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벌써 봄이 코앞에 다가왔고, 곧 많은 자작나무 수액 애호가들이 숲으로 향할 것입니다. 일반적으로 수확량은 풍부하지만 불행히도 갓 수확 한 음료는 최대 2 일 동안 오랫동안 보관되지 않습니다. 그러므로 빵과 함께 자작나무 수액으로 크바스를 준비하는 방법을 배워야 합니다. 이것은 필요한 영양소로 몸을 포화시킬뿐만 아니라 겨울 동안 쌓인 독소와 유해 물질을 정화하는 놀랍도록 맛있고 건강한 음료입니다.
자작나무 수액으로 빵 크바스를 만드는 방법
가장 달콤한 수액은 오래된 자작나무에서 얻어지며 음료를 원하는 색상으로 포화시키려면 빵, 바람직하게는 호밀이 필요합니다. 어제의 덩어리를 가져다가 조각으로 자르고 마른 프라이팬에 튀기거나 오븐에서 말립니다. 너무 익힌 빵은 호박색을 띠고 발효 과정을 향상시킵니다. 그런 다음 스타터를 준비하십시오. 다음과 같이 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 반 리터 용기에 말린 크래커(알루미늄 제외)를 채우십시오.
- 끓는 물을 2/3 부피로 붓습니다.
- 설탕을 첨가하십시오;
- 부풀어 오르면 결과는 빵 슬러리이어야합니다. 약간 두꺼우면 끓는 물을 더 추가하십시오.
- 따뜻한 덩어리에 효모를 붓고 저어주고 거즈로 덮으면 발효 과정에서 거품이 나타나야합니다.
- 며칠 후에 스타터가 준비되며 발효 과정을 보장하기 위해 음료에 첨가할 수 있습니다.
이 스타터는 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 또한 크바스에는 너무 익힌 크래커가 추가됩니다. 로스팅 정도가 높을수록 색상이 더욱 강해집니다. 병을 밀봉할 필요가 없으며 공기가 통과해야 합니다. 발효 과정은 살아있고 산소가 자유롭게 흘러야 합니다. 기술 과정을 완료한 후 크바스를 면 천으로 걸러내어 빵가루를 제거합니다.
빵가루에 자작나무 수액을 묻혀 만든 클래식 크바스
사워도우를 추가하여 자작나무 수액으로 만든 빵 크바스의 고전적인 조리법의 예를 고려해 볼 가치가 있습니다. 다음 재료가 필요합니다:
- 주스 – 15 l;
- 설탕 - 1.5 컵;
- 말린 크래커 - 2/3 덩어리;
- 효모.
빵은 무엇이든 가져갈 수 있으며 다양한 유형을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 병에 모든 재료를 넣고 코르크 마개를 하지 말고 목을 거즈로 덮으십시오. 며칠 동안 따뜻하지만 덥지 않은 곳에 두십시오.
크바스가 필요한 맛, 산도 및 매운맛을 얻으면 걸러내고 1-1.5리터 병에 붓습니다. 냉장고, 지하실 또는 온도가 낮게 유지되는 기타 장소에 보관하도록 보내십시오.남은 빵 슬러리는 다음 부분을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 자작나무 수액으로 만든 사워도우와 빵은 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
자작나무 수액을 곁들인 빵 크바스의 간단한 조리법
자연 건조하거나 가벼운 열처리로 건조시킨 일반 회색 빵 3줌을 자작나무 수액 3리터 병에 첨가합니다. 그런 다음 설탕 2-3 큰술을 추가하십시오. 병의 목을 거즈로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 크바스가 준비되면 다층 필터를 통해 걸러냅니다. 풍부한 색상을 추가하려면 설탕을 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다.
빵 껍질을 곁들인 자작나무 수액을 곁들인 크바스
이미 하루나 이틀 동안 방치된 불완전한 3리터 주스 병을 섭취하십시오. 탄 빵 껍질, 효모 (또는 사워 도우) 및 설탕을 추가하면 으깬 계피를 사용할 수 있습니다. 모든 것을 섞은 후 최대 4일 동안 따뜻하게 유지하세요.
밀 구운 식품을 사용하여 빵 껍질과 함께 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 경우 항상 호밀 크래커보다 가볍습니다. 그래서 그들은 음료의 맛과 색을 더욱 강렬하게 만들기 위해 탄 껍질을 사용합니다. 그러나 이것이 항상 아이들에게 좋은 것은 아닙니다. 따라서보다 채도가 높은 색상을 제공하려면 캐러멜 처리 된 (구운) 설탕, 베리 또는 야채 주스를 사용할 수 있습니다.
