뜨거운 방법으로 우유 버섯을 피클하는 방법 : 절임 및 통조림을위한 맛있는 요리법

겨울 동안 뜨겁게 절인 우유 버섯을 준비하는 요리법은 준비를 좋아하는 모든 주부를위한 요리 책에 있습니다. 이러한 요리에는 식초가 추가되어 더 오래 보관할 수 있습니다.

우유 버섯을 뜨거운 방법으로 담그는 방법

전통적으로 겨울에는 소금에 절여 준비했지만 이제는 뜨거운 우유 버섯 절임 요리법이 많이 있습니다. 먼저 적절하게 선택하고 준비해야 합니다.새로 수확한 것이어야 하며 가능한 한 빨리 가공을 시작해야 합니다.

시장에서 구매할 때 녹슨 부분이 있는지 확인해야 합니다. 이는 오래되었다는 의미입니다. 자란 것을 피클하는 것은 권장되지 않습니다. 작물을 분해하고 벌레 구멍과 해충이 있는 표본은 폐기해야 합니다. 크기별로 분류해서 따로 준비하는 것이 좋습니다. 작은 것을 담그는 것이 가장 좋습니다. 큰 것은 잘라낼 수 있습니다.

우유 버섯 수확은 가능한 한 빨리 처리되어야 합니다

우유버섯은 대개 매우 더러우므로 잔해물을 깨끗이 제거한 후 스폰지와 뻣뻣하지 않은 브러시로 깨끗이 씻어야 합니다. 작업을 더 쉽게 하려면 청소하기 전에 약 1시간 동안 담가 두십시오.

우유 버섯은 쓴 맛이 강한 주스를 생산합니다. 장시간 조리해도 이를 중화할 수 없습니다. 산세하기 전에 담가야합니다. 그렇지 않으면 먹을 수 없습니다. 이 주스가 준비 과정에 들어가면 제품이 완전히 손상됩니다. 이는 맛을 보지 않고도 다음 징후로 감지할 수 있습니다.

1. 매리네이드나 소금물이 흐려질 것입니다.
2. 우유 버섯의 색깔이 변할 것입니다.
3. 매리네이드가 점차 흰색으로 변합니다.

소금을 첨가하여 담그십시오. 물은 주기적으로 배수되고 교체되며, 더 자주 수행될수록 우유 버섯이 더 깨끗해집니다. 시술기간은 1~3일 입니다. 그런 다음 수돗물로 완전히 헹구십시오. 이제 재울 수 있습니다.

때때로 권장되는 것처럼 오랫동안 반복해서 끓여서 담그는 시간을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 버섯은 전혀 바삭하지 않습니다.

산 세척에는 유리, 세라믹, 목재 또는 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다.손상(깨짐, 균열) 또는 녹이 발생한 용기는 복용하지 마십시오.

우유 버섯을 담그려는 유리 병은 준비가 손상되지 않도록 멸균되어야합니다. 이를 위해 예를 들어 주전자를 통해 증기로 처리할 수 있습니다.

또 다른 방법은 오븐에서 160도에서 7~10분 동안 가열하는 것입니다. 용기는 서로 닿지 않도록 일정한 거리를 두고 배치됩니다. 바로 꺼내지 말고 조금 식혀주세요.

끓는 물이 담긴 용기에 특수 커버를 씌운 후 유리 용기 바닥을 아래로 하여 8분 동안 놓아두세요.

일반적으로 뚜껑은 끓는 물에서 약 10분 동안 별도로 처리됩니다.

겨울 동안 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 방법에는 내용물이 담긴 항아리를 소독하는 방법과 그렇지 않은 방법이 있습니다. 첫 번째 경우, 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 (말리지 않고) 바닥에 나무 창살이나 수건이있는 탱크에 넣고 유리 용기의 어깨까지 물로 채 웁니다. (병의 양에 따라) 약 10분 동안 끓인 후 닫습니다.

우유 버섯의 고전적인 뜨거운 절임

우유 버섯 600g에는 물 700ml, 마늘 4쪽, 향신료가 필요합니다.

