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겨울용 불가리아 호박은 고전적인 조리법에 따라 만들어지며 매리 네이드에 향신료를 추가하고 토마토 및 고추와 함께 보존합니다. 이 제품은 유통 기한이 길고 영양가가 높은 것이 특징입니다. 일상 테이블과 명절 테이블에서 가장 좋아하는 간식 중 하나라고 할 수 있습니다.
요리 기능
불가리아 호박은 겨울 동안 절인 야채를 준비하는 다른 요리법과 구조가 다르며 조각이 바삭하고 맛이 뚜렷합니다. 원료는 장기간 열처리를 거치지 않으며 멸균을 위해 끓는 물에 여러 번 부어 넣지 않습니다. 매리 네이드의 구성은 불가리아 요리법에 따라 통조림 야채에 최대한 가깝습니다.
보존을 위해 모든 숙성 단계의 과일을 섭취합니다.
야채 선택 및 준비
모든 유형의 호박은 불가리아 요리법에 적합하며 겨울 준비는 젊고 이미 완전히 익은 호박으로 만들어집니다.
원자재 품질에 대한 필수 요구 사항:
- 껍질은 검은 반점없이 균일하게 착색됩니다.
- 표면에 부드러운 부분이 없습니다.
- 썩은 흔적이 없습니다.
- 호박은 사실상 맛이 없습니다. 발효 냄새가 나면 내부 품질이 좋지 않은 것입니다.
치료:
- 과일은 수돗물로 씻고 냅킨으로 표면의 수분을 제거합니다.
- 어린 것에서는 줄기와 콘센트의 위치가 잘립니다. 표면에 깊은 흠집이나 검은 반점이 있으면 조심스럽게 얇은 층으로 잘라내어 껍질과 함께 과일을 가공합니다.
- 익으면 윗층을 제거하고 씨앗을 제거합니다.
- 너무 익은 것은 섬유질로 껍질과 씨앗을 제거하기 위해 가공됩니다.
레시피에 따라 모양이 변합니다. 클래식 버전에서는 불가리아 스타일의 호박이 겨울 동안 얇은 고리에 보존됩니다. 토마토를 곁들인 전채 요리에서는 큐브 또는 조각으로 자릅니다.
껍질은 길고 얇은 조각으로 제거되어 펄프 표면이 균일해집니다.
용기 준비
장기 보관을 보장하려면 겨울 동안 보관한 제품을 사전 처리된 용기에 포장해야 합니다. 불가리아 호박은 0.5-1 리터의 작은 유리 병에 보존됩니다. 베이킹 소다로 세척하고 뜨거운 물로 헹구고 멸균합니다. 여러 가지 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 전자레인지에서. 액체가 바닥을 덮도록(약 0.5cm) 병에 약간의 물을 붓습니다. 전자레인지에 넣고 최대 모드를 켭니다. 수분이 증발하고 용기가 건조해질 때까지 그대로 두십시오.
- 느린 밥솥에서. 그릇 바닥에 물을 붓고 김이 나는 격자를 설치하고 그 위에 용기를 놓은 다음 장치를 원하는 모드로 켜십시오. 벽에 수분이 남아 있지 않으면 용기를 제거하십시오.
- 스팀 처리. 원리는 멀티 쿠커와 동일합니다. 팬에 물을 붓고 와이어 랙을 놓은 다음 그 위에 용기를 목이 아래로 향하게 놓습니다.
- 오븐에서 살균. 170도에서 15분 동안 용기를 그대로 두세요.0씨.
금속 뚜껑도 소독해야 합니다. 그들은 물로 채워지고 10-15 분 동안 끓입니다.
겨울 불가리아어 절인 호박 요리법
아래에 제안된 불가리아어 야채 가공 옵션에는 이미 가공된 호박의 무게가 표시됩니다. 조리법의 또 다른 특징은 매리 네이드의 설탕과 식초의 비율이며 동일한 양으로 사용됩니다.
불가리아어 통조림 호박의 고전 요리법
재료:
- 호박 – 3kg;
- 설탕 – 250g;
- 식초(6%) – 250ml;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 물 – 2 l;
- 베이 리프 – 4 개;
- 양 고추 냉이 뿌리 - ¼ 부분;
- 마늘 - 1 머리;
- 후추 – 25 개
겨울 동안 불가리아어 호박 통조림 순서 :
- 양 고추 냉이 뿌리는 가능한 모든 방법으로 분쇄됩니다.
- 마늘은 특별한 장치로 분쇄됩니다.
- 호박은 1cm 두께의 고리 모양으로 형성됩니다.
- 냄비에 물을 붓습니다. 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오.
- 매리네이드가 끓으면 다진 야채와 월계수 잎을 추가합니다.
- 삶기: 어린 호박 - 5분, 익은 부분 - 8분, 너무 익은 부분 - 12분.
- 야채 링을 꺼내서 용기에 채우세요.
- 매리네이드에 양 고추냉이와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다. 항아리에 붓습니다.
