겨자 드레싱을 곁들인 오이 샐러드 : 겨울철 살균하지 않는 요리법

향신료를 첨가하여 겨자 드레싱에 오이로 만든 겨울 샐러드는 장기간 열처리가 필요하지 않으며 야채는 탄력 있고 영양분을 유지합니다.

겨울용 겨자 드레싱으로 오이 샐러드 준비 규칙

이러한 유형의 겨울 수확에는 오이의 다양성이 중요하지 않습니다. 샐러드용 야채는 통째로 사용하지 않고 잘게 썰어서 사용합니다. 과일이 너무 익지 않았는지 확인하는 것이 필요합니다. 오래된 오이는 껍질을 벗기고 씨앗을 잘라야하며 살이 단단하고 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리며 겨자 드레싱을 곁들인 샐러드의 경우 제품이 일부 영양분을 잃기 때문에 이는 바람직하지 않습니다.잘 익은 과일의 또 다른 특징은 맛에 산이 나타나는 것인데, 이는 제품의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.

겨자 드레싱을 곁들인 샐러드를 맛있고 오래 지속되게 만들려면 통조림에 대한 몇 가지 요령이 있습니다.

1. 가공에는 썩은 부위나 기계적 손상이 없는 신선한 야채만을 사용합니다.
2. 겨울용 샐러드 용 ​​오이는 중소형으로 갓 수확됩니다. 구입한 과일의 탄력성이 충분하지 않은 경우 찬물에 2~3시간 동안 담가두는데, 그 동안 오이는 팽압을 완전히 회복하고 준비 과정에서 밀도를 유지합니다.
3. 잘 씻은 야채는 가공에 사용됩니다. 중간 과일은 샐러드 조리법에 따라 자르고, 큰 과일은 기술이 제공하는 시간 동안 날 것으로 남아 있지 않도록 더 작게 자릅니다.
4. 겨울철 보관용 항아리는 베이킹 소다로 세척하고 헹군 다음 편리한 방법으로 멸균합니다.
5. 액체가 표면을 덮도록 뚜껑을 물 냄비에 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

준비용 유리 용기는 최대 1리터까지 사용됩니다. 개봉한 샐러드는 표면에 곰팡이가 생기고 제품의 영양가가 떨어지기 때문에 오랫동안 보관하지 않습니다. 평균 4인 가족의 경우 최적의 용기 용량은 500-700ml입니다.

700ml 용기에는 약 1.3kg의 야채가 들어 있으며 양은 레시피에 따라 절단 크기에 따라 다릅니다. 갈은 검은 후추 또는 올스파이스 후추를 섭취하면 약 1 티스푼이 필요합니다. 항아리에. 샐러드의 향신료는 레시피에만 국한되지 않으며 완전히 제외하거나 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 샐러드 기술에서 가장 중요한 것은 열처리 시간과 소금, 설탕, 방부제(식초)의 비율을 유지하는 것입니다.

마른 겨자를 첨가한 매리네이드가 흐려집니다.

겨자 드레싱을 곁들인 오이 샐러드의 고전 요리법

겨자 소스에 담긴 겨울 통조림 오이의 경우 다음 재료가 필요합니다.

• 겨자 (가루) – 1 큰술. 엘.;
• 작은 마늘 머리 - 1 개;
• 사과식초(6%) – 1잔;
• 갈은 후추-맛보기;
• 오이 – 4kg;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 과립 설탕 – 200g;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 양파 – 1 개

겨자 드레싱을 곁들인 샐러드 준비 순서:

1. 오이는 둥근 조각으로 잘립니다.
2. 마늘과 양파를 잘게 썬다.
3. 모든 샐러드 구성 요소를 넓은 그릇에 담아 잘 섞은 다음 위에 냅킨이나 접착 필름으로 덮습니다.
4. 오이는 1.5 시간 동안 절인 후 여러 번 저어주고 모든 부분을 겨자 소스에 담가야합니다.
5. 공작물을 항아리에 포장하고 숟가락으로 가볍게 압축하고 용기에 남아있는 매리 네이드를 고르게 분배합니다.
6. 넓은 냄비 바닥에 키친 타월을 놓고 샐러드 병을 놓고 뚜껑을 덮은 다음 물을 부어 병이 액체로 3/4 덮이도록 합니다.
7. 물이 끓으면 25분 동안 그대로 둡니다.
8. 병을 팬에서 꺼내 뜨거울 때 말아서 담요나 러그로 덮고 24시간 동안 식혀줍니다.