요리 방법:

1. 불린 버섯을 넣어서 요리하세요. 끓으면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 불을 ​​최대한 줄여 20분간 끓인다. 체나 소쿠리에 넣고 수돗물로 헹굽니다.
2. 물 한 그릇에 통후추 4개를 넣고 즉시 월계수잎 4개를 넣고 설탕 25g과 소금 30g을 넣습니다. 끓고 소금과 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 버섯을 매리 네이드로 옮깁니다. 이 소금물에 15분 동안 요리하고 식초 30ml를 부은 다음 스토브에 2분 더 두었다가 꺼냅니다.
4. 병을 철저히 씻고 증기로 처리하거나 오븐에 넣고 뚜껑을 끓입니다.
5. 마늘을 조각으로 자릅니다.말린 딜에 끓는 물(맛에 따라)을 붓고 수건 위에 올려 건조시킵니다.
6. 딜과 마늘 조각을 용기에 담습니다. 우유 버섯을 맨 위에 채우고 매리 네이드를 부은 다음 말아서 거꾸로 된 항아리를 따뜻한 것으로 덮으십시오. 식힌 후 지하실이나 적절한 보관실에 보관하십시오.

뜨거운 방법을 사용하여 절인 우유 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 각각 고유한 향신료와 처리 시간이 있습니다.

뜨거운 절임 우유 버섯을 만드는 간단한 요리법

1kg의 버섯, 다양한 향신료 및 물이 필요합니다.

요리 방법:

1. 버섯을 끓입니다(약 8~10분 소요). 소쿠리에 넣으십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 매리 네이드 재료를 넣으십시오 : 2 큰술. 엘. 설탕과 소금, 6 큰술. 엘. 식초. 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 우유 버섯을 거기로 옮깁니다. 15분 동안 중간 불을 유지하세요.
3. 멸균 용기에 분배하고 닫습니다. 병은 따뜻하게 유지되어야 합니다.

보관실은 따뜻하지 않아야합니다

식초를 곁들인 뜨거운 절인 우유 버섯

반 리터 용기에는 1kg의 우유 버섯이 필요합니다.

요리 방법:

1. 먼저 살짝 소금에 절인 물에 버섯을 담그십시오. 12~15분 동안 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 비늘을 제거하고 완료되면 헹굽니다.
2. 물이 담긴 용기에 검은 통후추 6개, 월계수 잎 3개, 2큰술을 넣습니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 끓여. 버섯을 추가하고 12-15분 동안 계속 요리합니다.
3. 찐 항아리를 준비하고 마늘 1-2 쪽을 바닥에 던지고 우유 버섯을 넣고 뜨거운 소금물에 부으십시오. 용기에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초를 사용하면 즉시 기계로 말아 올리십시오.

식힌 후 지하실로 옮깁니다.

항아리에 직접 담근 뜨거운 절인 우유 버섯

버섯 2kg의 경우 물 2리터와 식초 한 잔을 준비해야 합니다.

요리 방법:

1. 우유 버섯을 삶아 (20 분 소요) 씻어서 즉시 용기에 단단히 넣으십시오.
2. 물이 담긴 용기에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 소금, 요리로 설정하실 수 있습니다. 끓으면 4개를 넣어주세요. 정향, 즉시 후추 열매 10 개를 넣고 식초를 부으십시오.
3. 소금물을 붓습니다.
4. 큰 냄비에 항아리와 내용물을 약한 불로 35분 동안 끓입니다. 말아서 식료품 저장실에 넣으십시오.

우유 버섯을 항아리에 직접 담그는 것은 가장 빠른 통조림 옵션 중 하나입니다.

우유 버섯의 빠른 뜨거운 보존

버섯 0.5kg당 월계수 잎 2개와 후추 열매 4개가 필요합니다.

요리 방법:

1. 센 불로 끓인 뒤 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 제거하면서 계속 끓인다. 스케일이 없으면 스토브에서 꺼내십시오. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
2. 뜨거운 소금물을 만드십시오 : 물에 소금을 뿌려 맛을 내고 후추, 월계수 잎을 넣고 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼내십시오.
3. 유리용기와 나일론 뚜껑을 준비합니다. 버섯과 매리네이드를 채우고 밀봉합니다.

뜨거운 절인 우유 버섯을 지하실에 보관하고 40일 후에 개봉하여 먹을 수 있습니다.

맛있고 뜨겁게 절인 우유 버섯

버섯 700g, 물 2리터, 양파 1개, 향신료가 필요합니다.

요리 방법:

1. 버섯을 끓입니다(5분이면 충분합니다).
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 2 큰술을 물에 넣으십시오. 엘. 소금, 끓여주세요. 월계수 잎 2개를 넣고 1작은술을 더합니다. 설탕, 버섯을 넣고 1 큰술을 부으십시오. 내가 식초를 넣고 8-10 분 동안 계속 요리하십시오.
4. 구멍이 있는 스푼으로 우유 버섯과 양파링을 제거하고 멸균 용기에 담습니다. 원하는 경우 바닥에 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.
5. 준비된 소금물로 우유 버섯을 맨 위에 채우고 말아서 단열하십시오. 식으면 식품 저장실에 넣으세요.

보존된 허브로 장식하여 서빙하세요.

