겨울용 절인 오이 요리법

여름철 통조림 준비는 주부들의 시간을 절약하는 데 도움이 됩니다. 그러나 겨울용 오이와 진주 보리를 곁들인 rassolnik은 빠른 수프 옵션 일뿐만 아니라 야채 조림으로 만든 맛있는 전채 요리입니다. 가장 중요한 것은 모든 규칙과 비율을 따르는 것입니다.

겨울 동안 진주 보리로 오이 피클을 준비하는 규칙

모든 피클 요리법은 진주 보리, 양파, 당근, 오이 등 동일한 기본을 가지고 있습니다. 다른 제품은 요리사의 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 요리 방법도 다릅니다. 예를 들어, 각 주부는 야채를 자르는 자신만의 방법을 가지고 있습니다. 한 사람은 야채를 잘게 자르고 다른 한 사람은 큰 큐브를 좋아합니다. 아니면 피클을 넣는 사람도 있고, 생것을 넣는 사람도 있습니다.그러나 숙련된 요리사가 따르도록 권장하는 규칙이 있습니다.

1. 약간 썩거나 너무 익은 야채를 제거하고 신선한 야채를 선택하십시오.
2. 세탁 후 깨끗한 수건으로 물기를 닦아주세요.
3. 피클은 껍질을 벗기고 씨를 제거해주세요.
4. 야채를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오. 그렇지 않으면 준비물이 균질한 덩어리로 변합니다.
5. 향신료를 과용하지 마십시오. 완성된 수프에 첨가할 수 있습니다.
6. 젓을 때는 나무주걱이나 주걱만 사용하세요.
7. 작은 멸균 용기에 보관하세요. 0.5리터 병에서 3리터 냄비에 수프를 요리할 수 있습니다.

주부의 비밀:

1. 오이 껍질의 황색을 보면 드레싱의 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다.
2. 끓이는 동안 접시가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 약간의 물을 추가해야합니다.
3. 마지막 단계에서는 드레싱을 맛봐야합니다. 신맛이 아닌 적당히 짠맛이어야합니다.
4. 완제품의 일관성은 두꺼워 야합니다.
5. 안전을 위해 드레싱이 담긴 병을 전자레인지에 30분 동안 거품이 나타날 때까지 넣은 후 꺼내서 신속하게 밀봉할 수 있습니다.
6. 생선이나 고기의 뜨겁거나 차가운 반찬으로 사용할 수 있습니다.

겨울용 진주보리와 오이를 곁들인 전통 라솔니크

요리하기 5~6시간 전에 진주보리 1.5컵을 불려줍니다. 이것은 일반적으로 전날 밤에 수행됩니다. 곡물이 수분으로 더 잘 포화될수록 더 빨리 요리됩니다.

사용된 제품:

• 절인 오이 – 1.5kg;
• 당근, 양파 - 각각 0.5kg;
• 식물성 기름 – 0.35kg;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술;
• 고수풀 씨앗 – 0.5 tsp;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 식초 (6%) - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 물 – 200ml.

요리법:

1. 야채를 씻고 불필요한 줄기를 잘라냅니다. 당근을 큰 조각으로 갈아주세요.
2. 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 약한 불로 완료될 때까지 볶습니다.
3. 오이와 당근을 넣고 끓입니다.
4. 시리얼을 붓고 파스타, 소금, 향신료, 허브를 넣고 물을 추가합니다.
5. 끓여서 40 분 동안 끓입니다.
6. 마지막 순간에 식초를 부은 다음 병에 담아 단단히 밀봉하세요.

고전적인 러시아식 라솔니크(rassolnik)는 항상 절인 오이로 가득 차 있었습니다. 그들은 수프에 강한 맛을 줍니다. 오이와 소금물로 약간 신맛이 나는 수프는 활력이 넘치고 기분이 좋아졌습니다. 따라서 Rus에서는 축제 둘째 날 숙취를 없애기 위해 준비했습니다. 그것이 수프의 이름이었습니다 - 숙취.