발효 중에 꿀, 잼, 딸기 또는 과일을 첨가하고 부분적으로 설탕을 대체하면 특이한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 체리, 산딸기, 딸기로 만든 잼이 적합하고, 좋은 과일로는 사과, 배, 살구, 포도 등이 있습니다.감귤류, 구연산, 대황, 밤색, 장미 엉덩이, 유장 및 신맛이 나는 열매 또는 과일은 음료에 흥미로운 신맛을 부여하는 데 도움이됩니다. 여기에는 자신의 즐거움을 위해 실험할 수 있는 기회가 많이 있습니다.
건포도 잎을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 빵 크바스
자작나무 크바스는 많은 유익한 특성을 가지고 있으며, 허브로 요리하면 그 특성이 크게 증가합니다. 건포도, 라즈베리, 민트 잎이 일반적으로 사용됩니다. 덕분에 크바스는 화학 성분을 풍부하게 할 뿐만 아니라 놀라운 향기도 얻습니다. 필요할 것이예요:
- 주스 - 3리터;
- 빵 (호밀) - 0.03 kg;
- 설탕 – ½ 컵;
- 건포도 잎 (검은 색) - 소수.
주스를 가열하고(<+100C) 빵을 말리면 잎도 건조하고 깨끗해야 합니다. 크래커, 설탕, 주스를 하나의 용기에 넣고 허브를 추가합니다. 거즈로 덮고 최대 5일 동안 방치합니다. 발효 과정이 끝나면 모든 것을 여과하고 별도의 용기에 붓습니다.
호밀빵을 곁들인 자작나무 수액 크바스
호밀 빵가루에 자작나무 수액을 묻혀 만든 크바스는 기분 좋은 새콤달콤한 맛과 풍부한 호박색을 띠고 있습니다. 톤이 좋고 갈증을 효과적으로 해소하며 힘을줍니다. 우리 조상들은 가장 어려운 현장 작업인 건초를 만드는 동안 그러한 크바스를 “재급유”했습니다.
주스를 데우고 그 위에 크래커와 설탕을 붓습니다. 식을 때까지 기다린 후 효모를 첨가하십시오. 통기성이 좋은 냅킨으로 병 입구를 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 팬을 얇은 수건으로 덮으세요. 발효 다음날 크바스를 시험해 볼 수 있습니다.며칠 후에는 더 선명하고 뚜렷한 맛을 얻게 될 것입니다.
자작나무 수액을 곁들인 크바스: 빵과 커피콩을 사용한 레시피
자작나무 수액으로 빵 크바스를 만들려면 커피콩 레시피를 사용할 수 있습니다. 필요할 것이예요:
- 주스 – 2.5 l;
- 보로디노 빵(오래된) – 껍질 3개;
- 설탕 - 0.5 컵;
- 커피 원두 – 0.05kg.
곡물을 굽고 빵 껍질을 오븐에서 말립니다. 모든 것을 3리터 병에 넣고 뚜껑 대신 고무 장갑을 사용하여 먼저 구멍을 뚫습니다. 상태 (충만함)에 따라 발효 과정의 시작 또는 끝을 결정할 수 있습니다.
며칠 후 장갑이 떨어지면 완성된 음료를 여과하여 적절한 용기에 포장합니다. 자작나무 수액으로 만든 크바스와 보로디노 빵이 특히 맛있고, 커피원두가 들어가 독특한 맛을 낸다.
맥아와 꿀을 첨가한 빵에 자작나무 수액을 곁들인 크바스
검은 빵과 함께 자작나무 수액으로 만든 크바스를 만드는 매우 빠른 요리법이 있습니다. 2~3시간 정도 주입 및 발효과정을 거친 후 사용하시면 됩니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 주스 – 2.8 l;
- 꿀 - 1 스푼;
- 어제 먹은 빵(검은색) – 0.4kg;
- 맥아 – 20g.
팬에 하루나 이틀 전에 만든 주스를 채워주세요. 맥아와 꿀을 넣고 +30도까지 가열합니다. 항아리에 다시 붓고 거기에 크래커를 추가합니다. 아무것도 덮지 말고 따뜻하게 두십시오. 몇 시간 후에 걸러내고 병에 담습니다.
음료수 마시고 보관하는 규칙
크바스는 지하실, 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다.플라스틱 병에 담아서 병에 담을 수도 있지만, 식품을 보관하는 데에는 항상 유리 용기가 더 좋다는 점을 기억해야 합니다.
결론
마을에서 빵과 함께 자작나무 수액으로 만든 크바스는 일반적으로 대량으로 준비됩니다. 이것이 바로 사람들이 자신도 모르게 몸을 정화하고, 겨울에 야채와 과일이 부족한 후에 유용한 물질과 비타민으로 영양을 공급하는 방법입니다.