마늘과 후추를 곁들인 오이 통조림은 완전히 식힌 후 지하실로 보내집니다.

허브를 곁들인 오일 머스타드 소스의 겨울용 오이

머스타드 드레싱을 곁들인 샐러드 레시피에는 신선한 딜 한 무리와 파슬리 줄기 5개가 필요하며, 바질 냄새가 마음에 들면 잎을 추가할 수 있습니다.

구성요소:

• 정제유 – 0.5 l;
• 방부제(식초 9%) – 100ml;
• 오이 – 2kg;
• 양파 – 중간 머리 4개;
• 설탕 – 30g;
• 소금 – 30g;
• 갈은 후추 – ½ tsp;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.

레시피:

1. 오이는 칼로 같은 크기의 작은 조각으로 나뉩니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 큰 그릇에 야채를 넣고 다진 파슬리와 딜을 넣습니다.
4. 모든 재료를 넣고 2시간 동안 재워둡니다.
5. 사전 멸균된 병에 포장하고 겨자 충전물을 위에 붓고 각 용기에 같은 양을 추가합니다.
6. 냄비에 물을 넣고 25분 동안 끓입니다.

밀봉하여 닫고 공작물을 거꾸로 놓고 잘 감싸십시오. 몇 시간 동안 그대로 둡니다(완전히 냉각될 때까지).

겨울용 겨자 드레싱으로 얇게 썬 오이

크기가 15cm를 넘지 않는 4kg의 오이를 먼저 길이를 따라 4등분한 다음 반으로 나눕니다. 겨울 통조림에 큰 오이를 사용하는 경우 겨자 채우기 조각은 길이 7cm, 너비 2cm를 넘지 않아야합니다.

구성요소:

• 설탕 - 1 잔;
• 물 – 1 잔;
• 방부제 (식초) – 150 ml;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 후추와 소금 – 각각 30g;
• 겨자 – 60g;
• 마늘 - 1 머리.

겨자를 채우는 준비 기술:

1. 대량의 재료를 그릇에 섞어 다진 야채에 첨가합니다.
2. 마늘 정향을 갈아서 오이에 추가합니다.
3. 액체 성분이 도입되었습니다. 야채의 즙이 더 잘 나오도록 섞으면서 손으로 가볍게 짜주세요.
4. 오이를 매리네이드에 3시간 동안 담가두고 30분 후에 저어줍니다.
5. 가능한 한 빈 공간이 없도록 병에 단단히 포장하십시오.
6. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다.
7. 뜨거운 병을 뚜껑으로 덮으십시오.

겨울에는 겨자 마늘 소스를 곁들인 맛있는 오이

겨울용 머스타드 소스를 준비하기 전에 마늘 정향을 으깨십시오. 오이는 좁은 원으로 잘립니다.

주요 제품 4kg의 레시피에 필요한 재료:

• 딜 잎 한 묶음;
• 마늘 – 2-3 머리;
• 사과 방부제 – 1 컵,
• 설탕 - 1 잔;
• 정제유 – 1컵;
• 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 모든 종류의 고추 - 1 PC.

겨울용 겨자 드레싱 샐러드 준비 기술 :

1. 건조 향신료를 섞는다.
2. 팬에 오이를 넣고 건조 혼합물, 딜 및 마늘 덩어리를 추가합니다.
3. 사과 방부제와 오일을 추가하고 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어 1.5~2.5시간 동안 주입합니다.

미리 준비된 용기에 포장하고 15분간 멸균한 후 밀봉합니다.

겨울에는 겨자 고추 소스를 곁들인 바삭한 오이

겨자 드레싱을 곁들인 겨울 샐러드 준비에는 다음이 필요합니다.

• 물 – ½ 컵;
• 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 과립 설탕 – 1 컵;
• 사과 방부제 – 1컵;
• 오이 – 4kg;
• 뜨거운 고추, 딸기-맛보기;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 – 작은 머리 1개.

레시피 순서:

1. 과일은 고리 모양으로 자르고 마늘은 갈아줍니다.
2. 야채, 향신료, 물을 섞어 잘 섞은 다음 오이를 2시간 동안 절입니다.
3. 용기에 포장하고 압축한 후 절인 후 남은 주스를 얹습니다.
4. 15분간 물에 소독합니다.
5. 말아서 단열하십시오.