서둘러 우유 버섯을 뜨겁게 재워두세요

레시피는 버섯 3kg 기준입니다.

요리 방법:

1. 버섯을 살짝 삶아줍니다(끓기 시작한 후 약 5분 정도).
2. 물기를 빼기 위해 소쿠리에 옮깁니다.
3. 뜨거운 충전물을 만드십시오. 물 1리터에 2큰술을 넣어주세요. 엘. 양 고추 냉이, 소금 100g, 월계수 잎 4 개, 검은 후추 열매 6 개, 마늘 6-8 쪽을 불에 얹습니다.
4. 끓는 징후가 나타나면 즉시 버섯을 12-15분 동안 넣으십시오.
5. 처리 된 항아리를 채운 다음 매리 네이드와 한 숟가락의 기름을 부어 곰팡이를 방지하십시오.
6. 스크류 캡으로 용기를 닫고 지하실로 가져가세요.

빠른 요리 레시피에 따라 뜨겁게 절인 우유 버섯은 특히 시간을 소중히 여기는 주부들에게 어필할 것입니다.

다진 양파 링과 소스를 곁들여 요리를 제공할 수 있습니다.

계피로 절인 뜨거운 버섯 요리법

우유 버섯 2kg과 물 3리터가 필요합니다.

요리 방법:

1. 1 리터의 물에 소금을 뿌리고 우유 버섯이 거의 덮일 때까지 그릇에 붓고 1/4 시간 동안 요리하고 비늘을 제거합니다.
2. 소쿠리로 옮깁니다.
3. 남은 물에 소금 40g을 넣고 식초 40ml를 붓고 월계수잎 6장, 후추 열매 10개, 계피 스틱 1개를 추가합니다. 끓기 시작하면 버섯을 넣고 15분 정도 불을 유지해주세요.
4. 계피 스틱을 꺼내서 통조림 용기에 넣습니다. 다음으로 우유 버섯을 놓고 그 위에 구연산 6g을 붓고 (신선한 천연 주스로 대체 가능) 매리 네이드를 붓습니다.
5. 내용물과 뚜껑이 있는 용기를 삶아주세요. 말아서 식혀주세요.

계피로 요리하면 완성된 요리의 맛과 향에 매콤한 향이 더해집니다.

야채와 함께 우유 버섯을 따뜻하게 만드는 방법

특이한 조리법은 겨울 동안 야채와 함께 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 담그는 것입니다. 우유 버섯 3kg, 토마토 2kg, 양파 2kg, 해바라기 기름 150ml, 소금 120g 및 물 6리터가 필요합니다.

요리 방법:

1. 버섯을 자릅니다.
2. 살짝 소금을 넣은 물에 넣고 잠길 때까지 가열합니다. 소쿠리에 물기를 빼고 조금 말리세요.
3. 토마토는 끓는 물에 먼저 데친 후 찬물에 담가 껍질을 제거합니다. 큰 조각으로 나누거나 직접 퓌레로 만듭니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 우유 버섯을 10분간 볶은 후 냄비에 넣습니다.
6. 양파를 추가합니다.
7. 토마토를 튀기고 냄비에 넣습니다. 70% 아세트산 30ml를 붓고 소금을 넣고 가장 약한 불에서 30분 정도 저어가며 끓인다.

뚜껑을 닫아 보관하세요

체리와 건포도 잎으로 겨울을 위한 뜨거운 절임 우유 버섯

조리법에는 우유 버섯 2kg, 물 3리터, 마늘 20쪽 및 다양한 향신료가 필요합니다.

요리 방법:

1. 2리터의 물을 적당한 용기에 담고 2티스푼을 첨가합니다. 소금, 불에 태우고 끓을 때까지 기다린 다음 우유 버섯을 넣고 15 분 동안 요리 한 다음 헹굽니다.
2. 우유 버섯에 대한 뜨거운 매리 네이드를 만드십시오. 물 1리터에 마늘, 체리와 건포도 잎 2개, 월계수 잎 1개, 3개를 넣습니다. 정향, 1.5 큰술. 엘. 설탕, 2 큰술. 엘. 소금, 종기.
3. 버섯을 소금물에 넣고 약 20분간 조리합니다.
4. 우유 버섯을 멸균 용기에 담은 다음 매리 네이드를 붓습니다. 모든 병에 식초 60ml를 균등하게 분배하고 밀봉합니다.

수풀의 잎은 피클의 맛과 향을 향상시킬 뿐만 아니라 박테리아의 성장을 억제하는 효과도 있습니다.

마늘과 딜로 겨울 동안 뜨겁게 절인 우유 버섯

불린 버섯 1.5kg, 물 1리터, 마늘 8쪽을 준비해야 합니다.