겨울을 대비해 진주보리와 신선한 오이를 곁들인 피클 수프 준비하기

신선한 오이를 곁들인 요리도 맛있습니다. 그들은 소금과 향신료에 담가져 있지만 적당량입니다. 반제품의 경우 3kg이 필요합니다.

다른 제품들:

• 양파 - 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 토마토 페이스트 – 0.6 l;
• 식물성 기름 – 0.2 l;
• 진주 보리 – 0.5kg;
• 설탕과 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 (6%) - 반 잔.

공작물 순서:

1. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
2. 당근을 막대나 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 오이를 자릅니다.
5. 불린 시리얼을 끓입니다.
6. 모든 야채, 향신료, 파스타를 냄비에 넣고 가열된 기름을 넣고 40분간 끓입니다.
7. 진주보리를 넣은 후 약한 불로 2~3분 더 끓입니다.
8. 식초를 붓고 스토브를 끄고 채워진 병을 말아 올리십시오.

각 요리사는 자신의 취향에 따라 겨울 전채에 향신료를 추가합니다. 일반적으로 월계수 잎으로 제한됩니다. 하지만 피클에 후추와 정향을 넣으면 예상치 못한 향이납니다. 이는 준비물이 독립적인 간식으로 사용될 때 특히 중요합니다. 수넬리 홉과 말린 바질을 추가할 수 있습니다.맛은 독특하고 풍부합니다.

보리와 피클을 곁들인 겨울 피클 샐러드

예상치 못한 손님이 문앞에 오면 겨울 준비가 도움이 됩니다. 그리고이 조리법에 따른 진주 보리와 오이를 곁들인 피클 반제품은 종종 샐러드로 식탁에 놓입니다. 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 시리얼 – 2 큰술;
• 양파와 당근 – 각각 0.5kg;
• 토마토 페이스트 - 0.5 l;
• 소금 – 2-3 큰술. 엘. (시도해야 함);
• 식초 (9%) - 4 큰술. 엘.

요리 기술:

1. 양파를 자르고 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 볶습니다.
2. 오이를 입방체로 자르고 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 모든 것을 결합하고 섞고 30분 동안 요리하십시오.
4. 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
5. 항아리에 넣고 닫습니다.

야채는 큐브, 스트립, 바 등 다양한 방법으로자를 수 있습니다. 균일한 농도를 얻으려면 작은 입방체를 만들거나 강판을 통과시키십시오. 재료를 군중 속에서 돋보이게 만들기 위해 전문가들은 재료를 큰 입방체 또는 스트립으로 자르고 양파를 고리와 반 고리로 자르는 것이 좋습니다.

보리와 토마토 페이스트로 겨울용 피클 수프 준비하기

토마토는 겨울 준비에 자주 사용됩니다. 하지만 끓여야하고 페이스트를 사용하면 시간과 에너지가 크게 절약됩니다. 주부들이 이 두 제품을 능숙하게 결합하는 요리법이 있습니다.

사용된 제품:

• 신선한 오이 – 3.5kg;
• 토마토 – 3.5kg;
• 양파와 당근 0.7kg;
• 2.5 큰술 보리;
• 튀김용 기름 0.1 l;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 2-3개 베이 리프;
• 1 큰술. 엘. 식초 70%.

요리법:

1. 반쯤 익을 때까지 진주 보리를 끓입니다.
2. 오이를 스트립이나 큐브로 자릅니다. 그것은 모두 요리사의 취향에 달려 있습니다.
3. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 남은 야채를 잘게 썬다.
5. 깊은 냄비에 식물성 기름을 붓고 따뜻해질 때까지 기다린 다음 파스타를 붓고 2분 후에 나머지 재료를 추가합니다.
6. 입맛에 맞게 소금과 후추로 간하고 섞으세요.
7. 끓여서 30-35분 동안 요리하고 4-5분마다 저어줍니다.
8. 요리가 끝나면 월계수 잎과 식초로 간을 해주세요. 맛을보기 위해.
9. 항아리를 채우고 닫으십시오.