용기를 밀봉하고 뚜껑 위로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 겨울 동안 준비물을 단열합니다.
출력은 완제품 4리터가 됩니다.
불가리아 스타일의 매콤한 호박
완전히 익은 씨앗이 들어 있는 과일이 이 조리법에 이상적입니다. 껍질을 벗긴 호박을 고리모양으로 자르고 적당한 크기의 유리잔으로 심을 짜낸 후 원료의 무게를 잰다.
재료:
- 호박 – 2kg;
- 마늘 – 6쪽;
- 물 – 1.3 l;
- 식초 – 150ml;
- 설탕 -150g;
- 딜 씨앗 - 1 티스푼. (녹색으로 대체 가능)
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 8개;
- 베이 리프 – 5 개;
- 까치와 벚꽃 잎 - 4 개
불가리아어로 매콤한 겨울을 준비하는 방법:
- 냄비에 물을 붓습니다. 매리네이드 재료를 모두 넣습니다(마늘 제외).
- 5분간 끓인다. 다진 야채를 부어주세요. 7분간 더 조리하세요.
- 야채를 용기에 넣고 잎과 다진 마늘을 고리 모양으로 항아리에 고르게 분배합니다.
- 끓는 매리 네이드를 공작물 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
용기를 뒤집어 조심스럽게 단열합니다. 제품은 최소 2일 동안 식혀야 합니다.
준비의 향과 맛은 매콤하고 잘 정의되어 있으며 매운 스낵을 좋아하는 경우 구성에 고추를 추가할 수 있습니다.
고추와 토마토를 곁들인 불가리아 호박
이 불가리아 요리법으로 겨울에 맛있는 호박을 만들 수 있습니다. 고추가 들어있습니다. 더 달콤한 준비를 선호하는 경우 제외될 수 있습니다.
구성요소:
- 토마토 – 1kg;
- 피망 고추 – 500g;
- 쓴 – 1 꼬투리;
- 호박 – 3kg;
- 해바라기 기름 - 250 ml;
- 식초 – 200ml;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 마늘 – 중간 머리 2개;
- 설탕 – 200g.
겨울을 준비하는 방법:
- 고추에는 씨앗이 제거됩니다. 쓴맛은 고리 모양으로 자르고 달콤한 것은 너비 1.5cm, 길이 3-5cm의 스트립으로 자릅니다.
- 호박은 입방체 모양입니다.
- 마늘은 으깨거나 갈아줍니다.
- 토마토를 뜨거운 물에 담그고 껍질을 제거합니다. 주서기를 사용하여 주스를 추출하거나 조각으로자를 수 있습니다.
- 조리 용기에 기름을 붓습니다. 토마토나 주스를 15분 동안 데치세요.
- 토마토에는 설탕과 소금이 첨가됩니다.
- 그런 다음 호박과 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 약한 불로 25분간 끓입니다.
- 마늘과 식초를 추가합니다. 7분간 더 조리하세요.
끓는 덩어리를 용기에 넣고 밀봉합니다. 하루 동안 단열하십시오.
제품은 레초맛이 나네요
살균하지 않은 겨울용 불가리아 호박
4리터 병 레시피:
- 호박 – 3kg;
- 소금 – 80g;
- 물 – 2 l;
- 딜 - 우산 2개;
- 마늘 – 12쪽
- 설탕 – 250g;
- 베이 리프 – 5 개;
- 식초(9%) – 250ml;
- 후추 – 완두콩 24개.
겨울에 불가리아 호박 만드는 법:
- 야채는 너비가 1cm 이하인 원으로 자릅니다.
- 딜 우산과 마늘 정향을 항아리에 넣습니다.
- 냄비에 물, 월계수 잎, 설탕, 후추, 소금을 넣고 3분간 끓입니다.
- 식초를 붓고 호박을 넣고 5분간 끓입니다. 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 그 위에 붓습니다.
용기는 밀봉되어 있습니다. 열처리 시간이 짧기 때문에 최소 48시간 동안 식힐 수 있도록 용기를 조심스럽게 단열해야 합니다.
빠른 불가리아 방식으로 준비된 야채 조각은 화학 성분과 탄력있는 펄프를 완전히 유지합니다.
보관 기간 및 규칙
불가리아산 야채 통조림은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 식초를 포함하는 대부분의 겨울 준비의 경우와 마찬가지로 절인 제품을 유지하는 조건은 표준입니다. 은행은 가열되지 않은 방인 지하실이나 식료품 저장실에 배치됩니다. 공기 습도는 최소화되어야 하며 온도는 +8을 초과해서는 안 됩니다. 0C. 불가리아 스타일 야채는 겨울에 영하의 수치가 없을 경우 폐쇄된 로지아에 보관할 수 있습니다.
결론
겨울용 불가리아 호박은 야채를 가공하는 인기있는 방법 중 하나입니다. 제품은 장기간 살균되지 않으므로 모든 비타민과 유용한 화학 성분이 완전히 유지됩니다. 방부제(식초) 덕분에 과육의 새콤달콤한 맛과 바삭한 구조를 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