요리 방법:

1. 우유 버섯을 소금물에 삶아줍니다 (15분 소요).
2. 통후추 5개와 소금 30g을 물에 붓고 끓여서 버섯을 넣고 가장 약한 불에서 20분간 끓입니다.
3. 식초 40ml를 추가합니다.
4. 딜 우산, 무작위로 다진 마늘, 우유 버섯을 항아리 바닥에 놓습니다. 충전재로 상단까지 채우고 빠르게 말아 올리십시오.

이 식욕을 돋우는 요리는 알코올 음료에 대한 좋은 전채 요리이거나 으깬 감자에 추가됩니다.

겨울 동안 우유 버섯을 토마토 소스에 담그는 방법

버섯 2kg, 물 2.5리터, 토마토 페이스트 350g, 양파 3개와 향신료가 필요합니다

요리 방법:

1. 우유 버섯 위에 뜨거운 물을 붓고 중간 크기로 자르고 거의 덮일 때까지 불에 태우고 끓는 징후가 나타나면 불을 줄이고 1/4 시간 동안 요리하고 헹굽니다.
2. 양파를 반으로 자릅니다.
3. 냄비에 해바라기 기름 반 컵을 붓고 가열하고 양파를 살짝 볶습니다. 설탕 ¼컵을 넣고 3분간 조리하세요.
4. 버섯과 함께 냄비에 향신료(월계수 잎 2개, 소금 ½큰술, 통후추 5개)를 넣고 10분간 볶습니다.
5. 토마토를 넣고 가볍게 섞은 후 저으면서 약 10분간 조리합니다.
6. ¼ 큰술을 붓습니다. 식초를 넣고 즉시 저어주고 불을 끄십시오. 절인 버섯을 항아리에 빨리 넣고 식을 때까지 담요로 덮습니다.

토마토 페이스트로 담그면 요리가 더 바삭하고 풍부해집니다.

살균하지 않고 뜨거운 방법으로 우유버섯을 항아리에 담아 보존하는 방법

필요한 재료는 버섯 1.5kg, 물 3리터, 소금물 1리터, 향신료입니다.

요리 방법:

1. 물 2리터에 소금 한 숟갈을 넣고 끓입니다.가공된 버섯을 넣고 20분간 조리하여 거품을 제거한 후 헹굽니다. 요리를 반복하세요.
2. 뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓일 때까지 가열하고 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금 및 향신료 : 정향 3 개, 월계수 잎 2 개, 2 개. 검은 후추. 소금이 녹을 때까지 요리하고 계속 저어줍니다.
3. 항아리 바닥에 딜 우산 2개를 놓은 다음 월계수 잎 2개, 검은 완두콩 3개, 올스파이스 2개를 넣습니다. 우유 버섯을 단단히 놓고 부드럽게 밟습니다. 뜨거운 소금물과 식초 3테이블스푼을 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 4일 동안 따뜻하게 재워두세요. 소금물이 흘러 나오므로 항아리를 접시 위에 놓습니다.
5. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 2주 동안 보관한 후 사용해 보세요. 겨울까지 냉장고에 보관하세요.

제품을 올바르게 준비하면 멸균을 방지할 수 있습니다.

보관 규칙

밀봉 된 항아리에서는 뜨거운 산세 조리법에 따라 준비된 우유 버섯을 부엌이나 식료품 저장실에 보관하지만 조건이 허락한다면 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 보존을 위해 아파트에 발코니나 보관실을 갖춘 것이 적합합니다. 일부 집에서는 주방의 창문 아래에 차가운 공간이 있습니다.

장기 보관의 경우 최적 온도는 3 ~ 6도입니다. 더 따뜻하면 신맛이 나고, 더 추우면 맛이 나 빠지고 색이 변하고 부서지기 쉽습니다. 6개월 이내에 제제를 사용하는 것이 좋습니다.

공작물을 올바르게 닫고 보관하는 것이 중요합니다

주기적으로 항아리를 흔드는 것이 좋습니다. 작업물이 있는 공간은 환기가 잘 되어야 하며 햇빛으로부터 보호되어야 합니다.

결론

겨울 동안 뜨겁게 절인 우유 버섯을 준비하는 요리법은 일반적으로 매우 유사합니다. 일반적인 원칙은 항상 동일하며, 차이점은 맛의 색조를 담당하는 추가 성분에 있습니다. 계피 또는 정향은 동양적인 향을 더하고, 겨자씨는 풍미를 더하고, 다양한 종류의 후추는 매운맛을 더하고, 건포도 잎은 향을 강화합니다.

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