진주 보리, 신선한 오이, 토마토를 곁들인 겨울용 Rassolnik

이 레시피에는 토마토가 포함되어 있습니다. 겨울을 대비해 보리장아찌 반제품을 더욱 풍성하고 달콤하게 만들고 색도 더욱 밝게 만들어줍니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 -1.5kg;
• 당근과 양파 – 각각 0.5kg;
• 시리얼 – 0.25kg;
• 설탕과 소금 - 2와 1.5 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 0.2 l;
• 식초 (9℅) - 0.4 큰술;
• 토마토 – 1kg.

요리법:

1. 당근과 양파를 자릅니다.
2. 믹서기에서 토마토를 갈아주세요.
3. 오이를 똑같은 입방체로 자릅니다.
4. 야채를 볶습니다.
5. 5분 후. 오이, 토마토, 소금을 넣고 설탕을 넣어 맛보십시오.
6. 삶은 시리얼을 넣고 10분간 더 조리하세요.

식초는 마지막 순간에 추가됩니다. 항아리의 맨 위까지 스낵을 채우고 잘 압축하고 닫습니다. 냉각 과정이 천천히 진행되도록 병을 포장합니다.

겨울용 신선한 오이, 진주 보리 및 허브를 곁들인 Rassolnik

파슬리와 딜은 모든 정원이나 시골집에서 자라는 채소입니다. 어떤 뜨거운 요리에도 맛있는 조미료로 없어서는 안 될 재료입니다. 허브는 인간의 건강에 유익한 특성을 가지고 있습니다.

사용된 제품:

• 오이 - 1kg;
• 당근 – 2 개;
• 딜 – 1 묶음;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 준비된 진주 보리 – 0.25kg.

요리법:

1. 큰 오이의 껍질을 벗기고 길고 얇은 조각으로 갈아주세요.
2. 당근을 잘게 갈아주세요.
3. 채소와 소금을 넣고 오이가 주스를 방출하도록 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 혼합물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 40분간 조리합니다.
5. 삶은 시리얼과 마늘을 추가합니다.
6. 3~4분 후 꺼짐
7. 항아리에 넣고 닫습니다.

진주보리와 피망을 곁들인 오이로 만든 겨울 피클

고추의 새콤달콤한 맛은 식욕을 돋우고, 거기에 함유된 비타민은 각종 질병의 발병을 막아준다. 달콤한 고추는 많은 수프, 특히 rassolnik을 준비하는 데 사용됩니다.

사용된 제품의 구성:

• 오이 – 4.5kg;
• 시리얼 – 3컵;
• 양파 – 1.5kg;
• 당근 – 1.5kg;
• 달콤한. 후추 – 4 개;
• 소금 – 4.5 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 300g;
• 식물성 기름 – 400ml;
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락;
• 토마토 – 0.7kg;
• 식초 9% – 6 큰술. 숟가락;
• 물 – 400ml.

요리법:

1. 흐르는 물에 야채를 헹구십시오.
2. 껍질을 벗긴 오이와 당근을 입방체로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다.
4. 프라이팬에 기름 1컵을 붓고 가열한 다음 당근, 양파, 후추 조각을 넣고 잘게 다진 다음 이렇게 합니다.
5. 다진 토마토와 오이를 넣고 계속 볶습니다.
6. 토마토 페이스트를 시작하세요.
7. 큰 냄비에 물을 붓고 미리 불려서 삶은 시리얼을 넣고 끓입니다.
8. 야채를 넣고 달게 하고 소금을 넣고 10분간 계속 끓입니다.

그런 다음 식초와 허브를 추가하십시오. 여전히 뜨거운 스낵을 병에 채우고 닫습니다.

피클, 보리, 구연산을 곁들인 겨울용 Rassolnik

많은 사람들이 식초가 들어간 통조림 식품을 먹지 않고 구연산으로 대체합니다.활성 방부제로서 제품을 오랫동안 보존하고 기분 좋은 레몬맛을 더해주며, 식초보다 위점막에 덜 자극적입니다.