야채 부분은 빈 공간이 없도록 촘촘하게 배치되어 있습니다.

살균하지 않고 겨자 소스에 통조림으로 만든 오이

오이 (4kg)를 조각으로 자르고 마늘 정향을 으깨십시오. 겨울을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 겨자 페이스트와 소금 - 각각 1.5 큰술. 엘.;
• 버터, 설탕, 사과 방부제 - 각각 ½ 컵;
• 마늘 - 중간 머리 1개;
• 검은 고추와 고추 - 맛을 내기 위해 (같은 양으로).

제관:

1. 조각과 재료를 합치고 격렬하게 혼합한 후 1시간 30분(90분) 동안 방치합니다.
2. 조리 용기에 음식을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 유리용기에 넣고 닫아주세요.

항아리는 담요, 담요 또는 오래된 재킷으로 잘 단열되어 이틀 내에 점차적으로 냉각됩니다.

겨울 동안 매운 오이를 겨자 소스에 말아 올리는 방법

조리법에는 고추 꼬투리가 포함되어 있으므로 겨울 준비가 꽤 매워집니다. 성분의 양을 줄이거나 맛에 따라 갈은 빨간색으로 대체할 수 있습니다.

겨자가 채워진 공작물의 구성 요소:

• 오이 – 2kg;
• 겨자, 소금, 과립 설탕 - 각각 50g;
• 고추 - 맛보기;
• 방부제 및 정제유 - 각 90ml.

기술 순서:

1. 오이는 임의의 조각으로 자르고 고추는 씨앗을 제거한 후 얇은 고리로 자릅니다.
2. 모든 구성 요소를 넓은 용기에 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 보관합니다.
3. 항아리에 넣고 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 잘 흔듭니다.
   중요한! 살균 시간은 물이 끓는 순간부터 계산되며 약 15분 정도입니다.
4. 뜨거울 때는 뚜껑으로 말아서 단열합니다.

머스타드 드레싱을 곁들인 오이 샐러드를 만드는 간단하고 빠른 레시피

시간이 부족하고 야채를 가공해야 하는 경우 빠른 기술을 사용하여 레시피에 따라 머스타드 소스에 담근 오이 통조림을 만들 수 있습니다.

구성요소:

• 설탕, 기름, 식초 - 각 1 잔;
• 오이 – 4kg;
• 모든 종류의 겨자와 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘과 후추 - 맛과 욕구.

겨자 매리네이드로 샐러드를 보존하는 빠른 방법:

1. 오이는 중간 크기의 세로 조각으로 자르고 마늘 쪽은 6 조각으로 자릅니다.
2. 원료 층이 두껍지 않도록 바닥이 넓은 용기를 사용하십시오.
   
3. 모든 재료를 야채와 섞고 가볍게 으깨십시오.
4. 넓지만 얕은 접시를 위에 놓고 그 위에 1kg의 무게추를 올려 놓습니다(소금 한 팩, 물 한 병일 수 있음). 조각이 더 빨리 주스를 생산할 수 있도록 무게가 필요하지만 무게가 크면 공작물이 부서집니다.
5. 40분 동안 담그세요.
6. 그런 다음 야채를 냄비에 넣고 5분간 끓입니다.

끓는 물을 용기에 넣고 말아주세요. 겨울용 제품 준비에 소요되는 시간은 1시간 이내입니다.

보관 규칙

겨자 소스에 담긴 오이 통조림은 모든 겨울 준비와 같은 방식으로 보관됩니다. 지하실이나 식료품 저장실에 빛이 들어오지 않고 온도가 +10을 초과하지 않는 곳에 보관됩니다. ⁰씨.

그러나 겨자가 발효 과정을 방해하기 때문에 제품은 다른 제제보다 유통 기한이 더 깁니다. 샐러드는 3년 이내에 섭취할 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관하며 오이는 7-10일 동안 영양가를 잃지 않습니다.

결론

겨자 드레싱에 오이로 만든 겨울 샐러드는 잘 보존되어 있으며 장기간 열처리가 필요하지 않습니다. 레시피 기술은 간단합니다. 제품이 맛있고 야채가 탄력적입니다. 샐러드는 고기 요리, 삶은 감자 또는 튀긴 감자에 추가로 적합합니다.

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