- 방의 기온은 17도 이하로 떨어지지 않아야합니다. 영형C. 이러한 조건에서는 버섯이 자라지 않습니다.
- 위생을 유지하는 것은 성공을 위한 확실한 방법입니다. 더러운 손으로 차해파리를 다룰 수는 없습니다. 세탁에는 따뜻한 끓인 물을 사용하십시오.
- 녹지 않은 설탕을 항아리에 붓는 것은 용납되지 않습니다. 콤부차의 몸에 알갱이가 화상을 입습니다.
- 배수된 음료에서 발효를 위해 항상 액체 한 잔을 남겨 두십시오. 그것은 새로운 주유소에 부어집니다.
- 발효 과정을 늘릴 수 없습니다. 완성된 음료는 적시에 비워야 합니다.
7가지 규칙은 모두 간단합니다. 나중에 버섯을 되살리는 것보다 이를 준수하는 것이 더 쉽습니다.
예방 조치를 준수하면 맛있고 건강한 음료에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
비디오에서 콤부차 재배에 대해 배울 수 있습니다.
결론
콤부차는 소유자 자신의 잘못으로 인해 곰팡이가 생기는 경우가 많습니다. 콤부차 재배 기술을 따르면 문제를 피할 수 있습니다.