드레싱을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 절인 오이 – 1.5kg;
• 삶은 진주 보리 한 잔;
• 당근과 양파 – 각각 0.5kg;
• 토마토 페이스트 또는 소스 – 250g;
• 1 티스푼 구연산 분말.

요리법:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 야채를 볶습니다.
2. 다른 모든 재료와 소금을 섞어 맛보십시오.
3. 약 30분 동안 끓입니다.
4. 마지막 순간에 그들은 산을 첨가합니다.

오토클레이브에 오이와 진주 보리를 넣은 겨울용 Rassolnik

오토클레이브는 접시를 항아리에 담아 멸균하는 특별한 준비 방법입니다. 이는 고온 및 고압에 의해 촉진됩니다. 그 결과 수프를 위한 맛있는 준비와 풍성한 양념이 탄생했습니다. 재료의 구성과 양은 원하는 조리법에 따라 선택할 수 있습니다.

사용된 제품:

• 신선한 오이 – 2.5kg;
• 시리얼 – 0.4kg;
• 양파 – 0.9kg;
• 당근 – 0.9kg;
• 설탕 - 150g;
• 식초 9% – 100ml;
• 식물성 기름 – 250ml;
• 소금 – 60g;
• 베이 리프 – 4 개

요리법:

1. 야채를 씻어 잘게 썬 뒤 입맛에 맞게 소금을 넣고 저어 볶은 후 10분간 끓입니다.
2. 식초와 불린 진주보리로 시작하세요.
3. 채워진 병을 닫고 110~120°로 가열된 오토클레이브에 40분 동안 넣습니다.

이 반제품은 다른 통조림 식품보다 오래 보관할 수 있습니다. 오토클레이브는 고온으로 모든 유해 박테리아를 죽이기 때문에 품질과 긴 보관 수명을 보장합니다.

시리얼을 끓이지 않고 겨울 동안 오이와 진주 보리를 곁들인 Rassolnik

진주보리를 따로 끓일 필요는 없습니다. 끓는 물을 부어 40 분간 보관합니다. 식힌 물을 버리고 다시 끓는 물을 부어 1시간 동안 끓인다.동시에 시리얼은 전체 상태로 유지되며 야채와 함께 끓일 때 너무 익히지 않습니다.

피클을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 피클 4kg;
• 양파와 당근 0.5kg;
• 토마토 1kg;
• 3-4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 보리;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트.

요리법:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 모두 큰 그릇에 넣고 토마토 페이스트, 소금을 넣고 섞습니다.
3. 15~20분마다 저어주면서 2시간 동안 그대로 둡니다.
4. 강판 당근을 튀기고 나머지 야채와 섞습니다.
5. 혼합물에 진주 보리를 넣고 섞은 후 20-30분 동안 끓입니다.
6. 식초로 맛을 낸다.

피클이 너무 걸쭉해지는 것을 방지하려면 요리 과정에서 끓인 물을 추가할 수 있습니다.

보관 규칙

병을 실온에서 식힙니다. 그러나 통조림 식품은 서늘한 곳으로 옮겨집니다. 많은 사람들이 이러한 목적으로 지하실이나 지하실을 갖추고 있습니다. 풍성한 간식을 항상 손에 넣을 수 있도록 항아리를 냉장고에 넣는 경우가 많습니다. 어떤 주부들은 피클을 걸쭉하게 만들어 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하기도 합니다. 만족스러운 반제품 수프 제품이 나옵니다.

결론

겨울용 오이와 진주 보리를 곁들인 Rassolnik은 오래된 러시아 요리입니다. 피클과 소금물을 첨가하여 생선이나 고기 국물로 준비됩니다. 준비하는 과정에는 시간이 많이 걸리지만 기성 드레싱을 사용하면 맛있는 피클을 빨리 요리할 수 있습니다.

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